Il pesce è uno degli alimenti più utili nella dieta e l'abbondanza di ricette per la sua preparazione consente di rendere il menu vario e ricco. Oggi parlerò di come salare lo sgombro in salamoia e ottenere uno spuntino piccante insolito, con il minimo sforzo.
Consigli Utili:
- Per la salatura, scegli una carcassa del peso di almeno 350 g, senza danni, lividi e macchie gialle.
- Scongelare il pesce a temperatura ambiente o sul ripiano inferiore del frigorifero per preservare la struttura della fibra e le proprietà benefiche del prodotto.
- Indipendentemente dalla ricetta scelta, utilizzare sale da cucina, non iodato. Quindi la polpa rimarrà leggera ed elastica.
Contenuto materiale:
Come marinare lo sgombro intero
- Tempo di cottura - 3 giorni.
- Il livello di difficoltà è semplice.
- Destinazione - cena, menu festivo.
- Dosi per confezione 4. Calorie - 211 kcal.
È possibile preservare le proprietà nutritive del prodotto e cucinare una vera prelibatezza se si sale l'intero sgombro con spezie aromatiche.
Per fare questo, prepara i seguenti ingredienti:
- sgombro - 1 pz .;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 4 cucchiai. l .;
- pimento - 6 piselli;
- chiodi di garofano secchi - 3 infiorescenze;
- coriandolo - 10 g;
- foglia di alloro - 3 pezzi
Mi preparo per fasi:
- Intestino la carcassa, la taglio e scarto le pinne e la testa. Sciacquare a fondo con acqua corrente fredda, rimuovendo muco e sangue residuo. Ciò è necessario affinché la salamoia rimanga leggera.
- Verso l'acqua per la salamoia in una padella smaltata, aggiungo spezie e alloro. Metto a ebollizione la massa, quindi rimuovo dal fuoco e aggiungo sale.
- Metto la carcassa in un contenitore pulito e la riempio di liquido già raffreddato.
- I prossimi 2-3 giorni tengo il pesce in frigorifero sotto il coperchio.Durante questo periodo, è ben saturo e acquisirà note speziate speziate.
Prima di servire, lo decoro con erbe fresche, lattuga e fette di verdure di cetrioli e pomodori.
Pesce salato speziato a casa a fette
- Tempo di cottura - 15 ore.
- Il livello di difficoltà è semplice.
- Destinazione - cena.
- Dosi per confezione - 6-8.
- Contenuto calorico - 197 kcal.
Lo sgombro salato piccante piacerà agli amanti del piccante. La polpa di un simile pesce ha un odore gradevole, mantiene la succosità e acquisisce un insolito retrogusto amaro, mentre le fette rimangono elastiche e non si rompono quando tagliate.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi .;
- acqua - 1 l;
- aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 5 pezzi .;
- pimento - 5 piselli;
- chiodi di garofano secchi - 5 infiorescenze;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 4 cucchiai. l.
Cucino così:
- Ho sventrato le carcasse, lavato sotto l'acqua corrente e tagliato a fette di 2-3 cm di spessore: più sottile è il taglio, più veloce sarà salare.
- Metto acqua sul fuoco e vi aggiungo tutte le spezie tranne i chiodi di garofano (deve essere gettato in salamoia bollente).
- 2 minuti dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, raffreddare e versare l'aceto.
- Sposto le fette in un contenitore, le comprimo bene e le riempio di salamoia raffreddata.
Si noti che è necessario tenere il contenitore aperto e riposare in frigorifero per una media di 12-14 ore.
Sgombro salato veloce in 2 ore con aceto e cipolle
- Tempo di cottura - 2,5 ore.
- Il livello di difficoltà è semplice.
- Destinazione - cena.
- Dosi per confezione - 6-8.
- Contenuto calorico - 210 kcal.
La salatura rapida del pesce a casa ti consente di ottenere un antipasto insolito e appetitoso che non può essere acquistato nei negozi. Una ricetta con cipolle e aceto è un'ottima opzione per una cena in famiglia. Questa prelibatezza, cucinata in sole 2,5 ore, servo con patate e verdure bollite.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi .;
- cipolle - 2 teste medie;
- acqua - 0,5 l;
- aceto 9% - 50 ml;
- pimento - 7-10 piselli;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 3 pezzi
Cucino così:
- Preparo le carcasse (taglio le pinne, cura le viscere, rimuovo le teste, risciacquo). Tagliare a fette fino a 2 cm di spessore.
- Divido la cipolla in 4-6 parti.
- Metto l'acqua a ebollizione, aggiungo spezie e aceto. Far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
- Metto le fette di pesce in un contenitore di plastica o in un barattolo con un volume non superiore a 1 litro. Lo verso con la salamoia raffreddata in modo che i pezzi siano completamente coperti di liquido.
- Chiudo il contenitore con un coperchio e lo metto in frigorifero per 2 ore.
Suggerimento: La polpa può essere resa più nitida aggiungendo 1 cucchiaino alla salamoia. semi di senape per 1 litro di acqua.
Tra le altre opzioni per la salatura dello sgombro in salamoia, si possono distinguere ricette con limone, cipolla blu, peperoncino e alcuni altri ingredienti disponibili. Ognuno di essi conferisce al piatto finito il suo fascino e il suo gusto indescrivibile. Allo stesso tempo, tutti i metodi per preparare questo prezioso prodotto sono semplici e persino una hostess alle prime armi sarà in grado di compiacere facilmente i suoi parenti con uno spuntino piccante.
Come marinare lo sgombro intero
Gli ingredienti
- 1 pz. sgombro
- 1 l. acqua
- 1 cucchiaio zucchero
- 4 cucchiaio sale
- 6 piselli pepe di giamaica
- 3 infiorescenza Chiodi di garofano secchi
- 10 città coriandolo
- 3 pz. Foglia di alloro
Istruzioni passo per passo
- Intestino la carcassa, la taglio e scarto le pinne e la testa. Sciacquare a fondo con acqua corrente fredda, rimuovendo muco e sangue residuo. Ciò è necessario affinché la salamoia rimanga leggera.
- Verso l'acqua per la salamoia in una padella smaltata, aggiungo spezie e alloro. Metto a ebollizione la massa, quindi rimuovo dal fuoco e aggiungo sale.
- Metto la carcassa in un contenitore pulito e la riempio di liquido già raffreddato.
- I prossimi 2-3 giorni tengo il pesce in frigorifero sotto il coperchio. Durante questo periodo, è ben saturo e acquisirà note speziate speziate.