Perché il petto al forno è così attraente? Quando un pezzo di carne calda, che emana un magico aroma di spezie e spezie, tocca solo la nostra lingua, i processi che attivano il centro del piacere iniziano istantaneamente nel cervello: la persona, come sai, mangia con i suoi occhi e noi con deliziose ricette!
Contenuto materiale:
Pancia di maiale al forno in un foglio
Per un piatto ideale cotto al forno, è più adatto un pezzo di petto medio o spesso con strati alternati di grasso e carne.
Composizione degli ingredienti:
- semi di senape (in francese) - 3 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 10 pezzi .;
- pancetta di maiale di alta qualità - 1 kg;
- sale, selezionato in base alle preferenze di spezie e condimenti;
- fogli di alloro - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 30 ml.
Metodo di cottura:
- L'elemento principale che forma il gusto speciale della carne è la marinata. Nella nostra ricetta, la senape in grani darà una tonalità piccante. Versare tutti i condimenti nella ciotola, sbriciolare i fogli di alloro, spremere gli spicchi d'aglio attraverso la stampa. Versare i componenti con spezie in francese, condire la composizione con olio vegetale e sale, mescolare accuratamente il composto.
- Rilasciamo il petto dai film, laviamo sotto l'acqua corrente, ci bagniamo bene con asciugamani di carta. Lubrificare il prodotto con la marinata risultante, conservare in frigorifero per almeno 6 ore.
- Avvolgiamo un pezzo di carne in un doppio strato di pellicola, lo riempiamo con il resto della salsa, lo inviamo per un'ora e mezza al forno (180 ° C). Per un trattamento termico uniforme, utilizziamo sempre la temperatura di riscaldamento media. Alla fine della cottura, aprire la carta, friggere un pezzo fino a doratura.
Il petto cotto in un foglio è un delizioso piatto, una magnifica decorazione di qualsiasi tavolo festivo!
Con patate nella manica
La carne al forno con ortaggi a radice e verdure è un'eccellente opzione fatta in casa.
Elenco prodotti:
- patate - 10 pezzi .;
- erba cipollina - da 7 pezzi .;
- pancetta di maiale - 1,5 kg;
- olio (oliva o girasole);
- cipolla di rapa - 2 teste;
- sale, condimenti, spezie.
Ordine di preparazione:
- Per questo piatto compriamo carne sulle costole. Salare il petto, pepare, spalmare con aglio tritato. Diamo mezz'ora al prodotto in modo che possa essere saturo degli aromi della marinata.
- Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cerchi grandi, aggiungere un po 'di sale e cospargere di olio. Rilasciamo la cipolla dalla buccia, tritiamo a semianelli.
- Stendiamo la manica su una teglia da forno, mettiamo la carne (pelle in giù), circondiamo il maiale con verdure a radice e cipolle. Non dimenticare di perforare la parte superiore della borsa in diversi punti in modo che non esploda dal vapore. Legare le estremità della confezione, inviare il maiale per un'ora nel forno (200 ° C).
Tagliare con cura la manica, servire il petto con le patate in uno stato caldo con erbe e verdure.
Cucinare con limone ed erbe.
Un petto di tacchino al forno è buono su tutti i lati. La carne di questo uccello è pura proteina, che viene assorbita dall'organismo del 99%!
L'elenco dei componenti:
- foglie di coriandolo, menta, prezzemolo - 5 cucchiai ciascuno. l .;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- petto di tacchino - fino a 1 kg;
- succo di limone, olio d'oliva - 60 ml;
- cumino macinato, pepe nero, sale - ½ cucchiaino;
- vino bianco - 140 ml.
Metodo di cottura:
- Mettiamo tutti i componenti nella ciotola del frullatore, ad eccezione della carne. Spezza la composizione fino a formare una marinata omogenea.
- Distribuiamo il petto di tacchino nel contenitore, lo riempiamo con il composto. Immergere completamente il prodotto in una salsa profumata, strofinarlo bene nella carne. Chiudi i piatti, lascia per un giorno in frigorifero.
- Rimuoviamo il petto di pollame dalla marinata, adagiamo su una teglia da forno, inforniamo per un massimo di 40 minuti a 180 ° C.
- La miscela fragrante rimanente viene versata in una casseruola, bollita per un massimo di un quarto d'ora, fino a quando il volume della composizione è quasi dimezzato.Il sale è già raffreddato.
