Indice glicemico dei prodotti nella tabella

L'indicatore si riferisce all'effetto dei carboidrati sulle variazioni dei livelli di glucosio nel sangue (zucchero), è considerato la base per la prevenzione del diabete, raggiungendo il peso corporeo ideale. Si consiglia di utilizzare l'indice glicemico dei prodotti nella tabella seguente, per coloro che vogliono perdere peso, per i diabetici e per tutti coloro che seguono una dieta sana.

Cosa sono i prodotti GI

I carboidrati negli alimenti cambiano in modo diverso la concentrazione di zucchero nel sangue. Questo indicatore è 100 quando si utilizza glucosio puro. Pertanto, l'IG è un valore relativo conveniente per la caratterizzazione dei prodotti alimentari.

I polisaccaridi appartengono ai carboidrati "lenti". L'amido, le destrine, la fibra alimentare solubile nel tratto gastrointestinale cambiano in più fasi, più digerite e assorbite. La concentrazione di zucchero nel sangue cresce senza intoppi, il livello di insulina non "salta".

Gli alimenti con un basso indice glicemico dopo l'ingestione non aumentano i livelli di zucchero nel sangue in modo rapido e significativo come gli alimenti con IG elevato.

Fruttosio, glucosio, saccarosio, maltosio e lattosio sono zuccheri semplici o monosaccaridi. Sono facilmente assorbiti dal corpo umano, possono causare un rapido aumento della glicemia. Il pancreas produce riflessivamente più insulina. L'aumento della secrezione dell'ormone è accompagnato dall'assorbimento del glucosio, se non viene consumato con uno sforzo fisico maggiore. Parte del glucosio è associata alla formazione di glicogeno, un carboidrato di deposito nel fegato e nei muscoli.

L'aumento del metabolismo persiste 2-4 ore dopo aver mangiato, anche senza l'assunzione di altri nutrienti. Di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue potrebbero diminuire e dopo 2-4 ore ricompare la fame.Il circolo vizioso alla fine porta al grasso corporeo. Per la perdita di peso, è necessario scegliere alimenti con un basso indice glicemico. È necessario prestare attenzione all'IG per prevenire il diabete, le malattie coronariche.

Tabella: indice glicemico di prodotti e calorie

Si considera ottimale per la prevenzione delle malattie croniche e dell'obesità:

• basso indice glicemico dei prodotti - da 0 a 55 (in altre fonti 0–45).
• i valori medi vanno da 56 a 75 (o 46–59).
• alto indice glicemico - da 76 a 100 (o da 60).

Considera come sono correlati l'indice glicemico e l'apporto calorico.

I carboidrati sono importanti componenti energetici negli alimenti. Alla fine si trasformano in glucosio, che viene ossidato con il rilascio di energia. Dopo l'assimilazione di 1 g di carboidrati, si formano 4,2 chilocalorie (17,6 chilojoule). Con zuccheri semplici e complessi, una persona riceve fino al 60% delle calorie richieste.

Si raccomanda ad un adulto con un moderato esercizio fisico di consumare 350-400 g di carboidrati digeribili al giorno. Di questo importo, gli zuccheri semplici non dovrebbero superare i 50–80 g. Puoi migliorare la tua salute e prevenire la comparsa di chili in più scegliendo i carboidrati "giusti"

Basso indice glicemico

Bassi valori glicemici e calorici sono una caratteristica della frutta e verdura fresca. Contengono anche una quantità relativamente grande di pectina (0,4-0,6%), fruttosio. I cereali integrali, la pasta di grano duro e i legumi hanno un basso indice glicemico.

Tabella degli alimenti

I prodotti elencati contengono carboidrati semplici e complessi. I primi vengono rapidamente assorbiti, a seguito di reazioni metaboliche si trasforma in glucosio. Il fruttosio è meno assorbito nel flusso sanguigno, è più rapidamente coinvolto nel metabolismo ed è ritardato dal fegato. L'uva contiene 7,7% di fruttosio, pere e mele - dal 6 al 7%, lamponi, anguria, uva spina - 4%.

Il fruttosio, rispetto al glucosio, aumenta più agevolmente i livelli di zucchero nel sangue, non provoca lo sviluppo del diabete o l'esacerbazione di una malattia esistente.

