Puoi cucinare yogurt gustoso e sano a casa con o senza un produttore di yogurt. Nonostante l'abbondanza di prodotti lattiero-caseari nei supermercati, la maggior parte delle persone preferisce i prodotti naturali cucinati a casa. Possono essere somministrati ai bambini, aggiungendo vari frutti e bacche, usati per condire insalate. Lo yogurt naturale contiene un'enorme quantità di oligoelementi e batteri benefici indispensabili per il normale funzionamento dell'apparato digerente. Questo prodotto dietetico è l'opzione per la colazione perfetta per tutta la famiglia.
Contenuto materiale:
- 1 I principi di cottura dello yogurt fatto in casa
- 2 Come scegliere un antipasto per lo yogurt
- 3 Yogurt classico in un produttore di yogurt
- 4 Cucinare a fuoco lento in bicchieri
- 5 Un modo semplice per cucinare lo yogurt in un thermos
- 6 Ricetta casalinga al forno
- 7 Come cucinare yogurt greco
- 8 Prodotto a base di latte fermentato denso per bambini
- 9 Bevanda al cioccolato a casa
- 10 Bere yogurt al latte
- 11 Cosa può essere aggiunto allo yogurt fatto in casa: bacche, frutta, frutta secca
I principi di cottura dello yogurt fatto in casa
Per fare lo yogurt a casa, non devi essere un ottimo cuoco. Saranno pronti un piccolo set di prodotti, un po 'di tempo libero e un meraviglioso condimento per insalata, un delizioso dessert o uno spuntino leggero. Non ci sono conservanti, coloranti o sostanze dannose per il corpo nello yogurt fatto in casa. Può essere conservato in frigorifero per almeno una settimana, in modo da poterlo preparare immediatamente per un uso futuro a lungo.
Principi di base della preparazione del prodotto:
- Gli ingredienti. Il componente principale per la preparazione dello yogurt è il latte naturale - mucca o capra. Il secondo più importante è la cultura di avviamento, che può essere cucinata o cotta in casa.
- Corretto riscaldamento del latte. Per ottenere il prodotto, il latte deve essere riscaldato a non più di 42 gradi. Se non vi è fiducia nella qualità del prodotto, è possibile bollirlo (ridurre i benefici) e raffreddare alla temperatura desiderata.
- Aggiunta di lievito. Il fermento nel latte viene aggiunto secondo le istruzioni o nelle giuste proporzioni.Ad esempio, se lo yogurt da negozio viene utilizzato come lievito madre, viene introdotto nel prodotto vaccino in una proporzione di 1/10.
- Creare condizioni favorevoli per microrganismi benefici. Affinché i batteri inizino ad agire attivamente, devono creare condizioni favorevoli, vale a dire mantenere il calore il più a lungo possibile. Per fare questo, un contenitore con latte caldo e pasta madre aggiunta viene avvolto per diverse ore (dalle 4 alle 9).
Altri componenti dovrebbero essere aggiunti allo yogurt dopo la sua preparazione, altrimenti potrebbe non funzionare. Dal prodotto finito, puoi prendere un paio di cucchiai della massa risultante, metterli in un contenitore e congelarli, usando la prossima volta come lievito.
Come scegliere un antipasto per lo yogurt
Per preparare lo yogurt, puoi utilizzare le seguenti colture di avviamento:
- Un componente finito che puoi acquistare in un supermercato o in farmacia. Molto spesso, viene venduto in polvere e contiene batteri vivi. I fermenti differiscono, oltre al prezzo e al nome, con composizione e proprietà diverse. Alcuni contengono probiotici, mentre altri contengono bifidobatteri. Esistono bastoncini e streptococchi bulgari che, se ingeriti nel latte caldo, aumentano la produzione di acido lattico. Lei, a sua volta, aiuta a combattere la flora patogena. Esistono colture speciali di partenza per il corpo del bambino, contenenti una serie di sostanze utili. Nella selezione di culture di partenza per lo yogurt è di concentrarsi sui propri gusti e su un produttore di fiducia.
