La carne di coniglio ha un alto valore nutrizionale ed è inclusa nel menu medico, dietetico e per bambini. Esistono molti modi per estinguere un coniglio, poiché questo prodotto dietetico mantiene la raffinatezza del gusto in una padella, in una pentola a cottura lenta e in combinazione con altri ingredienti.

Come stufare un coniglio in panna acida?

La ricetta classica prevede la preparazione di tali ingredienti:

• carcassa di coniglio del peso di 2 kg;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• aglio - testa;
• panna acida grassa - ½ litro;
• sale e spezie.

Metodo di cottura:

1. La carcassa viene tagliata a fette porzionate, che vengono impregnate, strofinate con aglio e spezie e quindi marinate.
2. Dopo 1 ora, la carne viene salata e fritta fino a doratura.
3. In una padella dove c'era carne, i cerchi di carota e cipolla sono fritti.
4. La carne di coniglio è disposta in un calderone, le verdure sono distribuite in cima.
5. Tutto viene versato con panna acida, salato, condito e portato a ebollizione.
6. Dopo l'ebollizione, il piatto viene stufato per 40 minuti al minimo calore in un contenitore ermeticamente chiuso.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Per gustare il tuo gusto di coniglio preferito, puoi usare una pentola a cottura lenta per cucinare la carne. Per fare ciò, preparare:
• carcassa di coniglio del peso di 2 kg;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• aglio - testa;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 350 ml;
• olio da cucina;
• sale e spezie.

Fasi di preparazione:

1. Il coniglio viene tagliato a pezzi, disposti in una ciotola e riempiti con acqua per ammollo.
2. Dopo 12 ore, i pezzi vengono essiccati e fritti insieme a spicchi d'aglio in modalità "Frittura".
3. Le carote vengono tagliate con rondelle, cipolle con semianelli.
4. La panna acida viene diluita con acqua.
5. Quando la carne forma una crosta dorata, l'aglio viene rimosso e le verdure vengono disposte sulla carne di coniglio.
6. Il contenuto della ciotola viene versato con salsa di panna acida, salato e stagionato.
7. La pentola a cottura lenta è impostata sulla modalità "Spegnimento".
8. Cucinare il coniglio in panna acida per circa 60 minuti.

Con patate in padella

Una cena abbondante di coniglio sarà apprezzata dai veri buongustai che preferiscono la dieta e la carne ipocalorica.

Per eseguire la ricetta è necessario:

• carcassa di coniglio;
• cipolla;
• 4 tuberi di patata;
• 250 ml di panna acida;
• Erbe e sale italiani.

I passaggi principali:

1. Prima di stufare il coniglio in una casseruola, tagliare la carcassa in porzioni e strofinarla con condimenti e sale.
2. La cipolla viene tritata e saltata fino a doratura, quindi trasferita in una padella con un fondo spesso.
3. Successivamente, i pezzi di coniglio vengono fritti e distribuiti sul cuscino di cipolla.
4. La carne è coperta di patate tritate.
5. Il piatto viene versato con panna acida in modo che tutte le patate siano nascoste sotto di esso.
6. La padella è coperta da un coperchio, sotto il quale viene portata a ebollizione, dopo di che viene cotta a fuoco minimo per circa 30 minuti.

Coniglio in umido con verdure

Un'altra variante della preparazione del coniglio, per la cui esecuzione è necessaria:

• una carcassa di coniglio del peso di 1,5 kg;
• radice di sedano - 1 pz .;
• peperone dolce - 4 pezzi .;
• carote - la stessa quantità;
• cipolla - 2 pezzi .;
• aglio - ½ testa;
• prezzemolo - un mazzo;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 300 ml;
• olio da cucina;
• sale e spezie.

Nel processo di preparazione, aderiamo al seguente algoritmo:

1. I pezzi del coniglio tagliato vengono strofinati con sale, spezie e disposti in una teglia da forno, che viene posta in un forno grigliato riscaldato a 200 ° C.
2. Dopo che si è formata una crosta dorata sulla carne, il forno passa alla modalità normale con una temperatura di 170 ° C.
3. La carne viene versata con panna acida e stufata in un contenitore chiuso per circa 80 minuti.
4. Le verdure tagliate a pezzi arbitrari sono disposte in una seconda teglia, che vengono salate e cotte per 40 minuti sotto un coperchio chiuso fino a quando diventano morbide.
5. 10 minuti prima che il coniglio sia pronto, le verdure vengono preparate per la carne.
6. Il piatto viene schiacciato con erbe e stufato senza coperchio la volta sopra.

