I funghi ostrica potrebbero non appartenere al gruppo degli aristocratici dei funghi, ma hanno molti ammiratori. Quindi ci sono molte ricette per cucinare i funghi ostrica e le casalinghe hanno molto da scegliere.
Contenuto materiale:
Funghi ostrica in salamoia
Sono buoni sia come spuntino indipendente, sia come additivo per vari piatti. E vengono decapati rapidamente e facilmente.
Per i funghi di ostrica in salamoia avrai bisogno di:
- funghi - prendi un chilogrammo;
- acqua - 600-700 grammi;
- sale e zucchero semolato - rispettivamente uno e due cucchiai;
- aceto: sono sufficienti quattro cucchiai grandi;
- foglie di alloro - almeno due;
- piselli (quattro spezie) e chiodi di garofano: sei pezzi sono sufficienti;
- aglio - due chiodi di garofano;
- aneto (asciugare è meglio) - tre cucchiai.
I grappoli di funghi accuratamente lavati, asciugati e tagliati vengono messi in una padella con acqua. Mandiamo loro tutte le spezie. Puoi mettere i piatti sul fornello, aspettando che l'acqua bolle.
Non appena compaiono i primi segni di perforazione, versiamo l'aceto nel contenitore. Ora riduciamo il riscaldamento a media potenza e lasciamo cuocere per circa 25 minuti. Allo scadere del tempo, rimuovere la padella dalla stufa e lasciare raffreddare leggermente il contenuto.
Riposizionare i funghi ancora caldi in un barattolo e riempire di salamoia. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale raffinato al barattolo.
Dopo una giornata trascorsa in frigorifero, puoi già goderti i funghi in salamoia.
Come friggere con le patate
Tutti i funghi fritti con patate sono una vera misericordia. Anche i funghi ostrica sono molto appetitosi.
Per preparare un piatto hai bisogno di prodotti:
- funghi ostrica - prendere ½ chilogrammo;
- tuberi di patata: sono sufficienti dalle cinque alle sei;
- cipolla - uno;
- sale e pepe neri - concentrati sui tuoi gusti;
- olio vegetale (è meglio assumere raffinato per non intasare l'aroma e il gusto del piatto).
Primi funghi Vengono lavati accuratamente, se necessario, puliti. Mettilo in uno scolapasta o mettilo su un asciugamano. Ora puoi tagliare grandi frammenti.
Macina anche le patate. Le dimensioni dei pezzi non contano.
I funghi saranno fritti separatamente dalle patate: rilasciano molto liquido. Pertanto, dovrai usare due padelle. Dopo 3-5 minuti di frittura, i funghi ostrica "galleggiano" sotto il coperchio. Ciò significa che il tempo di aprire la padella, aumentare il riscaldamento al massimo e continuare a friggere, salare e condire con pepe. Segnale pronto: completa evaporazione del liquido e un colore roseo.
A questo punto anche le patate saranno praticamente cotte. Quindi vi versiamo i funghi, proviamo con il sale (potrebbe essere necessario aggiungerlo un po 'di più) e dopo cinque minuti è possibile spegnerlo.
Cospargere con erbe fresche.
Dopodiché si consiglia coprire la padella con un coperchio stretto e lasciare fermentare il piatto per circa quindici minuti. Ora si possono servire funghi fritti con patate.
Come cucinare i funghi ostrica in panna acida
I funghi di ostrica hanno una consistenza abbastanza delicata, cotti in panna acida e si sciolgono completamente in bocca.
Per ottenere questo delizioso, hai bisogno degli ingredienti:
- funghi ostrica (i cappelli giovani sono meglio) - mezzo chilo;
- verdure - qualsiasi cosa ti piaccia, secondo i tuoi gusti e senza steli;
- cipolle - una coppia di grandi teste;
- sale e pepe nero macinato - a piacere;
- panna acida - non meno di tre grandi cucchiai;
- olio vegetale - abbastanza per friggere.
I funghi (lavati e asciugati) vengono trasformati in cannucce sottili (non più di 1 centimetro di spessore).
