Nell'antichità, l'halva era un prodotto necessario per qualsiasi viaggiatore, perché era molto calorico e non si deteriorava a lungo. Di cosa è fatta l'halva oggi, è interessante conoscere tutti i golosi.
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Halva di composizione e calorie
Questo è un dessert di origine araba, apparso all'inizio del V secolo in Iran. Esistono molte varietà di halva, ma il loro contenuto calorico è approssimativamente lo stesso: 100 grammi di prodotto contengono circa 490-550 kcal.
La composizione include vitamine e minerali e gli indicatori BZHU si presentano così:
- proteine - 12-17 g;
- grassi - 30 g;
- carboidrati - 50 g;
Ci sono molte fibre alimentari nella noce halva (5-7 g per 100 g). La composizione della scrittura turca di halva bianca è leggermente diversa, il suo contenuto calorico è di 450 kcal per 100 g, contiene poche proteine (3 g) e grassi (12 g) ed è costituito principalmente da carboidrati (83 g).
Tipi di prelibatezze orientali
Esistono diversi tipi di halva. Le tradizioni di rendere questa prelibatezza differiscono tra i diversi popoli. Quindi, in Turchia, la scrittura è simile allo zucchero filato e in India preparano halva di verdure da fagiolo verde o zucca.
Nel territorio dell'ex Unione Sovietica, l'halva a base di semi oleosi e noci è comune.
Tipi di olio di Halva:
- di semi di girasole;
- arachidi;
- noce;
- halva tahini da semi di sesamo macinati.
Producono anche halva tahini-arachidi e noci di vario genere: da pistacchi, anacardi, mandorle, noci.
Benefici e danni al corpo
Puoi parlare a lungo dei benefici dell'halva, questo prodotto contiene fibre alimentari, necessarie per la normale digestione, vitamine e minerali.L'halva dell'olio contiene tutte le vitamine del gruppo B che sono importanti per il normale funzionamento del sistema nervoso, molta vitamina E, che aiuta a mantenere la pelle, i capelli e le unghie sani.
Contiene molti elementi minerali:
- potassio: partecipa alla regolazione del metabolismo intracellulare e ai processi degli impulsi nervosi;
- magnesio - impedisce lo sviluppo di ipertensione e malattie cardiache;
- fosforo: necessario per la mineralizzazione di ossa e denti;
- ferro - fa parte di molte proteine ed enzimi del corpo;
- Manganese - è coinvolto nella formazione del tessuto connettivo e osseo;
- rame: impedisce lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo;
- selenio: ha un effetto immunomodulatore;
- zinco - fa parte di centinaia di enzimi coinvolti nel metabolismo.
Il danno di halva è un alto contenuto calorico. Per una persona che conduce uno stile di vita sedentario, è sufficiente mangiare 25-30 grammi di questa dolcezza al giorno. Il dessert è controindicato per le persone con obesità e diabete. L'halva uzbeka contiene latte, non può essere consumata da persone con intolleranza al lattosio.
È meglio acquistare halva in confezioni sottovuoto e conservare in frigorifero. Dopo la data di scadenza è impossibile mangiarlo.
Come cucinare halva in produzione
Inizialmente, i semi pelati vengono essiccati e fritti in un tamburo speciale con agitazione costante con una lama meccanica. Quindi i semi vengono inviati all'estrusore per macinare a fondo i chicchi in uno stato pastoso. La macinazione viene eseguita più volte fino a quando la massa (halvin) diventa liquida, alla fine viene aggiunta la vaniglia.
Per trasformare la pasta liquida in halva solida, i pasticceri producono caramello dallo sciroppo su acqua, zucchero e melassa. Quindi una radice di sapone viene aggiunta alla massa spessa dello sciroppo finito. Dopo l'agitazione, si ottiene una schiuma spessa, elastica, bianca come la neve.
Questa schiuma al caramello è combinata con halvin, impastata con cura a mano con remi speciali, i fili di caramello vengono tirati in modo che l'halva sia ariosa e a strati fibrosi. Il prodotto finito viene immediatamente confezionato. I dolci sono fatti da una parte del dessert, divisi in cubetti e ricoperti di cioccolato.
Le migliori ricette domestiche
Nel vero olio d'oliva non c'è farina, per farlo correttamente, è necessario conoscere non solo i prodotti che compongono la composizione, ma anche la tecnologia di produzione.
Ricetta Halva Girasole fatta in casa
prodotti:
- semi di girasole - 500 g;
- zucchero - 250 g;
- vanillina - 1 confezione;
- uovo - 1 proteina;
- acqua - 70 ml.
preparazione:
- Friggi i semi in una padella di ghisa. Il fuoco è fatto medio, fritto per 10-15 minuti fino a doratura e un odore gradevole.
- Trasferisci i semi di girasole in una tazza, macina in una purea usando un frullatore a immersione. I cereali non dovrebbero essere avvertiti nella massa finita.
- Lo sciroppo viene bollito da zucchero e acqua ad una temperatura di 120 ° C. Per verificare la prontezza, una goccia di massa viene immersa in acqua fredda, dovrebbe indurirsi e diventare viscosa.
- La proteina viene montata fino a ottenere una schiuma bianca e stabile. Quindi, senza spegnere il miscelatore, lo sciroppo finito viene versato nella massa proteica.
- Combina la massa macinata di semi, vanillina e caramello proteico in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio, sollevandolo il più in alto possibile in modo che l'halva risulti fibroso.
- Quando la massa diventa omogenea, trasferirla in uno stampo e metterla in frigorifero per la solidificazione per 10 minuti.
Al gusto, l'halva domestica è molto profumata, non troppo dolce. I più golosi dovrebbero aggiungere più zucchero. In tale halva, prima di metterlo in forma e metterlo in frigorifero, puoi mettere l'uvetta, il cacao o pezzi di albicocche secche.
Halva di girasole con semi di sesamo
prodotti:
- semi di girasole sbucciati e fritti - 350 g;
- semi di sesamo - 50 g;
- miele liquido - quanti semi prenderanno?
preparazione:
- Sesamo e semi vengono macinati in un macinacaffè.
- Trasferire in una ciotola.
- Viene aggiunto così tanto miele liquido in modo che la massa possa essere impastata come un impasto duro e uniforme.
- L'halva risultante viene avvolto in una pellicola trasparente e inviato al frigorifero per 2 ore.
L'halva fatta in casa è molto gustosa, soddisfacente e salutare. Da esso deriva l'aroma di miele e semi freschi. Il rapporto e la quantità di semi di sesamo, i girasoli possono essere modificati a tua discrezione.
