Come cucinare salsicce fatte in casa - 8 deliziose ricette

La salsiccia fatta in casa appena preparata con prodotti di qualità non è in alcun modo inferiore alla salsiccia del negozio, la cui composizione e durata di conservazione spesso causano dubbi tra le casalinghe. L'assortimento di ingredienti e metodi per creare una prelibatezza è molto vario, ma prima di cucinare salsicce fatte in casa, dovresti conoscere alcuni dei fondamenti tecnologici del processo e scegliere un pacchetto alimentare da assaggiare.

Budino nero fatto in casa

La nota "goccia di sangue" a base di sangue purificato è un prodotto che è stato testato per secoli, un piatto tradizionale di popoli nomadi. Tuttavia, anche oggi a loro piace la salsiccia di sangue non meno.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 3 l di sangue;
• 1,5 kg di grasso;
• colon di maiale
• sale e spezie (chiodi di garofano, semi di cumino, noce moscata e altri).

Metodo di cottura:

1. Il sangue fresco viene mescolato con sale, che proteggerà il primo dalla coagulazione. I coaguli di sangue già formati vengono strofinati attraverso un setaccio.
2. Il grasso viene tagliato in piccoli pezzi e mescolato con il sangue.
3. Il ripieno è pepe e, se necessario, viene salato.
4. Gli intestini vengono accuratamente lavati con sale, che elimina l'odore sgradevole, dopo di che vengono riempiti con carne macinata e legati con spago culinario su entrambi i lati.
5. Salsiccia cotta per 30 minuti a fuoco basso.

Dieta salsiccia di pollo

Salsiccia di pollo fatta in casa - semplice, veloce, gustosa.

Basta avere a portata di mano:

• ½ kg di filetto di pollo;
• 100 ml di crema;
• 2 uova
• spicchio d'aglio;
• 5 g di amido;
• un po 'di sale, pepe, paprika calda;
• pergamena e spago.

Fasi di preparazione:

1. Il filetto lavato viene macinato in un robot da cucina o due volte passato attraverso un tritacarne.
2. La massa di carne è mescolata con amido, sale, spezie e aglio grattugiato.
3. Dopo aver aggiunto 2 albumi alla miscela che lo tiene insieme, viene nuovamente miscelato nella mietitrebbia.
4. Senza interrompere il processo di miscelazione della carne macinata, la crema viene versata al suo interno.
5. La composizione risultante è disposta su pergamena, che viene afferrata con filo da due estremità sotto forma di caramelle, e quindi riavvolta con spago lungo.
6. In modo che l'acqua non immerga il prodotto, viene inserito in una manica e cotto per 40 minuti a fuoco basso.

Come cucinare dal fegato

La salsiccia di fegato fatta in casa è completamente priva di "chimica" ed è perfetta per la dieta dei bambini, essendo un prodotto nutriente e salutare.

Utilizzato da:

• 800 g di fegato;
• 250 g di grassi;
• 70 g di semola;
• 100 ml di crema;
• cipolla;
• carote;
• 2 uova
• sale e spezie.

Progress:

1. Il grasso viene tagliato a cubetti, che vengono fritti fino a doratura ed estratti dal grasso fuso.
2. Le carote e le cipolle vengono tritate e quindi fritte sul grasso rimanente fino a quando non diventano marroni.
3. Il fegato viene tagliato a fette e mescolato con ingredienti fritti. Quindi tutto è macinato in un frullatore.
4. Le uova vengono introdotte nella carne macinata, viene introdotta la semola e vengono aggiunte le spezie.
5. La massa epatica viene lasciata sola per 40 minuti per gonfiare i cereali.
6. Il ripieno viene inviato in confezioni avvolte con pellicola trasparente, che aiuta a dare loro la forma di salsicce.
7. I prodotti vengono cotti per 50 minuti, quindi raffreddati, liberati dal cellophane e trasferiti in contenitori ermetici in modo da non resistere agli agenti atmosferici.

Una ricetta semplice per la salsiccia bollita

Questa è una meravigliosa salsiccia fatta in casa, che senza paura può essere donata alle piccole famiglie.

Per eseguire la ricetta è necessario:

• ½ kg di polpa di maiale;
• 100 ml di latte;
• un uovo;
• 20 g di amido;
• sale, pepe, altre spezie.

Per cucinare la salsiccia bollita, seguiamo un semplice algoritmo:

1. La carne viene macinata in un frullatore insieme a sale, pepe, altre spezie e ½ della quantità dichiarata di latte.
2. Successivamente, l'uovo, l'amido e il latte rimanente vengono aggiunti alla composizione risultante, dopo di che la carne macinata viene nuovamente schiacciata in un frullatore.
3. La billetta di carne è posta in una manica, dove il prodotto viene avvolto bene con l'aiuto di fili, assumendo la forma di una salsiccia.
4. Un piatto viene cotto nel forno in tre fasi: 15 minuti - a 180 ° C, 25 minuti - a 150 ° C, 10 minuti - con la stessa temperatura senza film.

