Le frittelle di grano saraceno sono particolarmente utili. Questo piatto è fatto con farina di grano saraceno, il che significa che è meno dannoso per la figura. È consentito includere nella dieta, anche durante la dieta.

Frittelle di grano saraceno - una ricetta classica per il latte

Ingredienti: 1 cucchiaio. farina di grano saraceno, la stessa quantità di grano tenero, 3 uova di gallina, 3,5 tazze di latte, mezzo bicchiere di acqua filtrata, 7 g di lievito veloce, sale, zucchero qb.

  1. 2/3 di tutto il latte viene portato a ebollizione. Il resto è leggermente riscaldato.
  2. Innanzitutto, l'acqua viene versata nella farina scura setacciata, quindi il latte bollito.
  3. Il lievito si dissolve nel latte caldo. La miscela trabocca ai componenti dal secondo passaggio. La massa viene mescolata con un mixer, dopodiché rimane calda per un paio d'ore.
  4. I tuorli vengono macinati con lo zucchero. Insieme al burro fuso si versano nell'impasto lievitato. La farina bianca va lì.
  5. Sale e proteine ​​montate separatamente vengono aggiunti alla miscela. L'impasto verrà infuso per un paio d'ore.

Successivamente, puoi cuocere i pancake dalla farina di grano saraceno nel latte nel solito modo.

Frittelle di grano saraceno con kefir

Ingredienti: 320 g di grano saraceno e 90 farina di grano tenero, mezzo litro di kefir grasso, 2 uova di gallina, piccole. un cucchiaio di soda, zucchero, sale qb.

  1. In una ciotola profonda, tutti gli ingredienti secchi vengono immediatamente miscelati.
  2. Kefir viene versato nella miscela. Le uova vengono spinte lì dentro. È meglio usare un mixer per mescolare i componenti.

Le frittelle di grano saraceno sono cotte sul kefir in una padella ben riscaldata con una piccola quantità di grasso.

Metodo di cottura Choux

Ingredienti: un bicchiere pieno d'acqua, 280 g di farina di grano saraceno, 12 g di lievito fresco, ½ ora.cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale, un bicchiere pieno di latte.

  1. Innanzitutto, la farina di grano saraceno viene setacciata in una ciotola capiente. Successivamente, viene versata acqua appena bollita. La massa deve immediatamente iniziare a interferire attivamente, in modo che non si formino grumi.
  2. Il lievito si dissolve in una piccola quantità di latte leggermente riscaldato. Lo zucchero si rovescia là fuori. Quando il cappuccio a bolle inizia a sollevarsi sulla miscela, puoi versarlo nella base per il test dal primo passaggio.
  3. Successivamente, i componenti rimanenti vengono aggiunti alla massa. Dopo un'accurata miscelazione, l'impasto viene messo in opera senza correnti d'aria per 80-90 minuti.

Dopo il tempo specificato, puoi iniziare a friggere i pancake.

Nessun lievito aggiunto

Ingredienti: un bicchiere di farina di grano saraceno, mezzo bicchiere di farina di grano, 2 uova di gallina, 2-2,5 cucchiai. latte di mucca grasso, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero semolato, grasso per stendere la padella.

  1. Per iniziare, vengono miscelati due tipi di farina. Altri ingredienti secchi dichiarati nella ricetta vengono inviati a loro.
  2. In piccole porzioni, il latte caldo viene introdotto nella miscela.
  3. Dopo la miscelazione, puoi aggiungere uova leggermente sbattute.
  4. La consistenza dovrebbe essere la solita pasta per pancake.

Le frittelle di grano saraceno vengono fritte fino a doratura in una padella calda.

Frittelle di grano saraceno quaresimale

Ingredienti: un bicchiere pieno di grano saraceno e farina di frumento, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale grosso, 6 g di lievito istantaneo, 720 ml di brodo di patate, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

  1. La farina scura viene setacciata insieme al grano bianco. Immediatamente gli altri ingredienti secchi dichiarati nella ricetta vengono inviati all'impasto. La quantità di zucchero può essere ridotta o aumentata a proprio piacimento.
  2. Il brodo di patate viene versato nella massa. Questa è la migliore ricetta per il digiuno. Invece di un tale decotto, la padrona di casa può scegliere il latte o il kefir.
  3. La miscela risultante viene ben battuta con uno speciale ugello per frullatore. Sotto l'asciugamano, rimarrà 3-4 ore in un posto senza correnti d'aria. L'impasto non viene posizionato sulla batteria, in quanto può diventare rapidamente acido vicino ad esso.
  4. I pancakes sono fritti in una padella calda, oliati, su entrambi i lati fino a doratura.

Servi il trattamento risultante con miele, marmellata fatta in casa, burro fuso o burro chiarificato.

Ricetta di Julia Vysotskaya

Ingredienti: 120 g di farina di grano saraceno e 40 g di grano tenero, 2/3 confezioni di burro, uova, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e zucchero di canna, mela acida, ½ cucchiaio da dessert di lievito veloce, un paio di pizzico di sale marino.

  1. Il lievito si combina con lo zucchero (quest'ultimo viene utilizzato 2/3 della quantità dichiarata). La miscela viene versata con 150 ml di acqua leggermente riscaldata.
  2. Separatamente, latte, uova e sale marino sono combinati.
  3. Due tipi di farina vengono gradualmente introdotti nella miscela dal secondo passaggio in piccole porzioni.
  4. Il lievito viene aggiunto alla base dell'impasto. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati.
  5. Il burro fuso viene versato nella massa in un flusso sottile.
  6. La miscela omogenea viene lasciata lontano dalle bozze per mezz'ora.
  7. Per il ripieno, le mele senza buccia e i semi vengono tagliati in un piccolo cubo e fritti nel burro. Lo zucchero rimanente viene versato nella padella. Durante la frittura, tutte le fette di frutta devono essere ricoperte di caramello.
  8. I pancake sono cotti in olio d'oliva in una padella riscaldata separata.

Viene servito un trattamento con ripieno di caramello alla mela.

Come servire i pancake fatti in casa con grano saraceno?

Le frittelle di grano saraceno sono deliziose da provare con una varietà di ripieni. Ad esempio, la ricotta e pezzi di pesce rosso leggermente salato o caviale vanno bene con loro. Eventuali erbe fresche tritate finemente aiuteranno a migliorare il gusto della ricotta e il ripieno di pesce.

Inoltre, come ripieno viene utilizzata la ricotta dolce o salata. Gustoso involucro in torte scure funghi fritti con carote bollite e uova o formaggio duro grattugiato con aglio. Puoi integrare l'ultima versione del ripieno con prosciutto o carne affumicata.

Se non hai ingredienti speciali per il ripieno, dovresti servire frittelle con burro fuso o panna acida zuccherata. Puoi semplicemente cospargere le torte finite con zucchero a velo.

Come dessert, sarà possibile combinare frittelle di grano saraceno con miele d'api naturale liquido, marmellata fatta in casa, marmellata o latte condensato.

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