La carne di manzo al forno è un piatto versatile che ben si adatta ai pasti quotidiani e ad una tavola festiva. Se cotta correttamente, la carne risulterà succosa e morbida. Impara ricette facili da preparare e delizia i tuoi cari con un piatto delizioso e raffinato.

Manzo al forno in un foglio

Questo piatto è gustoso in forma calda e fredda.

Per un risultato ideale, acquista solo carne fresca che profuma di buono. Non dovrebbe essere congelato. Scegli fette a basso contenuto di grassi.

ingredienti:

  • un pezzo di manzo - 1000 g;
  • pepe nero macinato;
  • coriandolo - 2 cucchiaini da tè in grani;
  • prugne secche - 310 g disossate;
  • sale;
  • alloro - 4 foglie;
  • aglio - 6 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

  1. Se le prugne sono morbide, sciacquare e tagliare. Se solido - immergere.
  2. Risciacquare la carne. Asciugare con un tovagliolo di carta.
  3. Sbucciate e tritate l'aglio a cubetti.
  4. Con un coltello stretto con una lama stretta, forare il manzo lungo le fibre e mettere l'aglio nelle forature. Farcire l'intero pezzo
  5. Schiaccia la foglia di alloro. Mescolare con sale. Aggiungi il coriandolo e il pepe. Mescolare.
  6. Versa l'olio nella miscela secca. Mescolare.
  7. Grattugiate la carne.
  8. Friggere nel grasso preriscaldato, ma non tenere a lungo, la carne dovrebbe afferrare leggermente, diventare ruvida in cima e rimanere cruda all'interno.
  9. Stendere la pellicola su una teglia.
  10. Versare una porzione di prugne secche.
  11. Metti la carne.
  12. Cospargi di frutta secca in cima.
  13. Avvolgere un foglio.
  14. Passa al forno.
  15. Modalità 220 gradi.
  16. Cuocere un'ora.
  17. Ridurre la temperatura a 200 gradi.
  18. Cuocere per mezz'ora.

Ricetta di patate

Il manzo con patate è un piatto molto semplice che risulta tenero e succoso.

ingredienti:

  • manzo - 470 g;
  • patate - 5 tuberi;
  • peperoncino;
  • pepe nero;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • cipolla - 2 teste.

preparazione:

  1. Risciacquare la carne, rimuovere grasso e pellicole. Rimuovere se ci sono ossa rimanenti.
  2. Asciugare con un tovagliolo di carta, senza umidità.
  3. Sconfiggi con un martello da cucina.
  4. Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cerchi e asciugarli con un tovagliolo di carta.
  5. Tritare la cipolla.
  6. Impostare il forno a 180 gradi.
  7. Lubrificare lo stampo con olio.
  8. Metti carne, sale, cospargi di pepe.
  9. Coprire con le cipolle.
  10. Metti le patate, cospargile di pepe, sale.
  11. Coprire con un foglio.
  12. Cuocere un'ora.

Su una teglia

Scegliendo il metodo di cottura in forno, risparmi tempo e il piatto risulta utile e nutriente. Per cucinare, usa carne giovane: questa è la chiave per la morbidezza e la succosità.

ingredienti:

  • polpa di manzo - 2500 g;
  • carote - 2 pezzi .;
  • salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
  • pepe nero;
  • aglio - 12 chiodi di garofano;
  • il sale.

preparazione:

  1. Sbucciare la carne dai film e dalle vene, sciacquare, asciugare.
  2. Cospargere di pepe. Salare. Rub.
  3. Grattugiare metà dell'aglio, tagliare a pezzi la seconda parte.
  4. Mescolare i chiodi di garofano grattugiati con salsa di soia.
  5. Metti la polpa in un contenitore, versa sopra la salsa, mescola.
  6. Lascia per un paio d'ore.
  7. Tagliare le carote a cubetti.
  8. Fai dei tagli nella carne.
  9. Metti l'aglio e le carote.
  10. Per conservare il succo, avvolgere strettamente nella pellicola.
  11. Mettere su una teglia da forno.
  12. Cuocere un'ora.
  13. Modalità 220 gradi
  14. Rimuovere la pellicola.
  15. Cuocere un altro quarto d'ora.

