Tuttavia, non è un caso che lo spuntino al rafano sia così popolare tra la gente. Delizioso, versatile, conservato a lungo: cos'altro è necessario per la preparazione, cosa che è molto semplice da fare? E il prezzo di un tale prodotto è economico! Oggi stiamo parlando di come preparare l'antipasto di rafano in modo freddo e caldo, con e senza conservanti.
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Ricetta classica
Implica un insieme limitato di componenti. qui vengono forniti solo pomodoro, aglio, sale e, naturalmente, radici di rafano.
Importante! I pomodori della migliore maturità vanno alla raccolta, inoltre, più rossi sono, più luminoso diventa il sapore del piatto. È meglio prendere pomodori come la panna: sono appena arrivati a questo momento. Inoltre, la crema è carnosa e non troppo acquosa.
Per cucinare uno spuntino al rafano, puoi usare un frullatore o un tritacarne per tagliare i pomodori. Quest'ultimo dà una massa omogenea, non troppo liquida, quindi molte persone preferiscono macinare i pomodori con esso.
Per il classico rafano prepareremo tali prodotti:
- radici di rafano pelate - 200 g;
- pomodori - 1,5 kg;
- sale - 3 cucchiaini da tè;
- aglio - viene messo a piacere, ma non meno di 5 chiodi di garofano.
Questo antipasto di pomodoro e rafano non subisce alcun trattamento termico. Pertanto, è molto importante fare tutto con cura, utilizzare pomodori di alta qualità, pulire accuratamente tutte le verdure e sterilizzare bene prima di posare coperchi e vasetti. Devi conservare il rafano crudo al freddo, ad esempio in una cantina o in un frigorifero.
- Innanzitutto, tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate in un tritacarne.
- Quindi il sale interviene con attenzione.
- L'antipasto viene steso su banchi puliti e asciutti dopo la sterilizzazione, tappato e inviato per la conservazione.La raccolta per l'inverno può sopportare il freddo per tutta la stagione.
Consiglio. Per evitare che il rafano si corroda durante la lavorazione degli occhi, metti su un tritacarne un sacchetto di plastica in cui andrà il rafano macinato. È molto più facile lavorare con.
Con Pomodori E Aglio
Un'altra ricetta comune è la salsa di rafano con aglio, pomodori e peperoncino. L'antipasto in questo caso è ancora più bruciante, ma il suo gusto è pronunciato.
Per chilogrammo di pomodori maturi e densi viene preso:
- 0,6 kg di radici di rafano;
- un paio di baccelli di peperoncino;
- 3 teste d'aglio;
- mezzo cucchiaino zucchero semolato;
- 1 cucchiaino sale.
La cottura è la stessa della ricetta precedente: tutte le verdure vengono macinate attraverso un tritacarne, incluso il peperoncino. La massa è condita con sale e zucchero, si mescola bene.
Suggerimento: questa salsa è molto speziata, quindi si consiglia di pulire i peperoncini dai semi, conferendogli una combustione ancora più pronunciata.
Raccolta acuta per l'inverno
Tutti i suddetti metodi non comportano la conservazione di snack in condizioni normali. Pertanto, se non è possibile conservare il prodotto in cantina o in frigorifero, si consiglia comunque di riscaldarlo. Quindi il rafano può essere lasciato per l'inverno a temperatura ambiente.
Questo metodo è comunemente indicato come caldo. L'antipasto bolle per cinque minuti, dopo di che è adatto per la conservazione a lungo termine.
Per 2 kg di pomodori arrotolati devi cucinare:
- 0,3 kg di radici di rafano pelate;
- 4 teste d'aglio;
- un paio di cucchiai di zucchero semolato;
- 4 cucchiaini di sale;
- un po 'di peperoncino fresco caldo (se non a portata di mano, è adatto anche un pizzico di polvere secca).
Suggerimento: se versi leggermente le radici di rafano sbucciate con acqua bollente, l'amarezza in eccesso le lascerà.
- Tutte le verdure vengono intrecciate attraverso un tritacarne, vengono aggiunti sale e zucchero.
- Successivamente, la massa viene ben miscelata e messa a bollire per almeno 5 minuti. Se i pomodori si sono inumiditi e il condimento si è rivelato liquido, puoi cuocere più rafano in modo che il liquido in eccesso evapori.
- Disporre la salsa in barattoli bolliti o al vapore e arrotolarli con i coperchi.
