Come salare il pesce rosso - 8 deliziose ricette a casa

Le tenere fette di corallo di pesce rosso salato sono gli ospiti più graditi su ogni tavolo. Questo non è solo uno spuntino delizioso, ma anche un componente eccellente per preparare altri piatti. La carne di pesce salata è gustosa e ha una lunga durata. Ha un solo inconveniente: il prezzo. Tuttavia, questo problema può essere risolto se sai come salare il pesce rosso a casa.

Come salare il pesce rosso con salatura a secco

Qualsiasi tipo di pesce rosso è considerato una prelibatezza, perché la carne di tutti i suoi rappresentanti è grassa e molto saporita. Un prodotto del genere è adatto per la preparazione di una grande varietà di piatti, ma è particolarmente spesso servito in uno salato.

Per la salatura, puoi prendere carcasse sia fresche che congelate, l'importante è che la sua pelle sia integra, senza alcun danno.

Per tutte le ricette suggerite di seguito, abbiamo bisogno del lombo e non dovrebbero esserci domande. Ma quanto tempo impiega a salare il pesce dipende dal metodo di salatura scelto.

ingredienti:

• sale più grande;
• zucchero semolato;
• semi di cumino e coriandolo.

Metodo di cottura:

1. I semi di spezie si schiacciano in un mortaio o macinano in un macinacaffè.
2. Combina il sale con la sabbia dolce in un rapporto di 2: 1. Per un chilo di carne, vanno tre cucchiai con uno scivolo di una tale miscela e un cucchiaio di spezie.
3. Cospargere il filetto e stenderlo su tessuto di lino (cotone). Avvolgere strettamente il pesce, metterlo in una padella, coprire e mettere in frigorifero.
4. Tre volte al giorno estraiamo la carcassa, spieghiamo e spostiamo i pezzi in qualsiasi ordine in modo che ogni fetta possa immergersi bene.
5. Tre giorni dopo mettiamo l'oppressione sul pesce. Per questo è adatta una normale lattina d'acqua. Dopo 12 ore è possibile servire pesce rosso salato.

Cucinando nella marinata

La marinata classica per la salatura del pesce rosso è costituita da zucchero semolato, sale e acido acetico. Molte casalinghe vi mettono altri ingredienti, ad esempio olio di semi di girasole e senape. Il sapore dello spuntino finito dipende da quali spezie vengono utilizzate nella ricetta.

Per la salatura, si consiglia di acquistare solo sale grosso, non iodato, in quanto vi è abbastanza iodio nel pesce rosso.

ingredienti:

• due cucchiai di sale grosso;
• un cucchiaio di zucchero bianco;
• piselli pimento;
• limone.

Metodo di cottura:

1. Nella ciotola mescoliamo zucchero semolato e sale. Macina un po 'il pepe.
2. Posiamo il filetto di pesce a strati in un contenitore, cospargiamolo di pepe, una miscela dolce-salata e versiamo sopra il succo di limone.
3. Mettiamo il pesce in frigorifero per un giorno.

Ambasciatore di pesce rosso bagnato

Se non sai come salare il salmone, allora l'ambasciatore "bagnato" sarà la tua opzione più economica e facile. La ricetta può essere variata aggiungendo cipolle e olio d'oliva, nonché altre spezie.

Coriandolo, semi di cumino, lavrushka e pepe bianco sono particolarmente adatti qui. Ma con altri condimenti vale la pena fare attenzione a non interrompere il gusto del pesce.

ingredienti:

• tre bicchieri d'acqua;
• tre cucchiai di sale più grande;
• due cucchiaini aceto di mele;
• sei piselli di pepe profumato;
• due foglie di alloro;
• cipolla grande;
• mezzo bicchiere di olio.

Metodo di cottura:

1. Cottura salamoia. Per fare questo, versa tutti i condimenti e il sale nell'acqua, manda la composizione sul fuoco e porta a ebollizione. Una volta che il liquido si è raffreddato, versare l'aceto.
2. Trasferiamo il filetto di pesce in qualsiasi contenitore per alimenti, lo riscaldiamo in salamoia, lo copriamo saldamente e lo manteniamo freddo per 48 ore.
3. Tagliare il pesce salato a fette, trasferirlo in un altro contenitore, alternando strati con anelli di cipolla e versare con olio. Tieni l'antipasto al freddo per non più di cinque giorni.

Pesce rosso salato in 2 ore

È difficile trovare un buongustaio che non vorrebbe trote salate, salmone o altri pesci rossi. Molti di loro sono interessati a sapere se esiste una ricetta per la salatura rapida, perché, di norma, ci vogliono diversi giorni per salare. Ci affrettiamo a soddisfare i lettori: esiste una ricetta del genere. Come salare rapidamente il pesce rosso imparerai subito.

ingredienti:

• cinque cucchiai di sale;
• quattro cucchiai di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua;
• olio, pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Diluiamo granuli di sale e zucchero semolato in acqua, se gli ingredienti rimangono ancora sul fondo, la salamoia può essere leggermente riscaldata.
2. Versare il filetto con salamoia e lasciare per due ore.
3. Trascorso questo tempo, svuotare il liquido e tagliare il filetto parzialmente, cospargere di pepe e condire con olio.

