Il gulasch è un piatto tradizionale ungherese, preparato principalmente con carne in umido in salsa di pomodoro, con l'aggiunta di verdure. Questo stesso piatto è un pranzo o una cena completa, spesso servito come contorno aggiuntivo. La ricetta classica prevede l'uso della carne bovina come ingrediente principale, che, come sapete, necessita di un lungo trattamento termico. Ridurre significativamente i tempi di cottura e mantenere la succosità della carne cucinando il gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta.
Contenuto materiale:
- 1 Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta - una ricetta classica
- 2 Come cucinare il gulasch di pomodoro in una pentola a cottura lenta
- 3 Con salsa in una pentola a cottura lenta
- 4 Gulasch di manzo affettato
- 5 Le sfumature della cucina in un multicucina di diversi marchi: Redmond, Polaris e altri
Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta - una ricetta classica
Il gulasch classico - un piatto di pastori ungheresi, può sembrarci in qualche modo insolito. Siamo abituati alla carne in salsa di pomodoro e il gulasch originale viene aggiunto anche alle fette di patate, il che lo rende più soddisfacente. Il clou del piatto è un sugo scuro, leggermente piccante, saturo del gusto succoso di carne e spezie.
Tradizionalmente, la carne rossa veniva assunta per il gulasch, poiché conferiva un grasso saturo. I pastori ungheresi usavano il manzo per cucinare, a volte sostituendolo con agnello o selvaggina.
Se decidi di attenersi alla ricetta classica, ovvero utilizzare la carne rossa, devi imparare a sceglierla correttamente:
- un'opzione ideale per cucinare questo piatto sarebbe una spalla di manzo o petto;
- la carne dovrebbe avere un piccolo strato di grasso;
- è preferibile usare la carne di un giovane animale (vitello);
- Il prodotto deve essere fresco.
La paprika dona un fascino speciale a questo piatto, rosso - dolcezza, rosa - piccante e piccante.
ingredienti:
- vitello - 400 grammi;
- patate - 12 pezzi;
- una carota;
- una cipolla;
- concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. l;
- acqua - 1,5 cucchiai;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l (1 cucchiaio. l per friggere carne e verdure, il secondo per patate);
- sale - 2/3 cucchiaini;
- pepe nero ed erbe aromatiche qb.
preparazione:
- Tagliare la carne a pezzetti.
- Taglia le cipolle a dadini.
- Strofina le carote su una grattugia grossa.
- Versa l'olio nella ciotola del multicucina, metti la carne e le verdure lì. Friggere per 10-15 minuti.
- Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro.
- Aggiungi la salsa alla carne e alle verdure.
- Aggiungi sale e spezie.
- Mescolare.
- Stufare per 40-50 minuti.
- Tagliare le patate a cubetti.
- Mettiamo un sacchetto di plastica.
- Aggiungi olio, spezie e mescola.
- Al termine del tempo di cottura, mettere le patate in uno strato uniforme sopra la carne.
- Attivare "Estinzione" per altri 30-40 minuti.
- Mescolare prima dell'uso.
Come cucinare il gulasch di pomodoro in una pentola a cottura lenta
Per cucinare il gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta, è necessario attenersi alla seguente sequenza di azioni:
- La carne pre-affettata viene messa in una ciotola multicooker e fritta in olio di semi di girasole usando l'opzione "Tostatura" ("Cottura").
- Verdure tritate (cipolle, carote) e condimenti (secondo la ricetta) vengono aggiunti al manzo fritto.
- Gli alimenti preparati vengono versati con salsa di pomodoro;
- Cuocere il piatto in modalità "Spezzatino" ("Zuppa") per circa 1 ora.
È possibile cucinare il gulasch senza arrostire il manzo. In questo caso, mettiamo tutti gli ingredienti preparati in una ciotola multicooker contemporaneamente e cuociamo a fuoco lento fino a quando non sono pronti.
