Il caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro è un ottimo antipasto, che è sempre utile in inverno. Questo non è solo uno spuntino gustoso e versatile, poiché si adatta a diversi tipi di piatti, ma contiene anche molte vitamine di diverse categorie, che di solito il corpo manca in inverno.

Come scegliere le zucchine per un giro per l'inverno?

Le zucchine sono piante senza pretese, perché nel nostro paese sono coltivate quasi ovunque. La verdura appare sui mercati nei negozi all'inizio della primavera e rimane in vendita fino al tardo autunno, ma è meglio acquistarla nella stagione da maggio a luglio, quando contiene la maggior parte delle vitamine e dei minerali.

Per rendere i colpi di scena invernali perfetti, quando si scelgono le zucchine, è necessario prestare attenzione a diversi dettagli:

  1. La dimensione della verdura. Dovresti scegliere zucchine piccole - lunghe 15-20 cm e del peso di circa 150 g. Questa dimensione chiarisce che le zucchine sono giovani e non ci sono molti semi in tali frutti.
  2. Colore e durezza. Il frutto stesso può avere una varietà di colori: dal verde al giallo chiaro, la cosa principale è prestare attenzione a graffi e danni alla pelle. Riducono la durata di conservazione del caviale. Buone zucchine solide, con pelle liscia.
  3. La "coda" del midollo vegetale, cioè il peduncolo non dovrebbe essere asciutto.

Per mantenere la verdura fresca più a lungo, è necessario conservarla in un luogo fresco - è meglio nel compartimento inferiore del frigorifero. I giovani frutti possono mentire fino a due settimane senza guastarsi. Per prolungare la shelf life delle zucchine, dovresti tenerle in un sacchetto legato e non è necessario lavarle prima.

Gli spin di zucchine possono essere conservati per tutto l'inverno in qualsiasi luogo buio a temperature fino a +20 gradi.

Caviale di zucchine con maionese, concentrato di pomodoro e carote

Questa ricetta è di base, cioè la più semplice di tutte. Puoi cambiarlo secondo i tuoi gusti aggiungendo le tue spezie, condimenti, erbe o altre verdure preferite.

È richiesto quanto segue:

  • Zucchine, è meglio prendere una taglia media - 12-13 pezzi
  • Cipolle (bianche) cipolle - 2 medie
  • Carota piccola - 2 pezzi
  • Passata di pomodoro di alta qualità di buon gusto (puoi prendere un buon ketchup) - mezza tazza
  • Maionese, meglio preparata da solo - mezza tazza
  • Sale, zucchero - a 50 grammi

Fasi di preparazione:

  1. Innanzitutto, le verdure devono essere lavate sotto l'acqua corrente, rimuovere tutte le sostanze non idonee per il cibo: buccia, code, semi, se necessario, e inserire un tritacarne.
  2. Quindi trasferisci tutto in una casseruola, unta con una piccola quantità di raffinato olio vegetale (puoi prendere olio da semi di girasole, olive o olio di palma in generale), cospargere di sale, zucchero e far bollire nel liquido per un'ora e mezza, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
  3. Trascorso il tempo specificato, versare la maionese e il pomodoro nella massa vegetale, mescolare bene, continuare a bollire nel liquido a fuoco basso per lo stesso periodo di tempo.
  4. Il piatto è pronto! Puoi immediatamente trattare i familiari e gli ospiti o deporre le uova in vasetti pre-sterilizzati e pulirli prima dell'inverno.

Caviale di zucchine con maionese, concentrato di pomodoro e aglio

 

Il caviale preparato secondo questa ricetta ha un aroma speciale e un gusto piccante, che gli conferisce aglio e spezie.

È richiesto quanto segue:

  • Zucchine giovani - 3 piccole
  • Cipolla (bianca) cipolla - metà
  • Carota - 2 medie
  • Pomodori - 2 medi
  • Maionese meglio preparata da noi stessi - 60 grammi
  • Passata di pomodoro di alta qualità di buon gusto (o fai la salsa di pomodoro dai pomodori) - 150 grammi
  • Raffinato girasole vegetale o olio d'oliva - 3-4 cucchiai
  • Aglio - 3 spicchi medi, più se vuoi essere più nitido
  • Erbe, sale, pepe, zucchero - a vostro gusto

Una ricetta simile: caviale di zucca con maionese per l'inverno

Fasi di cottura passo dopo passo:

  1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e rimuovere tutte le parti non necessarie: buccia, code, semi.
  2. Trita finemente la cipolla, puoi anche macinarla in un frullatore, carote, aglio e zucchine sono meglio grattugiate su una grattugia media.
  3. Friggere la cipolla in una padella fino a quando non è di colore dorato chiaro, gettare la carota e tenerla sul fuoco per altri cinque minuti.
  4. Quindi getta le zucchine nella casseruola e continua a cuocere per quindici minuti, presta attenzione al fatto che puoi aggiungere leggermente acqua o brodo se non c'è abbastanza succo che le verdure hanno permesso.
  5. Versare i pomodori sull'acqua bollente per alcuni secondi, rimuovere la buccia e tritarli in un robot da cucina o utilizzare di nuovo una grattugia, quindi aggiungere alle verdure.
  6. Dopo cinque minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro, la maionese al composto, lancia l'aglio, cospargilo di condimenti, sale, pepe, zucchero ed erbe. Mescola tutto energicamente, copri e fai bollire in un liquido per altri venti a fuoco basso.
  7. Gira il caviale finito nei vasetti preparati in anticipo o servilo immediatamente sul tavolo. Buon appetito!

Caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta è conveniente per i proprietari di un multicucina. Dopotutto, tutto è semplice: ho scaricato i prodotti, ho cliccato sul pulsante della modalità desiderata e il gioco è fatto!

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta base:

  • Zucchine giovani - 6 piccole
  • Cipolle (bianche) cipolle - 3 piccole dimensioni
  • Maionese, meglio preparata da solo - mezza tazza
  • Pomodoro di alta qualità di buon gusto (puoi preferire il ketchup) - mezzo bicchiere
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Sale - mezzo cucchiaio
  • Olio vegetale - 100 millilitri

Cucinare così:

  1. Tritare manualmente la cipolla con un coltello o in un frullatore, gettare olio vegetale raffinato nell'olio vegetale preriscaldato in una ciotola di un multicucina, cospargere con condimenti, sale, zucchero e verdure preferite.
  2. Avviare la modalità automatica "Estinzione" o "Frittura" per trenta minuti, a volte è necessario aprire il coperchio e mescolare.
  3. Schiaccia un tritacarne.
  4. Disporre temporaneamente il composto di cipolla e concentrato di pomodoro dalla ciotola, gettare le zucchine nella pentola a cottura lenta e versare la maionese, attivare nuovamente la stessa modalità automatica per due ore.
  5. Circa qualche minuto prima della fine della cottura, apri il coperchio e aggiungi una miscela di cipolle e salsa di pomodoro alle zucchine, mescola tutto accuratamente e lascia fino alla fine della cottura.
  6. Chiudi il caviale risultante in barattoli di dimensioni non molto grandi o consegnalo immediatamente ai parenti.

Caviale di zucca e zucca con maionese e concentrato di pomodoro

 

La seguente ricetta piacerà agli amanti della zucca. Versione autunnale di caviale di zucca. Il piatto finito ha un gusto gradevole e un aroma speciale, che gli conferisce una zucca.

È richiesto quanto segue:

  • Zucchine - 3-4 giovani piccoli
  • Zucca - 2 chilogrammi
  • Cipolla bianca - 6 piccole
  • Maionese meglio preparata da noi stessi - 250 grammi
  • Passata di pomodoro di alta qualità di buon gusto (puoi strofinare i pomodori maturi) - 250 grammi
  • Olio vegetale raffinato - 50 millilitri
  • Zucchero - 5 cucchiai
  • Sale - 3 cucchiai
  • Pepe - mezzo cucchiaino
  • 1 Lavrushka - 2 foglie

Per cucinare:

  1. Lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente e rimuovere eventuali eccessi.
  2. Zucchine, zucca, cipolla bianca passate attraverso un tritacarne o sbriciolate in un frullatore. Versare il concentrato di pomodoro, maionese e girasole o olio d'oliva nella miscela risultante (puoi anche prendere il palmo, ma questo non è per tutti), mescola accuratamente.
  3. Gettare le verdure in una casseruola, cuocere sul fuoco per un'ora a fuoco moderato, quindi cospargere di sale e zucchero a proprio piacimento, far bollire nel liquido per un'altra ora a fuoco basso.
  4. Circa qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere la lavrushka, che deve quindi essere estratta e scartata. Fatto!

Inoltre, questo articolo propone l'opzione del caviale di zucca senza maionese e sterilizzazione per coloro che non amano scherzare con la cottura e la filatura per molto tempo, perché secondo questa ricetta, il tempo di cottura è dimezzato!

Caviale di zucca con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

La ricetta in sé è semplice e non richiede molto lavoro.

È richiesto quanto segue:

  • Zucchine - 15 pezzi
  • Cipolle bianche - 6 piccole
  • 2 aglio intero, meno possibile - secondo i tuoi gusti
  • Olio di semi di girasole - un bicchiere
  • Passata di pomodoro di alta qualità di buon gusto (o buon ketchup) - un bicchiere
  • Acido acetico 9% - 2 cucchiai
  • Zucchero, sale - 30 grammi ciascuno
  • Peperoncino (se più acuto, poi rosso) - metà.
  • Spezie - secondo i tuoi gusti

Fasi di preparazione:

  1. Sbucciare le verdure e tutte le sostanze non commestibili, lavarle sotto l'acqua corrente, mettere le zucchine e le cipolle in un tritacarne.
  2. Gettare il composto di verdure nella padella, versare olio vegetale e concentrato di pomodoro, cospargere di sale, zucchero e spezie, far bollire in un liquido per due ore a fuoco medio.
  3. Quindici minuti prima della fine della cottura, versare aceto, gettare peperoncino, aglio tritato finemente o meglio schiacciato con uno spremi aglio.
  4. Distribuire in anticipo il caviale finito in lattine sterilizzate, mentre è ancora caldo, e serrare con coperchi bolliti. In inverno, apri e goditi un delizioso pasto!

Quindi, un piatto preferito come il caviale di zucca non è affatto difficile da cucinare da solo, e ci sono molte ricette per tutti i gusti!