Se hai intenzione di mangiare subito un antipasto del genere, allora è comunque consigliabile dargli una buona birra. Basta della settimana
Salsa di rafano all'aspirina
Esiste un metodo di cottura in cui questo antipasto piccante sarà completamente fresco anche dopo una conservazione prolungata. Per la conservazione, cioè la distruzione di putrefattivi e altri batteri, l'aspirina viene utilizzata qui. Non essere scioccato da questa proposta, perché il danno dell'aspirina negli spazi bianchi non è affatto provato. E ancora di più se non è sottoposto ad alcun trattamento termico.
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Quindi sentiti libero di aggiungerlo alla merda e vedrai quanto è profumato e buono in inverno. Solo un vero pezzo di estate in banca!
Quindi, per cucinare snack con aspirina avrai bisogno di:
- 2 kg di pomodori;
- una manciata di spicchi d'aglio sbucciati;
- 400 g di radici di rafano;
- il sale.
Il sale viene messo a piacere, tutti i componenti vengono miscelati nel solito modo.
- Per 1 litro di massa di pomodoro, viene aggiunta 1 compressa di aspirina tritata.
- Tutto si mescola bene e viene versato in barattoli sterilizzati.
- Il rafano è chiuso con coperture di nylon duro pulito. È molto importante che le lattine siano asciutte e sterili.
Antipasto di barbabietola al rafano
La barbabietola non è solo un ulteriore colore brillante della merenda, ma anche l'arricchimento del piatto con vitamine. Aggiungilo al rafano finito e ottieni un gusto interessante e una tonalità insolita.
Puoi grattugiare un po 'di barbabietole bollite nel rafano al pomodoro. Per fare ciò, utilizzare una delle ricette sopra. E puoi fare a meno di un pomodoro. In questo caso, le barbabietole devono essere bollite, grattugiate, prendendo la grattugia più piccola, spremere il succo e versarlo nel rafano.
Quindi, salare il piatto e aggiungere un po 'di zucchero. Non dimenticare di versare un po 'di aceto da tavola: tutto è fatto solo per il gusto, come preferisci.E se il rafano sembrava troppo denso, puoi diluirlo versando un po 'd'acqua bollita. Questa salsa deve essere conservata in frigorifero e consumata rapidamente, perché non è adatta per la conservazione a lungo termine.
Cucinare con le mele
L'antipasto piccante si ottiene sulla base di rafano con l'aggiunta di mele. Bollisce, perché è del tutto possibile metterlo per il rimessaggio invernale.
Per preparare un rafano (così spesso chiamato questa salsa) è necessario:
- 2 kg di pomodori rossi maturi;
- una libbra di radici di rafano;
- 3 teste d'aglio;
- 1 kg di mele;
- sale, zucchero e pepe macinato - tutto viene messo a piacere;
- aceto da tavola - 3 cucchiai. cucchiaio.
L'algoritmo di azione è semplice:
- Tutte le verdure vengono attorcigliate immediatamente.
- Sale, zucchero e pepe vengono messi nella massa, dopo di che la padella viene messa a fuoco e vengono aggiunte mele sbucciate e grattugiate.
- Dopo l'ebollizione, la massa viene cotta per circa tre minuti, con aggiunta di aceto.
- Per altri cinque minuti tutto viene bollito e disposto in barattoli puliti e sterilizzati.
- Rotoli di cazzo con copertine di metallo, puoi usare quelli di plastica stretti.
Con Peperone
Questo è un tipo di rafano crudo, in cui, oltre ai pomodori, viene aggiunto il peperone.
Tale rapporto di prodotti è preso:
- 3 kg di pomodori;
- 150 g di rafano grattugiato;
- una libbra di peperone dolce;
- baccello di peperoncino;
- mezzo cucchiaio di sale;
- una manciata di spicchi d'aglio;
- zucchero e aceto da tavola qb.
Si prepara un antipasto come sopra descritto.
Con prugne mature
Un gusto molto interessante e piccante in un rafano con prugne.
Per preparare questa salsa, che ricorda un po 'il famoso Tkemali georgiano, avrai bisogno di:
- 1 kg di pomodori;
- 100 g di rafano grattugiato;
- lo stesso numero di prugne snocciolate;
- testa d'aglio;
- un paio di cucchiai di zucchero e sale qb.
Tutto viene fatto scorrere attraverso un tritacarne o un frullatore, aromatizzato con sale e zucchero, mescolato e conservato in barattoli nel frigorifero.