Involtini di cavolo - un piatto succoso e nutriente, che è una foglia di cavolo avvolta in un tubo con un ripieno all'interno. Sono preparati con cavolo bianco, Pechino o Savoia e carne macinata, cereali, verdure, funghi. Le ricette di cavolo ripiene passo dopo passo aiuteranno a creare un simile trattamento nella tua cucina e, dopo poco tempo, il loro aroma appetitoso riunirà l'intera famiglia a un tavolo comune.
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Ricetta classica per cavolo ripieno in padella
Per cucinare in modo tradizionale, avrai bisogno di cavolo, carne di maiale tritata e riso. Questi ingredienti formano spazi vuoti, che vengono poi stufati in salsa di pomodoro con l'aggiunta di spezie aromatiche.
Affinché i prodotti abbiano un aspetto appetitoso e non si svolgano durante la cottura, è necessario preparare correttamente le foglie di verdure prima di riempirle di ripieno.
Pertanto, prima devi studiare attentamente la ricetta per gli involtini di cavolo in una casseruola passo dopo passo, quindi fare scorta di cibo e procedere audacemente a fare una chicca chic.
Componenti richiesti:
- carne di maiale tritata - 0,5 kg;
- cavolo - 1 testa di cavolo;
- riso - 420 g;
- concentrato di pomodoro - 230 g;
- carote - 300 g;
- acqua - 1,2 l;
- cipolla - 2 teste;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi .;
- timo, pepe, parrucca, rosmarino, sale - 6 g ciascuno.
cottura:
- Risciacquare accuratamente i cereali, quindi metterli in un contenitore d'acqua, inviarli al forno e far bollire fino a metà cottura.
- Taglia la buccia dalle cipolle, lavala, tagliala più piccola.
- Sbucciate le carote dallo strato superiore, tagliatele a listarelle.
- Metti le verdure in una casseruola e mescola, friggi in olio vegetale per cinque minuti.
- Per preparare il riempimento, il concentrato di pomodoro deve essere diluito con acqua.Quindi aggiungerlo ai prodotti in umido, condire con spezie, sale, adagiare le foglie di alloro e cuocere per un minimo di calore per sette minuti.
- Per ottenere il ripieno, è necessario combinare la carne macinata con il riso, salare leggermente la massa risultante, condire con pepe, quindi mescolare bene.
- Sbucciare il cavolo dallo strato superiore e lavarlo. Successivamente, metti la verdura in una pentola di acqua bollente e, girando periodicamente, fai bollire per 4-6 minuti, in modo che le foglie diventino più morbide ed elastiche.
- Prendi il cavolo al vapore, raffredda e separa attentamente tutte le foglie dalla testa, lasciando solo le più elastiche e grandi. Quindi tagliarli in rettangoli della stessa dimensione, rimuovendo le vene spesse.
- Distribuire il ripieno di carne sulle foglie di cavolo e arrotolarle con dei tubi.
- Metti i prodotti risultanti in una grande casseruola, versa la salsa di pomodoro e cuoci per trenta minuti a ebollizione bassa.
Cavolo ripieno delizioso pronto. Si consiglia di servirli caldi insieme a pane fatto in casa e panna acida fresca.
Con carne macinata e riso
Un altro ottimo cavolo con carne, che può essere deliziosamente stufato in padella. Tali involtini di cavolo hanno un aroma divino e hanno un gusto morbido e gradevole grazie a un ripieno a base di pomodoro e panna acida.
Componenti richiesti:
- cavolo bianco - 1 pz .;
- riso - 100 g;
- sale, origano, pepe macinato, paprika - a piacere;
- carote - 2 pezzi .;
- carne macinata - 0,65 kg;
- Uovo di gallina
- panna acida (20%) - 0,2 kg;
- concentrato di pomodoro - 15 g;
- cipolla grande - 1 pz .;
- prezzemolo, coriandolo - 45 g.
cottura:
- Sbucciare e smontare il cavolo in foglie. Quindi posizionali in un piatto fondo, versa acqua bollente, copri e lascia riposare per venti minuti.
- Lavare bene il riso, versare in una piccola casseruola, versare acqua e far bollire per dodici minuti. Getta i cereali preparati su un setaccio e risciacqua con acqua fredda.
- Sbucciare, lavare, macinare le carote non troppo finemente. Rimuovere la cipolla dallo strato superiore, tritare a dadini.
