La Turchia è un prodotto dietetico ricco di sostanze nutritive. Nella preparazione di tutti i tipi di piatti da questo uccello, vengono utilizzate quasi tutte le parti, il che lo rende non rifiuto. Uno di questi piatti eccezionali e molto gustosi è la gelatina di tacchino, che sarà utile per qualsiasi tavolo.

Cuocere la classica carne in gelatina in padella con gelatina

Un piatto tradizionale russo, senza il quale non è completa una sola tavola di Capodanno, può essere preparato da 500 g di carne di tacchino dietetica e 15 g di gelatina, che garantisce la solidificazione del piatto.

Inoltre, avrai bisogno di:

  • carota grande;
  • cipolla piccola;
  • qualche pisello di pepe;
  • Lavruska;
  • mezza testa d'aglio;
  • fino a 50 g di prezzemolo;
  • sale bianco fine.

Cuocere la gelatina in padella con la gelatina:

  1. La carne viene tagliata in porzioni e immersa in una pentola d'acqua.
  2. Carote, cipolle, sale e piselli di pepe vengono inviati immediatamente all'uccello.
  3. Se necessario, viene aggiunta acqua in modo da coprire i pezzi di carne.
  4. Nel processo di cottura, la schiuma viene rimossa dal brodo.
  5. Dopo 30 minuti, vengono estratte le verdure, da cui viene buttata la cipolla e le carote vengono schiacciate dopo il raffreddamento.
  6. Dopo 4 ore, per le quali non vengono aggiunti più di 100 ml di acqua, il brodo viene filtrato più volte e la carne viene suddivisa in fibre.
  7. Se ci sono ossa, queste vengono rimosse.
  8. La gelatina si dissolve nel brodo.
  9. Carote e piatti di aglio sono disposti sul fondo del modulo, quindi vengono distribuiti carne e verdure.
  10. Tutto viene versato nel brodo e inviato al frigorifero per la solidificazione.

Collo di tacchino

La gelatina di colli di pollame è un piatto facile da preparare, molto tenero con un gusto ricco.

Per eseguire la ricetta, è necessario:

  • 2 grandi colli;
  • cipolla;
  • frutta di carota media;
  • pastinaca;
  • piselli, sale bianco, verdure e prezzemolo.

Schema di preparazione:

  1. I colli lavati sono divisi in più parti, che sono riempiti con 1,5 litri di acqua.
  2. Dopo l'ebollizione, la schiuma viene rimossa dal brodo.
  3. Dopo 2 ore, sale, spezie, pastinaca e verdure vengono inviati nella padella.
  4. Durante la preparazione del brodo, il liquido viene versato dal calcolo in modo che nel finale rimanga non più di 600 ml.
  5. Quando il volume indicato di liquido rimane, il prezzemolo viene disposto nella padella.
  6. Dopo 5 minuti, i colli vengono rimossi.
  7. La carne viene separata dall'osso e stesa nel sudok, dove viene versata con brodo filtrato.
  8. Congela gelatina nel frigorifero.

Cucinare a fuoco lento

Se cucini pezzi di tacchino in gelatina in una pentola a cottura lenta, il piatto risulta fragrante e dietetico, ma non richiede quasi alcuno sforzo.

ingredienti:

  • 700 g di fianchi e ali;
  • testa di cipolla;
  • frutta di carota media;
  • mezza testa d'aglio;
  • condimenti speciali per carne in gelatina.

Progress:

  1. La carne viene messa nella ciotola, che viene versata con 2 litri di acqua.
  2. La cottura lenta è impostata su "Estinzione" per 5 ore.
  3. Dopo 2 ore, le verdure, le spezie e il sale sono disposti nel brodo.
  4. Quando viene emesso il segnale, il brodo viene filtrato.
  5. La carne viene separata dalle ossa e disposta in uno stampo dove viene cosparsa di briciole di aglio e versata in un brodo senza verdure.
  6. Il riempitivo viene infuso per almeno 5 ore al freddo per la solidificazione.

Come fare senza gelatina

Le bacchette di tacchino contengono una grande quantità di grasso e collagene, il che contribuisce alla solidificazione dell'aspic.

Pertanto, senza gelatina, fare la gelatina non sarà un problema.

È sufficiente preparare:

  • 1 bacchetta;
  • 1 collo;
  • cipolla;
  • 2 carote medie;
  • sale e spezie.

Per preparare una gelatina di tacchino senza gelatina, segui un semplice algoritmo:

  1. Gli ingredienti a base di carne vengono versati in 4 litri di acqua, che ha anche inviato sale, spezie, cipolla e 1 carota.
  2. Il futuro aspic viene cotto per 4 ore, dopodiché il brodo viene filtrato e la carne presa in piccoli pezzi viene disposta in piccoli pezzi.
  3. La carne di tacchino, su cui sono disposti i cerchi della carota rimanente per la decorazione, viene versata con brodo.
  4. Dopo una notte trascorsa in frigorifero, l'aspic viene servito al tavolo.