Come fare le costolette?

Vuoi cucinare un piatto gourmet, cuocere le braciole al forno. Carne succosa e saporita che delizierà gli ospiti.

ingredienti:

  • olio - 5 cucchiai. cucchiai;
  • una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini;
  • filetto di manzo - 540 g;
  • alloro - 2 foglie;
  • condimento universale - 1 cucchiaino;
  • cipolla - 2 teste;
  • salsa di pomodoro - 250 ml;
  • sale - 1 cucchiaino.

preparazione:

  1. Pulire la carne da tendini, pellicole, risciacquare, asciugare.
  2. Tagliare attraverso le fibre in pezzi spessi 1-1,5 cm di spessore.
  3. Da battere su entrambi i lati, coprendo con un film da spruzzo.
  4. Cospargere di pepe, sale.
  5. Lasciare per mezz'ora.
  6. Finisci la carne tritata con grasso bollente su entrambi i lati per diversi minuti. Se la padella e il grasso non sono sufficientemente riscaldati o c'è molta carne, produrrà succo e, di conseguenza, sarà insipido.
  7. Trita le cipolle, friggi leggermente.
  8. Aggiungi condimento, mescola.
  9. Metti la carne in una forma, copri con uno strato di cipolla.
  10. Versare la salsa di pomodoro, mettere la lavrushka.
  11. Cuocere in forno un quarto d'ora.
  12. Modalità 200 gradi.

Marmo di manzo al forno

Questa è la migliore varietà per la cottura, è preparata semplicemente, ma dovrai passare del tempo a cucinare.

ingredienti:

  • una miscela di erbe aromatiche - 3 cucchiaini da tè;
  • pepe nero - 0,5 cucchiaini;
  • manzo marmorizzato su costole - 2700 g;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Risciacquare il manzo, asciugare con un tovagliolo.
  2. Per preservare la forma durante la cottura, la polpa deve essere legata con filo o spago.
  3. Lubrificare con olio, grattugiare con pepe, erbe e sale.
  4. Metti in forno, scegliendo una temperatura di 200 gradi.
  5. Rimanere in piedi per mezz'ora.
  6. Durante questo periodo, apparirà una crosta che preserverà il succo all'interno.
  7. Coprire con un foglio, ridurre il riscaldamento a 160 gradi.
  8. Lasciare per due ore.

Con Le Prugne

Le prugne aiuteranno a riempire la carne con un sorprendente retrogusto e aroma. Questi due prodotti si fondono perfettamente insieme.

ingredienti:

  • una miscela di peperoni;
  • collo di manzo - 850 g;
  • aneto - 3 rami;
  • prugne denocciolate - 130 g;
  • prezzemolo - 7 gambi;
  • cipolla - 2 teste;
  • sale;
  • acqua - 280 ml caldo;
  • alloro - 3 foglie;
  • semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
  • olio d'oliva

preparazione:

  1. Risciacquare la carne pulita da tendini e pellicole, asciugare, tagliare a cubetti, rosolare con grasso bollente.
  2. Metti le prugne pulite in una ciotola, versa acqua calda. Lasciare per mezz'ora.
  3. Taglia le cipolle sbucciate a dadini.
  4. Versare l'olio in una padella, mettere le cipolle, friggere.
  5. Metti la carne nello stampo, quindi uno strato di tostatura.
  6. Versare in acqua
  7. Metti un prezzemolo, un coriandolo, una miscela di peperoni, mescola.
  8. Metti in forno.
  9. Spegnere per mezz'ora a 190 gradi.
  10. Aggiungi prugne tritate alla carne.
  11. Cuocere 2/3 ore.
  12. Cospargere la carne con erbe tritate prima di servire.

