Ogni hostess conosce diversi modi di preparare la pasta per pancake. Questo piatto tradizionale è sempre stato un simbolo della partenza dei raffreddori invernali e dell'inizio della primavera del lavoro. Sin dai tempi antichi, i pancake si stanno preparando per la festa di Maslenitsa.
Contenuto materiale:
Pasta per pancake sottili nel latte
Una delle ricette comuni e semplici è la preparazione di pasta in negozio o latte fatto in casa ad alto contenuto di grassi.
Per la ricetta avrai bisogno di:
- ½ cucchiaino sale;
- 2 uova
- 0,2 kg di farina;
- 2,5 cucchiai. l. zucchero;
- 5 cucchiaini olio di semi di girasole;
- 500 ml di latte.
Procedere per fasi:
- Gli ingredienti devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo e conservati in cucina.
- Zucchero e sale mescolati con uova.
- Mescolare accuratamente, versare il latte.
- Setacciare la farina con un setaccio per evitare la formazione di grumi. Pertanto, l'impasto per i pancake nel latte è tenero e arioso. La farina viene aggiunta in piccole porzioni, senza smettere di mescolare con una frusta. La consistenza della miscela finita dovrebbe apparire come una panna acida liquida, a causa della quale l'impasto si distribuisce facilmente nella padella, non spiegazzato al momento della rotazione.
- Mescolare in olio vegetale, mescolando accuratamente.
I pancakes fritti secondo questa ricetta possono essere utilizzati con qualsiasi tipo di ripieno o salsa, o senza additivi.
Choux su kefir
Delicati e delicati, con un gusto e un aroma originali, si ottengono frittelle di crema pasticcera con kefir.
Preparato da:
- kefir - 0,3 l;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 2,5 cucchiai. l .;
- un pizzico di sale;
- 155-180 g di farina;
- 0,15 L di acqua purificata;
- un pizzico di soda.
Metodo di cottura:
- Portare le uova, lo zucchero semolato e il sale in una ciotola a uno stato omogeneo.
- Aggiungi metà del kefir e mescola.
- Setacciare la farina attraverso un setaccio, versarla in una ciotola. Porta all'uniformità in modo che non ci siano grumi.
- Versare il resto del kefir nel contenitore.
- Metti l'acqua sul fuoco e porta a ebollizione. Dopo aver aggiunto la soda, mescolare prontamente.
- Quando mescoli l'impasto, versaci dentro dell'acqua bollente.
- Aggiungi olio di semi di girasole, che può essere sostituito con un analogo cremoso, ma pre-fuso.
- La pasta choux è pronta.
- Le frittelle sono cotte in padella.
La creazione di pancake in questo modo richiede più sforzo e tempo rispetto alla produzione di birra. Ma il gusto e la delicata consistenza del piatto sorprenderanno famiglie e ospiti. Per i pancake, puoi usare sia farciture dolci che salate a piacere.
Sul lievito per magnifici pancake
Per preparare frittelle più soffici e ariose, sarà adatto impastare con un componente come il lievito.
Per cucinare, devi usare i seguenti ingredienti:
- 1000 ml di latte;
- 4 uova
- burro - 8 cucchiaini;
- zucchero - 3,5 cucchiai. l .;
- un pizzico di sale;
- olio di semi di girasole - 3,5 cucchiai. l .;
- lievito fresco - 25 g.
Procedere per fasi:
- Portare il latte in un volume di 250 ml a uno stato caldo. Versare un pizzico di sale e 1 cucchiaino. zucchero semolato. Mescolare accuratamente, sciogliere il lievito nel liquido risultante.
- Setacciare la farina con un setaccio. Aggiungi un bicchiere alla miscela.
- Impastare la pasta. Se si ottiene una consistenza troppo densa, si consiglia di diluire con una piccola quantità di latte.
