La ricetta per un classico guacamole risale alle tribù azteche. E grazie al gusto originale e all'ampia distribuzione in tutto il mondo tra le altre nazionalità, il piatto ha molte nuove opzioni di cottura con l'aggiunta di vari condimenti, verdure e salse.
Contenuto materiale:
Ricetta classica al guacamole con avocado
Un piatto tradizionale è preparato in modo molto semplice e comprende solo 3 ingredienti.
Per soddisfare la ricetta classica con l'avocado devi prendere:
- in realtà due avocado maturi
- calce;
- e un po 'di sale a piacere.
preparazione:
- Tagliare il lime a metà e spremere tutto il succo.
- Taglia gli avocado da tutti i lati verso il centro, fai scorrere leggermente le metà e separale le une dalle altre. Incolla un osso su un coltello e rimuovilo con cura. Usando un cucchiaio o un coltello, separa la polpa dalla buccia.
- Cospargilo immediatamente con succo di lime per preservare il colore del frutto esotico.
- Sbattere la polpa in un frullatore o macinare con uno spintore o una forchetta.
- Salare leggermente la massa risultante, aggiungere il succo di lime rimasto e mescolare la salsa fino a che liscia.
Come cucinare con i pomodori
componenti:
- avocado maturo - 2 pezzi .;
- pomodori secchi - 90 - 100 g;
- aglio - 2-3 denti;
- cipolle (medie) - 1 pz .;
- succo di limone o lime - 3 cucchiaini;
- pepe nero - ½ cucchiaino;
- sale marino - ½ cucchiaino;
- paprika piccante (opzionale) - ½ cucchiaino.
preparazione:
- Rimuovi la polpa di avocado matura, come nella ricetta precedente, e versala con il succo di limone.
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Tritare finemente l'aglio o spremerlo con una pressa speciale (spremi aglio).
- Sbattere avocado, cipolla e aglio con i pomodori con un frullatore fino a che liscio. Cospargi la composizione risultante con sale, pepe e paprika.
- Trasferire la salsa finita in un contenitore di plastica o di vetro, chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per 20 - 25 minuti. Dopo il raffreddamento, può essere servito al tavolo.
Salsa con peperone e prezzemolo
componenti:
- avocado - 2 pezzi .;
- peperone giallo - 1 pz .;
- gambo di cipolla - 1 pz .;
- succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- olio d'oliva (qualità superiore) - 1 - 2 cucchiai. l .;
- prezzemolo tritato finemente - 50 - 60 g;
- sale - un paio di pizzichi;
- pepe: qb;
preparazione:
- Cipolla tagliata a semianelli. Rimuovi l'anima dal pepe e tagliala a cubetti.
- Sbucciare l'avocado maturo dalle ossa e dalle bucce, impastare la polpa con una forchetta e mescolare con verdure tritate (cipolle, prezzemolo, pepe).
- Versa il succo e l'olio di limone nella miscela, aggiungi un po 'di sale e pepe. Mescola nuovamente tutti gli ingredienti e servi.
La ricetta di Jamie Oliver
componenti:
- avocado maturi - 2 pezzi .;
- lime - 2 pezzi .;
- pomodorini - 6 pezzi .;
- peperoncino - 1 pz .;
- cipolle verdi (solo gambo) - 2 pezzi .;
- coriandolo fresco - 20 - 40 g;
- sale - 2 - 3 pizzichi;
- pepe nero appena macinato - un pizzico;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
preparazione:
- Taglia a metà il peperoncino ed elimina tutte le ossa. Risciacquare con acqua fredda e asciugare con un panno.
- Macina gambi di cipolla, coriandolo verde fresco e peperoncino usando un frullatore.
- Rimuovere il picciolo dall'avocado e spremere la carne. Tuttavia, questo metodo è adatto esclusivamente per frutti maturi. Se il frutto è leggermente duro, è necessario tagliarlo a metà, rimuovere l'osso e sbucciare la polpa.
- I pomodori tagliati in quarti e inviati in una ciotola del frullatore all'avocado e alle erbe. Macina gli ingredienti.
- Tagliare la calce all '"equatore" e spremere il succo.
