Ci sono molte buone ricette per fare l'hummus. Può essere basato su vari legumi e avocado. Le migliori ricette sono di seguito.
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Hummus - cos'è questo piatto
Molti chef si chiedono: che cos'è l'hummus? Questo è un insolito piatto orientale sotto forma di una pasta densa.
Di solito, vari legumi diventano la sua base. Oli, spezie varie, verdure, noci vengono aggiunti a loro.
La pasta pronta può essere servita come “spalmabile” su pane, focaccia, pita. È gustoso da usare come salsa e anche come contorno per carne e pesce.
Come fare il vero hummus dai ceci
Composizione del prodotto:
- ceci secchi - 300 - 320 g;
- zira: 1 pizzico grande;
- olio d'oliva - 2 cucchiai da dessert;
- semi di sesamo - 30 - 70 g (a piacere);
- succo di lime / limone - 5 - 6 cucchiai da dessert;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- il sale.
preparazione:
- Per preparare l'hummus dai ceci, devi prima riempire i fagioli con abbondante acqua e lasciarlo per 15 ore.
- Svuota il liquido. Inoltre, se lo si desidera, rimuovere o non sbucciare la buccia dai ceci. Nel primo caso, il piatto risulterà particolarmente tenero con una consistenza uniforme e liscia.
- Cuocere i ceci per 2,5 ore, non salare! Scolare il brodo e salvarlo.
- Riscalda la zira in una padella di ghisa fino alla luce. Macina in un macinacaffè.
- Fai lo stesso con i semi di sesamo leggeri. La sua quantità dipende dal gusto del cuoco.
- Mescolare la polvere di sesamo con aglio, sale e olio d'oliva in una ciotola del frullatore. Grind.
- A poco a poco inizia ad aggiungere ceci e decotto da esso alla massa, interrompendo ogni porzione allo stato di purè di patate. Nel processo, aggiungi sale a piacere e versa il succo di agrumi appena spremuto.
- Aggiungi zira e mescola tutto.
Metti il dolce in una bella ciotola. Al centro della massa, fai un incavo e riempilo di olio d'oliva. Puoi prendere aromatico, infuso con erbe e / o aglio.
Opzione di piselli fatti in casa
Composizione del prodotto:
- piselli (qualsiasi) - 300 - 320 g;
- semi di sesamo - ½ st;
- limone - 1 pz .;
- olio d'oliva - 5 - 7 cucchiai da dessert;
- acqua - 1 bicchiere pieno;
- sale, peperoncino tritato, coriandolo e curcuma.
preparazione:
- Il primo passo per preparare l'hummus secondo questa ricetta è immergere i fagioli lavati per 10 ore, quindi cuocerli fino a renderli morbidi senza sale.
- Friggere il sesamo in una leggera tinta cremosa.
- Per interromperlo con l'aiuto di qualsiasi "assistente" di cucina con una piccola quantità di succo di limone, olio e acqua ghiacciata.
- Schiaccia i piselli bolliti separatamente.
- Mescolare con la massa del terzo passaggio, spezie e sale.
- Batti di nuovo tutto con un frullatore.
Se la consistenza del piatto non è abbastanza tenera, questo può essere corretto con l'aiuto di un decotto rimasto dai piselli.
Fagioli Di Cottura
Composizione del prodotto:
- fagioli bianchi - 280 - 300 g;
- semi di sesamo - 70 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai da dessert;
- soda: sulla punta di un cucchiaio;
- Lavrushka: un paio di foglie;
- sale, curcuma, aglio secco tritato.
preparazione:
- I legumi lasciano in acqua per 14 ore.
- Risciacquare, versare acqua calda con soda e cuocere fino a che morbido (circa mezz'ora).
- Risciacqua di nuovo i fagioli. Fai bollire un'altra mezz'ora già senza soda, ma in acqua salata con una lavrushka. Lascia una mezza tazza di brodo per l'hummus.
- Purea di fagioli molli. Rimuovere prima la lavrushka.
- Macina i semi di sesamo in modo conveniente, mescola con olio
- Aggiungi ad esso la massa di fagioli e tutti gli altri ingredienti da prescrizione.
- Batti di nuovo tutto, aggiungendo un decotto.
Disporre le prelibatezze in ciotole.
Hummus di avocado
Composizione del prodotto:
- ceci cotti - 180-200 g;
- avocado - 1 pz .;
- aglio - 1 spicchio;
- olio d'oliva - 4 cucchiai da dessert;
- limone - metà;
- polvere di sale e peperoncino.
preparazione:
- Sbattere i fagioli bolliti con aglio, burro, sale e peperoncino.
- In una massa già omogenea, inizia ad aggiungere gradualmente fette di polpa di avocado. Continua a montare gli ingredienti.
- Versare il succo di agrumi a piacere.
- Mescola di nuovo.
Servi il risultato con tortillas e patatine di verdure fresche.
Ricetta Melanzane
Composizione del prodotto:
- ceci - 1 bicchiere pieno;
- cipolla - metà;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- limone - metà;
- olio d'oliva - 4 cucchiai da dessert;
- melanzane (grandi) - metà;
- sale, paprika, curry.
preparazione:
- Cuocere i fagioli fino a cottura. Sale alla fine del processo.
- Trita la cipolla e l'aglio e friggi in una piccola quantità di olio d'oliva fino a doratura. Nel processo di doratura, cospargere le verdure con tutte le spezie.
- Tagliare a cubetti le melanzane senza pelle e friggerle con le verdure fino a renderle morbide.
- Uccidi fagioli e fagioli con un frullatore. Aggiungi l'olio rimanente e il succo di agrumi, filtrato dai semi, aggiungi sale.
- Sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungi un decotto di ceci.
Servi purè di patate aromatiche con torte fatte in casa appena sfornate.
Dalle lenticchie
Composizione del prodotto:
- lenticchie - un bicchiere pieno;
- farina (sesamo) - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- succo di lime - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio, sale, spezie.
preparazione:
- Cuocere le lenticchie fino a cottura. Parte del brodo da lasciare.
- Schiaccia l'aglio con sale, mescola con farina di sesamo e tutti gli altri ingredienti da prescrizione.
- Macina il composto con un frullatore sommergibile.
- Aggiungere gradualmente lenticchie e brodo, continuando il processo di frustate.
Guarnire con purè di peperoncino e semi di sesamo interi.
Cucinare a fuoco lento
Composizione del prodotto:
- ceci: un bicchiere;
- pasta di sesamo - 2 cucchiai da dessert;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio da dessert;
- decotto di ceci - se necessario;
- il sale.
preparazione:
- I fagioli si immergono per 7 ore.
- Versare con acqua nuova e inviare a cottura per 3 a 3,5 ore nel programma di spegnimento. Alla fine, sale.
- Mescolare i ceci con pasta di sesamo e burro. Sbattere con un frullatore in una ciotola separata. Nel processo, aggiungi un decotto dal multicucina per ottenere la consistenza desiderata di hummus. Dovrebbe risultare morbido, delicato, liscio.
Servire con carne e verdure.
Ora è difficile dire quale delle ricette sia la stessa, il vero hummus consente di cucinare. Ma ognuna delle sue variazioni risulta essere gustosa e tenera. Servire rinfreschi può anche essere un contorno utile per carne / pesce / frutti di mare.