- La ciotola è coperta con pellicola trasparente o un asciugamano umido, posta in un luogo caldo senza correnti d'aria per 25-45 minuti fino a quando la massa aumenta di volume fino a 2-2,5 volte.
- Fondere e raffreddare il burro.
- Quando l'impasto ha raggiunto la dimensione desiderata, è tempo di iniziare a cuocere l'impasto.
- Mescola gli ingredienti secchi con le uova.
- I tuorli possono essere macinati con lo zucchero, i bianchi vengono montati con sale fino ad ottenere una schiuma forte.
- Innanzitutto, vale la pena introdurre i tuorli sfilacciati, dopo aver miscelato tutti i componenti, è possibile introdurre le proteine. È necessario mescolare gli ingredienti con cautela nei movimenti dal basso verso l'alto.
- Aggiungi burro raffreddato e uova sbattute.
- Porta l'intera composizione all'uniformità.
- Versare la farina setacciata.
- Mescolare accuratamente l'impasto per prevenire la formazione di grumi.
- Versare il latte rimanente.
- Coprire e pulire di nuovo per mezz'ora.
La quantità di farina aggiunta può essere controllata in modo indipendente. Se vuoi ottenere prodotti più fini, aggiungi l'ingrediente in una piccola quantità. Per rendere i pancake densi e rigogliosi, usa più farina, concentrandoti sulla consistenza dell'impasto risultante.
Quando si utilizza lievito secco, leggere le istruzioni sulla confezione. In genere, il rapporto tra secco e fresco 1: 3.
Un'opzione semplice sull'acqua
Uno dei tipi più semplici e più comuni di frittelle di cottura è una ricetta per l'acqua. Questa opzione ti aiuterà soprattutto se non ci sono altri componenti nel frigorifero.
Per la ricetta, è necessario utilizzare:
- 0,6 l di acqua;
- 0,3 kg di farina;
- 4 cucchiaini zucchero semolato;
- 2 cucchiaini olio d'oliva;
- 3 uova
- un pizzico di sale e soda;
- 1/2 cucchiaino acido citrico.
Procedere per fasi:
- Metti 3 uova in una ciotola e sbatti con un mixer. Aggiungere 0,5 l di acqua, mescolare accuratamente.
- Diluire l'acido citrico in 100 ml di acqua.
- Mescolare soda, sale e farina separatamente.
- Mescolare la miscela secca con una base liquida.
- Usando un mixer, sbattere a fondo l'impasto per pancake sull'acqua.
- Quando si cuoce una padella, ungere con olio vegetale.
I pancake pronti sono serviti con ripieni dolci e salati.
Ricetta Siero
Per ottenere frittelle sottili con fori di pizzo e una leggera acidità nel gusto, il siero di latte viene utilizzato come componente liquido principale.
I seguenti ingredienti sono usati per cucinare:
- farina - 1 tazza;
- uova - 2 pezzi;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l .;
- siero - 0,5 l;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- sale e soda - ½ cucchiaino.
Procedere per fasi:
- Sbattere le uova con un frullatore o sbattere con zucchero, sale e burro.
- Aggiungi siero di latte e soda. Mescola bene.
- Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni.
- In una padella calda oliata, cuocere le lunghezze a fuoco basso.
- Piegare nella pila.
Secondo questa ricetta, l'impasto ricorda una crema densa in consistenza.
Pasta per pancake alla birra
Per preparare i pancake secondo la classica ricetta per la birra senza uova, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 450-500 ml di birra;
- 1 cucchiaio. farina;
- 0,1 l di maionese;
- 1 cucchiaio. l. zucchero semolato;
- sale e soda: un pizzico.
Procedere per fasi:
- Mescolare tutti gli elementi e impastare la pasta. La farina dovrebbe essere aggiunta per ultima.
- L'impasto deve essere infuso nella stanza.
- La padella viene oliata prima della cottura.
I pancake pronti sono raccomandati per essere ricoperti di burro, utilizzare qualsiasi ripieno. Viene servita una bevanda calda.