Cucinare il gulasch in una pentola a cottura lenta è leggermente diverso dalla solita frittura in padella con conseguente stufatura in padella. Pertanto, affinché il piatto finito ti soddisfi con il suo gusto eccellente, devi rispettare alcuni segreti di cottura.
Ricetta saporita:come cucinare il gulasch di manzo con salsa
Con salsa in una pentola a cottura lenta
Il gulasch con salsa di pomodoro, da una pentola a cottura lenta, esce più succoso e fragrante di un piatto simile cotto in padella sul fornello. Grazie allo speciale rivestimento della ciotola, tutte le sostanze utili sono conservate nei prodotti e il piatto risulta essere ricco e aromatico.
Il gusto del gulasch di pomodoro è più ricco e più saturo rispetto alla ricetta classica.
Per prepararlo, devi cucinare i seguenti prodotti:
- polpa di manzo - circa 1 kg;
- pomodori - 5-6 pezzi;
- 2 cipolle;
- una carota;
- peperone dolce - 1 pz .;
- farina di grano - 2 cucchiai;
- Lavruska;
- sale;
- pepe nero e pimento;
- brodo (acqua bollita).
Ricetta passo dopo passo:
- Tritare la carne a fette medie.
- Friggere senza aggiungere grasso con il coperchio aperto.
- Aggiungi cipolle tritate e carote tritate grossolanamente nella ciotola (possono essere tagliate in cerchi).
- Stufare fino alla fine del tempo di cottura.
- Tritare i pomodori dopo averli pelati.
- Tritare il pepe a strisce.
- Alla fine del programma di cottura, aggiungi pomodori, peperoni, lavrushka, pimento, sale e brodo nella ciotola.
- Stufare tutti i prodotti nel programma "Stufato" per circa 2 ore.
- Scalda la farina in una padella fino a quando non diventa rosa. Aggiungere 250 ml di brodo e far bollire lentamente fino a quando non si addensa.
- Prima di cucinare, aggiungi la salsa al resto dei prodotti.
In questo piatto incredibilmente gustoso, si ottiene la salsa di pomodoro, grazie alla quale il gulasch si posizionerà con successo sul tavolo.
Gulasch di manzo affettato
Vuoi rendere il vitello tenero, insuperabile, succoso e morbido? Il modo migliore è metterlo in salsa. Il vitello è molto ben combinato con la panna acida, risulta molto tenero e morbido.
ingredienti:
- Manzo - 700-800 gr. (tagliato a strisce).
- Cipolla (tagliata a cubetti).
- Carota (grattugiare finemente)
- Peperone, pomodori (opzionale).
- Panna acida grassa o panna - 1 tazza.
- Salt.
- Lavruska.
- Pepe macinato (nero).
- Erbe provenzali.
Il metodo di cottura è simile alle ricette precedenti.La carne e le verdure vengono fritte in modalità "Cottura", dopodiché vengono stufate per 1,5-2 ore. La differenza nella cottura è che al posto della carne liquida si aggiunge panna acida.
Le sfumature della cucina in un multicucina di diversi marchi: Redmond, Polaris e altri
Gulasch - la carne con verdure e salsa è una zuppa densa di manzo, patate e paprika. Puoi cucinare un tale piatto secondo la ricetta classica, adattato alla tecnologia moderna, in un multicooker di qualsiasi marca: Polaris, Redmond, Panasonic e altri. Se la tua cottura multipla non ha la modalità specificata nella ricetta, puoi facilmente sostituirla con una funzionalità simile.
Suggerimenti e trucchi per cucinare il gulasch in una padella miracolosa:
- prima di friggere, la carne può essere arrotolata nella farina;
- se la carne utilizzata è dura, il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente aumentato (fino a 1,5 ore);
- in modo che tutti gli ingredienti vengano fritti uniformemente, devono essere mescolati più volte;
- in modo che nel tuo piatto ci sia più sugo, diluisci il concentrato di pomodoro con diversi bicchieri di brodo o acqua;
- Puoi ottenere un gusto più naturale sostituendo la salsa di pomodoro con pomodori freschi, precedentemente pelati e tritati.