Una delle migliori razze di pesce salmone è la trota, che viene utilizzata per preparare vari piatti riconosciuti come deliziosi. Ogni casalinga dovrebbe sapere come salare correttamente la trota in forma fresca, poiché è più redditizio e più facile acquisire una carcassa rossa di buona qualità rispetto a un delizioso filetto salato.

Ricetta classica della trota salmonata

Per la ricetta classica per la salatura del pesce rosso, è necessario utilizzare prodotti semplici:

  • carcassa di trota;
  • 4 cucchiaini sale marino;
  • 4 cucchiaini zucchero;
  • pimento;
  • 2 foglie di alloro.

Preparazione passo-passo:

  1. Versare sopra il filetto freddo con acqua.
  2. Le forbici da cucina tagliano la coda, le pinne, la testa e il ventre.
  3. Per ottenere le stesse bistecche dal filetto di pesce, dovresti tagliare la carcassa lungo la cresta, rimuovere le costole con la colonna vertebrale.
  4. Combina zucchero e sale. Macchia lo spazio vuoto con un asciugamano usa e getta sul tabellone. Versare il composto salato sul fondo della ciotola. Metti il ​​filetto con la pelle sul fondo. Coprire con pepe e alloro. Metti la seconda parte del pesce con la pelle in su.
  5. Coprire con un piatto, premere verso il basso con un carico. Lasciare agire per 120 minuti. Quindi rimuovere il pesce senza carico al freddo per 48 ore. Scolare la marinata, rimuovere la miscela di decapaggio rimanente. Asciugare con un asciugamano monouso.

Per salare la trota secondo la ricetta classica, si usano sempre uguali quantità di zucchero semolato e sale.

Il pesce preparato con questo metodo è combinato con verdure e prodotti a base di pane. Viene servito al tavolo, tagliato in piatti e cubetti.

Pesce intero salato

Salare deliziosamente il pesce rosso intero. Devono essere utilizzati i seguenti ingredienti:

  • carcasse di trota - 2 pezzi .;
  • 8 cucchiaini sale;
  • 4 cucchiaini zucchero semolato;
  • 5 foglie di alloro;
  • 20 pezzi pepe nero

Ricetta a fasi:

  1. Pulisci, taglia il pesce rimuovendo pinne, coda e testa.
  2. Versa dell'acqua sulla carcassa, in particolare all'interno.
  3. Grattugiare il pesce su tutti i lati con una miscela secca di zucchero e sale. Metti le spezie nel ventre per aroma e saturazione con gusto.
  4. Nella carta della cucina, invia gli spazi vuoti in frigorifero per 2 giorni.

Questa versione di pesce leggermente salato è molto gustosa. La delicatezza pronta viene utilizzata per preparare sandwich o condimenti per pancake.

Tenerlo al freddo non vale più di 7 giorni. Per prolungare la durata di conservazione, è consentito inviare pesce nel congelatore.

Cucinare in salamoia

La trota salata fatta in casa a base di salamoia si chiama bagnata.

Per questo metodo di salatura utilizzare i componenti:

  • 1000 ml di acqua;
  • 1000 g di pesce;
  • 0,35 kg di sale;
  • 1 cucchiaino zucchero;
  • pepe in grani, foglie di alloro e altre spezie a piacere.

Ricetta a fasi:

  1. Per la salamoia, portare l'acqua a ebollizione, versare piccole porzioni di sale fino a quando smette di dissolversi. Aggiungi le spezie. Metti al freddo per raffreddare.
  2. Dividi il pesce in filetti, pulisci l'interno, la coda, la testa e la cresta. Tagliare a fette fino a quando il filetto è sulla pelle.
  3. Versare sale grosso sul fondo di piatti non ossidanti. Metti il ​​filetto in modo che la polpa di entrambe le parti si tocchi.
  4. Versare la trota con salamoia, coprire e schiacciare l'oppressione sulla parte superiore. Metti al freddo.
  5. Dopo 24 ore, il pesce è pronto per l'uso.

Si consiglia di conservare la salatura umida della trota in salamoia, mentre viene salata gradualmente sempre di più. Dopo, prima dell'uso, può essere immerso per eliminare il sale in eccesso.

Per il secondo metodo di decapaggio a umido:

  • 3 foglie di alloro;
  • acqua purificata - 500 ml;
  • sale - 6 cucchiaini;
  • limone - 1 pz .;
  • pesce - 1000 g;
  • aceto - 2 cucchiaini;
  • pepe nero - 8 pezzi .;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l .;
  • testa di cipolla - 1 pz.

preparazione:

  1. Pulisci e taglia il pesce.
  2. Tagliare il filetto a pezzetti e versare sopra il succo di limone.
  3. Posizionare il componente principale nei piatti, separando i pezzi con foglia di alloro, tagliati a fettine di cipolla e pepe.
  4. Per preparare la salamoia, mescola l'olio con acqua e succo di limone. Versa il liquido finito nel pesce.
  5. Premere il pezzo in giù e lasciarlo per 2-3 ore.

