Spesso a tavola molti rifiutano l'aringa, nonostante i suoi vantaggi e gusti. La ragione di ciò è l'abbondanza di ossa nei pesci. Ma scegliendo un modo accettabile per te stesso come pulire l'aringa in modo rapido e semplice, puoi godertela più spesso e non essere in orrore silenzioso prima di preparare l'insalata "Aringhe sotto una pelliccia".
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5 modi per pulire rapidamente le aringhe
I seguenti strumenti di cottura sono usati per pulire le aringhe dalle ossa: un coltello affilato, forbici da cucina e un tagliere. Di seguito sono elencate le tecnologie passo-passo di varie opzioni per la pulizia del pesce dalle ossa, che aiuteranno qualsiasi casalinga a far fronte al compito.
Il modo classico di pulire
Questo è un modo provato per ottenere un filetto di aringhe bello e pulito. Per la sua attuazione, sarà sufficiente utilizzare un coltello affilato e un tagliere.
La preparazione della carcassa e la sua pulizia vengono eseguite come segue:
- Taglia la cresta alla base della testa del pesce. Tira delicatamente e lentamente la testa verso te stesso. Si separerà facilmente dalla carcassa e la maggior parte delle viscere raggiungerà per essa.
- Con un coltello affilato, apri la pancia, prendi latte o secchi con caviale.
- Con lo stesso coltello, raschia la pellicola nera e gli interni che non possono essere estratti con la testa.
- Quindi rimuovere le pinne (ventrale, anale e spinale). Tagliare la coda.
- Fai un taglio longitudinale lungo la cresta quasi fino alle ossa, tagliando la pelle e la carne. Con attenzione per non danneggiare il filetto, rimuovere la pelle.
- Avendo aperto la carcassa con la pancia verso di te, cerca la cresta e senza movimenti bruschi separala prima da una parte del filetto e poi dall'altra.
- Ispeziona le due metà risultanti del filetto di aringa e, se sono rimaste delle ossa, rimuovile.
Un modo semplice dalla nonna di Emma
Un ex insegnante di scuola, e ora un noto blogger culinario di lingua russa dalla Germania, consiglia di pulire l'aringa delle ossa in questo modo:
- Con le forbici da cucina taglia la testa e la coda del pesce. Praticare un'incisione longitudinale lungo la schiena e tagliare l'addome.
- Elimina tutti gli interni e rimuovi la pelle nella direzione dalla testa alla coda.
- Muovendosi lungo la cresta per separare la carne dalle ossa usando i pollici. Se sono rimaste delle ossa, possono essere rimosse con una pinzetta. Il filetto di aringhe è pronto.
Modo semplice e veloce con un sacchetto di plastica
Accade spesso che il filetto non desideri separarsi dalle ossa. In questo caso, verrà in soccorso un metodo che utilizza un sacchetto di plastica convenzionale.
I progressi in questo caso saranno i seguenti:
- Fai una sezione longitudinale lungo l'addome dell'aringa. Intestino tutti gli interni, rimuovere i film scuri dalle pareti interne dell'addome.
- Metti il pesce in un sacchetto e sbattilo con il lato largo del coltello da cucina. Combatti senza fanatismo, ma non dovrebbe essere una semplice carezza.
- Prendi le aringhe dalla borsa. Taglia la testa e la coda, rimuovi tutte le pinne e separa facilmente la cresta con le ossa dalla carne.
- Infine, rimuovere la buccia, in modo che il raccordo mantenga una forma più accurata.
Filetto Di Coda
Nei metodi precedenti, il filetto non era separato dalle ossa, ma le ossa venivano estratte dalla carne, ma potrebbe essere più facile per qualcuno fare il contrario.
In questo caso, è necessario:
- Prepara una carcassa di aringhe. Dovrebbe rimanere senza interiora, pinne, testa e pelle. È meglio lasciare la coda. Sciacquare la carcassa con acqua corrente e asciugarla con salviette di carta.
- Metti le aringhe preparate su un tagliere. Alla base della coda con un coltello, tagliare e separare un piccolo pezzo di filetto.
- Quindi, con una mano, premi la cresta dalla coda alla tavola e, dall'altra, tira la carne dalle ossa fino a quando il filetto non viene completamente rimosso.
- Ripetere la stessa procedura con l'altra metà del raccordo.
Metodo di punzonatura
Non sono richiesti coltelli o forbici per questo metodo di pulizia. L'intero processo di separazione ossea viene eseguito a mano. Ma la punzonatura ha uno svantaggio: molte ossa rimarranno nella carne. Quindi dovranno essere rimossi con le pinzette o le mani.
Come pulire le aringhe forzando:
- Sciacquare l'aringa sventrata senza viscere, pinne e pelle in acqua corrente.
- Prendi la carcassa in mano in modo che il pollice sia sulla parte superiore della schiena e tutto il resto all'interno. Quindi stringendo le dita, usando movimenti di estrusione per separare la carne dalle ossa. Prima una metà e poi l'altra. Più fresco era il pesce, più facile sarà pulirlo.
Come pulire le aringhe dalle ossa in un solo movimento?
Ottenere un filetto disossato di aringhe salate sembra assolutamente disossato? Ma non è così difficile come sembra a prima vista, anche se richiederà un gioco di prestigio e destrezza.
Prima di fare lo stesso movimento, devi sventrare il pesce, tagliare le pinne, separare la testa dalla carcassa e rimuovere la pelle.
Quindi, prendi l'aringa con due mani per le metà della coda, ruotala nella direzione lontana da te e, quando la carcassa ritorna praticamente nella sua posizione originale, tira forte e con forza la coda in diverse direzioni.
Se tutto è stato eseguito correttamente, in una mano ci sarà mezzo filetto pulito con un piccolo pezzo di pinna caudale e nell'altro filetto con ossa. Dalla prima metà è necessario tagliare il resto della coda e dalla seconda metà per separare la cresta con le ossa.
Un metodo così rapido ha uno svantaggio: è più probabile che ottenga un filetto non bello, forse anche sfilacciato. Se l'estetica non è importante, ad esempio, il pesce verrà utilizzato in un'insalata, quindi questo metodo può essere utilizzato in modo sicuro.
Come sbarazzarsi di piccole ossa?
Dopo che è stato possibile pulire rapidamente le aringhe, la domanda rimane ancora aperta: cosa fare con le piccole ossa? Di norma, non ci sono piccole ossa in un filetto acquistato. Sono immersi e sciolti durante la salatura e la maturazione con acido citrico.
Quando acquisti un pesce intero salato, tutte le ossa sono al sicuro, quindi, rimuovendo la cresta e le ossa di grandi dimensioni, dovresti fare quelle piccole in modo che nessun osso minuscolo diventi attraverso la gola.
Le pinzette normali aiuteranno a rimuovere le piccole ossa dalle fibre di carne. È importante ricordare che nell'area della cresta le ossa sono molto profonde. Pertanto, vengono rimosse le prime ossa visibili e, successivamente, tutto ciò che può essere sentito con le dita.