Servire un tacchino cotto con limone ed erbe, insieme a una salsa profumata.
Petto al forno
La ricetta presentata non lascia dubbi su quanto deliziosamente cuocere il petto in una versione festiva.
Ingredienti necessari:
- fette di pane - 6 pezzi .;
- pancetta - 120 g;
- uova sode e crude - 5 pezzi .;
- petto - 2,7 kg;
- carne macinata (pollo o manzo) - 500 g;
- latte intero - 0,7 l;
- semola - 20 g;
- olio vegetale;
- lampadine - 2 pezzi .;
- un mucchio di aneto;
- Greco fieno greco, paprika, zenzero, noce moscata (grattugiata) - 1 cucchiaino;
- il sale.
Caratteristiche del preparato:
- Il mio petto di manzo, asciugato con tovaglioli di carta, "braccio" con un coltello affilato, fa un taglio profondo nella carne (non alla base del pezzo) sotto forma di una "tasca". Cucirlo su entrambi i lati, lasciando un piccolo foro per l'ingresso gratuito di un cucchiaio.
- Passiamo la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio fino a quando non diventa morbida. Immergere il pane nel latte. Tritiamo le uova sode sotto forma di cubetti.
- Distribuiamo in pezzi di carne macinata di cipolla trasparente, semola, pane pressato, tuorli crudi, uova tritate, fieno greco, noci grattugiate, zenzero.
- Sbattere le proteine leggermente salate, attaccare insieme ad erbe tritate ad altri prodotti, mescolare tutto accuratamente.
- Riempiamo il manzo con la composizione risultante, il buco deve essere cucito. Mettiamo la carne decorata su una teglia coperta con un foglio, cospargiamo il prodotto con pepe e timo, copriamo con pancetta, tagliata a fettine sottili. Colleghiamo saldamente le estremità della carta, inviamo il pezzo per 7 ore al forno (120 ° C). Per ottenere il petto più tenero e fondente in bocca, utilizziamo il metodo di cottura a bassa temperatura.
Alla fine della cottura, apri la carta di metallo per ottenere la crosta più deliziosa e favolosamente appetitosa.
Buccia di cipolla
Un modo originale per preparare un delizioso petto. Allo stesso tempo, la buccia di cipolla funge da magnifico colorante naturale.
Elenco prodotti:
- fogli di alloro - 2 pezzi .;
- 4 spicchi d'aglio e grani di pepe;
- pancetta di maiale - 500 g;
- salsa di soia - 40 ml;
- acqua filtrata - 500 ml;
- cipolla - (5 pezzi) e buccia (5 g);
- limone;
- sale da tavola - 100 g;
- fumo liquido.
Processo di cottura:
- Per il nostro piatto hai bisogno di una buona manciata di buccia pulita. Queste sono circa 7 cipolle pelate. Preparati al fatto che i tuoi piatti dall'interno sono gravemente macchiati.
- Distribuiamo la composizione secca in una padella, la riempiamo d'acqua, scaldiamo a ebollizione. Aggiungi foglie di alloro, salsa di soia, succo di mezzo limone, un pizzico di sale, grani di pepe, aglio a fette, qualche goccia di fumo liquido. Portare a ebollizione il composto, cuocere per 15 minuti.
- Tagliare il petto a fettine, immergerlo in una composizione raffreddata. Mandiamo carne di maiale per un'ora e mezza in frigorifero. Questa volta è abbastanza per saturare la carne con gli aromi di condimenti e spezie e assumere una tinta rossa brillantemente saturata.
- Togliamo il prodotto dalla composizione della cipolla, rimuoviamo l'umidità in eccesso con i tovaglioli, lo mettiamo su una teglia coperta con un foglio. Versare ogni pezzo di carne con anelli di cipolla tritata, coprire i prodotti con carta metallica. Lo facciamo in modo tale che il succo non fuoriesca dall'involucro. Cuocere il petto per un'ora (180 ° C).
Un ottimo antipasto si è rivelato molto simile nell'aspetto alla carne affumicata.
Nella marinata di birra
Il segreto principale della corretta cottura della punta di petto nel forno non è di sovraesporre il prodotto, in tempo per verificarne il grado di prontezza.
Composizione degli ingredienti:
- maiale (preferibilmente su costole con pelle) - 1 kg;
- olio magro;
- birra leggera - 0,4 l;
- sale - 1 cucchiaio. l. senza una collina;
- pepe - 1 cucchiaino;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- rosmarino.
