principale ricette Salse e condimenti Come cucinare il gulasch? 11 ricette di maiale, manzo o pollo

Come cucinare il gulasch? 11 ricette di maiale, manzo o pollo

Questa è un'ottima aggiunta a molti piatti. Oggi ti diremo in dettaglio come cucinare il gulasch. Le ricette presentate coinvolgeranno tre tipi di carne.

Contenuto materiale:

1 Gulasch di pollo classico (con salsa)
2 Con Gnocchi
3 Gulasch di funghi (in una pentola a cottura lenta)
4 Con Patate
5 Gulasch di manzo classico (a cottura lenta)
6 In georgiano
7 Con sugo di farina
8 Secondo la ricetta ungherese (con patate)
9 Gulasch di maiale con cavolo al forno (con patate)
10 Gulasch classico con salsa di pomodoro
11 In una pentola a cottura lenta (con sugo)

Gulasch di pollo classico (con salsa)

ingredienti:

filetto di pollo - 0,5 kg;
farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
cipolla - 1 testa;
panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
carote - 1 pezzo;
timo - 1 pizzico;
pomodori - 3 pezzi;
sale e peperoncino - a piacere.

preparazione:

Risciacquare il filetto e tagliarlo a cubetti medi. Aggiungi sale.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Tagliare le cipolle a cubetti medi.
Friggere la carne fino a doratura.
Friggere le verdure separatamente, aggiungere un po 'di peperoncino.
Metti carne e verdure fritte in una padella dalle pareti spesse.
Grattugiare i pomodori su una grattugia grossa. La pelle può essere scartata e la carne tornerà utile presto.
Metti un cucchiaio di farina su una padella calda e asciutta e friggi fino a quando non diventa roseo. Ora aggiungi mezzo bicchiere di acqua purificata. Mescola tutto
Aggiungi la massa di pomodoro e la panna acida alla farina. Mescola tutto e porta a ebollizione il sugo. Aggiungi un po 'di sale e timo.
Versa il sugo di pomodoro nella carne. Aggiungi un altro mezzo bicchiere d'acqua.
Impostare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento il pollo per circa 15-20 minuti.
Il gulasch di pollo è pronto! Servilo con spaghetti o riso. Buon appetito.

Con Gnocchi

ingredienti:

olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
cosce di pollo - 2 pezzi;
foglia di alloro - 1-2 pezzi;
pancetta - 0,1 kg;
farina di pancake - 80 grammi;
sedano - 4 pezzi;
grasso di manzo - 40 grammi;
porro (piuma) - 2 pezzi;
brodo di pollo (sostituibile con verdure) - 0,6 l;
carote - 2 pezzi;
erba cipollina - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

Scegli una forma profonda in cui puoi cuocere il gulasch in forno. Lubrificalo con olio di semi di girasole.
Riscalda il forno a 170 gradi e friggi le gambe su entrambi i lati (in forma profonda).
Versare metà del grasso risultante in una padella. Il resto del grasso in questa ricetta non è utile.
Metti la pancetta affettata sottilmente, il sedano, i porri e le carote in una casseruola (tagliata a semianelli sottili). Stufare questa miscela per circa mezz'ora.
Aggiungi la farina di grano allo stampo e cuoci insieme per altri 1-2 minuti.
Metti la carne nella padella e porta a ebollizione il gulasch.
Trasferisci questa miscela sulla pirofila. Coprire il gulasch con un foglio sulla parte superiore. Cuocere il piatto per circa un'ora.
Ora puoi fare la modellazione degli gnocchi. Per fare questo, mescolare insieme grasso di manzo, farina di pancake, sale ed erba cipollina. Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua.
Impastare la pasta e modellare gli gnocchi. 20-30 minuti prima che il gulasch sia pronto, mettici sopra gli gnocchi.
Cuocere fino a quando la carne e gli gnocchi morbidi sono teneri.

Gulasch di funghi (in una pentola a cottura lenta)

ingredienti:

filetto di pollo - 0,5 kg;
crema - 0,2 l;
cipolla - 1 testa;
sale e paprika dolce - a piacere;
funghi prataioli - 0,3 kg;
olio raffinato - per friggere;
farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

Tagliare il pollo in strisce lunghe e sottili. Aggiungi sale e paprika. Arrotolare le strisce di carne nella farina.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Risciacqua i funghi più volte e rimuovi la pelle. Tagliarli in 2 o 4 parti (a seconda delle dimensioni).
Versare olio raffinato nella ciotola e impostare la modalità su "frittura". Quando l'olio è caldo, aggiungi i funghi.
Dopo che i funghi hanno iniziato il succo, salali. Cinque minuti prima della fine della frittura di funghi - aggiungi cipolle e pollo.
Quando il filetto è rosolato, versare la panna. Ora passa alla modalità "tempra".
Il tempo di cottura approssimativo per il gulasch di funghi è di 65 minuti.

