Le piccole cotolette rotonde sono familiari a tutti in prima persona. Sono fritti, al forno e al vapore. Prima di cucinare le polpette, dovresti sapere che per il piatto puoi usare qualsiasi carne macinata o una combinazione, aggiungere non solo riso, ma anche cavolo, fagioli, grano saraceno.
Ci sono molte ricette per cucinare, ognuna delle quali ha i suoi segreti.
Contenuto materiale:
- 1 Polpette al sugo di pomodoro
- 2 Ricetta del forno
- 3 Ricci - polpette con riso e salsa
- 4 Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
- 5 Cucinare con l'aggiunta di cavolo
- 6 Polpette, come all'asilo
- 7 La ricetta originale per il pesce tritato
- 8 Polpette in salsa di panna acida
- 9 Con I Funghi
- 10 Polpette Italiane
Polpette al sugo di pomodoro
Una varietà di ricette riguarda principalmente la preparazione di salse e sughi, che può essere acuto, dolce, acido, con note speziate di spezie orientali.
Le polpette in salsa di pomodoro da ½ kg di carne macinata e suina possono essere facilmente preparate utilizzando i seguenti prodotti:
- carote - 100 g;
- cipolle - 150 g;
- riso - 125 g;
- concentrato di pomodoro - 50 ml;
- farina - 70 g;
- uovo - 1 pz .;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale, spezie (coriandolo, pepe), alloro - a piacere.
Per gustare le polpette arrosto con salsa di pomodoro:
- Il riso viene bollito e lavato con acqua corrente.
- Le carote vengono strofinate e le cipolle vengono tagliate a dadini.
- In un contenitore separato, la carne macinata viene salata, pepata e mescolata con carote, ½ cipolla e riso.
- Le mani bagnate rotolano le palline dalla massa, cadono nella farina e friggono in olio bollente.
- Dopo la comparsa di una crosta brunastra tra le "cotolette", la metà rimanente della cipolla si addormenta per diversi minuti.
- In 0,5 l di acqua, pasta, farina, zucchero vengono diluiti, dopo di che le palline vengono riempite di liquido.
- Il contenuto della padella è stagionato e salato.
- Dopo ⅔ ore di cottura a fuoco lento, il piatto viene rimosso dalla stufa e invecchiato per circa 10-15 minuti.
Suggerimento: Le persone che preferiscono il cibo dietetico possono sostituire carne di maiale e manzo con carne di pollame: le polpette di pollo in salsa di pomodoro non hanno assolutamente un sapore inferiore.
Ricetta del forno
Per assaggiare le polpette al forno con sugo, usando un set di prodotti della ricetta classica, puoi usare il forno. Questo piatto è adatto a persone che aderiscono a una dieta sana, in cui sono esclusi i prodotti fritti in olio.
Le polpette al forno sono preparate come segue:
- Il riso viene bollito, le verdure vengono tritate.
- Le polpette sono fatte con carne macinata con riso e un uovo e disposte in padella.
- In un contenitore separato, pasta, farina, zucchero vengono sciolti in acqua, dopodiché vengono aggiunti ai piatti cubetti di cipolla e patatine di carota.
- Le palline vengono versate con salsa e poste per ⅔ ore in forno a una temperatura di 180 °.
Ricci - polpette con riso e salsa
Le polpette di riccio devono il loro nome allo spicchio del riso, simile agli aghi.
Per eseguire piatti di ½ kg di carne macinata secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- carote - 100 g;
- cipolle - 200 g;
- riso (bollito fino a metà cottura) - 250 g;
- pomodori - 200 g;
- farina - 30 g;
- uovo - 1 pz .;
- acqua - 800 ml;
- sale, zucchero, spezie (coriandolo, pepe, luppolo-suneli) - a piacere.
Nel processo di:
- Una miscela per polpette è preparata con carne macinata, cipolla tritata, riso bollito, uova, pepe e sale.
- Piccoli kolobok vengono arrotolati dal composto e posti in una padella con un fondo spesso.
