Molto spesso, le casalinghe iniziano la produzione di pan di zenzero poco prima delle celebrazioni del nuovo anno. Tali pasticcini possono diventare non solo una decorazione del tavolo festivo, ma anche un'ottima opzione di presentazione per amici e familiari. Per rendere anche belli i dolci, vale la pena prendersi cura della glassa per i biscotti al pan di zenzero.

Glassa classica al pan di zenzero

La massa risultante ti permetterà di disegnare veri e propri capolavori sul tuo dolce cotto. Ingredienti: 260 g di zucchero a velo, qualsiasi colorante alimentare, proteine ​​di un uovo.

  1. La polvere viene setacciata attraverso il setaccio o la garza più piccoli. Non dovrebbe essere grumi.
  2. Le proteine ​​vengono aggiunte alla massa dolce. Gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio. Ottieni una glassa densa.
  3. Puoi immediatamente disegnarla sul pan di zenzero.

Se lo si desidera, la massa risultante viene divisa in parti, ognuna delle quali è dipinta in un determinato colore. Pertanto, si realizzerà per realizzare disegni a colori vivaci.

Fondente bianco per cottura allo zenzero

Tradizionalmente, i biscotti al pan di zenzero sono decorati con riccioli e motivi bianchi come la neve. Per crearli, si sta preparando un fondente speciale. Ingredienti: 15 g di buccia di mandarino, 2 uova crude (pollo), 280 g di zucchero semolato.

  1. Gli scoiattoli sono accuratamente separati dalle uova. Non dovrebbe penetrare una goccia di proteine.
  2. Lo zucchero con un macinacaffè si trasforma in polvere. Successivamente, la massa viene setacciata attraverso una garza sottile.
  3. Gli scoiattoli sono ben interrotti con la polvere risultante.
  4. La schiuma a terra interferisce con la schiuma. I componenti si mescolano bene ancora una volta.

Per ottenere biscotti di pan di zenzero belli e puliti con glassa, è necessario utilizzare una busta di pasticceria con l'ugello più sottile per decorare.

Mix di colori per la decorazione

Questa ricetta include esclusivamente prodotti naturali.Pertanto, puoi persino provare le prelibatezze risultanti per i bambini. Ingredienti: 2 cucchiai grandi di succo di limone appena spremuto, 2 uova proteiche, 210 g di zucchero a velo, un cucchiaio abbondante di succhi di verdura: barbabietola, carota, spinaci.

  1. La polvere è necessariamente setacciata. Vale la pena prendere il setaccio più piccolo per questo.
  2. Il succo di limone viene aggiunto alla massa di zucchero. La frusta si mescola bene.
  3. La glassa futura è divisa in tre parti uguali. Ognuno di loro in una ciotola separata è macchiato con il succo della verdura selezionata.

La massa colorata deve essere impastata fino a che liscia fino a quando scompaiono anche i grumi più piccoli.

Glassa proteica

Affinché il prodotto abbia una consistenza uniforme, il succo di limone deve essere introdotto goccia a goccia, non smettere di mescolare. Ingredienti: 10 ml di succo di agrumi, 230 g di zucchero a velo, proteine ​​di un uovo.

  1. In un contenitore pulito e asciutto, la proteina si combina con il succo.
  2. Gli ingredienti vengono mescolati con una frusta. A poco a poco viene versata loro la polvere.
  3. Il processo di impasto attivo continua fino a quando la glassa pende una grossa goccia dalla frusta.

Puoi dipingere i biscotti al pan di zenzero con un tale fondente subito.

Come cucinare con il limone?

La versione al limone della miscela è adatta per decorare vari dolci: torte, biscotti al pan di zenzero, muffin. Ingredienti: 2 cucchiai grandi di succo di limone appena spremuto, 3 cucchiai di zucchero a velo, mezza confezione di burro di alta qualità.

  1. Il burro liquido è combinato con la polvere. I prodotti sono ben macinati fino a che liscio.
  2. Il succo di frutta viene introdotto nella massa risultante.
  3. I componenti vengono nuovamente sfregati.

Invece di succo fresco, puoi prendere l'acido citrico. ½ piccolo. cucchiai di prodotto viene diluito con 50 ml di acqua.

Glassa al cioccolato cacao

Questa composizione cade idealmente su entrambi i dolci caldi e raffreddati. Ingredienti: 25 g di fecola di patate, 90 g di zucchero a velo, 3 cucchiai grandi di cacao in polvere e la stessa quantità di acqua potabile.

