Per mantenere la freschezza e tutte le proprietà benefiche di un vegetale, devi sapere come conservare correttamente le carote. Sono note diverse opzioni, consideriamole in modo più dettagliato.
Contenuto materiale:
- 1 Come conservare le carote in frigorifero
- 2 Condizioni di conservazione in cantina in inverno
- 3 Come conservare le carote in sacchetti
- 4 Conservazione delle carote in cantina: condizioni ottimali
- 5 Come mantenere le carote in un appartamento senza frigorifero
- 6 Quali varietà di carote sono meglio conservate?
Come conservare le carote in frigorifero
Sembrerebbe abbastanza per posizionare le verdure in uno scompartimento speciale progettato per loro e basta. Sì, rimangono lì per un po 'e rimangono un po' più freschi che a temperatura ambiente. Ma per aumentare ulteriormente la durata della vita, Le carote in frigorifero devono essere confezionate in sacchetti.
- Assicurati di ordinare le carote, dividere in più parti, in base alle dimensioni.
- Imballali in un sacchetto di plastica e in uno - non più di sei pezzi.
- Cerca di non lasciare aria all'interno, con le mani premi sulla borsa fino a quando non esce.
- Prova a sostituire le borse con i giornali. È molto importante avvolgere strettamente le radici in modo che non perdano umidità.
- Puoi conservare le verdure nel congelatore, ma solo in forma grattugiata. Sciacquali, tagliali, mettili in sacchetti e mettili al freddo.
Trovandosi a lungo in frigorifero, le carote perdono il loro aspetto, si raggrinziscono e si seccano. In genere, queste verdure sono già nel cestino, ma non si affrettano: possono ancora essere restituite freschezza. Basta tagliare il fondo del raccolto di radice, metterlo in un bicchiere d'acqua, in modo che copra un terzo delle carote e aggiunga alcuni pezzi di ghiaccio. Dopo un paio d'ore, puoi notare la trasformazione.
Condizioni di conservazione in cantina in inverno
Tenere le carote in cantina in inverno è uno dei modi migliori. Ma iniziare a preparare vale il processo di raccolta.Vale la pena prestare attenzione al fatto che il grado di conservazione dipende dalla varietà.
- Per lo stoccaggio a lungo termine, vengono generalmente utilizzate varietà tardive, in cui il periodo di sviluppo è superiore a quattro mesi.
- È necessario raccogliere i raccolti delle radici con tempo asciutto, quindi non dovranno essere asciugati a lungo prima di essere inviati in cantina.
- Cerca di non danneggiare la pelle del vegetale, poiché eventuali graffi influenzeranno il processo di conservazione e le carote possono marcire rapidamente.
- Dividiamo le verdure in diverse pile di dimensioni, ne tagliamo le cime.
Quando le carote sono preparate, vale la pena decidere quale modo utilizzare per mantenere la freschezza. Dopotutto, se ti avvicini correttamente a questo processo, le colture a radice mentiranno per un anno intero.
- Il più semplice è normali scatole di legno con coperchio. Posano solo le carote, coprono e posizionano a circa 15 centimetri dalle pareti. Le scatole devono essere strette, senza fori. È meglio non metterlo sul pavimento nudo, ma è possibile utilizzare il supporto.
- Un'altra opzione è quella di riempire i sacchetti con bucce di cipolla e poi carote. La buccia proteggerà le verdure dall'umidità, dalla crescita dei batteri e, naturalmente, manterrà la freschezza.
- Puoi usare segatura. Le carote vengono poste in scatole e riempite con segatura secca di legno di conifere. Sono gli aghi dovuti alle sostanze fenoliche in esso contenute che proteggeranno le piante da radice dalla decomposizione.
- La sabbia bagnata aiuta anche a preservare le verdure. Basta versarlo in uno strato, adagiare le carote sopra, cospargere di nuovo con la sabbia e stendere di nuovo i raccolti delle radici, ma a scacchiera. L'altezza totale non dovrebbe essere più di un metro.
- I raccolti di radice sono ben conservati in argilla. Immergendosi in uno spesso parlatore cremoso, vengono asciugati e accatastati in file.
Come conservare le carote in sacchetti
Per questo metodo, devi fare scorta di normali sacchetti di plastica con una grande capacità.
- I raccolti di radice vengono collocati in sacchetti e quindi puliti in una stanza fresca.