- La seconda cipolla e le carote vengono fritte in una padella, dove vengono spesso aggiunti pomodori, grattugiati in un frullatore, spesso sostituiti con 50 g di concentrato di pomodoro.
- Dopo aver fritto i pomodori, viene aggiunta la farina.
- Dopo un minuto, nella salsa viene versata acqua bollente e tutto viene miscelato in modo da non formare grumi di farina.
- Dopo l'ebollizione, il sugo viene salato, pepe, zucchero e stagionato.
- La salsa viene versata in una padella con i ricci, dopo di che il piatto viene stufato per ⅓ ore fino a cottura.
Importante! Nella preparazione di questo piatto, le polpette vengono stufate in padella, poiché durante il processo di frittura gli "aghi" scompaiono.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
Le polpette con sugo possono anche essere cotte in una pentola a cottura lenta usando la ricetta precedente.
La differenza principale sta nelle fasi di preparazione:
- La salsa viene preparata in modalità "Frittura" o "Cottura", quindi versata in una ciotola separata.
- Le palline vengono rotolate con carne macinata preparata e poste in una ciotola vuota.
- Le polpette vengono versate con salsa e cotte in modalità "Spezzatino" per circa mezz'ora.
- Dopo il segnale acustico, il piatto può essere servito al tavolo.
Cucinare con l'aggiunta di cavolo
Le polpette tradizionali possono essere variate aggiungendo cavolo, preparando gli ingredienti da una ricetta base e aggiungendo 300 g di cavolo.
Tuttavia, il metodo di cottura è leggermente diverso:
- Le cipolle vengono tagliate a cubetti, le carote vengono strofinate e il cavolo viene tagliato a fette.
- Le verdure preparate vengono saltate a fuoco lento, quindi macinate in un frullatore o passate attraverso un tritacarne.
- La carne macinata viene mescolata con riso, verdure contorte, uova, sale e spezie.
- Le polpette si formano dal composto, che vengono quindi fritte su tutti i lati.
- In una padella, una miscela di pomodori, farina e acqua viene portata a ebollizione.
- Quindi le polpette vengono poste in una casseruola, versate con salsa di pomodoro e stufate per circa 25 minuti.
Polpette, come all'asilo
Alla vista di piccole cotolette, i pranzi all'asilo sono spesso ricordati, quando c'era il periodo più spensierato. Degustare piatti fin dall'infanzia ti aiuterà ad immergerti in esso.
Per preparare, è necessario acquistare:
- carne macinata - ½ kg;
- cipolla - 75 g;
- riso (bollito) - 125 g;
- concentrato di pomodoro - 15 ml;
- panna acida - 25 ml;
- farina - 30 g;
- uovo - 1 pz .;
- acqua - 250 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Per tornare al passato:
- Il ripieno viene mescolato con un uovo, cipolle tritate finemente e riso cotto a metà, sale e pepe.
- I Kolobok vengono rotolati dalla massa di carne di cipolla e, se lo si desidera, vengono schiacciati nella farina, che ha una proprietà di fissaggio.
- Le palline sono fritte in olio di semi di girasole con il coperchio aperto su tutti i lati.
- A questo punto, la pasta e il sale vengono diluiti in ½ tazza, dopo di che il liquido viene versato nella padella.
- Dopo 20 minuti di stufatura, la panna acida e la farina vengono diluite nella seconda metà del bicchiere.
- Il liquido viene versato in polpette, che continuano a cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora fino a quando diventano tenere.
La ricetta originale per il pesce tritato
Molte persone pensano che le polpette siano esclusivamente un piatto di carne, dimenticandosi del pesce. Durante i giorni di digiuno o durante una dieta, le polpette di pesce saranno una manna dal cielo per diversificare la dieta quotidiana.
