La trota cotta nel forno si rivela sempre molto gustosa, tenera, succosa. Questo pesce nobile avrà un bell'aspetto sulla tavola di tutti i giorni e sul tavolo festivo. Per la cottura, puoi utilizzare sia l'intera carcassa che i suoi piccoli pezzi.

Trota intera al forno

ingredienti:

  • trota - 2 carcasse mezzo chilo;
  • cipolle verdi - 1 mazzo;
  • spezie per pesce - a piacere;
  • pomodoro grande - 1 pz .;
  • limone - 1 pz .;
  • prezzemolo - 2-3 rami;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai da dessert;
  • il sale.

preparazione:

  1. Per cuocere deliziosamente trote intere, la prima cosa che devi fare è eliminare tutto l'eccesso: rimuovere le interiora, le branchie, le squame. Risciacquare il pesce con acqua corrente. Asciugare con asciugamani di carta.
  2. Grattugiare le carcasse con spezie e sale.
  3. Sulla teglia, allinea la pellicola con il lato lucido. Ungere con olio d'oliva.
  4. Posare la trota. Incolla fette di limone e pomodoro nell'addome. Aggiungi sale e verdure tritate al ripieno.
  5. Cuocere il trattamento a una temperatura media di 20 - 25 minuti.

L'addome del pesce non ha bisogno di essere suturato o fissato. Servire come piatto indipendente o con qualsiasi contorno adatto.

Come cucinare in crema

ingredienti:

  • carcassa di pesce - 1 pz. (Grande);
  • carote - 1 pz .;
  • spezie di pesce e sale qb;
  • cipolla bianca - 1 pz .;
  • crema grassa - 1 bicchiere pieno;
  • farina - 3 cucchiai da dessert;
  • burro - 80-100 g;
  • brodo di pesce - 1 bicchiere pieno;
  • formaggio grattugiato / semiduro a piacere.

preparazione:

  1. Per cucinare la trota in crema, la prima cosa che devi fare è tagliare la carcassa di pesce e tagliarla in bistecche di medio spessore. Salare. Metti immediatamente le fette in una teglia.
  2. Da qualsiasi verdura tritata, cuoci una frittura dorata su qualsiasi grasso.
  3. Sciogli il burro in una padella separata, aggiungi la farina.Mescolare per un paio di minuti, quindi versare tutto con panna e brodo.
  4. Portare la salsa all'addensamento, mescolando costantemente con una spatola di legno. Aggiungi la salsa e le spezie.
  5. Versare le fette di pesce con la salsa pronta e inviarle in un forno molto caldo per 25 minuti.
  6. Versare il pasto quasi pronto con formaggio tritato e cuocere altri 10-12 minuti.

Non appena appare una crosta sul trattamento, puoi rimuoverla dal forno. Servire un piatto con purè di piselli e / o patate.

Ricetta di torrefazione

ingredienti:

  • carcasse di trota media - 2 pezzi .;
  • panna acida - 1/3 st;
  • cipolla - 1 testa;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • sale marino e spezie;
  • riso lungo - 5 cucchiai da dessert;
  • funghi prataioli freschi pelati - 6-7 pezzi .;
  • formaggio a pasta dura - 70 - 100 g;
  • olio raffinato.

preparazione:

  1. Cuoci il riso fino a quando sarà tenero, ma non fino a cottura. Cool.
  2. Friggere i cubetti di cipolla piccoli fino a renderli trasparenti in olio raffinato.
  3. Nel grasso rimasto dopo la verdura, friggere i funghi, tagliarli a pezzetti, fino a completa cottura.
  4. Mescolare due fritture con riso, aggiungere formaggio grattugiato e panna acida. Condisci la composizione con sale e spezie. Il ripieno dovrebbe risultare molto salato.
  5. Carcasse di pesci da macellaio. Tagliateli in modo che al centro della trota appaia una profonda "tasca". Riempilo con il riempimento.
  6. Avvolgere il pesce in un foglio. Ciascuno in un segmento separato.
  7. Cuocere la trota in un foglio a 180 gradi per poco più di mezz'ora.