- Si prega di notare che i pacchetti non devono essere legati. In questo caso, le verdure si deterioreranno rapidamente a causa dell'accumulo di anidride carbonica.
- Se l'umidità si forma sui pacchi durante la conservazione, è necessario spargere calce speciale accanto ad essi, che lo assorbirà.
Conservazione delle carote in cantina: condizioni ottimali
Meglio non trovare un posto dove conservare le carote, la cantina è l'ideale. Ma prima di inserire un contenitore con le radici, devi creare le condizioni necessarie nella stanza.
- La temperatura non dovrebbe essere superiore a due, un massimo di cinque gradi e non inferiore a zero.
- Non dovrebbe esserci molta aria fresca. La ventilazione dovrebbe essere moderata.
- Il livello massimo di umidità è del 97% ed è meglio non superare questa soglia, altrimenti le verdure si deterioreranno rapidamente.
- Osserva attentamente le variazioni di temperatura, anche i suoi piccoli cambiamenti possono influenzare le verdure: inizieranno a marcire, germogliare o seccare.
In tutte le condizioni, le carote saranno in grado di rimanere in cantina per 4-7 mesi. Se la temperatura è più alta, questo periodo sarà ridotto a due mesi.
Il modo più conveniente è lo stoccaggio nella sabbia. Ma argilla e segatura per diversi mesi mantengono l'integrità delle carote.
Come mantenere le carote in un appartamento senza frigorifero
Certo, a casa, è meglio conservare le carote in frigorifero o in cantina, ma cosa fare quando non c'è né l'una né l'altra?
- In questo caso, un balcone è perfetto, ma dovrebbe essere smaltato, altrimenti il freddo invernale rovinerà rapidamente le verdure. È necessario mettere gli ortaggi a radice in una scatola e avvolgerli con qualcosa di denso, come una coperta o un plaid. Se improvvisamente è diventato molto freddo, porta le verdure nell'appartamento e parti alla porta del balcone finché il tempo non migliora.
- Un'altra opzione è sotto il letto. Metti le carote a una certa distanza l'una dall'altra e cospargi di bucce di cipolle.
Se vuoi conservare le carote per un periodo non troppo lungo - fino a 45 giorni, puoi lavarlo bene, avvolgerlo in un involucro di plastica e metterlo in qualsiasi contenitore, ma in modo che non si tocchino.
Puoi tenere gli ortaggi a radice sul balcone per circa quattro mesi con la paraffina. Deve essere sciolto, posto in esso lavato e asciugato carote, in modo che sia completamente coperto con loro e messo via per la conservazione.
Quali varietà di carote sono meglio conservate?
Lasciando le carote per la conservazione, dopo alcuni mesi puoi notare che è diventato nero, è diventato letargico e secco. Perché sta succedendo questo, perché sono state soddisfatte tutte le condizioni necessarie?
Il fatto è che quanto le carote mentono è influenzato dalla sua varietà. Tra questi ci sono anche quelli che non dovrebbero essere affatto memorizzati.
- Più alta qualità, meno esigente e adattato alle cattive condizioni climatiche - le nostre varietà domestiche.
- Le varietà straniere, ovviamente, sembrano più attraenti, ma sono molto più capricciose e il loro gusto non è così saturo.
- Le varietà con radici tondeggianti danno una piccola coltura e crescono rapidamente.
- Le varietà tardive sono meglio conservate.
Tra gli altri, gradi medi e precoci, ci sono quelli che possono mentire a lungo, ma molto spesso le loro qualità gustative si deteriorano, sebbene l'aspetto rimanga invariato.
Le carote a maturazione tardiva maturano circa 4 mesi dopo la semina, hanno una forma oblunga, non si spezzano, il che significa che i microbi non vi cadono dentro. In condizioni ottimali, può mentire fino alla prossima estate, preservando completamente tutte le sue proprietà.
Le seguenti varietà sono considerate le più popolari e mentono:
- "Queen of Autumn" - conservato fino a giugno;
- "Inverno dolce" - anche conservato fino a giugno, non si spezza;
- "Olympus" - mantiene fresco fino alla fine della primavera;
- "Flacoro" - matura dopo 130 giorni, conservato fino alla fine della primavera;
- "Red Giant" - una grande varietà, resistente alle malattie, conservata fino alla fine di aprile.