Da ½ kg di filetto di merluzzo o di nasello, puoi cucinare polpette di pesce preparando i seguenti ingredienti:
- cipolle - 100 g;
- pane bianco - 70 g;
- concentrato di pomodoro - 75 ml;
- uovo - 1 pz .;
- olio (cresce) - 75 ml;
- sale, zucchero, succo di limone, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Per assaggiare il piatto originale:
- Il filetto di pesce viene tagliato a pezzi e fatto passare attraverso un tritacarne.
- Il pane viene versato con acqua, che si fonde dopo che il prodotto si gonfia.
- Cipolle ed erbe sono tritate finemente.
- La carne macinata viene mescolata con uova, pane pressato, sale, spezie, erbe.
- Piccole palline si formano dalla massa di pesce e messe in frigorifero.
- A questo punto, le cipolle vengono fritte in una padella e concentrato di pomodoro, diluite in 120 ml di acqua bollente e vengono aggiunti il succo di limone.
- Le polpette vengono messe nella salsa e stufate per un quarto d'ora.
Polpette in salsa di panna acida
La salsa di panna acida è un integratore nutriente e nutriente. E le polpette con tale sugo conquisteranno il cuore di ogni uomo che, per natura, ama un pasto gustoso e gustoso.
Per preparare un tale capolavoro avrai bisogno di:
- carne macinata - 400 g;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- uovo - 1 pz .;
- crema (a basso contenuto di grassi) - 250 ml;
- panna acida - 300 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Durante la cottura, è necessario seguire questi passaggi:
- Le verdure sbucciate vengono schiacciate, fritte e disposte in una ciotola per il raffreddamento.
- Dalla carne macinata mescolata con verdure e uova fritte, i kolobok vengono formati e fritti in una padella pulita e unta.
- Panna acida, panna, sale e spezie rendono la salsa mescolando gli ingredienti.
- La salsa di panna acida viene versata nella padella e vengono posizionate le polpette, dopo di che tutto viene stufato a fuoco lento per circa mezz'ora.
Con I Funghi
Un integratore di funghi aggiungerà un tocco di sapore al piatto. Quando si preparano gli ingredienti, è sufficiente sostituire la crema con la stessa quantità di funghi.
Ma il metodo di cottura ha diverse differenze:
- Le polpette sono rotolate da carote e uova fritte e quindi fritte
- Una salsa viene preparata con cipolle fritte, funghi e panna acida.
- Le palline vengono poste in una padella, riempite con la salsa risultante e inviate al forno con una temperatura di 200 ° per ¼ ore.
Polpette Italiane
Quando si esegue una ricetta per le polpette nella tradizione italiana, viene esclusa la frittura, che trasforma il piatto in un pasto adatto per le persone che si preoccupano della corretta alimentazione.
A portata di mano dovrebbe essere:
- carne macinata - 600 g;
- salsiccia di mortadella - 4 fette;
- uovo - 2 pezzi .;
- cipolle - 100 g;
- Parmigiano Reggiano - 100 g;
- pangrattato - 40 g;
- aglio - 1 spicchio;
- olio (oliva) - 50 ml;
- pomodori schiacciati - 650 ml;
- acqua - 650 ml;
- sale, zucchero, spezie (basilico, pepe), erbe aromatiche - a piacere.
Quando tutti i prodotti sono sul tavolo:
- L'aglio e le cipolle vengono tritati e fritti in olio d'oliva in una padella dal fondo spesso.
- Dopo che la cipolla diventa trasparente, vengono aggiunti al contenuto pomodori, sale, spezie e quindi viene versata acqua.
- Dopo l'ebollizione, la salsa viene coperta con un coperchio e fatta sobbollire a fuoco minimo.
- In una ciotola separata si mescolano carne macinata, salsiccia tritata e formaggio grattugiato, cracker, uova, verdure tritate, sale e spezie.
- Le polpette sono formate dal composto, che vengono quindi poste una ad una in una salsa bollente.
- Dopo un'ora di stufato, il piatto è pronto da mangiare.
Pertanto, le polpette sono un piatto amato da adulti e bambini.E la versatilità degli ingredienti consente di sperimentare e ottenere cibo con diverse note gustative.