Gli scaffali dei negozi oggi abbondano di un vasto assortimento di prodotti per tutti i gusti. È sufficiente visitare un supermercato nelle vicinanze, acquistare semilavorati pronti da cuocere e non dedicare più tempo alla cottura costante. Le casalinghe aderiscono alla stessa opinione quando scelgono i noodles del negozio, che possono essere cucinati senza troppi problemi in pochi minuti. In effetti, anche un principiante nell'arte culinaria può impastare da solo l'impasto per questo piatto. Diremo ai lettori in questo articolo come cucinare tagliatelle fatte in casa in modo rapido e senza troppe difficoltà.
Contenuto materiale:
Ricetta classica
I noodles fatti in casa si sposano bene con varie verdure, erbe, funghi e possono anche essere usati come ingrediente principale per le zuppe. Per preparare un tale contorno, hai solo bisogno di farina, uova, acqua e un pizzico di sale.
Nota: l'impasto finito può essere tagliato in vari modi, sia che si tratti di normali strisce, cubetti o figure interessanti realizzate con uno speciale tagliatelle.
Avrai bisogno di:
- 400 g di farina (preferibilmente premium);
- 1 uovo
- un pizzico di sale.
Processo di cottura passo-passo:
- In una ciotola profonda, sbattere con cura l'uovo di pollo con un pizzico di sale fino a quando appare una schiuma.
- Quindi iniziamo a versare lentamente la farina setacciata, senza smettere di battere il composto di uova. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto di media densità.
- Su una superficie cosparsa di farina, impastare a fondo la massa fino a quando si forma una consistenza fresca, dopo di che arrotoliamo l'impasto finito in una crocchia e lo copriamo con un velo.
- Mandiamo la massa in frigorifero per 30 minuti e dopo questo tempo estraiamo la palla formata e la tagliamo in due metà. Stendiamo ogni pezzo con un mattarello.Importante: stendere l'impasto è necessario fino a quando lo strato finito non è leggermente visibile.
- Tagliare la pasta arrotolata in strisce sottili. Puoi usare un normale coltello o uno speciale tagliatelle.
- Nella fase finale, è necessario asciugare i noodles risultanti in modo che possano essere sottoposti a ulteriore trattamento termico.
Choux
ingredienti:
- 300 g di farina di frumento;
- 150 ml di acqua calda;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino sale.
Iniziamo a cucinare:
- Setacciare la farina in anticipo e mescolarla in un comodo contenitore con un pizzico di sale.
- Quindi, versare acqua bollente nello stufato, aggiungere olio e portare a ebollizione la miscela.
- Immediatamente dopo l'ebollizione, versare acqua e olio in un contenitore precedentemente preparato con farina, dopo di che mescoliamo attivamente gli ingredienti con un cucchiaio.
- Coprire l'impasto caldo con un coperchio e lasciarlo per 10 minuti.
- Impastare a fondo la massa raffreddata con le mani, stendere la pasta in uno strato sottile, quindi tagliarla a strisce piccole.
- I noodles pronti devono essere stesi sulla scacchiera e asciugati per 5-6 ore.
Nota: se si desidera accelerare il processo di essiccazione, posizionare gli spaghetti in un forno preriscaldato a 60 ° C e lasciarlo per mezz'ora.
Ricetta per Lagman
Lagman è un piatto tradizionale della cucina uzbeka. In spaghetti fatti a mano, vengono aggiunti carne, verdure, brodo e spezie varie. La base della maggior parte delle ricette Lagman è l'uso del test più semplice di acqua, uova e farina. Prima di servire, il brodo con carne e verdure viene prima aggiunto ai noodles cotti, quindi il piatto viene tritato con erbe tritate.
I seguenti alimenti sono necessari per preparare gli spaghetti:
- acqua - 2 bicchieri;
- uova - 2 pezzi .;
- farina premium - 500 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 1 cucchiaino.
Fasi di preparazione:
- Unire le uova con il sale, sbattere a fondo gli ingredienti fino a ottenere una schiuma.
- Quindi versare 1,5 tazze d'acqua, sbattere di nuovo il composto di uova con una frusta.
- Versare la farina setacciata in una ciotola con un fondo profondo in modo da ottenere una piccola diapositiva. Fai una rientranza e riempi accuratamente la miscela precedentemente preparata di acqua e uova.
- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, quindi rimuovere manualmente la massa sulla superficie di lavoro del tavolo. Usa tutta la farina di cui hai bisogno per ottenere una consistenza fresca.
- Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lasciarlo per 1 ora.
- Per renderlo più elastico, impastare un grumo in soluzione di soda. Per fare questo, mescola ½ tazza di acqua con 1 cucchiaino. soda e un pizzico di sale. Nel processo di impasto, immergi le mani nella miscela.
- Alla fine, formare una torta dall'impasto e tagliarla a strisce larghe 2 cm. Lubrificare i pezzi finiti con una piccola quantità di olio, quindi estrarli con cura con entrambe le mani.
Pasta all'uovo a casa
È improbabile che troverai una pasta nel negozio che, in termini di gusto, può essere paragonata a deliziosi noodles fatti in casa di tua preparazione. I teneri vermicelli all'uovo possono essere aggiunti alla zuppa di pollo o fare una pasta appetitosa con verdure e salsa di panna.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- uova - 2 pezzi .;
- tuorli - 2 pezzi .;
- olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l .;
- sale grosso - 1 cucchiaino.
Iniziamo a cucinare:
- Mescolare 100 ml di acqua purificata con sale. Mescolare la miscela fino a quando il sale non è completamente sciolto in acqua.