Questo metodo di salamoia rapida è ottimo per preparare rapidamente snack per la tavola.

I pesci devono essere ben stretti in modo che non vi sia contatto con l'aria. Quanto più sale possibile dovrebbe essere posto nelle branchie e nella testa.

Come salare la trota iridea

La trota iridea fresca può essere salata con sale e zucchero o altre spezie secondo i propri gusti. Questa preparazione dà fiducia nell'assenza di elementi dannosi nel prodotto. Esistono diversi modi per salare.

Per la prima opzione è necessario utilizzare:

  • 0,5 kg di filetto di pesce;
  • un mazzetto di aneto;
  • 0,2 kg di sale;
  • 0,15 kg di zucchero;
  • pepe nero macinato.

preparazione:

  1. Aggiungi spezie ed erbe tritate sul fondo dei piatti.
  2. Sbucciare il filetto. Cospargere con una miscela asciutta.
  3. Avvolgere la carcassa con un pezzo di pellicola trasparente.
  4. Lasciare il pezzo in una ciotola sotto la pressa per 24 ore.
  5. Il pesce salato deve essere pulito dai residui di sale.

Puoi servire trote arcobaleno leggermente salate con una miscela di erbe sul tavolo.

Per creare trote salate e trote è utile:

  • 0,5 kg di pesce;
  • 6 cucchiaini miscele di pepe macinato;
  • 1 cucchiaio. l. paprica;
  • 0,25 kg di sale;
  • 0,150 zucchero.

Salatura a passi:

  1. Mescolare paprika, pepe, zucchero semolato e sale.
  2. Arrotolare il filetto pelato preparato in una miscela asciutta e avvolgerlo con un foglio.
  3. Lasciare il pezzo in lavorazione per un giorno, quindi eliminare il sale in eccesso.
  4. Se lo si desidera, è possibile sciacquare il pesce con acqua per immergerlo leggermente.

È necessario scegliere la carcassa giusta di un uccello acquatico. Su un buon esemplare, le ammaccature non rimangono dopo aver toccato, la sua carne è aderente alla pelle e allo scheletro e ha un leggero odore di pesce.

Pesce salato

Per la fabbricazione di pesce salato, è necessario utilizzare i seguenti componenti:

  • mezzo limone;
  • 0,5 kg di trota;
  • sale;
  • pepe nero macinato.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Risciacquare la carcassa fresca, pulire dalla pelle e dalle ossa.
  2. Dimezza le fette sottili di limone.
  3. Disporre pezzi di frutta in spazi vuoti di pesce, sale e pepe.
  4. Coprire il prodotto, lasciare al freddo per 7 - 8 ore.

Puoi lasciare il pesce durante la notte. Al mattino saranno pronte le trote leggermente salate.

Nel processo di salatura, il pesce rilascia succo, che funge da base per la salamoia.

Addome salato per un drink schiumoso

L'opzione più comune ed economica per cucinare la trota è salare l'addome. Sono ottimi per la birra o per creare insalate.

Componenti necessari:

  • addome di trota - 0,4 kg;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
  • pimento - 5 pezzi

Cucinare passo dopo passo:

  1. Risciacquare bene l'ingrediente principale in acqua.
  2. Svuotare il liquido più volte e versarne uno nuovo.
  3. Mescola tutti gli oggetti asciutti. Rotoli i pezzi di pesce in questa miscela.
  4. Metti tutto in un contenitore di vetro e versa 1 tazza d'acqua.
  5. Lasciare raffreddare per 5-7 giorni.

La pancia salata pronta viene servita con una bevanda schiumosa fredda.

Trota salata con vodka

Per salare la trota con la vodka, è necessario utilizzare i seguenti componenti:

  • trota fresca - chilo;
  • zucchero semolato - 4 cucchiaini;
  • sale - 4 cucchiaini;
  • vodka - 0,3 l.

Per preparare, procedi come segue:

  1. Taglia il pesce in 2 lombi disossati identici. Risciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.
  2. Mescolare le spezie.
  3. Versa il filetto in una miscela asciutta, mettilo in una ciotola, versa la vodka.
  4. Coprire bene. Invia al freddo per 12 ore.

Pesce delizioso cucinato, è tempo di servire e servire.

Se lo si desidera, per la miscela di decapaggio si possono usare aneto, aglio, alloro e altre spezie a piacere. Per la lubrificazione, è consentito utilizzare olio vegetale senza aroma.