- Un prodotto a base di latte fermentato pronto in serbo potrebbe diventare un lievito per lo yogurt. È aggiunto in un rapporto di 1:10. Tuttavia, è importante ricordare che la quantità di nutrienti nel prodotto finito sarà molto più bassa.
- Un buon antipasto per lo yogurt è il prodotto finito stesso. Selezionando una bibita densa e mettendola in frigorifero, la prossima volta puoi salvare sui prodotti del negozio. È possibile conservare lo starter in frigorifero per non più di quattro giorni, nel congelatore per diversi mesi.
I batteri viventi muoiono a temperature elevate, quindi se il latte è molto caldo, lo yogurt non funzionerà. È meglio controllare la temperatura con un termometro speciale. La fermentazione del latte è obbligatoria in un contenitore sterile.
Yogurt classico in un produttore di yogurt
Dopo 5-8 ore, lo yogurt nella macchina per lo yogurt sarà pronto. Più a lungo fermenterà alla giusta temperatura, più spesso sarà il prodotto finale. Per preparare un prodotto a base di latte fermentato in un produttore di yogurt, è necessario fare scorta di latte e lievito madre.
- Il latte viene versato in un contenitore adatto e fatto bollire su una stufa. Quindi dovrebbe essere raffreddato alla temperatura desiderata.
- In un piccolo contenitore, diluire un po 'di latte (circa 30 ml) con pasta madre, quindi aggiungere la miscela alla maggior parte del liquido bianco. Mescolare.
- Il liquido risultante viene versato in una ciotola o in piccole tazze in un produttore di yogurt, dopo di che vengono posizionati su un vassoio e il produttore di yogurt stesso viene coperto con un coperchio.
- Il timer imposta il momento giusto.
Quando il prodotto lattiero-caseario è cotto, dovrebbe essere raffreddato a temperatura ambiente e quindi inviato al frigorifero per un paio d'ore. Prima di aggiungerli al latte, alcune colture starter devono essere infuse in un produttore di yogurt per 9 ore e solo dopo devono essere utilizzate per la fermentazione.
Cucinare a fuoco lento in bicchieri
Una pentola a cottura lenta è un'eccellente tecnica per preparare vari piatti, incluso lo yogurt. In esso puoi cucinare un delizioso prodotto dietetico senza lievito madre.
Per fare questo, fai scorta di:
- latte - 2,5 l;
- crema - 700 ml;
- zucchero - 7 cucchiai. l .;
- yogurt finito senza additivi - 200 g.
Un prodotto di mucca ricco di grassi insieme alla panna viene versato in una ciotola e fatto bollire per 7 minuti in modalità "Cottura". Successivamente, quando si raffredda fino alla temperatura desiderata, viene introdotto lo yogurt e la miscela viene preparata in modalità "Riscaldamento" per 120 minuti. Dopo l'infusione per 4 ore, il prodotto viene versato in un contenitore sterile e inviato in frigorifero. Lo yogurt in una pentola a cottura lenta ha una buona densità e gusto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi riempitivo naturale.
Un modo semplice per cucinare lo yogurt in un thermos
Una grande ricetta senza un produttore di yogurt è quella di fare una bevanda a base di latte fermentato in un thermos normale. La ricetta include latte e lievito madre.
Successivamente, è necessario eseguire diversi passaggi in più fasi:
- Bollire e raffreddare il prodotto di mucca a 39 gradi.
- Mescolare la pasta madre con una piccola quantità di latte, introdurre nella massa.
- Versare il liquido in un thermos e lasciare per 5 ore.
Per affidabilità, il contenitore può essere avvolto. Prima di utilizzare un thermos, deve essere risciacquato con acqua bollente. Bevanda pronta da usare come previsto.
Ricetta casalinga al forno
Per preparare un prodotto lattiero-caseario, è necessario fare scorta di:
- latte - 3 l;
- pasta madre o un vasetto di yogurt finito;
- zucchero semolato (facoltativo).