Cucinare in ucraino

La salsiccia di maiale del peso di 1,2 kg può essere preparata con l'aggiunta di:

• 200 g di grassi;
• teste d'aglio;
• 30 g di sale;
• miscele di peperoni;
• basilico;
• pile di brandy;
• 2 m di intestino.

La sequenza di azioni:

1. La carne viene lavata, liberata da pellicole e cartilagini, tagliata a pezzi molto piccoli.
2. Lo strutto viene tagliato a cubetti, che vengono mescolati con pezzi di polpa, spezie e sale.
3. La pappa viene preparata dall'aglio, che viene anche inviato alla carne tritata.
4. Dopo aver aggiunto il brandy, la massa di carne viene coperta con pellicola trasparente e marinata per 5 ore.
5. Gli intestini sono imbevuti di soluzione salina, lavati e densamente ripieni di carne macinata.
6. Le salsicce formate e annodate vengono bollite per 5 minuti in acqua, dopo di che vengono trasferite su una teglia.
7. I prodotti vengono cotti per 60 minuti a 180 ° C.

Salsiccia di Cracovia fatta in casa

Fragrante, succosa salsiccia fatta in casa, che merita il massimo elogio, è preparato da:

• 1,2 kg di carne bovina;
• 1,5 kg di carne di maiale;
• 1,2 kg di petto;
• 75 g di sale;
• 6 g di zucchero;
• pepe;
• spicchi d'aglio;

Il noto "Cracovia" è preparato come segue:

1. Il maiale magro e il manzo vengono passati attraverso un tritacarne e la parte grassa tagliata va nel congelatore.
2. Il ripieno viene salato, impastato e lasciato freddo per 24 ore.
3. Quindi, il lardo e la pancetta congelati vengono tagliati a cubetti.
4. La massa di carne viene condita, passata attraverso un tritacarne e mescolata con pezzi di strutto.
5. Gli involucri preparati vengono farciti con carne macinata, dopodiché le salsicce vengono sospese a 12 ° C per circa 6 ore.
6. Quindi di notte i prodotti si spostano a temperatura ambiente.
7. Quindi le salsicce vengono affumicate su trucioli di quercia per circa 3 ore con una graduale diminuzione della temperatura da 90 a 40 ° C.
8. La salsiccia finita viene messa in frigorifero per un giorno, dopodiché viene servita sul tavolo.

Come preparare una salsiccia a scatti a casa

Preparare salsicce secche a casa è un processo che richiede tempo, ma il risultato supererà tutte le aspettative.

necessario:

• 1,5 kg di carne bovina;
• 600 g di pancetta salata;
• 60 g di zucchero;
• 45 g di sale nitrito;
• la stessa quantità di sale ordinario;
• su una pila di vodka e cognac;
• testa d'aglio;
• pepe macinato.

Il sale di nitrito può essere escluso dalla composizione dei prodotti, ma è grazie a questo che le salsicce e il prosciutto acquistano un gusto speciale.

Durante la cottura:

1. La carne di manzo giovane viene tagliata a fette, che vengono mescolate con metà della quantità dichiarata di zucchero, pepe, vodka, un terzo nitrito e la stessa quantità di sale ordinario.
2. Per 24 ore il pezzo viene inviato al freddo.
3. La carne viene fatta scorrere attraverso un tritacarne.
4. Salo viene strofinato con aglio e dopo 30 minuti a freddo, tagliato a cubetti.
5. Il ripieno viene mescolato con lo strutto, la quantità rimanente di sale, zucchero e cognac e quindi messo a freddo per 2 ore.
6. Gli intestini lavati vengono riempiti con massa di carne, quindi la salsiccia futura viene lasciata in cucina nel limbo sotto una cappa per 2 settimane.

Come cucinare senza coraggio

La salsiccia fatta in casa può essere preparata da vari tipi di carne. Ma la soluzione migliore sarebbe una composizione di due o tre specie diverse.

Per eseguire la ricetta avrai bisogno di:

• 700 g di carne;
• ½ testa d'aglio;
• 100 ml di crema;
• 200 g di funghi prataioli;
• origano, basilico, rosmarino, pepe, sale.

I passaggi principali per preparare la salsiccia:

1. L'aglio è schiacciato.
2. La polpa di carne viene fatta passare attraverso un tritacarne e accuratamente miscelata con panna, sale e pappa d'aglio.
3. Il ripieno è montato con un frullatore.
4. I funghi vengono tritati finemente, fritti fino a doratura e interferiscono con la massa di carne.
5. Il ripieno viene avvolto sotto forma di salsiccia in pergamena, che viene avvolto in un foglio in diversi strati.
6. Il pezzo viene inviato a sobbollire per un'ora.
7. Al raggiungimento della preparazione, la salsiccia viene raffreddata, liberata dall'involucro e sbriciolata in erbe speziate.
8. Dopo 24 ore, il prodotto a base di carne fatto in casa è pronto per essere servito.

Avendo ragionevoli dubbi sulla qualità della salsiccia pronta per il negozio, qualsiasi casalinga può facilmente preparare una delicata fragranza dalla propria carne a casa. È semplice, veloce e deliziosamente delizioso!