Con Patate

ingredienti:

cosce di pollo (sostituibili con i fianchi) - 4 pezzi;
sale - 1 cucchiaino;
cipolla - 1 testa;
pepe di cayenna - 1 pizzico;
patate - 0,8 kg;
brodo di pollo - 0,4 l;
strutto - 0,15 kg;
semi di cumino - 2 cucchiaini;
peperoncino (dolce) - 1 pezzo.

preparazione:

Risciacquare le gambe e rimuovere la pelle da loro. Aggiungi un po 'di pepe di Cayenna, sale e un pizzico di semi di cumino alla carne.
Friggere le gambe in una padella fino a doratura (3 minuti per lato).
Tagliare la pancetta a pezzi molto piccoli e posizionarla su una padella calda e asciutta.
Tagliare la cipolla e il peperone dolce a semianelli. Quando lo strutto si è sciolto, mettete la cipolla e il peperoncino nella padella.
Tagliare le patate a fette o a cubetti. Distribuiscilo con il resto delle verdure in una padella.
Cospargere l'intero contenuto della padella con pepe di Cayenna, sale e semi di cumino. Friggere tutto insieme per circa 10-15 minuti.
Trasferisci le gambe e tutte le verdure fritte in una padella dalle pareti spesse.
Versare su tutto il brodo e cuocere a fuoco minimo per circa 30-40 minuti.

Gulasch di manzo classico (a cottura lenta)

ingredienti:

carote - 2 pezzi;
brodo di carne - 0,7 l;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
manzo (dovrebbe avere uno strato di grasso) - 1 kg;
pomodori (grandi) - 7 pezzi;
peperone - 2 pezzi;
sale, paprika ed erbe aromatiche - a piacere;
foglia di alloro - 2 pezzi;
cipolla - 3 teste.

preparazione:

Risciacquare la carne e tagliarla a pezzetti.
Impostare il programma di cottura sull'apparecchio per 40 minuti.
Distribuire la carne con il lato audace verso il basso. Quindi il grasso inizierà a sciogliersi e la carne fritta su di esso.Non chiudere il coperchio.
Taglia cipolle e carote a semianelli. Trasferiscili nella carne e chiudi il coperchio. Non dimenticare di aprire di tanto in tanto il coperchio dell'apparecchio e mescolare tutto.
Peperone tagliato a semianelli o strisce.
Risciacquare i pomodori e grattugiarli su una grattugia grossa. Butta via la pelle e trasferisci la polpa in una pentola a cottura lenta.
Aggiungi peperoncino, sale, paprika e verdure tritate finemente all'apparecchio. Selezionare il programma "tempra", il tempo richiesto è di 2 ore.
Versare tutto con brodo di carne (0,5 L).Mescola tutto e aggiungi le foglie di alloro.
Friggere la farina in una padella asciutta quando si scurisce - versare il brodo rimanente. Al minimo calore, porta questa massa a una consistenza densa.
10 minuti prima della fine dello stufato, versare il sugo di brodo nel gulasch.
Dopo aver completato il programma selezionato, lascia un po 'di birra, dopo di che puoi servire il piatto sul tavolo.

In georgiano

ingredienti:

manzo (polpa) - 0,5 kg;
aglio - 1 spicchio;
farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
cipolla - 2 teste;
vino secco - 0,5 tazze;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
sale e pepe - a piacere;
sottaceti - 2 pezzi.

preparazione:

Tagliare la polpa di manzo a pezzetti. Friggerlo fino a doratura in olio raffinato.
Aggiungi la cipolla tritata. Friggere tutti insieme fino a quando le cipolle sono morbide, aggiungere sale e pepe durante il processo di frittura.
Cospargi tutto di farina.
Taglia i cetrioli a cubetti.
Versa il concentrato di pomodoro nella carne di manzo. Aggiungi i cetrioli e l'aglio tritato nella padella.
Versare il vino secco.
Riempi tutto con acqua e fai sobbollire il gulasch georgiano a fuoco minimo per circa 40-50 minuti.

Con sugo di farina

ingredienti:

manzo - 0,5 kg;
panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
cipolla - 1 testa;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
carote - 1 pezzo;
sale e alloro - a piacere;
farina - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

Tritare finemente il manzo.
Tritare la cipolla e grattugiare le carote.
Friggi la carne, aggiungi le verdure.
Versare in un bicchiere di acqua bollente. Metti un piccolo fuoco e fai sobbollire la carne sotto un coperchio chiuso per circa 40-50 minuti.
Aggiungi sale e qualche foglia di alloro. Lasciare il gulasch in umido per altri 10-15 minuti.
Ora prepara il sugo. Per fare questo, mescola in una ciotola profonda i seguenti componenti: un bicchiere di acqua calda, farina, panna acida e concentrato di pomodoro. Mescola il sugo con una consistenza uniforme e riempilo di gulasch.
Stufare il piatto per circa 10-15 minuti. Il gulasch di manzo con salsa è pronto, servirlo con un contorno. Buon appetito.

