La zuppa di fagioli rossi non è solo molto gustosa, ma anche un piatto salutare. Permetterà sia ai bambini che agli adulti di reintegrare l'apporto di vitamine e minerali nel loro corpo (in essa è raccolta metà della tavola periodica). È molto facile preparare la zuppa di fagioli. La ricetta del fagiolo rosso è particolarmente popolare tra le casalinghe moderne.
La zuppa deve essere presente nella dieta dei vegetariani e delle persone che osservano il digiuno religioso. Dopotutto, i fagioli sono una fonte completa di proteine. Per la zuppa, puoi usare non solo un prodotto secco, ma anche uno in scatola.
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Zuppa di fagioli rossi - Una ricetta classica
La ricetta classica utilizza sempre fagioli secchi
Il prodotto in scatola per questa opzione non è adatto. Oggi, i fagioli secchi possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato. Ci vogliono circa 350 grammi. Inoltre, dovrai prendere: 1 pz. carote e cipolle, 120 g di salsa di pomodoro, un paio di patate, sale, spezie.
- Il primo passo è immergere i fagioli in acqua fredda. Questo deve essere fatto in anticipo. È meglio lasciare i prodotti durante la notte, in modo che al mattino inizi a cucinare.
- I fagioli che giacciono nell'acqua devono essere riempiti in 2,5 l. acqua e inviare alla stufa. Dopo l'ebollizione, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e lasciare la padella per 2,5 ore.
- Le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti, le carote - strofinate su una grattugia fine. Dopo circa 2 ore, la patata viene aggiunta nella padella. Le restanti verdure sono pre-fritte in olio di semi di girasole con l'aggiunta di salsa di pomodoro.
- Resta da salare la zuppa, versarvi dentro i condimenti selezionati e spegnere il fuoco. Successivamente, il piatto verrà infuso per almeno 30-40 minuti.
La zuppa viene servita a tavola con erbe e panna acida. Puoi integrarlo con crostini di segale con aglio.
Ricetta per zuppa con carne
Per rendere il piatto più ricco e aromatico, vale la pena aggiungere carne.
Il fagiolo rosso si abbina bene sia al maiale che al manzo.
A proposito, le costolette di maiale o di manzo sono ottime per la zuppa in questione. Possono essere usati al posto del collo o di qualsiasi altra parte selezionata della carcassa. Preparare la zuppa di fagioli con carne, in vasi di terracotta. Lascia che siano un volume non superiore a 500 ml.
Oltre al componente di carne (600 g), per la zuppa dovrai prendere: 250 g di fagioli secchi, 1 l. brodo di carne, 90 g di concentrato di pomodoro o ketchup senza additivi, 1 melanzana, 5 patate, 1 pz. cipolle e carote, luppolo, basilico, aglio e sale granulati.
- La carne viene tagliata a pezzi grandi o le costole vengono separate l'una dall'altra.
- Tutte le verdure vengono tagliate in modo conveniente. Le melanzane e le carote sono meglio schiacciate a cubetti grandi e l'aglio a fettine sottili.
- I fagioli vengono messi a bagno per 60 minuti in acqua calda, quindi fatti bollire in una piccola casseruola fino a metà cottura.
- Il brodo di carne viene salato e inoltre vengono aggiunti il concentrato di pomodoro e tutti i condimenti elencati.
- Tutti gli ingredienti sono suddivisi in vasi. Ultimo ma non meno importante, sono pieni di brodo.
- Resta da mettere le pentole in un forno preriscaldato (fino a circa 160 gradi). Saranno preparati per almeno 1,5 ore.
Un modo così insolito di cucinare la zuppa lo renderà il più saturo possibile. La tradizionale zuppa di fagioli in Russia veniva sempre cotta nel forno. L'opzione descritta con pentole e forno ti permetterà di avvicinarti il più possibile alla versione originale.
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A proposito, un concentrato di pomodoro pronto può sostituire perfettamente la purea fatta in casa da pomodori freschi.
Zuppa di fagioli in scatola con brodo di pollo
La zuppa di pollo può anche essere integrata con fagioli rossi. È vero, in questo caso, dovrai utilizzare un prodotto in scatola (1 lattina). E, inoltre, i seguenti ingredienti: 1 pz. petto di pollo e pollo, un paio di patate, 1 uovo, cipolla verde, sale, alloro e altre spezie.
- Filetto e petto vengono posti in acqua fredda con una foglia di alloro e portati a ebollizione. Solo dopo che la schiuma viene rimossa dalla superficie del liquido e la futura zuppa viene salata. Il brodo deve essere cotto per circa 30-40 minuti.