Gelatina di coscia di tacchino

Il filetto di tacchino è un eccellente piatto dietetico che può essere inserito senza indugio nel giusto menu nutrizionale.

Per tradurre la ricetta in vita avrai bisogno di:

  • diverse gambe;
  • piccole carote;
  • un paio di teste di cipolla;
  • Lavruska;
  • pimento;
  • germogli di chiodi di garofano (secondo le preferenze);
  • sale di medie dimensioni e verdure da tavola preferite

Questo è interessante:carne in gelatina

La sequenza di azioni:

  1. Gli stinchi vengono posti in una padella e riempiti d'acqua in modo che il suo livello sia superiore di 10 centimetri rispetto alla carne.
  2. Successivamente, vengono presentate verdure, spezie e sale.
  3. Il piatto viene cotto per 4 ore.
  4. Dopo metà del tempo, le verdure vengono rimosse.
  5. I bulbi vengono gettati via e le carote vengono tagliate in barre.
  6. Quando la carne è cotta, viene separata dalle ossa, che ritornano al brodo per un'altra ora.
  7. Le fette di carne sono disposte in un sudok, dove sono decorate con verdure, carote e riempite con brodo pronto.

Tecnologia dell'ala

Una ricetta interessante che, se eseguita con la gelatina, presenterà un piatto eccellente con un aroma incredibilmente goloso.

Sarà richiesto:

  • 2 ali;
  • 1 collo
  • cipolla;
  • carote;
  • un mucchio di verde;
  • radice di prezzemolo;
  • un po 'di gelatina;
  • sale e spezie.

Metodo di creazione:

  1. La carne viene messa in una padella dove viene versata l'acqua. Dovrebbe coprire solo leggermente gli ingredienti.
  2. Il brodo viene cotto per 1 ora, dopo di che vengono inviati al contenitore verdure, spezie, sale e radice di prezzemolo.
  3. Trascorse altre 2 ore, il brodo viene filtrato.
  4. La gelatina viene diluita in 50 ml di liquido raffreddato.
  5. La carne, separata dalle ossa e le carote vengono tagliate a fette, le verdure vengono tritate.
  6. I prodotti frantumati sono disposti in una forma in cui vengono versati con brodo già miscelato con gelatina.
  7. Sudok va al freddo.

Con pollo

Se nel frigorifero è stata trovata metà della carcassa di pollo, vale la pena preparare l'aspic da diverse varietà di pollame. Il suo gusto diventerà sempre più ricco.

necessario:

  • 2 gambe;
  • 2 cipolle;
  • 2 carote;
  • confezione di gelatina;
  • radice di prezzemolo;
  • sale e spezie.

In preparazione, seguiamo un semplice algoritmo:

  1. La carne viene messa in una padella con verdure, sale, radice di prezzemolo e grani di pepe.
  2. Tutto viene riempito con acqua, che dovrebbe coprire completamente gli ingredienti principali.
  3. Il brodo viene cotto per 3 ore, 30 minuti prima della scadenza della quale vengono tritate le verdure tritate, il pepe e la foglia di alloro.
  4. La carne finita viene separata dalle ossa e posta nella padella.
  5. Il brodo viene filtrato e miscelato con gelatina sciolta in acqua.
  6. Il brodo viene versato nel sudok e la gelatina futura va nel frigorifero.

Da cosce di maiale e tacchino

Con questa combinazione di prodotti a base di carne, la gelatina sarà densa e allo stesso tempo leggera.

Prima di cucinare, dovresti preparare:

  • coscia di tacchino;
  • 2 cosce di maiale;
  • cipolla;
  • carote;
  • ½ testa d'aglio;
  • sale e spezie.

Nel processo di attuazione della ricetta:

  1. Le cosce di maiale vengono immerse per 2 ore, dopo di che vengono accuratamente pulite.
  2. Il prodotto preparato, insieme alla coscia di tacchino, viene inviato nella padella.
  3. Tutto viene riempito con acqua, salato e bollito per 6 ore.
  4. Nel mezzo del processo di cottura, le verdure vengono inviate al brodo.
  5. Dopo il tempo specificato, la carne viene separata dalle ossa e disposta con aglio tritato in un sudok, dove viene versata in brodo filtrato e condita.

Per diversificare la dieta, non è necessario cucinare piatti complessi, trascorrendo vicino alla stufa per più di mezza giornata. Puoi sperimentare e creare un capolavoro culinario degno di un menu del ristorante da un set di generi alimentari minimale.

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