Tagliamo le teste di cipolla in modo che risultino cubetti. Da due a tre minuti, friggere in una padella con olio.
Quando la cipolla è dorata, vi inviamo cannucce di funghi, condiamo la miscela di cipolla e funghi con sale e pepe. Il fuoco non ha bisogno di essere reso potente. Sono sufficienti dai 10 ai 15 minuti per friggere i funghi. E poiché abbiamo deciso di preparare i funghi ostrica in panna acida, è tempo di aggiungerlo alle cipolle e ai funghi. Il tocco finale è cospargere di erbe - prezzemolo, aneto o una loro miscela. E - sul tavolo.
Tale cibo può essere consumato sia caldo che freddo. Entrambe le opzioni sono buone.
Piatto insolito: funghi in coreano
"In coreano" puoi preparare molte verdure. Questo metodo di preparazione fornisce all'antipasto una nota dolce e speziata speciale. Perché non fare qualcosa del genere con i funghi ostrica? Proviamo.
I funghi di ostrica coreani sono preparati da:
- funghi freschi - prendi un chilogrammo;
- cipolle - un paio di pezzi;
- aceto - 50 grammi;
- zucchero semolato - almeno 20 grammi;
- aglio - almeno quattro chiodi di garofano;
- chiodi di garofano - la stessa quantità;
- alloro: tre foglie sono sufficienti;
- erbe secche speziate;
- sale.
Tagliare da tutte le parti dure dei funghi ostrica tagliate più piccole. Saranno messi in una padella con acqua leggermente salata. In esso, abbassiamo la lavrushka e i chiodi di garofano. Lascia cuocere i funghi in un liquido profumato per almeno venti minuti. E poi “riposeranno” in uno scolapasta e si libereranno dall'acqua.
Nel frattempo, trasformiamo le teste di cipolla in semianelli sottili, tagliamo i denti dell'aglio il più piccolo possibile.
Riporta con cura i funghi nella padella (vuota), addolciscili e salati, versa aceto, aggiungi aglio e cipolla all'azienda, mescola. Lascia che la padella con il suo contenuto passi una giornata in frigorifero.
Quando serviremo uno spuntino sul tavolo, condisci i funghi ostrica in stile coreano con olio di semi di girasole e cospargili con erbe tritate.
Zuppa di funghi montata
La zuppa di funghi - ricca e vertiginosa con il suo aroma - dai funghi ostrica si rivela estremamente gustosa. Non è difficile cucinarlo anche per una casalinga inesperta.
Di solito, i funghi freschi vanno alla zuppa. Ma puoi usare congelato. Tieni presente che durante la cottura il loro volume diminuirà.
Quali componenti sono utili?
- funghi ostrica - prendi 200 grammi;
- patata - due tuberi;
- una testa di cipolla;
- aglio - uno spicchio è abbastanza;
- acqua - litro;
- carote - un raccolto di radice;
- olio vegetale (raffinato) - un paio di cucchiai;
- sale - non più di un cucchiaino;
- green - scegli qualsiasi e nella giusta quantità.
- pepe nero macinato.
I mazzi di funghi sono divisi in parti separate. Tagliare la cipolla il più piccolo possibile. Trita le carote. È meglio farlo con una grattugia grossa.
Elaboriamo l'aglio con l'aiuto di presse per aglio o tritiamo, cercando di ottenere frammenti molto piccoli.
Quindi mandiamo tutte le verdure nella padella con olio già caldo. Saranno fritti fino a quando la cipolla sarà ricca d'oro. Questo richiederà non più di dieci minuti.
Le patate sotto forma di una cannuccia ordinata dovrebbero essere abbassate nell'acqua non appena bolle. I prossimi sette o dieci minuti la patata passerà in una padella a fuoco lento. E successivamente inviamo i funghi insieme alle verdure rimanenti dalla padella.
Resta da aspettare altri dieci minuti (e non dimenticare cinque minuti prima che la zuppa sia pronta per salare). Dopo aver trascorso altri quindici minuti sotto il coperchio sul fornello spento, la zuppa è ben infusa e sarà pronta a soddisfare tutta la famiglia.