Il piatto finito non richiede un contorno aggiuntivo. Sarà abbastanza insalata di verdure.

Bistecche di trota al forno

ingredienti:

  • filetto di pesce - da 1 grande trota;
  • aglio fresco - 3-4 chiodi di garofano;
  • scalogno - 1 pz .;
  • limone - 1 grande;
  • verdure - 1/3 del mazzo;
  • burro - 5 cucchiai da dessert;
  • spezie e sale.

preparazione:

  1. Trita la cipolla molto finemente e friggi nel burro fino a quando non diventa chiaramente marrone.
  2. L'aglio spremuto, il sale, un paio di pizzichi di scorza di limone tritata e succo di frutta intero devono essere inviati immediatamente nella padella di verdure.
  3. Versare le spezie e oscurare la massa aromatica a fuoco basso per un paio di minuti.
  4. Grattugiate il filetto di pesce su tutti i lati con l'olio piccante risultante. Top con erbe tritate.
  5. Lascialo riposare sul tavolo per un paio d'ore.
  6. Quindi tagliare la trota in bistecche e mandare a cuocere in forno per 40 minuti a temperatura media.

Servire con fagioli verdi bolliti e salsa di maionese all'aglio per cena.

Con Patate

ingredienti:

  • filetto di pesce - 400 - 450 g;
  • patate crude - 600 - 650 g;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • rosmarino fresco - un paio di ramoscelli;
  • qb sale e olio d'oliva;
  • pepe nero macinato.

preparazione:

  1. Lavati accuratamente con un pennello e taglia le patate a pezzi grossi. Macinalo con la buccia.
  2. Cospargi le fette di verdure con olio d'oliva salato sopra.
  3. Cuocere le patate in forno per 20-25 minuti fino a doratura.
  4. Tagliare il filetto di pesce a fette medie. Grattugiare con una miscela di sale e pepe.
  5. Distribuire rosmarino e aglio sopra le patate arrosto.
  6. L'ultimo a disporre i pezzi di pesce, grattugiato con sale e olio.
  7. Cuocere gli ingredienti insieme per circa un quarto d'ora. Il tempo esatto dipende dalla dimensione dei pezzi di pesce.

La trota cotta, cotta al forno con patate, è deliziosa servita con varie salse piccanti.

Pesce ripieno

ingredienti:

  • trota - 1 carcassa;
  • succo di lime - ½ cucchiaio;
  • sale e pepe - a piacere;
  • cipolla - 1 pz .;
  • pomodori - 2 pezzi .;
  • prezzemolo - 1 mazzo;
  • formaggio - 100 g;
  • salsa maionese qb;

preparazione:

  1. Grattugiate bene il pesce lavato con sale e pepe su ogni lato. Incluso all'interno. Versare con succo di lime e lasciare per 3-4 ore sotto un film. Se fa caldo a casa, invialo in frigorifero.
  2. Tritare i pomodori e le cipolle in pezzi molto piccoli. Mescolare con erbe tritate. Aggiungi formaggio grattugiato, sale qb, salsa maionese.
  3. La massa risultante riempie in anticipo il pesce in salamoia. Ripari il riempimento con gli stuzzicadenti.
  4. Cuocere gli ossequi a 200 - 210 gradi 40 minuti.

Con il pesce secondo una ricetta così insolita, puoi immediatamente cucinare un contorno. Per fare questo, cerchi sottili o piccoli cubetti di patate devono essere disposti accanto alla trota su una teglia o in qualsiasi forma selezionata.