  1. La polvere deve prima essere setacciata bene. Se non ti prendi cura di tale preparazione, la glassa si trasformerà in grumi disordinati e poco appetibili. Rovinano notevolmente l'aspetto dei dolci.
  2. Per la setacciatura, viene selezionato il setaccio più piccolo, attraverso il quale la polvere viene fatta passare almeno 2 volte.
  3. Il prodotto zuccherino è combinato con altri componenti sciolti - cacao e fecola di patate.
  4. Successivamente, l'acqua viene aggiunta alla massa. È molto importante usare acqua ghiacciata. Si consiglia di tenerlo nel congelatore per diversi minuti.
  5. Dopo aver aggiunto acqua, tutti i componenti vengono strofinati intensamente. Il processo continua fino all'uniformità della glassa.

Le masse adeguatamente cotte dovrebbero risultare lucide e lucide. Applicalo immediatamente ai biscotti di pan di zenzero. Va ricordato che la glassa al cioccolato si indurisce un po 'più a lungo rispetto, ad esempio, alle proteine.

Con l'aggiunta di rum

Naturalmente, i dolci con tale fondente dovrebbero essere presentati esclusivamente agli adulti. L'alcool conferisce alla glassa un aroma speciale. Il rum è autorizzato a utilizzare sia chiaro che scuro. Ingredienti: 25 ml di una bevanda alcolica, 230 ml di acqua bollita filtrata, 260 g di zucchero a velo. Di seguito viene descritto in dettaglio come preparare la glassa per il pan di zenzero con il rum.

  1. L'acqua viene versata in una piccola casseruola o mestolo e riportata ad ebollizione.
  2. Mentre il liquido si sta riscaldando, è necessario setacciare bene lo zucchero a velo attraverso il setaccio più piccolo. Successivamente, scorre acqua appena bollita. I componenti vengono miscelati accuratamente e vigorosamente.
  3. Quando la miscela risultante si raffredda un po ', non è il rum freddo che vi si riversa.
  4. Continua a mescolare i componenti fino a che liscio.

Quando il fondente si è completamente raffreddato, puoi decorare i biscotti di pan di zenzero finiti con esso, disegnando motivi originali. La glassa discussa aiuterà a eseguire anche i disegni più complessi.

Ricetta senza uova

Questa glassa magra è spesso usata dalle casalinghe per decorare i dolci dei bambini. Si chiama anche vegetariano. Per un aroma più gradevole e appetitoso, un concentrato di vaniglia può essere aggiunto a un tale fondente. Ingredienti: 280 g di zucchero a velo, 4 cucchiai grandi di acqua filtrata, 4 piccoli. cucchiai di succo di limone appena spremuto.

  1. La polvere viene setacciata attraverso un setaccio con piccoli fori in una ciotola larga.
  2. Il succo di agrumi viene versato nel prodotto zuccherato. Devi aggiungerlo goccia a goccia, dopo ogni porzione, strofinando i componenti.
  3. L'acqua scorre nella glassa futura. Il fluido dovrebbe essere caldo.
  4. Dopo l'impasto successivo, la glassa gocciola sul piatto. Se il prodotto non si diffonde, è completamente pronto per la cottura.

Non dobbiamo dimenticare che la glassa senza l'aggiunta di uova si indurisce rapidamente. È meglio distribuirlo tra i prodotti che sono già riusciti a indurirsi leggermente.

Zucchero a velo

Questa opzione di rivestimento dovrebbe essere scelta per pan di zenzero di grandi dimensioni "gonfio". Scorrerà magnificamente sui prodotti, indurendosi con gocce grandi e appetitose. Ingredienti: 1 cucchiaio. zucchero bianco, mezzo bicchiere di acqua purificata.

  1. In una ciotola di ferro, l'acqua viene riscaldata. E la sabbia (zucchero) si riversa su di lei.
  2. La massa viene cotta fino a quando i chicchi dolci non sono completamente dissolti e sulla superficie compaiono grandi bolle.
  3. La miscela viene rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare. Qualsiasi sapore può essere aggiunto al prodotto finito. Ad esempio, la mandorla è buona.

 

Piccoli biscotti al pan di zenzero vengono lasciati cadere nella glassa nel suo insieme (usando un cucchiaio a fessura) e grandi biscotti al pan di zenzero sono decorati con una spazzola di silicone.