- Condisci la salsa di guacamole con il succo risultante e un cucchiaio di olio. Nell'ultima fase, aggiungi sale e pepe.
Servire con tortillas croccanti e un rametto di verdure.
Guacamole allo zenzero e succo di limone
componenti:
- avocado - 2 pezzi .;
- radice di zenzero fresco - 10-20 g;
- pomodoro - 1 pz .;
- peperone dolce - ½ pz .;
- piccola testa di cipolla - 1 pz .;
- succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- sale marino: qb;
- pepe - 1/3 cucchiaino;
- tortillas qb.
preparazione:
- Sbucciare l'ingrediente principale dalla pelle e dalle ossa, schiacciarlo in un mortaio.
- Parte di peperone dolce senza divisori interni e semi tagliati in piccoli rettangoli.
- Tritare la cipolla e il pomodoro a cubetti. Grattugiare finemente lo zenzero.
- Versare tutte le verdure e gli ortaggi a radice in un mortaio e mescolare.
- Condire la salsa di avocado con succo di limone, sale e pepe.
- Tortillas tagliate a piccoli triangoli e rosolate in padella.
Servire il guacamole in piccole ciotole con torte croccanti.
Un'opzione semplice con panna acida
componenti:
- avocado - 2 pezzi .;
- succo di limone - 1 - 2 cucchiai. l .;
- sale - ½ cucchiaino;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
- panna acida - 2-3 cucchiai. l .;
- salsa salsa - 1 cucchiaio. l.
preparazione:
- Prepara la polpa di avocado schiacciata.
- Aggiungi sale, succo di limone, salsa e olio d'oliva. Mescola tutto bene.
- Metti qualche cucchiaio di panna acida e mescola di nuovo.
- Prima di servire, refrigerare per 10-15 minuti.
Con Pancetta
componenti:
- pancetta - 4 - 5 fette;
- avocado maturo - 2 pezzi .;
- cipolla - 1 pz .;
- verdure tritate (puoi prendere coriandolo o aneto) - 50 g;
- pomodorini - 3-4 pezzi .;
- pepe di cayenna tritato - 1 - 2 g;
- Formaggio messicano Cotih - 50 g;
- sale - ½ cucchiaino;
- succo di mezzo limone.
C'è un'alta probabilità che non sarà possibile trovare formaggio messicano. Sostituiscilo con Parmigiano o, in casi estremi, Fetoi.
preparazione:
- Friggere la pancetta in una padella asciutta fino a doratura.
- Dadi formaggio, cipolle e pomodori - in piccoli pezzi.
- Sbucciare l'avocado e macinare la polpa con una forchetta. Aggiungi cipolle, erbe, pomodori, sale e succo di limone. Mescola tutto fino a che liscio.
- Metti un paio di cucchiai di guacamole su un piatto separato. Al centro, fai un approfondimento e invia lì 2-3 strisce di pancetta e qualche pezzo di formaggio. Il piatto è pronto
Cucina messicana
componenti:
- pomodoro - 1 pz .;
- avocado - 2 pezzi .;
- succo di limone - 3 cucchiai. l .;
- coriandolo fresco (tritato) - 1 cucchiaio. l .;
- peperoncino (rosso o verde) - 1 baccello;
- sale - ½ cucchiaino;
- cipolla - 1 pz.
preparazione:
- Tagliare l'avocado, aprire le metà in direzioni diverse e separare l'una dall'altra, rimuovere l'osso. Sbucciate la polpa dalla pelle e schiacciatela con una forchetta.
- Top con succo di limone e mescolare.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare il pomodoro sull'acqua bollente, rimuovere la pelle e tagliarlo a cubetti medi.
- Tagliare il peperoncino e rimuovere i semi. Sciacquare bene le metà del baccello sotto l'acqua fredda e asciugare con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Successivamente, tagliare la verdura a pezzetti.
- Unire avocado, cipolla, pomodoro, pepe e coriandolo, aggiungere sale e mescolare. La ricetta messicana per il guacamole è finita.
Se l'antipasto viene miscelato in anticipo, deve essere coperto con pellicola trasparente e refrigerato.