Funghi di ostrica in una pastella semplice in una padella
Perché non cuocere nel test! E pesce, polpette e salsicce e maiale bollito e persino bastoncini di granchio. I funghi sono adatti anche per questo. Sperimenteremo? Proviamo a fare i funghi ostrica, fritti in pastella.
Per fare questo, avrai bisogno di:
- funghi - prendiamo 800 grammi;
- uova crude - ne bastano due;
- farina - non meno di due cucchiai;
- olio vegetale - abbastanza per friggere;
- sale e pepe nero macinato - come meglio credi.
Per preparare i funghi ostrica in pastella, sono necessari solo i loro cappelli. Pertanto, separali attentamente dalle gambe. Salare e condire i cappelli con il pepe.
Dalle uova e dalla farina costruiamo l'impasto per la pastella. Mescolare accuratamente la massa di farina d'uovo in modo che non rimangano grumi. Se sembra che la miscela sia densa, aggiungi un po 'd'acqua.
Nel frattempo, metti la padella con olio vegetale sul fuoco. Accendiamo il fuoco più forte in modo che l'olio si scaldi bene. Immergi ogni cappello di funghi nell'impasto e invialo nella padella.
È facile capire quando l'antipasto raggiunge la prontezza: l'impasto è coperto da una leggera crosta dorata.
Funghi al forno
Se sorge la domanda, come cucinare i funghi e quali scegliere, ricorda i funghi di ostrica. E il fatto che i funghi nelle pentole, cotti in forno - siano sempre così deliziosi che voglio banchettare sempre di più.
Sono richiesti i seguenti prodotti (per vaso):
- funghi di ostrica fritti - abbastanza per 50 grammi;
- fegato (per una maggiore tenerezza, un uccello è meglio) - 150 grammi;
- panna acida - non meno di 100 grammi;
- patate - lo stesso volume (pre-fritto);
- cipolle - abbastanza 30 grammi.
Iniziamo il processo con il fegato. Cuocere i pezzi nella farina e inviarli in una padella con olio vegetale caldo. Friggerà rapidamente fino a doratura. Quindi inviamo funghi, patate, tagliati a fette della stessa dimensione e una cipolla leggermente saltata.
Condire immediatamente il fegato e la massa vegetale con panna acida, sale e condire con pepe.
Ora mettiamo tutto in una pentola e lo mettiamo in un forno freddo. Impostiamo il riscaldamento a 180 ° C e aspettiamo fino a quando una crosta brunita appare sul bordo della pentola.
Insalata di funghi
I funghi sono un ingrediente comune in una varietà di insalate. Proviamo a cucinare uno degli snack vitaminici e usiamo i funghi ostrica.
Di cosa hai bisogno?
- Funghi di ostrica (già cotti) - 300 grammi;
- Insalata di iceberg - la stessa quantità;
- Cetrioli freschi: tre pezzi sono sufficienti;
- Cavolo cinese - abbastanza 100 grammi;
- cipolla - una testa giusta;
- anche il limone è uno;
- olio vegetale (non voglio che l'odore interferisca, quindi usiamo olio raffinato) - in modo che sia sufficiente per il rifornimento;
- spezie: a voi la scelta e la quantità.
E poi tutto è semplice. Tagliamo le verdure. Trasformiamo l'insalata e il cavolo in cannucce sottili, i cetrioli in piccoli bastoncini. Mandiamo l'aglio insieme alle cipolle in una padella calda con burro: devono friggere un po '.
Quando notiamo che la cipolla ha acquisito una tonalità dorata, aggiungi i funghi alla miscela di cipolla e aglio.Saranno stufati fino a quando non saranno finalmente pronti.
Spegni la stufa e attendi che i funghi si raffreddino. Mescolarli a freddo con verdure fresche a fette, condire con olio da una padella e spremere il succo di agrumi. Non dimenticare di condire con sale e pepe. Confuso? Servi un'insalata con funghi ostrica sul tavolo.