Una festa russa non è completa senza uno spuntino. Speziato da gustare rafano servito con carne in gelatina, aspic, carne, piatti di pesce. Oltre alla versione classica, puoi cucinare insolitamente rafano con barbabietole, le ricette sorprenderanno anche gli chef più sofisticati!
Contenuto materiale:
Classico rafano di barbabietola fatto in casa
Prodotti richiesti:
- radice di rafano - 150 g;
- barbabietole - 1 pz .;
- zucchero - 2 cucchiai. l;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto 5% - 6 cucchiai. l.
Tecnologia di cottura:
- Risciacquare accuratamente le radici, pulire e asciugare con un tovagliolo.
- Puoi macinare il rafano su una grattugia fine o usando un tritacarne. Se vuoi cucinare una piccola quantità di snack, è adatta una grattugia, ma è più facile usare un tritacarne.
- Il rafano stesso è molto caustico. Quando è cotto, bisogna fare attenzione a non bruciare gli occhi. Pertanto, se lo macini con un tritacarne, è meglio attaccare un pacchetto ad esso, quindi i fumi amari non causeranno inconvenienti.
- Sbucciare le barbabietole, grattugiare o macinare con un tritacarne, spremere il succo, aggiungere al rafano. Se non ti piace uno spuntino molto piccante, puoi unire le barbabietole alla polpa.
- Quindi aggiungere il sale, mescolare lo zucchero, versare l'aceto. Stendiamo in barattoli puliti, chiudiamo i coperchi.
- Devi lavorare rapidamente con il rafano. Pertanto, è meglio preparare immediatamente tutto ciò di cui hai bisogno.
- Un tale antipasto viene conservato a lungo in frigorifero, tuttavia col tempo perde la sua forza. L'opzione ideale è preparare uno spuntino in piccole porzioni.
Cucinare sotto forma di salsa
Un antipasto salato viene preparato secondo qualsiasi ricetta classica o additiva. L'unica differenza è che l'acqua è presente nella composizione. Devi aggiungere acqua bollita, portare l'antipasto in uno stato di salsa liquida.
- È meglio prendere acqua bollita, versare porzioni.Man mano che aggiungi, la consistenza cambierà.
- Dovrebbe essere chiaro che quando si aggiunge acqua sarà necessario aumentare la porzione di zucchero, sale, aceto. Gli ingredienti possono essere bolliti insieme, versare la radice tritata su di essi.
- Per dipingere sopra la salsa di barbabietola senza polpa, è necessaria meno acqua.
Informazioni importanti: non è necessario cucinare la salsa! Cuocere rapidamente in una stanza ventilata.
Nessun aceto aggiunto
Per preservare le proprietà benefiche del rafano, molte casalinghe preferiscono cucinare senza aceto. Notano anche che l'aceto uccide la pungenza, quindi il gusto dello spuntino sarà esplosivo!
Prodotti richiesti:
- 300 g - radici di rafano;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 barbabietola
Tecnologia di cottura:
- Immergi le radici in acqua, puliscile bene, asciugale. Macina in modo conveniente.
- Sbucciate le barbabietole, grattugiate. Spremi il succo, versalo nel contenitore in cui si trova lo spuntino.
- Versare sale, zucchero, mescolare, disporre in barattoli.
- Metti in frigorifero per 10 ore, durante le quali avrà il tempo di preparare la birra.
Uno spuntino senza aceto viene conservato per non molto tempo, ma il gusto è eccellente!
Rafano con barbabietole per l'inverno
Per gustare uno spuntino salato tutto l'anno, devi cucinare il rafano con le barbabietole per l'inverno secondo una ricetta speciale. Sterilizzare i vasetti, conservare in luogo fresco.
Prodotti richiesti:
- radici di rafano - 500 g;
- acqua - 300 ml;
- essenza di aceto - 50 ml;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- barbabietole - 1 pz.
Tecnologia di cottura:
- Radici grattugiate e lavate con barbabietole, grattugiare o macinare. Mescola bene.