- Scalda la casseruola con olio, mettici dentro le verdure tritate e mescolando periodicamente, friggi fino a renderle morbide.
- Unire la carne macinata con il riso, quindi aggiungere il sale e condire con pepe. Aggiungi verdure tritate, uova crude, verdure fritte alla massa di carne e mescola energicamente.
- Taglia le foglie di cavolo in due parti, posizionale su ognuna un po 'di ripieno e piegale in una busta. Quindi piegare il pezzo risultante in una padella profonda.
- Diluire la panna acida con acqua (0,8 L), aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, aggiungere condimenti, mescolare.
- Versare il cavolo ripieno con la salsa preparata e cuocere a fuoco lento per cinquanta minuti in un contenitore sigillato.
Lascia riposare il piatto caldo sotto il coperchio per quindici minuti, quindi distribuiscilo sui piatti e usalo con il tuo contorno preferito.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Il cavolo ripieno cotto in una pentola a cottura lenta è un'opzione eccellente per le casalinghe indaffarate.
Per rendere il trattamento particolarmente tenero, leggero e appetitoso, si consiglia di fare un ripieno di carne di pollo, oca o tacchino.
Componenti richiesti:
- carota grande - 1 pz .;
- filetto di pollo - 0,36 kg;
- riso - 110 g;
- cavolo - 1,5 kg;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- piselli (congelati) - 120 g;
- condimenti per pollame, pepe, sale marino - 6-7 g ciascuno;
- aneto, basilico, prezzemolo - 50 g.
cottura:
- Separare le semole di riso, quindi lavare, mettere in acqua bollente e cuocere fino a quando non è semi-morbido.
- Tagliare lo strato superiore dalla carota, lavare, tritare con strisce eleganti.
- Sbucciate l'aglio, tagliato a cubetti. Risciacquare le verdure con acqua pulita, tagliarle in quelle più piccole.
- Lavare la carne di pollame, asciugarla con un tovagliolo e tritarla molto finemente.
- Metti il pollo tritato in una padella, aggiungi l'aglio e friggi i prodotti nel grasso vegetale per sei minuti. Dopo questo, aggiungi sale, condisci con condimenti.
- Unisci carote, verdure, piselli e carne fritta con riso, quindi mescola accuratamente.
- Fai cadere il cavolo in acqua bollente, lascia riposare per tre minuti, quindi rimuovi le forchette e separa tutte le foglie da esso. Quindi dividerli a metà, tagliando tutte le vene spesse.
- Metti un po 'di riempimento (20 g) al centro di ogni foglio e piegali tutti sotto forma di buste.
- Versa l'olio vegetale nella ciotola del multicucina e posiziona i prodotti a base di cavolo a strati.
- Selezionare la modalità "Estinzione", chiudere l'apparecchio con un coperchio e cuocere per quaranta minuti.
Dopo una buona notifica, lascia i rotoli di cavolo nella pentola a cottura lenta per altri dieci minuti, quindi mettili sui piatti da portata e tratta parenti e amici.
Cavolo di Pechino con carne macinata
Il cavolo ripieno di cavolo di Pechino morbido, arioso e incredibilmente delizioso è un'ottima idea per una cena ricca e salutare. Le foglie di questo ortaggio si distinguono per la loro tenerezza ed elasticità, quindi è molto facile avvolgere qualsiasi ripieno.
Componenti richiesti:
- Cavolo di Pechino - 1 testa di cavolo;
- cipolla - 2 teste;
- carne macinata - 0,45 kg;
- carote - 1 pz .;
- salsa di pomodoro - 35 g;
- riso - 80 g;
- burro dalla panna - 55 g;
- maggiorana, sale, salvia, curcuma, pepe, salato - 5-7 g ciascuno.
cottura:
- Risciacquare i cereali e metterli in un contenitore resistente al calore. Quindi versare il riso in acqua, accendere il fuoco e cuocere fino a quando tutto il liquido è scomparso.
- Elimina il cavolo dalle foglie superiori e separa il resto dalla testa.
- Fai bollire l'acqua in una padella e immergi le foglie di verdure. Quindi mettili in una ciotola e lasciali raffreddare. Grazie a questa procedura, il cavolo diventa più morbido e avvolgendo la carne sarà molto più semplice.