Bourguignon

Grazie alla lunga cottura, la carne è particolarmente tenera.

ingredienti:

  • manzo magro - 1000 g;
  • vino rosso - 500 ml;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • carote - 2 pezzi .;
  • burro - 55 g;
  • cipolla - 2 teste;
  • farina - 4 cucchiai. cucchiai;
  • funghi in scatola;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • timo secco - mezzo cucchiaino;
  • prezzemolo secco - 3 cucchiai. cucchiai;
  • pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
  • foglia di alloro

preparazione:

  1. Versa la farina, il sale, il pepe in una ciotola.
  2. Tagliare la carne a dadini, mescolare con il composto secco.
  3. Scaldare l'olio in una padella.
  4. Friggere la carne.
  5. Trita la cipolla, mettila nella padella.
  6. Macina carote e aglio, aggiungi alla carne.
  7. Metti fuori 10 minuti.
  8. Metti in forma, versa il vino.
  9. Metti il ​​prezzemolo, cospargilo di timo e prezzemolo.
  10. Versa il liquido dai funghi.
  11. Mettere nel forno.
  12. Coprire con un coperchio.
  13. Cuocere per tre ore a una temperatura di 180 gradi.
  14. Aggiungi i funghi.
  15. Cuocere per mezz'ora.

Con verdure al forno

Carne e verdure al forno imbevute di succo di manzo hanno un gusto gradevole e un aroma sorprendente. Questa è una buona opzione per la cena.

ingredienti:

  • burro - 45 g;
  • polpa di manzo - 630 g;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
  • peperone dolce - 230 g;
  • una miscela di peperoni;
  • pomodori - 230 g;
  • carote - 230 g;
  • gambo di cipolla - porro;
  • rosmarino;
  • piselli surgelati - 110 g;
  • erbe d'oliva - 1 cucchiaino;
  • mais congelato - 200 g;
  • il sale.

preparazione:

  1. Lavare la carne, asciugare, tagliarla a pezzetti.
  2. Tritare la cipolla a semianelli.
  3. Mescolare la carne con le cipolle.
  4. Lubrificare lo stampo con olio.
  5. Metti la carne, cospargi una miscela di erbe provenzali.
  6. Salare, cospargere di pepe.
  7. Macinare il peperone a strisce.
  8. Dadi Pomodori
  9. Carote - cerchi.
  10. Mescolare tutti i prodotti vegetali, sale. Cospargere con pepe, rosmarino.
  11. Metti la carne.
  12. Tagliare il burro, distribuire alle verdure.
  13. Coprire con un foglio.
  14. Cuocere un'ora.
  15. Modalità 180 gradi.

Manzo al forno in una manica

Un pezzo di carne ben cotta, cotto in una manica, risulta insolito nel gusto, molto morbido.

ingredienti:

  • pallino di manzo - 1500 g;
  • una miscela di erbe secche - 3 cucchiaini da tè;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • pepe nero - mezzo cucchiaino;
  • salsa di soia - 7 cucchiai. cucchiai;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • olio d'oliva - 7 cucchiai. cucchiai.

preparazione:

  1. Schiaccia l'aglio in un mortaio.
  2. Trasferire nella ciotola. Versare la salsa di soia.
  3. Salare.
  4. Versare l'olio d'oliva.
  5. Aggiungi il pepe
  6. Addormentarsi erbe secche.
  7. Mescolare.
  8. Risciacqua la pallina, pulisci con un tovagliolo di carta.
  9. Metti in un contenitore.
  10. Versare la marinata.
  11. Mescolare.
  12. Coprire con un coperchio.
  13. Stare in piedi per quattro ore.
  14. Mettere nella manica, pizzicare i bordi.
  15. Pulire in forno.
  16. Impostare la modalità su 200 gradi.
  17. Cuocere per due ore.

Quanto tempo ci vuole per cucinare la carne?

Molti non sanno come cucinare la carne di manzo in modo che diventi tenera. In effetti, tutto è semplice.

  1. Se si utilizza un pezzo da chilogrammo per cucinare, cuocere per due ore.
  2. Per la carne bovina, la cui massa non supera mezzo chilo, un'ora e mezza saranno sufficienti.
  3. Se si utilizza la carne tagliata, è sufficiente mezz'ora. La cottura dovrebbe essere a una temperatura di 180 gradi., La modalità massima - 200 gradi.

 

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