Preparazione dei pasti:
- Con un coltello con una lama sottile, facciamo tagli nella carne dalle costole. Riempiamo le cavità formate con gli spicchi d'aglio e trasformiamo il pezzo con sale e pepe, friggiamo in olio, rosoliamo da tutti i lati, tranne il posto con la pelle.
- Mettiamo la carne in una forma, cospargiamo di rosmarino, versiamo la birra, inviamo al forno. Cuocere chiuso per 60 minuti a 200 ° C.
Tagliare il porco (freddo) leggermente raffreddato in porzioni, servire con senape e pane fresco.
Pancetta di agnello con verdure
Quando una "compagnia" luminosa come il petto di agnello, le patate e le verdure fresche si riunisce nel forno, una cena in famiglia promette di essere la più deliziosa e deliziosa.
Elenco prodotti:
- cipolle - 4 pezzi .;
- pomodori - 3 pezzi .;
- agnello - 500 g;
- olio magro;
- carote - 3 pezzi .;
- peperone dolce - 1 pz .;
- melanzane;
- sale, spezie (timo, rosmarino).
Tecnologia di cottura:
- Puliamo il petto da grasso in eccesso, pellicole e tendini. Il mio prodotto, bagna con tovaglioli, pepe e sale, sottaceto per un'ora.
- Separare le melanzane in cerchi, cospargere di sale, mettere nella ciotola, lasciare per 30 minuti sotto la pressa, quindi drenare il liquido scuro. In questo modo liberiamo il feto dalla possibile amarezza.
- Le mie verdure e pulite. Tagliamo le cipolle sotto forma di anelli, pomodori e carote - a fette rotonde, patate - a pezzi grandi. Distribuiamo i componenti del piatto, compresi i pezzi di melanzane, in una piccola ciotola, sale, cospargere con condimenti.
- Versare olio e acqua (in un quarto di tazza) in una forma con i lati alti, posizionare il petto di agnello in una miscela liquida, distribuire intorno alle verdure aromatiche. Facciamo cuocere per 1,5 ore a 200 ° C, senza dimenticare di coprire i prodotti con un foglio. Rimuoviamo la carta 15 minuti prima della fine del processo.
La composizione delle verdure viene adattata in base ai desideri e alle preferenze personali. Sarà comunque gustoso!
Rotolo di pancetta di maiale al forno
Questo piatto senza pari è preparato al meglio a casa, utilizzando prodotti freschi e di alta qualità.
Componenti necessari:
- finocchio sotto forma di semi - 2 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- olio d'oliva - 30 g;
- pancetta di maiale - 2 kg;
- limoni - 2 pezzi .;
- pepe, timo (grappolo grande), sale (preferibilmente mare).
Metodo di cottura:
- Tutte le spezie devono essere fritte senza olio, strofinare in un mortaio, aggiungendo un pizzico di sale marino e mezzo mazzo di timo. Utilizziamo esclusivamente foglie di piante. Solo in questo modo puoi rivelare l'intero bouquet di aromi e sapori di spezie.Alla fine del processo, mescola la composizione con due cucchiai di olio d'oliva.
- Mettiamo un pezzo di carne su un tagliere, strofiniamo la miscela piccante cotta, cospargiamo con le rimanenti foglie di timo. Trasformiamo lo strato con il ripieno in un rotolo stretto, lo vestiamo con fili, lo inviamo in un contenitore sigillato al ripiano inferiore del frigorifero.
- Mettiamo in salamoia la pancetta di maiale durante la notte, dopo di che strofiniamo il prodotto con sale, lo trasformiamo con olio d'oliva e lo inviamo al forno. La prima mezz'ora cuociamo il piatto a 200 ° C, quindi versiamo il rotolo con succo di limone, riduciamo il riscaldamento a 180 gradi.
- Continuiamo a cuocere per altre 2 ore, quindi torniamo alla temperatura originale. Tieni il petto per la mezz'ora successiva per formare una crosta dorata.
Prendiamo il rotolo dal forno, lo lasciamo caldo per circa venti minuti. Serviamo un piatto favolosamente gustoso con il tuo contorno preferito e verdure fresche.
Il petto al forno è sempre un pasto benvenuto, mai noioso, e ogni piatto è riempito non solo con una varietà di prodotti, ma anche con il nostro amore infinito.