Secondo la ricetta ungherese (con patate)

ingredienti:

concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
patate - 1 kg;
cipolle (teste grandi) - 3 pezzi;
pomodori - 0,5 kg;
manzo - 0,7 kg;
paprika macinata - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
aglio - 1 testa;
peperone - 2 pezzi;
peperoncino - 1 pezzo;
sale ed erbe fresche qb.

preparazione:

Tagliare la cipolla a semianelli. Fatelo rosolare in olio vegetale fino a quando saranno teneri.
Tagliare la carne a cubetti medi e saltarla in un'altra padella. Accendi un fuoco grande e friggi rapidamente la carne fino a ottenere una crosta appetitosa scura.
Aggiungi la paprika alla cipolla.
Tritare finemente o schiacciare l'aglio. Trasferiscilo nella padella, nella cipolla e nella paprika.
Ora metti il contenuto di entrambe le padelle in una padella dalle pareti spesse. Versare il gulasch con un bicchiere di acqua calda.
Dopo 20 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro, sale e spezie nella padella. Accendi un fuoco basso e fai cuocere a fuoco lento per almeno un'ora.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi.
Peperone dolce tagliato a bastoncini lunghi.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti grandi.
Dopo aver stufato il manzo, puoi aggiungere peperone, patate e pomodori.
Taglia le verdure e aggiungile alla padella.
Praticare alcune incisioni nel peperoncino e metterlo nel gulasch.
Fai bollire insieme per circa 20 minuti.
Ora versa un bicchiere o due di acqua bollita nella massa. E lascia cuocere fino a quando le patate non saranno morbide.
Il gulasch ungherese è pronto. Servilo caldo insieme alle erbe fresche.

Gulasch di maiale con cavolo al forno (con patate)

Tale gulasch non sarà più un complemento del contorno, ma un sostanzioso piatto indipendente.

ingredienti:

maiale - 0,5 kg;
bacche di ginepro - 5 pezzi;
patate - 0,6 kg;
foglia di alloro - 2-3 pezzi;
crauti - 0,5 kg;
paprika (macinata) - 2 cucchiai. cucchiai;
cipolla - 1 testa;
pepe nero (piselli) - 5 pezzi;
succo di pomodoro - 0,5 l;
pepe nero macinato e sale qb.

preparazione:

Piega i crauti nella garza e spremili per rimuovere l'umidità in eccesso.
Risciacquare il maiale e tagliarlo a fette medie.
In una padella calda, friggi la carne fino a cottura. Pepare un po 'il maiale.
Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla al maiale. Friggere tutto insieme per circa un minuto.
Prendi una teglia profonda e trasferisci la carne. Aggiungi sale, piselli di pepe nero, bacche di ginepro, paprika e sale. Versare altri 500 millilitri di succo di pomodoro nello stampo.
Versa dell'acqua bollita su tutto. Ha bisogno di un po 'di mezzo bicchiere.
Sigilla la teglia in un foglio e posiziona la teglia nel forno per mezz'ora.
Tagliare a cubetti patate o cubetti.
Dopo 30 minuti, aggiungi i crauti e le patate alla teglia. Coprire con un foglio e cuocere per altri 40-50 minuti.
Metti il gulasch finito sui piatti.

Gulasch classico con salsa di pomodoro

ingredienti:

maiale (polpa) - 0,7 kg;
semi di cumino - 1 cucchiaino;
sale e pepe macinato - a piacere;
zira: 1 pizzico;
cipolle (cipolle) - 2 teste;
farina di mais - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
pomodori (grandi) - 3-4 pezzi;
panna acida - 0,1 kg;
paprika - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

Tagliare la cipolla a semianelli grandi. Soffriggilo fino a quando diventa morbido a fuoco medio. Nel processo di frittura, aggiungi cumino, cumino e paprika macinata.
Tagliare il maiale a dadini e trasferirlo sulla cipolla.
Aggiungi un bicchiere di acqua bollita nella padella e fai sobbollire il maiale a fuoco lento fino a quando è morbido.
Pelare i pomodori e macinarli in un frullatore o in un tritacarne.
Trasferire i pomodori tritati in una padella.
Quando il maiale è morbido, trasferire ad esso un cucchiaio di farina di mais e panna acida. Tutti insieme. Aggiungi un po 'di sale al piatto e lascialo bollire. Se sembra denso, diluiscilo con acqua calda.
Il gulasch di maiale con salsa è pronto. Servilo caldo con un contorno.

In una pentola a cottura lenta (con sugo)

ingredienti:

polpa di maiale - 0,5 kg;
concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. cucchiai;
carote - 1 pezzo;
salato - 1 pizzico;
acqua - 2 bicchieri;
cipolle - 1 testa;
sale, pepe e luppolo sunnel a piacere;
farina - 2 cucchiai. cucchiai;
paprika - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

Tagliare il maiale a cubetti o strisce sottili.
Imposta il dispositivo in modo che sia fritto per 25 minuti. Metti dentro il maiale tritato, gli anelli di mezza cipolla e le carote grattugiate. Aggiungi un po 'di sale e salato. Migliorerà il gusto. Mescola tutto il contenuto più volte durante la frittura.
Versare un bicchiere e mezzo di acqua bollita. Aggiungi il luppolo Suneli, la paprika e il pepe.
In mezzo bicchiere, diluire la farina e versare questo liquido nella carne. Selezionare un programma di spegnimento per 1 ora.