Ricetta di arance marinate

Se stai cercando una ricetta originale per il pesce rosso in salamoia, allora smetti di cercare, o meglio, prendi un'arancia.

La marinata degli agrumi conferisce all'antipasto un sapore speziato e la carne sarà molto tenera.

ingredienti:

• 1 cucchiaino miscele di peperoni;
• bay fox;
• un'arancia;
• due cucchiai di sale grosso;
• un cucchiaio di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. Sbricioliamo la foglia di alloro e la mescoliamo con sabbia dolce e salata e con una miscela di peperoni.
2. Versare il composto per la salatura nel contenitore per alimenti e impanare il filetto di pesce.
3. Tagliare l'arancia in cerchi e adagiarti sopra il pesce. Coprire i prodotti e conservare in frigorifero per 24 ore.
4. Dopo un giorno, si forma un liquido nel contenitore con il pesce - deve essere versato. E il pesce stesso può già essere servito al tavolo.

Come sottaceti salati saporiti

Tutti amano il pesce salato, sia adulti che bambini. Ma nonostante sia ricco di vitamine, aminoacidi e grassi sani, non dovresti abusarne.

Per il buon umore e la salute, è sufficiente alimentare la tua famiglia con un rappresentante salato di una deliziosa famiglia di storione due volte a settimana.

Per salare i pezzi di pesce, puoi prendere una qualsiasi delle ricette già suggerite sopra.

Per non danneggiare il gusto del pesce stesso, è sufficiente assumere sale da cucina, zucchero (rapporto 2: 1) e limone.

1. Preparare la salamoia dagli ingredienti elencati (tranne il limone), per l'aroma che puoi mettere lavrushka e pimento.
2. Fette di pesce disposte a strati in un contenitore, non dimenticare di fare strati di fette di limone.
3. Riempi tutto di salamoia, schiaccia il pesce con oppressione e invia al frigorifero per un giorno.

Un altro metodo ti permetterà di imparare a salare il salmone rosa o di andare ad altri pesci come fanno nella produzione di massa. Lo spuntino finito sarà molto simile a quello che acquistavamo nel negozio.

1. Per fare questo, versare mezzo litro di acqua e spremuto il succo di limone in uno stufato, mettere il pepe tritato, 1 cucchiaino. coriandolo essiccato e basilico essiccato il doppio. Bollire la salamoia e raffreddare.
2. In un'altra ciotola, unisci il sale con la sabbia dolce nello stesso rapporto della ricetta precedente. Mettiamo l'aglio passato attraverso la stampa.
3. Combina i pezzi di pesce con la composizione risultante e mettili a strati in un contenitore.
4. Versare la marinata e resistere al freddo durante il giorno.

C'è anche l'opzione più semplice, senza salamoia, quando pezzi di pesce vengono cosparsi con una miscela di cura, impilati in un contenitore e inviati al ripiano inferiore del frigorifero per 24 ore.

Pesce Salato

Il pesce salato è uno spuntino delizioso che diventerà un degno piatto di qualsiasi tavolo. Per eseguire la ricetta, puoi prendere qualsiasi filetto di pesce rosso secondo i tuoi gusti.

ingredienti:

• cinque cucchiai di sale;
• due cucchiai di zucchero semolato;
• 5 g di pepe macinato (nero).

Metodo di cottura:

1. Cospargere il filetto di pesce con una miscela di sale, sabbia dolce e pepe.
2. Mettiamo il pezzo in qualsiasi contenitore per alimenti e lo conserviamo al freddo per 48 ore. Ogni cinque ore, i pezzi devono essere spostati in modo da essere uniformemente salati.
3. Laviamo il pesce finito, lo asciugiamo e lo avvolgiamo con pellicola trasparente per la conservazione.

Versione originale con vodka

Molti saranno sorpresi, ma ci sono ricette per salare il pesce rosso, in cui l'alcol è uno degli ingredienti. Suggeriamo di provare un metodo di salatura con la vodka. Se sei interessato a ciò che rende tale bevanda nella marinata, risponderemo: è l'alcool che conserva il colore brillante del pesce e la sua elasticità.

ingredienti:

• limone;
• tre cucchiai di vodka;
• un mucchio di aneto;
• sette piselli di pepe nero;
• tre cucchiaini zucchero semolato;
• cinque cucchiaini sale.

Metodo di cottura:

1. Versare cristalli salati e dolci, piselli macinati di pepe in una ciotola, versare vodka e succo di agrumi e aggiungere anche la scorza e l'aneto tritato.
2. Strofiniamo la miscela risultante con il pesce, la avvolgiamo con pellicola trasparente e la salamoia in frigorifero per 48 ore.
3. Rimuovere lo strato di spezie dal pesce finito, tagliarlo a fette e servire con fette di limone.

Dopo aver letto l'articolo, potresti scoprire che esiste un ambasciatore secco, umido e speziato di pesce rosso. Ma c'è un altro modo interessante di salare: un ambasciatore cascante, che è particolarmente adatto per le varietà grasse di pesce. Per fare questo, il pesce viene trattato con soluzione salina, sospeso su aste e lasciato per sette giorni.

Ora questo è sicuro! Provalo, cerca la migliore marinata che pensi e goditi una deliziosa prelibatezza.