- In questo momento, l'uovo viene bollito duro e tritato in alcun modo, i fagioli vengono spremuti dal liquido, le patate vengono tagliate a cubetti. È più conveniente tagliare le verdure con le forbici da cucina.
- Quando il pollo è completamente cotto, sarà necessario separare l'osso dal petto e tagliare tutta la carne in pezzi.
- Resta da aggiungere gli altri ingredienti al brodo e cuocere la zuppa per altri 15-20 minuti. Quando le patate diventano morbide, puoi rimuovere la padella dal fuoco.
Una tale zuppa risulta essere molto leggera e gustosa. Anche ai più piccoli piacerà sicuramente.
Zuppa di fagioli rossi con carni affumicate in una pentola a cottura lenta
Questa versione della zuppa di fagioli può essere chiamata "maschio". Le carni affumicate rendono il suo gusto molto originale e piccante e, inoltre, aggiungono ricchezza al piatto. Niente soddisferà la tua fame e ti riscalderà in una piovosa giornata autunnale come la zuppa di fagioli rossi con carne affumicata. Oltre alle costolette di maiale (250 g), è necessario assumere altri ingredienti: 250 g di fagioli rossi, immersi durante la notte, 4 patate, 1 pz. carote e cipolle, una miscela di peperoni, alloro, sale.
- Innanzitutto, una cipolla tagliata a dadini e le carote tritate con una grattugia grossa vengono inviate nella ciotola del multicucina. Sono cotti in modalità "Frittura" in olio di oliva o vegetale per 7-10 minuti.
- Le costole affumicate vanno alle verdure. Non hanno bisogno di essere prefritti o cotti in nessun altro modo.
- Fagioli pre-impregnati (senza liquido), patate a dadini, foglie di alloro, sale, condimento e, naturalmente, acqua vengono aggiunti alla ciotola del dispositivo.
- Nella modalità “Zuppa”, il piatto verrà cotto per 1 ora.
È meglio servire una delizia con panna acida unta mescolata con un po 'di aglio.Puoi aggiungerlo con crostini di pane Borodino o pane pita armeno.
Con Polpette Di Carne
Questo primo piatto più semplice è composto da fagioli rossi in scatola e appetitose polpette fatte con una miscela di carne di maiale e carne macinata. Se prepari le polpette e le congeli, sarai in grado di gestire il pranzo in mezz'ora. Per una tale zuppa devi prendere: 250 g di carne macinata, 1 lattina di fagioli, 1 uovo, 3 patate, 1 pz. carote e cipolle, un paio di spicchi d'aglio, condimenti e sale.
- La patata viene tagliata a cubetti e inviata a cuocere a fuoco medio in una padella da tre litri.
- Le polpette sono preparate con carne macinata mescolata con 1 uovo, sale e tutti i condimenti selezionati. È meglio renderli in miniatura in modo che le polpette bollano più velocemente. Anche le polpette pronte vengono gettate sulle patate.
- Vengono preparate carote e cipolle tritate in olio vegetale.
- Resta da aggiungere le verdure e i fagioli fritti, spremuti dal liquido, alle patate con le polpette. Se necessario, la zuppa viene salata e lasciata sul fuoco per altri 12-15 minuti.
A tavola, il piatto finito viene servito infuocato caldo con panna acida o maionese. È anche delizioso cospargerlo con erbe tritate.
Ricetta rapida per zuppa di fagioli rossi
Per cucinare la zuppa di fagioli rossi il più rapidamente possibile, è necessario utilizzare un prodotto in scatola. Solo non richiede un ammollo preliminare prolungato. I fagioli in scatola sono già molto morbidi. Oltre a 1 lattina dell'ingrediente indicato, dovrai assumere: 250 g di salsiccia affumicata, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, 3-4 patate, 1 pz. carote e cipolle, condimenti, sale.
- Patate a dadini e salsiccia affumicata vengono inviati a una pentola di acqua bollente.
- Da cipolle e carote in olio di semi di girasole viene preparata la frittura. Per accelerare ulteriormente il processo di preparazione della zuppa, puoi acquistare un'opzione pronta. Oggi molti produttori offrono ai clienti una rapida frittura di verdure, che viene semplicemente aggiunta al piatto durante la cottura.
- Fagioli, sale e spezie selezionate vengono aggiunti al resto degli ingredienti spremuti dal liquido in eccesso.
- Una volta che le patate sono morbide, la zuppa può essere rimossa dal fuoco e servire.
Per un tale piatto, invece della salsiccia, puoi usare pollo affumicato o qualsiasi altro componente di carne preparato.