Il liquido bolle e si raffredda a 39 gradi. Mentre fa freddo, dovresti riscaldare il forno a 45 gradi. Il prodotto zuccherato viene introdotto nel latte raffreddato e viene inviato in un contenitore sterile di un volume adeguato in una ciotola d'acqua, e quindi nel forno con esso. Lì il prodotto deve essere di almeno 4 ore. Ogni 60 minuti, il forno deve essere riscaldato a 45 gradi per diversi minuti.
Come cucinare yogurt greco
Lo yogurt greco ha poche calorie e densità. Non si piega, è ricco di magnesio, riboflavina e batteri benefici. Lo yogurt è preparato da una serie standard di prodotti: latte e coltura batterica per la pasta madre.
Le prime fasi di cottura non sono diverse. Innanzitutto, il liquido bolle, quindi si raffredda a 41 gradi. Viene introdotta la giusta quantità di lievito, tutto viene miscelato. Inoltre, il contenitore con il prodotto viene avvolto e lasciato per almeno 10 ore.
Quando il latte diventa denso, dovrebbe essere versato nella garza piegata 4 volte, abbassato in una casseruola e inviato al frigorifero per un paio d'ore. Lo yogurt denso risultante viene versato in barattoli e utilizzato per l'alimentazione, cucinando vari piatti.
Prodotto a base di latte fermentato denso per bambini
Per rafforzare il sistema immunitario, il buon lavoro del tratto digestivo, i bambini dovrebbero assolutamente utilizzare i prodotti a base di latte fermentato.
Fare lo yogurt a casa per i bambini è facile. Per fare questo:
- Compra un buon latte non molto grasso (puoi capretto), fai bollire e raffredda alla temperatura desiderata.
- Un po 'di funghi bianchi, pasta madre o yogurt devono essere mescolati con latte caldo, versarlo in un contenitore sterile, avvolgere e lasciare per 6 ore.
- Puoi aggiungere un po 'di bacche grattugiate, frutta e zucchero al prodotto finito.
I bambini possono dare un prodotto a partire da un anno. Lo yogurt fatto in casa sarà un'ottima alternativa ai prodotti del negozio. È naturale, sicuro e avrà un costo molte volte più economico.
Bevanda al cioccolato a casa
Deliziosi e delicati dessert al cioccolato piaceranno a grandi e piccini.
È preparato molto semplicemente:
- in primo luogo, lo yogurt viene preparato su qualsiasi lievito madre e latte, raffreddato;
- il cioccolato viene riscaldato a bagnomaria (possono essere utilizzati diversi tipi);
- con l'aiuto di un frullatore, la massa di latte acido viene montata in cui il cioccolato viene introdotto in un flusso sottile. Mescolare fino a che liscio.
Il prodotto finito viene imbottigliato in piccoli contenitori e inviato al freddo. Servire il dessert con contorno con foglie di menta, gocce di cioccolato o bacche.
Bere yogurt al latte
Per preparare lo yogurt da bere, è necessario fare scorta di:
- latte - 2 l;
- yogurt finito - 4 cucchiai. l.
Bollire il latte, raffreddare a 45 gradi. Aggiungere la giusta quantità di prodotto a base di latte fermentato, versare in un contenitore sterile, avvolgere. Insisti per 8 ore, bene. Bere aggiungendo muesli, vanillina, salse.
Cosa può essere aggiunto allo yogurt fatto in casa: bacche, frutta, frutta secca
Puoi migliorare il gusto di un normale prodotto caseario con:
- fette d'arancia. Devono essere macinati, bolliti, aggiungendo zucchero semolato. I frutti pronti sono disposti sul fondo del contenitore e versati con una bevanda a base di latte;
- frutta secca. Un po 'di uva passa, prugne secche e albicocche secche devono essere lavate, tagliate a pezzetti.Dopo che sono stati riempiti di zucchero, riempiti con acqua e fatti bollire per 1-2 minuti. La massa finita viene versata in barattoli, che vengono quindi riempiti con yogurt;
- bacche. Le fragole (lamponi, more, ribes nero) vengono montate con un frullatore e quindi mescolate con yogurt pronto.
In inverno, è bene aggiungere marmellate di bacche o frutta allo yogurt. Migliorare il gusto aiuterà anche noci, cereali, sciroppo di cinorrodo.