I piatti a base di verdure possono essere non solo salutari, ma anche deliziosi, persino deliziosi. Un'opzione che ha riscosso un enorme successo è stata la ratatouille. Come cucinare la ratatouille? Le sue varie varianti sono dettagliate nella nostra pubblicazione.

Ricetta francese classica

La ricetta per la cucina provenzale può essere preparata nel modo standard nel forno.

Una serie di ingredienti:

  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • zucchine e melanzane - 1 pz .;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
  • burro - 1 cucchiaio. l .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • rosmarino, menta e timo - 3 rami ciascuno;
  • condimenti.

Le principali fasi di preparazione:

  1. Tutte le verdure sono tagliate in cerchi sottili.
  2. Inizialmente, la teglia deve essere unta di burro.
  3. Quindi mettere uno strato di cipolla, aglio, spalmare le erbe.
  4. Distribuire le verdure rimanenti, alternandole alternativamente.
  5. Aggiungi le erbe, le spezie e l'olio rimanenti.
  6. Coprire il piatto finito con un foglio e inviare al forno con una temperatura di 180 ° per 50 minuti.
  7. Successivamente, rimuovere la pellicola e lasciare il piatto nel forno per un'altra mezz'ora.

Ratatouille in una pentola a cottura lenta

Nonostante il fatto che gli ingredienti del piatto possano rimanere gli stessi, la ricetta non sarà più considerata un classico a causa della cottura lenta. Non diventerà tradizionale a causa di un metodo completamente diverso di trattamento termico, ma il gusto del piatto finito secondo la ricetta modificata non è in alcun modo inferiore ai piatti ordinari.

 

Elenco dei prodotti necessari:

  • cipolla - 1 pz .;
  • peperone dolce - 1 pz .;
  • melanzane, zucchine - 2 pezzi .;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • vino bianco secco - 1 bicchiere;
  • aglio - 2 punte;
  • spezie, erbe, condimenti;
  • olio d'oliva e concentrato di pomodoro - 2 cucchiai ciascuno.

Processo di cottura:

  1. Tutte le verdure vengono tagliate a fettine o cerchi sottili.
  2. Per le verdure vecchie, rimuovere la pelle e le vene dure.
  3. Lubrificare la ciotola multicooker con olio, posizionare tutti gli ingredienti, alternandoli.
  4. Quindi versare il vino, il concentrato di pomodoro sulle verdure, aggiungere spezie ed erbe.
  5. Nella pentola a cottura lenta, selezionare la modalità "Spegnimento".
  6. Imposta il timer per un'ora, attendi che il lavoro finisca.

Verdure fresche al forno

Il modo più semplice per cucinare la ratatouille a casa è in forno, il risultato è un piatto nutriente a basso contenuto calorico.

Gli ingredienti principali:

  • peperone dolce - 1 pz .;
  • limone - 1 pz .;
  • condimenti ed erbe;
  • melanzane - 1 pz .;
  • zucchine - 1 pz .;
  • 100 ml di vino bianco secco;
  • pomodori - 2 pezzi .;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altri prodotti nel piatto, non è necessario rispettare rigorosamente la ricetta.
  2. Affettare le verdure.
  3. Disporre alternativamente in una forma, alternandosi tra loro.
  4. Preparare il riempimento per la ratatouille separatamente. Per fare questo, mescola vino, olio, spezie ed erbe aromatiche, versa verdure.
  5. Distribuire gli ingredienti sul foglio, che viene inserito nello stampo.
  6. Sulla parte superiore del piatto è anche coperto con un foglio.
  7. Cottura in forno per 20-30 minuti. Deve essere riscaldato a 180 °.

Cucinare in padella

Lo stufato di verdure con melanzane e zucchine può essere cucinato molto rapidamente a casa. Non è necessario creare un piatto mediante cottura, per questo è possibile utilizzare una padella.

Per il piatto sono necessari i seguenti prodotti:

  • timo e basilico - un ramo;
  • aglio - 2 punte;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • olio d'oliva o vegetale tra cui scegliere - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • di pomodoro;
  • pepe;
  • melanzane, zucchine - 2 pezzi .;
  • spezie.

È meglio scegliere una padella più grande e una padella più profonda con un coperchio.

Le principali fasi di cottura:

  1. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere zucchine e melanzane, tagliate a cerchi.
  2. Attendi che il colore cambi, quindi aggiungi cipolla e aglio.
  3. Dopo altri cinque minuti, vengono aggiunti peperoni e pomodori.
  4. Quindi lo stufato viene condito con spezie, erbe aromatiche.
  5. Successivamente, la padella viene coperta, il fuoco viene ridotto e lo stufato viene stufato.
  6. In media, la cottura dura 25 minuti.
  7. Quindi rimuovere il coperchio, portare a cottura il piatto per 5 minuti, aumentando il calore per far evaporare il liquido in eccesso.

Con petto di pollo

Quando la carne appare nella ratatouille di verdure, il piatto cessa di essere francese. Ma poi diventa una cena completa, salutare e soddisfacente.

 

Abbiamo bisogno di tali componenti:

  • pomodoro - 1 pz .;
  • zucchine - 1 pz .;
  • pepe - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • filetto di pollo - 500 g;
  • aglio - 1 spicchio;
  • concentrato di pomodoro 3 cucchiai;
  • spezie ed erbe;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Fasi di preparazione:

  1. Per prima cosa, friggi la cipolla e l'aglio tritati, se lo desideri, fino a quando il colore non cambia.
  2. Aggiungi il filetto, tagliato a pezzetti.
  3. Attendere fino a quando inizia a dorare, aggiungere il resto del cibo e dell'acqua.
  4. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  5. Aggiungi le spezie, il piatto finito può essere condito con erbe.

Ratatouille di erbe e patate alla provenzale

Avrai bisogno di tali prodotti:

  • patate - 3 pezzi .;
  • melanzane, zucchine - 2 pezzi .;
  • vino bianco - 100 ml;
  • succo di limone da metà del frutto;
  • cipolla - 1 pz .;
  • pomodori - 2 pezzi .;
  • condimenti ed erbe di Provenza.

Fasi di cottura:

  1. Sbucciare e tagliare a dadini le patate e friggerle separatamente.
  2. Verdure tritate passione: zucchine, melanzane, cipolle.
  3. Dopo aver cambiato il loro colore, aggiungi l'aglio.
  4. Aspetta che i pezzi acquisiscano una tonalità e una morbidezza dorate.
  5. In una padella, unire le verdure con le patate, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
  6. Rendi il fuoco minimo e fai sobbollire il piatto per un terzo di un'ora sotto il coperchio.