- Bollire l'acqua con lo zucchero, il sale. Quando compaiono le bolle, versa l'essenza. Togliere dal fuoco, versare le radici tritate in salamoia.
- Mescola rapidamente, l'odore sarà pungente! Lo distribuiamo in barattoli, lo chiudiamo con i coperchi o lo arrotoliamo.
- Quando si raffredda, è necessario il freddo per la conservazione. Puoi mangiare dopo 12 ore.
Per sentire il sapore fresco del rafano piccante tutto l'anno, dovresti congelarlo. Esci e usa se necessario.
Come fare con i pomodori
In combinazione con i pomodori, la merenda darà un gusto incredibile e non del tutto standard. Differirà dal rafano con le barbabietole fatte in casa non solo nel gusto, ma anche nel colore. La ricetta è adatta per gli amanti degli esperimenti con antipasti piccanti di rafano!
Prodotti richiesti:
- radici di rafano - 400 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l;
- sale - 1, 5 cucchiaini;
- pomodoro grande - 2 pezzi
Tecnologia di cottura:
- Taglia la buccia dei pomodori, versaci sopra dell'acqua bollente. Quindi posizionare sotto il rubinetto con acqua fredda. Sbucciare, tritare i pomodori con la terra povera. Se i semi sono confusi, strofina il succo di pomodoro attraverso un setaccio.
- Versare il succo di radice tritato, aggiungere sale, zucchero. Mescola tutto e copri.
- Sopravvivere senza frigorifero per 3 giorni. Aprire delicatamente il coperchio, mescolare di nuovo. Per provare, dovrebbe apparire un sapore leggermente aspro. Si forma durante la fermentazione dei pomodori.
Ricetta Apple
Il rafano alle mele è qualcosa che va oltre lo scopo, perché tradizionalmente tutti sono abituati a un antipasto con barbabietole. Grazie a questa ricetta, puoi rompere gli stereotipi, cucinarlo anche con le mele!
Prodotti richiesti:
- radici di rafano - 250 g;
- 1 mela grande;
- zucchero - 3 cucchiai. l;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Tecnologia di cottura:
- Macinare il rafano con le mele. Puoi prendere le mele sia verdi che rosse. Non ci sono preferenze con la loro scelta, anche per il colore puoi mettere una piccola barbabietola, ma questo non è necessario.
- Versare lo zucchero, con sale in acqua, far bollire la salamoia. Quando bolle, versate l'aceto. Togliere immediatamente dal fuoco, versare l'antipasto, mescolare tutto.
- Metti rapidamente in un barattolo, copri. Quando si raffredda, immergere per 7 ore in frigorifero, dopo di che lo spuntino sarà pronto.
A quali piatti sono adatti il rafano e la barbabietola
Molto spesso, la salsa calda viene servita in inverno, quando è consuetudine cucinare carne in gelatina. Le hostess moderne non si discostano dalle tradizioni russe, ma sperimentano costantemente ricette e gusti. Viene servito con qualsiasi tipo di carne e pesce.Sulla sua base vengono preparati deliziosi sughi, panini e piatti decorati. Servire in una casseruola o mettere una piccola quantità direttamente su un piatto per il piatto principale. Il rafano con barbabietole sarà una decorazione e un'utile aggiunta alla festa!
Suggerimenti e trucchi
- Per non piangere durante la preparazione di radici acuminate, puoi attirare acqua in bocca e trattenere il respiro. Raccogliendo un sorso di acqua fresca ogni volta, sarà più facile da fare.
- Se le radici sono state piantate, devono essere riempite con acqua fredda per diverse ore.
- Le radici sono congelate in forma pelata e secca.
- È più facile grattugiare radici pre-congelate su una grattugia.
- Per non bruciarti le mani, devi usare i guanti. Non interferire con lo spuntino con le mani.
- Puoi diversificare il gusto con spezie, aglio, erbe secche.