Ricetta con cavolo

È delizioso stufare un coniglio marinato in panna acida, con l'aggiunta di broccoli. Per preparare una ricetta interessante avrai bisogno di:
• carcassa del peso di 1,5 kg;
• 1 kg di patate;
• broccoli;
• cipolla;
• 2 carote;
• 60 ml di panna acida;
• un mucchio di aneto;
• sale.

Per servire un piatto appetitoso sul tavolo, vengono eseguite le seguenti azioni:

1. La carcassa viene tagliata a pezzi.
2. L'aneto viene tritato finemente e mescolato con panna acida.
3. In una ciotola separata, la carne di coniglio viene salata e versata con la salsa risultante.
4. Le carote e le patate vengono tagliate con rondelle, le cipolle vengono tritate e i broccoli vengono suddivisi in infiorescenze.
5. Il coniglio viene leggermente fritto in una padella e quindi inviato nella padella, dove viene versata un po 'd'acqua.
6. Il coniglio viene stufato a fuoco lento per 40 minuti, dopodiché le verdure salate vengono deposte sulla carne.
7. Il piatto viene mescolato e continua a stufare per altri 20 minuti.

Stufato Di Pan

Un piatto dietetico dal gusto delicato e un aroma squisito è preparato da:

• 1,5 kg di carne di coniglio;
• 400 ml di panna acida;
• lampadine;
• 1 carota;
• 4 tuberi di patata;
• ½ litro di acqua;
• olio di semi di girasole per friggere;
• sale e spezie.
Per stufare un coniglio con patate e altre verdure in padella, vengono eseguiti i seguenti passaggi:
1. Il coniglio viene tagliato in piccoli pezzi che vengono strofinati con le tue spezie e il tuo sale preferiti.
2. Dopo 20 minuti, vengono fritti in olio di semi di girasole fino a doratura.
3. Le cipolle e le carote vengono sbucciate e tagliate in pezzi arbitrari, che vengono disposti in un'altra padella, dove vengono salate, pepate e fritte fino a che non diventano morbide.
4. La carne di coniglio è disposta in una padella con un fondo spesso, riempita d'acqua e stufata sotto un coperchio chiuso.
5. Dopo 15 minuti, le verdure fritte e le patate tritate vengono aggiunte alla carne.
6. Dopo altri 20 minuti, la carne e le verdure vengono versate con panna acida, condite a piacere e continuano a essere stufate a fuoco minimo per circa mezz'ora.

In salsa di senape

Nei villaggi francesi, il coniglio viene cucinato tradizionalmente in salsa di senape, che conferisce alla carne una piccantezza particolare.

ingredienti:

• carcassa di coniglio;
• senape granulare e dijon - 25 g ciascuna;
• cipolla - 1 pz .;
• aglio - ½ testa;
• prezzemolo - a piacere;
• olio d'oliva - 30 ml;
• vino bianco secco - 150 ml;
• crema - la stessa quantità;
• burro: una fetta;
• sale e timo.

Metodo di cottura:

1. Il coniglio viene tagliato e fritto fino a doratura in una miscela di oliva e burro.
2. La carne viene estratta e le cipolle tritate e l'aglio vengono fritti nell'olio rimanente.
3. Utilizzando un vino, la padella viene smaltata.
4. Quando tutto l'alcool è evaporato al massimo calore, timo, senape e carne vengono messi nella padella, che verrà stufata sotto un coperchio chiuso per 45-60 minuti.
5. Per addensare la salsa, la carne viene nuovamente rimossa e il fuoco viene aumentato al massimo.
6. Quando il liquido rimane la metà. La panna viene versata nella padella e il coniglio viene restituito.
7. Il piatto viene mescolato, schiacciato con prezzemolo tritato, rimosso dal fuoco e infuso per 20 minuti.

Come rendere la carne di coniglio morbida e succosa - consigli

Che la carne fosse morbida e succosa è necessario correttamente:

1. Scegli una carcassa. Dovrebbe essere senza sangue, avere carne rosa pallida con insignificanti strisce di grasso (che conferma una giovane età) e avere la prova della sua appartenenza alla famiglia delle lepri.
2. Preparare la carcassa. Il giovane coniglio non ha bisogno di marinatura, ma viene invecchiato in acqua, latte o vino per ottenere un gusto delicato. La carne più vecchia richiede una marinatura preliminare per circa 4 ore in una soluzione di aceto preparata alla velocità di 5 ml di aceto per 1 litro di acqua.
Quindi, scegliendo il metodo appropriato e il set di prodotti da gustare, puoi facilmente preparare un piatto delicato e succoso di carne dietetica.