Meglio di un kvas freddo rinfrescante può essere solo una bevanda simile, preparata in modo indipendente. È rilevante non solo in estate, ma anche in qualsiasi altro momento dell'anno. Per preparare un delizioso drink a casa, devi solo studiare attentamente i suggerimenti di casalinghe esperte, come preparare la pasta madre per il kvas. In generale, è abbastanza semplice e non richiede conoscenze e abilità speciali dal cuoco. Esistono ricette senza lievito e senza lievito.
Contenuto materiale:
Come preparare lievito per kvas?
Molto spesso, le ricette vengono utilizzate per preparare la base della bevanda in questione, uno degli ingredienti principali dei quali è il lievito. Possono essere sia asciutti che pressati. Tali opzioni ti consentono di preparare una bibita il più rapidamente possibile. Dovranno utilizzare solo i prodotti budget più convenienti.
Lievito secco
Se la padrona di casa ha solo lievito secco a portata di mano, dovrai immediatamente prendere 2 confezioni standard di tale prodotto. Si tratta di 20 grammi È meglio scegliere un ingrediente francese di qualità che sicuramente non deluderà il cuoco. Dovrai anche prendere: 0,5 pagnotte di pane nero, 50 g di zucchero, 5 litri di acqua fredda bollita.
- Il pane viene tagliato a cubetti e completamente essiccato. Il modo più comodo e veloce per farlo è con un forno. Le fette di pane vengono versate su una teglia (senza burro) e lasciate per circa 15 minuti a una temperatura di 150 gradi. Si consiglia di mescolare regolarmente i pezzi durante il processo di asciugatura.
- Se sei rimasto a casa fette di pane asciutte, indurite naturalmente, possono anche essere usate per preparare kvas fatti in casa.
- L'acqua bollente viene versata in un barattolo di cracker, dopo di che gli ingredienti vengono miscelati bene. Una pappa sparsa omogenea dovrebbe essere nel contenitore.
- Lo zucchero viene aggiunto al pane. Se a tutte le persone fatte in casa piacciono le bevande molto dolci, la sua quantità può essere aumentata immediatamente a 200 grammi. 50 grammi è la dose minima.
- Il barattolo viene coperto con un asciugamano e lasciato raffreddare completamente. Il lievito può essere aggiunto al liquido quando è a temperatura ambiente.
- La miscela fermenterà per circa 3 giorni. Per questo, è conveniente posizionarlo sulla finestra. Se la strada è molto calda e soleggiata, è necessario monitorare attentamente il lievito in modo che non fermenti.
Puoi capire che il prodotto è pronto per le briciole di pane che sono completamente affondate sul fondo. Prima del primo guasto, il kvas deve essere accuratamente filtrato attraverso una garza e refrigerato. Il lievito rimanente può essere riutilizzato. La prossima volta, la padrona di casa sarà in grado di ottenere un drink con un gusto più delicato e senza acidità.
Con lievito fresco
Usando il lievito fresco per la cultura di partenza, puoi anche aggiungere loro il pane Borodino. Con tali ingredienti, il gusto della bevanda si rivelerà particolarmente ricco e interessante. Oltre a una pagnotta di pane, 20 g di lievito e acqua calda (5-6 litri), vengono presi anche 60 g di zucchero. È più conveniente versare il kvas futuro in bottiglie di vetro. Basta 2 pezzi da 3 litri.
Leggi anche: ricetta del kvas di pane integrale
- Dopo che una pagnotta di pane è stata tagliata e asciugata a fondo nel forno, il prodotto in proporzioni uguali viene steso su bottiglie pre-preparate.
- 4 cucchiai vengono inviati a ciascun contenitore zucchero semolato e acqua bollente viene versato sulle spalle.
- Da ogni bottiglia viene versato un po 'di liquido in una ciotola separata, in essa si sciolgono 10 g di lievito. Quindi l'acqua viene rimandata al serbatoio.
- Il pezzo in lavorazione è ben miscelato, i colli di bottiglia sono coperti con un panno e i contenitori vengono inviati in un luogo caldo.
- Il lievito sarà completamente pronto in 2-3 giorni.
Nel processo di preparazione di una bevanda, è necessario tenere conto del fatto che la qualità del pane influisce notevolmente sul gusto del futuro kvas. Pertanto, non è necessario risparmiare su questo ingrediente. Perfetto per le basi del pane fatto in casa.
Lievito madre per kvas senza lievito con uvetta
Se decidi di preparare un antipasto per una bevanda rinfrescante senza lievito, la hostess dovrà fare scorta di uvetta. A proposito, questo prodotto rende il kvas fatto in casa aerato. Oltre a 3 cucchiai di uva passa, devi prendere: 350 g di pane di segale, 160 g di zucchero, acqua.
- Il pane viene tagliato in piccoli pezzi ed essiccato in un forno o in una padella senza olio, fino a quando non appaiono croste nerastre sulle costole. La cosa principale è non cuocere troppo il pane in modo che la bevanda non finisca per essere amara.
- Le fette biscottate vengono poste in un barattolo da un litro e riempite con acqua bollente in modo da coprire completamente i cubetti.
- 40 g di zucchero semolato vengono aggiunti al liquido.
- L'uvetta (circa 8-10 pezzi) viene inviata nel barattolo solo dopo che il contenitore si è raffreddato a temperatura ambiente (circa 37-39 gradi).
- Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e il futuro lievito madre viene messo in un luogo caldo per 48 ore. Dopo questo periodo, il liquido inizia a schiumare. Quindi, è tempo di raccogliere la parte superiore del pane bagnato con l'uvetta e trasferirli in una ciotola separata.
- 40 g di zucchero, un po 'di uvetta e cracker freschi vengono aggiunti ai prodotti selezionati. Gli ingredienti vengono nuovamente versati con acqua calda e, secondo lo schema precedente, vengono puliti in un luogo caldo. La procedura di fermentazione viene ripetuta altre 2 volte.
Per migliorare il gusto della cultura iniziale, puoi aggiungere vari frutti secchi e persino menta. La loro scelta dipende dai gusti di tutta la famiglia.
Lievito per pane a lievito
Questa è la ricetta di lievito per lievito più semplice e veloce. Richiede un minimo di prodotti. Questi sono: 50 g di lievito pressato, 120 g di zucchero, 2 cucchiai di pane secco, 200 ml. acqua calda bollita.
- Le briciole di pane con lo zucchero si dissolvono in acqua. La temperatura del liquido non deve superare i 40 gradi. La miscela risultante viene lasciata per 60 minuti.
- Il lievito viene allevato separatamente in una quantità minima di acqua e aggiunto al pane con lo zucchero. La pasta madre futura verrà infusa in un luogo caldo per 2 giorni.
La quantità specificata di zucchero, se lo si desidera, può essere sia ridotta che aumentata di 2 volte. La dolcezza del kvas fatto in casa finito dipenderà da questo.
Come cucinare un addensante per kvas dalla farina di segale?
Invece del pane, è abbastanza accettabile usare la farina di segale per preparare le basi per il futuro kvas fatto in casa. Questa ricetta può essere chiamata russa tradizionale. Il lievito non sarà necessario per questo, ma i seguenti componenti torneranno sicuramente utili: 200 g di farina, 20 g di zucchero, 7 bacche di uvetta non lavata. Di seguito viene descritta una ricetta dettagliata per il kvas con lievito naturale di segale senza lievito.
- In 200 g di farina di segale vengono aggiunti 20 g di zucchero semolato. L'acqua calda si versa lentamente nella miscela. È molto importante mescolare costantemente gli ingredienti fino a quando, coerentemente, iniziano a somigliare a una panna acida densa. Alla fine, l'uva passa viene aggiunta alla massa.
- I componenti miscelati vengono versati in un barattolo di vetro da 1,5 litri. Sopra dovrebbe esserci spazio sufficiente per la schiuma. La miscela viene infusa per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
- Dopo 1 giorno, tutte le uvette vengono rimosse dalla lattina.
- Quando il volume dell'addensamento aumenta in modo significativo, inizia a formarsi schiuma e sibilo, il che significa che la base per il futuro kvas è completamente pronta.
Bere con farina di segale senza lievito non ha un odore sgradevole.
Inoltre, per migliorare il gusto, metà dello zucchero può essere sostituito con miele d'api naturale.
La ricetta per la fermentazione con luppolo
Una bevanda fatta con una ricetta così meravigliosa è particolarmente utile. Il luppolo arricchisce il kvas con numerose vitamine e minerali. Per questa versione della bevanda devi prendere: 60 g di zucchero, 20 g di farina di grano, 1 cucchiaio. uvetta non lavata, 10 g di lievito fresco, 2 cucchiai. l. coni di luppolo, 300 g di pane, 3,5 l. acqua.
- Innanzitutto, il lievito viene diluito con una porzione minima di acqua calda, quindi miscelato con una piccola quantità di zucchero e farina fino a ottenere una massa omogenea.
- I cracker vengono versati in un contenitore di vetro da tre litri e versati con acqua calda. Lo zucchero, l'uvetta e il luppolo rimanenti vengono inviati a questi componenti.
- Quando gli ingredienti si sono raffreddati a temperatura ambiente, il liquido con lievito viene versato nel barattolo. Il collo di bottiglia è coperto da un panno. Il lievito verrà infuso per 2-3 giorni.
I sedimenti della prima porzione di kvas possono essere utilizzati per preparare la seconda e le successive.
La cosa principale è non dimenticare di addolcirlo con lo zucchero prima di ogni nuova fermentazione.
Come preparare un lievito senza lievito con miele?
Questa versione di una bevanda fredda fatta in casa ha un gusto particolarmente delicato e piacevole. Anche ai più piccoli piacerà sicuramente. Per iniziare la cultura è necessario assumere: 500 ml. acqua, 50 g di miele d'api naturale, buccia di mela con 2 frutti, una manciata di uva verde.
- Il miele è completamente solubile in acqua tiepida.
- Le bucce e l'uva di mela finemente tritate vengono aggiunte al contenitore con il liquido.
- Per la fermentazione, il barattolo con gli ingredienti elencati viene inviato in un luogo caldo per 2-3 giorni.
Prima di preparare il kvas, la miscela fermentata viene versata in un piatto di vetro pulito e vi vengono aggiunti una manciata di cracker di segale. Dopo altri 2-3 giorni sulla base risultante, puoi preparare una deliziosa bevanda dolce.
Lo spessore di qualsiasi lievito madre risultante può essere spremuto con cura, avvolto in una pellicola trasparente e messo nel congelatore. Inoltre, sulla base, sarà possibile preparare regolarmente deliziosi kvas aromatici per tutta la famiglia.