- In una ciotola profonda, mescolare le uova con i tuorli, aggiungere l'olio vegetale e sbattere di nuovo accuratamente gli ingredienti.
- Successivamente, versa la farina setacciata in un comodo contenitore e fai una rientranza dove puoi versare delicatamente le uova sbattute. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Coprire l'impasto misto con cellophane e mettere in frigorifero per 8 ore.
- La massa raffreddata viene srotolata usando un mattarello, dopo di che uno strato traslucido di pasta viene tagliato in strisce sottili.
Per la zuppa di pollo
Per i primi piatti, i deliziosi noodles fatti in casa cotti sulle uova senza aggiungere acqua sono perfetti. Puoi usare i noodles all'uovo sopra descritti o i noodles di farina di riso. Unire sale, uova e farina, impastare a fondo la massa risultante e stendere uno strato di pasta con uno spessore non superiore a 1 mm.
Tagliare lo strato arrotolato in strisce sottili. Gli spaghetti pronti non devono essere ulteriormente asciugati. Basta scuoterlo accuratamente prima della cottura, dopodiché i vermicelli vengono messi nel brodo di pollo e fatti bollire per 3 minuti.
Nota: le tagliatelle vengono poste nella zuppa alla fine della cottura, dopo aver aggiunto patate, carote e pollo al brodo.
Udon noodles - una ricetta semplice
La caratteristica principale di questo piatto cinese è che i noodles sono preparati esclusivamente con farina di grano. Allo stesso tempo, aggiungi solo un po 'di salsa di soia per goderti il gusto squisito della cucina asiatica. Tuttavia, nella sua forma pura, i noodles udon non vengono praticamente consumati - spesso il piatto è integrato con varie verdure o frutti di mare.
Prodotti richiesti:
- 350 ml di acqua;
- 500 g di farina di grano non raffinato;
- 150 g di farina di grano raffinato;
- 4 cucchiai. l. sale.
Come cucinare i noodles udon:
- Portare l'acqua a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere sale. È necessario mescolare la miscela fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
- In una ciotola, mescola due tipi di farina di grano, quindi versa la soluzione salina preparata. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
- La massa risultante viene coperta con pellicola trasparente e lasciata per 10 minuti.
- Successivamente, formiamo una torta dall'impasto finito, che stendiamo usando un mattarello con uno strato sottile. Pieghiamo lo strato risultante più volte e stendiamo nuovamente l'impasto. Questa procedura viene ripetuta 5-6 volte. Lasciamo la massa preparata in infusione per altre 4 ore.
- Nella fase finale, arrotoliamo nuovamente il pezzo in modo da ottenere uno strato molto sottile. Ancora una volta, piega più volte l'impasto e taglialo ad anelli.
- Le tagliatelle pronte vengono messe nel congelatore per 2 ore e dopo questo tempo i vermicelli finiti vengono fatti bollire in acqua o brodo.
Nota: per evitare l'ebollizione delle tagliatelle durante il trattamento termico, udon congelato deve essere leggermente scongelato prima dell'uso.
Come cucinare i Wok Noodles
Tali tagliatelle cinesi vengono fritte in una speciale padella profonda con un fondo convesso. Non tutti in casa hanno questi piatti, quindi ti consigliamo di scegliere qualsiasi altra padella che trovi nella tua cucina. Come ingrediente principale vengono utilizzati noodles di udon di grano, vermicelli di grano saraceno o funchose a base di farina di riso.
In primo luogo, verdure, carne o frutti di mare vengono fritti in una padella wok. La scelta degli ingredienti utilizzati nel piatto dipende dalle preferenze e dai desideri del gusto. Nei paesi asiatici, pollo, manzo o maiale vengono aggiunti a noodles-wok. Dopo che la carne è leggermente fritta, le tagliatelle bollite vengono messe nella padella e tutti gli ingredienti vengono fritti fino a cottura.
Deliziosi spaghetti di riso
I vermicelli con farina di riso sono molto popolari nei paesi orientali e asiatici, dove vengono usati come contorno o aggiunti a varie zuppe. Allo stesso tempo, gli spaghetti di riso, a differenza degli spaghetti di grano, contengono un minimo di calorie, il che significa che il suo uso non influirà sull'armonia della tua figura.
Questo vermicelli viene fatto bollire in acqua leggermente salata per non più di tre minuti, dopo di che viene gettato in uno scolapasta e il liquido viene scaricato. Prima di friggere, è sufficiente immergerlo per 10 minuti in acqua fredda senza successiva ebollizione. Quindi i vermicelli finiti saranno teneri, elastici e molto gustosi.
ingredienti:
- 500 g di farina di riso;
- 3 uova di gallina;
- 1 cucchiaio. l. acqua.
Iniziamo a cucinare:
- Unire le uova con il sale e sbattere il composto con un frullatore.
- Versa la farina con uno scivolo, fai un buco al centro, quindi versa con cura il composto di uova nella rientranza. Impastare la massa risultante.
- Dall'impasto finito, acceca il panino e arrotolalo in uno stato traslucido.Arrotolare lo strato risultante su entrambi i lati con farina di riso, quindi lasciare asciugare l'impasto per 30 minuti.
- Una volta che il pezzo si asciuga un po ', taglialo a strisce sottili e modella delicatamente le tagliatelle future.
Conoscendo questi piccoli trucchi, sei sicuro di preparare deliziosi spaghetti fatti in casa senza additivi dannosi nella composizione. Combina i vermicelli con varie verdure, prodotti a base di carne o frutti di mare, completa il piatto con spezie aromatiche e delizia i membri della famiglia con un capolavoro culinario di propria preparazione.