Si ritiene che la pectina non sia assorbita nel tratto digestivo, ma questo non è del tutto vero. Fino al 95% della pectina viene scissa nel colon con la partecipazione di microflora benefica. Questo processo fornisce una quota insignificante di energia al corpo umano - solo l'1%; che praticamente non influenza il livello di glucosio nel sangue.

Con gi medio

La tabella degli indici glicemici ti aiuta a scegliere gli alimenti che non causano un forte aumento della glicemia e del rilascio di insulina.

Il saccarosio nella barbabietola e lo zucchero di canna è formato da glucosio e fruttosio. Nell'intestino, si divide nelle sue parti costituenti e viene assorbito nel sangue. In questo caso, è possibile superare un indicatore sicuro di glucosio nel sangue, che porta ad una maggiore secrezione di insulina.

Il miele contiene una quantità relativamente grande di fruttosio - fino al 37%, sono presenti anche glucosio, proteine, aminoacidi, enzimi, ormoni. Le varietà ottenute da una specie di pianta hanno un IG basso e medio. Anche il contenuto calorico del miele varia. In media, ogni 100 g di un prodotto dolce hanno un valore energetico di circa 300 kcal.

Alto indice glicemico

Il valore dell'indice glicemico non coincide con il contenuto di vari zuccheri negli alimenti. Pertanto, alcuni alimenti con una percentuale relativamente bassa di carboidrati possono avere IG medio e alto.Il suo valore è determinato, innanzitutto, dalla capacità di influenzare il livello di glucosio nel sangue.

Tabella degli alimenti

Si osservano vari rapporti di indice glicemico e valore calorico. Ad esempio, le purè di patate hanno un indice glicemico di 85, il consumo di 100 g di prodotto fornisce 198 kcal. Diversi tipi di birra hanno un alto indice glicemico, un contenuto calorico relativamente basso - da 40 a 60 kcal (100 g di bevanda schiumosa).

Tavolo per diabetici

I livelli normali di zucchero nel sangue vanno da 70 a 100 mg per 100 ml. In altre unità, lo stesso indicatore è compreso tra 3,9 e 5,5 mmol / L. L'insulina regola il metabolismo del glucosio, il suo contenuto nel sangue. Anche nelle persone sane, i livelli di zucchero aumentano dopo i pasti a 160 mg per 100 ml. Una produzione insufficiente di ormone pancreatico porta ad un ridotto assorbimento di glucosio, un aumento del suo contenuto a 200-400 mg in 100 ml di sangue e lo sviluppo di iperglicemia persistente.

La regola di base per l'alimentazione dei pazienti diabetici: consuma più frutta e verdura, cereali integrali, riduce la quantità di carboidrati e grassi "veloci".

Tavolo diabetico a basso indice glicemico

Frutta e verdura contengono una quantità sufficiente di nutrienti, vitamine ed elementi minerali. Gli alimenti vegetali che hanno un basso indice glicemico non causano un rapido aumento della glicemia. Le eccezioni sono anguria e zucca con un alto indice glicemico (75).

È preferibile che i diabetici seguano una dieta mediterranea, caratterizzata dal consumo di un gran numero di frutta e verdura e dall'uso insignificante di grassi animali per l'alimentazione. La dieta della popolazione dei paesi del bacino del Mediterraneo è dominata dalla pasta a base di grano duro, che aumenta lentamente il livello di zucchero nel sangue, rispetto a pane e riso. L'olio d'oliva, aggiunto a insalate e altri piatti, contiene acidi grassi polinsaturi, antiossidanti.

IG per perdita di peso - come usare?

Molti esperti di nutrizione e salute ritengono che sia molto importante per i diabetici consumare alimenti con un basso indice glicemico. Lo stesso principio viene utilizzato per la perdita di peso.

Una dieta a basso contenuto di carboidrati ti consente di perdere rapidamente peso in sei mesi. Tuttavia, a lungo termine, il risultato potrebbe non essere così impressionante. Il massimo effetto si ottiene con una dieta ipocalorica.

Tabella degli alimenti a basso contenuto calorico a basso indice glicemico

Le calorie contenute nel cibo non sono completamente consumate dal corpo in processi vitali e attività fisica. Quindi l'energia viene immagazzinata nelle molecole di glicogeno e grasso. Se usi alimenti a basso contenuto di grassi, il rapporto ottimale di carboidrati e proteine, puoi evitare "riserve" indesiderate. Per la perdita di peso, sono importanti sia le scelte alimentari che l'attività fisica.