Trota iridea al forno

ingredienti:

  • trota iridea - 1 kg;
  • pomodori secchi - 30 g;
  • pancetta - 50 g;
  • prezzemolo fresco - 50 g;
  • gambo di sedano - 50 g;
  • aglio - 3-4 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva;
  • sale e spezie.

preparazione:

  1. Preparare la carcassa per la cottura: budello, risciacquare, asciugare.
  2. Grattugiare la trota con olio d'oliva, spezie e sale. Lasciare agire per almeno 40 minuti.
  3. Schiaccia l'aglio. Mescolare con pomodori secchi tritati finemente, prezzemolo fresco, sedano. Se necessario, salare il ripieno.
  4. Riempi la carcassa preparata della trota iridea con la massa risultante e coprila con un foglio.

Cuocere il pesce a 190 ° per circa mezz'ora.

Nella manica per la cottura

ingredienti:

  • trota - 1 carcassa;
  • aneto - 1 mazzo;
  • limone - metà;
  • sale, pepe bianco, olio raffinato.

preparazione:

  1. Mescola l'olio con il succo di mezzo agrume. Aggiungi un pizzico di scorza tritata, sale e pepe bianco.
  2. Versare l'aneto tritato nella massa d'olio.
  3. Coprire la carcassa di trota tagliata e preparata per la cottura con la miscela risultante.
  4. Lasciare per almeno 1 ora.
  5. Metti la trota in una busta da forno e cuoci in forno per mezz'ora a 190 gradi.

Cucinare in panna acida

ingredienti:

  • 2 - 3 kg di carcassa di pesce;
  • sale, spezie - a piacere;
  • succo di limone - 1/3 cucchiai;
  • panna acida - 1 cucchiaio;
  • latte - 1/3 st;
  • aneto - 1 mazzo.

preparazione:

  1. Tagliare il pesce e tagliarlo a bistecche sottili.
  2. Mettere in una teglia. Cospargere con succo di limone.
  3. Mescolare la panna acida con latte e aneto tritato. Salare.
  4. Versa il pesce nella salsa risultante.

Cuocere il trattamento a temperatura media per circa mezz'ora.

Con I Funghi

ingredienti:

  • trota - 2 carcasse;
  • cipolla - 1 grande;
  • funghi porcini secchi - 50 g;
  • formaggio a pasta semidura - 50 g;
  • olio vegetale - ¼ st;
  • sale, pepe bianco;
  • burro - 50 g;
  • farina - 1 cucchiaio da dessert;
  • crema pesante - ½ cucchiaio.

preparazione:

  1. I funghi secchi versano acqua bollente e lasciano per 20 minuti.
  2. Strofinare grossolanamente il formaggio. Tritare la cipolla in modo arbitrario.
  3. Tagliare il pesce, sciacquare, asciugare. Salare e cospargere con pepe bianco. Lasciare per un quarto d'ora.
  4. Friggere i funghi tritati finemente con cipolle in olio vegetale fino a quando saranno teneri. Fungo liquido da lasciare.
  5. Aggiungi il formaggio alla massa calda e mescola gli ingredienti fino a quando quest'ultimo si scioglie.
  6. Riempi le carcasse risultanti con carcasse di pesce. Fissare i bordi con stuzzicadenti.
  7. Il liquido in cui i funghi erano immersi fu portato a ebollizione.
  8. Separatamente, friggere la farina nel burro fuso. Versa il liquido bollente dai funghi, aggiungi la panna e il sale.
  9. Invia la salsa (senza grumi) in una forma con carcasse di pesce.
  10. Cuocili a una temperatura media di 40 minuti.

Puoi lasciare parte della salsa piccante e servire il pesce finito con esso.

Per cucinare la trota nel forno, devi conoscere alcuni segreti per cuocerla. Prima di tutto, il pesce deve essere scongelato naturalmente, prima in frigorifero e poi a temperatura ambiente. Inoltre, non cuocere la trota per più di 40 minuti. Altrimenti sarà molto difficile preservare la sua succosità.

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  • Maria

    Grazie per la ricetta della trota con scalogno e aglio! Si è rivelato fantastico - provalo - ti piacerà sicuramente!