Ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare il pilaf di maiale. Questo piatto è adatto per una festa festiva e per una semplice cena in famiglia. Ma ci sono segreti nella preparazione di questo meraviglioso piatto della cucina uzbeka.
Contenuto materiale:
Pilaf di maiale classico in un calderone
Secondo la tradizione, gli uzbeki cucinano il pilaf di maiale in un calderone. Sono pentole in ghisa che rendono la carne morbida e succosa e il riso friabile.
Durante la cottura dei cereali, assorbiamo tutto il succo di verdure e carne, quindi il piatto è semplicemente delizioso.
Componenti necessari:
- semole di riso - 0,5 kg;
- polpa di maiale - 0,5 kg;
- cipolla - 2 teste;
- carota - 2 colture a radice;
- olio vegetale - 80 ml;
- aglio - 2 teste;
- spezie destinate a pilaf - 1 cucchiaio. l .;
- sale da tavola qb.
Prepariamo il pilaf aromatico secondo la seguente ricetta:
- Sciacquiamo a fondo il cereale, quindi lo riempiamo di acqua nuova e lo lasciamo in ammollo.
- Sbucciamo i bulbi dalle bucce e li maciniamo.
- Tagliare le carote sbucciate a strisce.
- Il mio maiale, togliere le vene e tagliarlo a pezzetti.
- Versare l'olio vegetale in un calderone di ghisa, distribuire le fette di carne e friggerle leggermente a fuoco vivo.
- Deponiamo le verdure, addormentiamo spezie e sale e cuociamo a fuoco lento per altri 5 minuti, senza ridurre la fiamma.
- Versare i cereali di riso, livellarli, versare acqua in modo che il liquido sia 1,5 cm più alto dei componenti.
- Ridurre il fuoco e cuocere per esattamente 20 minuti.
Non appena l'acqua è completamente evaporata, otteniamo le teste di aglio e mescoliamo tutti i componenti del piatto. Lasciare agire per 20 minuti, quindi metterlo su un vassoio grande e servire in questo modulo.
Come fare in una pentola a cottura lenta
Chiunque può cucinare il pilaf con carne di maiale in una pentola a cottura lenta, tutto è semplice: ha preparato i prodotti necessari, li ha messi nell'apparecchio e aspettano che cucinino.
Per questa ricetta devi preparare:
- cipolla - 2 teste;
- carota grande - 1 raccolto di radice;
- carne di maiale senza semi - 0,5 kg;
- semole di riso a chicco lungo - 1,5 cucchiai;
- acqua potabile - 2 cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- zira, crespino e curcuma - 1 pizzico ciascuno;
- sale da tavola - 2 cucchiaini.
Metodo di cottura:
- Abbiamo messo pezzi di maiale lavati e sbucciati nella ciotola del multicucina.
- Aggiungiamo olio e installiamo il programma "Friggere".
- Aggiungi la cipolla tritata finemente e dopo 5 minuti carote e aglio grattugiati.
- Dopo 10 minuti, cospargiamo di spezie piccanti, saliamo e mescoliamo bene i componenti.
- Distribuiamo il riso lavato nella ciotola, livelliamo accuratamente i chicchi.
- Riempi l'acqua preparata e chiudi il coperchio.
- Accendiamo il programma "Pilaf" presso l '"assistente di cucina".
Stiamo aspettando che il dispositivo segnali la prontezza del piatto, quindi lo mescoli e lo serva sul tavolo.
Cucinare in padella
Puoi cucinare un pilaf chic in una normale padella. Questo è ciò che cucinano abitualmente gli abitanti dell'Asia centrale.
Per i principianti, dovresti fare la preparazione degli ingredienti:
- polpa di maiale - 0,3 kg;
- semole di riso - 1 cucchiaio;
- carota - 1 pz .;
- cipolla - 1 testa;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- spezie per pilaf - 1 cucchiaino;
- sale qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Risciacquare, asciugare e tagliare a pezzi il maiale.
- Versare l'olio in una padella, scaldarlo e quindi mettere i pezzi di carne.
- Friggere a fuoco vivo per circa 5 minuti.
- Sbucciate e tritate la cipolla, piegatela al maiale e fatela rosolare in olio.
- Grattugiate le carote fresche con una grattugia, inviatele nella padella alla cipolla.
- Mescolare i componenti periodicamente in modo che non brucino.
- Versare sale e spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento zirvak a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Posare il riso lavato, aggiungere acqua in modo che il cereale sia completamente coperto da esso.
- Cuocere sotto il coperchio per esattamente 40 minuti, quindi mescolare e rimuovere la padella dal fuoco.
Avvolgi il pilaf in un asciugamano e lascialo per raggiungere, dopo 10 minuti puoi regalare alla tua casa un piatto delizioso e fragrante.
Pilaf briciola in stile uzbeko
Puoi cucinare il pilaf secondo una ricetta tradizionale uzbeka.
Per questo piatto devi preparare:
- polpa di maiale - 0,6 kg;
- carota - 2 pezzi .;
- cipolla - 2 teste;
- riso al vapore - 0,5 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale da tavola - 2 cucchiaini;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- una miscela di curcuma, zira e paprika - 2 cucchiai. l.
Ricetta passo dopo passo:
- Laviamo accuratamente i cereali sott'acqua per lavare tutto l'amido, quindi lo riempiamo di liquido pulito e lo lasciamo in questo stato per mezz'ora.
- Puliamo le teste di cipolla e le tagliamo a semianelli.
- Versare l'olio in un calderone, adagiare una verdura e friggerla per 10 minuti.
- Tagliare le carote a strisce sottili e inviarle per preparare la cipolla.
- Siamo impegnati nella carne: la laviamo, rimuoviamo le vene e tagliamo a pezzetti.
- Mandiamo i pezzi di carne alle verdure e cuociamo altri 10 minuti.
- Cospargere gli ingredienti con spezie preparate, aggiungere sale, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
- Riempiamo il riso lavato, versiamo un sottile getto d'acqua in modo che il cereale sia coperto con due dita.
- Inserire gli spicchi d'aglio nelle graniglie dall'alto e cuocere fino a quando l'acqua non è completamente evaporata.
- Cinque minuti prima della prontezza, otteniamo gli spicchi d'aglio, mescoliamo tutto accuratamente.
Servire su un piatto grande. In tale pilaf si ottengono sempre carne morbida e riso friabile.
Una semplice ricetta in una casseruola
Offriamo un altro modo semplice per cucinare il pilaf.
I seguenti ingredienti dovrebbero essere immagazzinati per questo:
- polpa di maiale - 0,5 kg;
- semole di riso al vapore - 1 cucchiaio;
- acqua bollente - 1 cucchiaio;
- carota media - 1 pz .;
- cipolla - 2 teste;
- olio vegetale - 50 ml;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- crespino, zira e curcuma - ½ cucchiaino;
- sale - 2 cucchiaini.
Fasi di cottura dei piatti nazionali uzbeki:
- Lavo accuratamente un pezzo di maiale, quindi lo tagliamo a pezzetti.
- Puliamo e tagliamo le verdure: cipolle - a cubetti, carote - a strisce sottili.
- Versa l'olio nella padella, scaldalo e friggi i pezzi di carne fino a cottura.
- Aggiungi le verdure al maiale.
- Versare spezie e sale, versare un po 'd'acqua, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per altri 20 minuti.
- Posiamo i cereali di riso, lo versiamo con acqua bollente in modo che copra completamente.
- Cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato e il riso diventa friabile.
Spegnere la stufa, avvolgere la padella in una coperta calda in modo che i semole “raggiungano” completamente. Servire caldo.