- Sbucciate, lavate, tritate le cipolle con le carote a quadratini. Quindi mettere le fette in una casseruola e friggere in olio raffinato per sette minuti.
- Mescolare metà delle verdure fritte con carne macinata, aggiungere riso cotto, sale, condire con spezie e mescolare.
- Disporre le foglie di cavolo su un tavolo, appoggiarvi sopra il ripieno di carne, quindi piegare lungo i bordi e arrotolare i tubi.
- Sciogli il burro in una padella, mettici dentro il cavolo ripieno e friggi su entrambi i lati fino a quando diventa marrone chiaro.
- Metti la cipolla e la carota rimanenti in padella, versa la salsa di pomodoro, aggiungi il sale, versa i condimenti e mescola.
- Metti le preparazioni di cavolo in un contenitore con la salsa preparata e aggiungi tanta acqua che le copra 2 cm dall'alto.
- Fai bollire la pentola a ebollizione bassa per mezz'ora, quindi spegni il fuoco.
Servire il trattamento finito dovrebbe essere caldo, in combinazione con purè di patate, panna acida a basso contenuto di grassi o maionese.
Gustosi involtini di cavolo "pigro"
I rotoli di cavolo "Lazy" sono realizzati con una tecnologia diversa, ma il loro gusto non è inferiore a un trattamento fatto in modo classico. Si consiglia di cuocere questo piatto nel forno, quindi risulterà succoso, fragrante, luminoso e avrà un aspetto spettacolare sia su un tavolo normale che su un tavolo festivo.
Componenti richiesti:
- cipolle (teste piccole) - 3 pezzi .;
- cavolo - 0,7 kg;
- uovo di gallina - 1 pz .;
- carne di maiale tritata - 0,45 kg;
- riso cotto - 180 g;
- pomodori - 3 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- carota - 50 g;
- maggiorana, sale, origano, una miscela di peperoni, zafferano - a piacere.
cottura:
- Sbucciare i bulbi dalla buccia, quindi lavare e tritare finemente.
- Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, quindi tagliare la testa di cavolo in piccoli pezzi, metterli in un frullatore e tritarli.
- Passare le carote sbucciate attraverso una grattugia grossa.
- Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti.
- Unire il riso bollito con carne macinata e uovo crudo. Quindi aggiungere metà delle fette di cipolla, introdurre il cavolo tritato e mescolare energicamente.
- Dalla massa risultante, forma prodotti ovali simili alle cotolette.
- Elaborare una teglia con grasso vegetale e adagiarvi le preparazioni ricevute.
- Riscalda il forno a 185 gradi, invia una teglia con rotoli di cavolo e inforna per venticinque minuti.
- Ora dovresti preparare la salsa. Per fare questo, metti la cipolla rimanente in una padella e friggi in olio fino a quando non è trasparente. Quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per tre minuti.
- In una ciotola con verdure fritte, mettere i pomodori tritati, l'aglio tritato e cuocere i cibi insieme per cinque minuti.
- Versare acqua nella padella (0,2 l), aggiungere condimenti, aggiungere sale, scurire per altri due minuti, quindi spegnere il fuoco.
- Cavolo ripieno dal forno, versare la salsa risultante, quindi rimandare al forno e lasciare riposare per mezz'ora.
I rotoli di cavolo "Lazy" sono pronti. Resta da spostarli in un piatto grande, versare la panna acida, cospargere con erbe tritate e mettere sul tavolo. Buon appetito!
Come avvolgere le foglie di cavolo
Affinché il trattamento appaia attraente e causi appetito, devi avvolgere accuratamente e strettamente il ripieno con foglie di cavolo, cercando di garantire che tutti i rotoli di cavolo abbiano le stesse dimensioni. I prodotti adeguatamente avvolti diventeranno gustosi, belli e non si trasformeranno in una massa informe durante la cottura.
Durante la modellazione di involtini di cavolo, è necessario disporre la foglia di cavolo con la base rivolta verso di sé, posizionare un po 'di carne macinata al centro e piegare con un tubo, ruotando i bordi verso l'interno.
E dovresti anche prestare attenzione alla scelta del cavolo, poiché l'aspetto dei prodotti finiti dipenderà dalla sua qualità. Si consiglia di selezionare varietà mature di forma rotonda, di colore verde: tali verdure sono ideali per creare involtini di cavolo, poiché hanno un piccolo gambo e grandi foglie elastiche.