L'uccello è presente sul tavolo quasi ogni giorno in cucine di varie nazionalità, non escludendo la tradizione francese con stufato di carne originale in salsa cremosa. La ricetta classica del fricassea di pollo, che risale alla Francia, può essere facilmente diversificata a discrezione dello chef grazie all'eccellente compatibilità del gusto del pollame con altri prodotti.
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Fricasse - che cos'è questo piatto?
Piatto gustoso e facile da preparare della cucina francese. Piatti d'oltremare di carne bianca di pollo o tacchino sono preparati con l'aggiunta di verdure e crema di latte, che vengono utilizzati per preparare condimenti con note piccanti e delicate. Nella tradizione francese, il piatto viene servito da solo, ma se lo desideri, puoi cucinare il tuo contorno preferito con la fricassea di pollo. La parola "fricassea" è tradotta solo come "miscela".
Ricetta classica di pollo fricassea
Prima di cucinare la fricassea, devi preparare:
- 300 g di pollo;
- 200 ml di crema;
- 15 g di burro;
- tanta farina;
- un po 'di sale, pepe e noce moscata.
Metodo di cottura:
- Il filetto viene lavato e tagliato a cubetti.
- I pezzi sono disposti in una padella con olio, dove vengono fritti insieme a sale, farina e pepe.
- Dopo 3 minuti, i pezzi leggermente dorati vengono versati con la panna.
- Quando la fricassea bolle, la padella si chiude.
- L'estinzione continua a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando la carne acquisisce una consistenza delicata.
Con I Funghi
La fricassea di pollo con funghi può essere preparata da ogni casalinga a cui piace una combinazione di carne bianca con funghi.
Per tradurre la ricetta in vita, avrai bisogno di:
- filetto - ½ kg;
- funghi prataioli - 300 g;
- peperone rosso dolce - 100 g;
- crema - 300 ml;
- panna acida - 3 volte in meno;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdure, sale, spezie e olio vegetale.
Nel processo, vengono eseguite le seguenti azioni:
- Piccoli pezzi sono preparati da pollo lavato e asciugato, che sono salati, pepati e mescolati con aglio tritato, erbe tritate, panna acida.
- La carne viene messa in salamoia per circa 1 ora.
- I funghi vengono tagliati a fette e il pepe viene tagliato a cubetti.
- I peperoni vengono prima fritti in una padella, a cui vengono inviati carne e funghi dopo 5 minuti.
- Dopo 10 minuti, il contenuto della padella viene versato con panna e stufato per 15 minuti fino a quando la medicazione si addensa.
Cucinare con peperone
Di seguito è riportata una ricetta originale per fricassea con l'aggiunta di vino secco, che conferisce al piatto un aroma speciale e un gusto squisito.
Preparato da:
- 500 g di filetto;
- 2 cipolle;
- 2 pezzi di peperone;
- di pomodoro;
- teste d'aglio;
- verde;
- ⅔ bicchieri di vino bianco secco;
- olio di semi di girasole, sale e spezie.
Fasi della preparazione del piatto:
- Le verdure vengono tritate e disposte in una padella riscaldata con un intervallo di 3 minuti nella seguente sequenza: cipolla, pepe, pomodoro.
- Dopo 5 minuti, alle verdure vengono aggiunte carne bianca affettata, sale e spezie.
- Quando l'uccello viene leggermente rosolato a fuoco vivo, il vino viene versato nella padella.
- Friggere in umido 15 minuti fino a quando saranno teneri
In salsa cremosa
Gli appassionati di frattaglie dovrebbero provare a cucinare la fricassea da:
- 400 g di filetto;
- 200 g di cuori di pollo;
- la stessa quantità di fegato;
- 2 cipolle;
- carote;
- peperone;
- teste d'aglio;
- ½ limone;
- 200 ml di crema;
- olio di semi di girasole, sale e spezie.
In preparazione, vengono eseguite le seguenti azioni:
- I cubetti di cipolla, l'aglio tritato, le strisce di pepe e le carote vengono saltati in una padella per circa 5 minuti.
- La carne viene tagliata in piccole strisce che vengono stese alle verdure.
- Le frattaglie ben lavate vanno lì.
- Il contenuto viene fritto per 10 minuti e versato con succo di limone, quindi condito con panna, salato e stagionato.
- Fricassee stufa sotto un coperchio chiuso per circa mezz'ora fino a quando non è pronto.
Fricassea di pollo con verdure
Per cucinare la fricassea di pollo con verdure, è necessario acquistare:
- 700 g di filetto;
- 2 cipolle;
- 2 peperoni;
- di pomodoro;
- 150 ml di kefir;
- olio di semi di girasole, sale e spezie.
Il piatto è preparato secondo il seguente schema:
- Il pollo viene tagliato a strisce, salato, condito e fritto a fuoco vivo per 5 minuti.
- Le cipolle tritate vengono inviate alla carne.
- Dopo 4 minuti, le strisce di pepe e cubetti di pomodoro sono disposte in una padella.
- Dopo aver bollito il liquido che ha dato lo stufato, il piatto viene versato con kefir e, se lo si desidera, viene salato, condito.
- Mescolare la fricasse per circa 20 minuti.
Piatto di cucina francese per multicucina
Grazie all'aggiunta di vermouth dry al piatto, la fricassea nella pentola a cottura lenta si rivelerà espressiva con un accento dal sapore brillante.
Per eseguire la ricetta, prendere:
- 600 g di filetto;
- 400 g di funghi;
- 150 g di piselli;
- 100 ml di crema;
- tanto vermouth secco;
- 2 cipolle;
- ½ testa d'aglio;
- verdi;
- un po 'di oliva e burro;
- sale, farina ed erbe di Provenza.
Fasi di creazione di cibo squisito:
- Nella modalità "Frittura", i pezzi di carne preparati con filetto di pollo vengono fritti su una miscela di oli fino a doratura.
- Quindi la carne viene schiacciata con farina, sale, spezie e fritta per altri 2-3 minuti.
- Cubetti di cipolla, fette di aglio ed erbe vengono inviati nella ciotola.
- La pentola a cottura lenta è installata sul programma "Spegnimento" con un timer di 1 ora.
- Il contenuto della ciotola è riempito con panna, vermouth e una piccola quantità di acqua.
- Dopo 40 minuti, i funghi vengono aggiunti alla fricasa.
- 10 minuti prima della fine del programma, vengono aggiunti i piselli.
- Dopo il segnale acustico, il piatto è pronto.
Con salsa di panna acida
Si possono preparare rapidamente e gustosi 500 g di carne di pollame usando:
- 300 g di panna acida;
- ½ testa d'aglio;
- spezie preferite;
- sale e olio per friggere.
Metodo di preparazione:
- La carne viene tagliata a pezzi, che vengono salati e fritti quasi fino a cottura.
- Il pollo viene versato con panna acida, leggermente diluito con acqua e condito.
- Fricasse in umido per 5 minuti e servito al tavolo.
Quindi, la fricassea di pollo, originariamente preparata in campagna, ha giustamente guadagnato un posto sulla tavola imperiale di Napoleone. Grazie al suo gusto squisito, che è facile da verificare usando una delle ricette presentate, questo piatto rimane popolare fino ad oggi.