Dieta per le malattie del fegato: cosa puoi e non puoi mangiare, menu e piatti

La dieta è un importante fattore di recupero per il fegato. In questo momento, rifiuta il cibo pesante e ricco di tossine.

Sintomi e cause della malattia del fegato

Dovrebbe essere preso in considerazione quanto lavoro fa il fegato nel corpo:

• partecipa ai processi metabolici;
• produce la bile, la rimuove nell'intestino;
• invia le sostanze necessarie per un organismo nel sangue;
• distrugge le sostanze tossiche, le trasforma in sostanze sicure.

Eseguendo queste funzioni, il fegato è spesso soggetto a sovraccarico.

Esistono tali gruppi di cause di danno epatico:

1. Abuso di alcool. L'alcool distrugge il tessuto epatico, causando la cirrosi. La dose giornaliera relativamente innocua di varie bevande popolari è stata determinata dagli scienziati: vodka e cognac - 30 g, vino e birra - 200 - 300 g.
2. Danno tossico da droghe. Questa è una conseguenza della somministrazione non organizzata di droghe. Il pericolo è anche che i sintomi potrebbero non apparire per anni.
3. Virus, batteri. Questi virus includono epatite di vari tipi che provocano infiammazione. Gli agenti causali sono alveococco, ascaridi, echinococco.
4. Fallimento del metabolismo dei grassi. Accumulando grassi, il fegato aumenta. Questo le impedisce di funzionare correttamente.
5. Altro. Tra i motivi ci sono molto diversi, meno comuni: avvelenamento chimico, lesioni addominali, predisposizione, ecc.

Assegna sintomi comuni per varie malattie del fegato (che sono anche caratteristiche per le malattie della cistifellea):

• indebolimento del corpo, sonnolenza;
• dolore nell'ipocondrio destro;
• nausea, bruciore di stomaco prolungato;
• sapore amaro in bocca;
• tono della pelle giallastra o grigio chiaro, prurito;
• irritabilità.

Si distinguono anche i sintomi specifici di malattie specifiche:

• l'epatosi (steatosi) non è accompagnata da sintomi, ad eccezione della possibile gravità nel fegato;
• in caso di epatite, l'appetito diminuisce, la digestione peggiora;
• la cirrosi è accompagnata dagli stessi sintomi, a volte diarrea, si aggiunge loro flatulenza;
• il cancro al fegato è segnalato da un ingrossamento dell'addome, febbre (37 - 39 gradi), anemia, edema, frequenti epistassi, dolore lombare durante lo sforzo.

Molto spesso, i sintomi non compaiono affatto. La malattia è determinata dall'esame. Spesso, la malattia è "innescata" allo stadio in cui i metodi farmacologici sono impotenti.

Principi e caratteristiche della nutrizione

Il trattamento è prescritto individualmente dopo la diagnosi. I principi di base della nutrizione dovrebbero essere annotati per la prevenzione delle malattie.

La dieta per le malattie del fegato include i seguenti principi:

• al centro della dieta ci sono proteine, fibre, vitamine;
• ridurre notevolmente la quantità di grasso animale consumato;
• il cibo dovrebbe essere frazionario (piccole porzioni, almeno 4 volte al giorno);
• consumare latticini a basso contenuto di grassi, pesce, prodotti a base di carne;
• tasso settimanale sicuro di uova - 3 pezzi .; mangiare uova sode intere, frittata;
• sconsigliamo di escludere i grassi dalla dieta; la loro norma giornaliera è di 100 g (vegetale - 30%); la migliore forma di consumo di grassi "animali" - in combinazione con proteine ​​(in pesci, latticini);
• porzione giornaliera ottimale di carboidrati - 400 g; di questo volume di carboidrati semplici non dovrebbe essere superiore al 30% (dolci di farina, zucchero);
• i piatti vengono consumati caldi in forma bollita, al forno, al vapore.

Eliminare completamente grassi, proteine ​​o carboidrati è pericoloso. Il corpo diventa più suscettibile a varie malattie. È importante mantenere un menu bilanciato.

Elenco dei prodotti consentiti e vietati

Lo scopo della dieta è quello di "scaricare" il fegato, fermare i processi infiammatori. Gli elenchi presentati ti aiuteranno a capire cosa puoi e non puoi mangiare con una dieta simile.

Prodotti consentiti:

• cereali;
• diversi tipi di pasta con salsa a basso contenuto di grassi (piccola quantità);
• latticini a basso contenuto di grassi;
• carne magra (vitello, coniglio, tacchino, pollo);
• pesce magro;
• uova sode, al forno e al vapore;
• frutti (tranne le pere);
• verdure, verdure (ad eccezione dei legumi);
• miele (non molto);
• olio vegetale (diverse varietà);
• dolci magri (marmellata, gelatina, biscotti secchi, mousse, conserve, caramelle gommosa e molle, caramelle gommosa e molle);
• bevande naturali (composte, gelatina, succhi di frutta, tè debole di diverse varietà, acqua minerale naturale).

Elenco dei prodotti vietati:

• pane fresco;
• pane di segale;
• forti bevande contenenti caffeina;
• succhi di frutta (solo molto aspri);
• noci, cioccolato, gelato;
• alcol;
• soda;
• prodotti di pasticceria grassa;
• ravanello, cipolla, aglio, acetosa;
• spezie;
• prodotti affumicati;
• cibo in scatola;
• grassi animali;
• carne grassa, pesce, latticini;
• brodi;
• grasso;
• funghi.

È importante abbandonare completamente questi prodotti durante un'esacerbazione della malattia.

Menu della dieta medica "Tabella n. 5"

La paternità di questa dieta appartiene al nutrizionista Mikhail Pevzner. È progettato per un lungo periodo - circa 2 anni. "5 table" è una dieta delicata ma equilibrata. È prescritto per malattie epatiche croniche e acute. L'apporto calorico giornaliero è compreso tra 2500 e 2800 kcal.

Principi di base della dieta:

• restrizione salina;
• l'esclusione di alimenti con un'alta concentrazione di colesterolo, acido ossalico;
• rifiuto di cibi fritti;
• nutrizione frazionata;
• assunzione di liquidi a digiuno.

La tabella ti aiuterà a navigare ciò che puoi e non puoi usare.

Tutti gli alimenti vietati elencati dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Nella tabella viene presentato un menu approssimativo di due giorni.

Il volume di 1 porzione è di circa 150-200 g Il menu può essere variato a piacere con prodotti sani.

Ricette utili

L'alimentazione per la cirrosi potrebbe non differire molto dal solito menu. Primi deliziosi, secondi, dolci sono preparati con i prodotti indicati nella dieta.

Insalata non grassa

Questa è un'alternativa golosa alle insalate di maionese "pesanti". Frutta e verdura si sposano bene con pollo, ricotta. L'insalata è tenera, esotica.

ingredienti:

• pollo bollito - 80 g;
• patate - 40 g;
• mele agrodolci - 30 g;
• arance - 30 g;
• cetrioli - 30 g;
• ricotta - 30 g;
• panna acida (non grassa) - 30 g;
• sale, verdure.

Fasi di preparazione:

1. Tutti i prodotti sono tagliati a strisce.
2. Il pezzo è salato, aromatizzato con panna acida, miscelato.

Altre verdure e frutta simili nel gusto vengono anche aggiunte all'insalata. Il pollo può essere sostituito con tacchino, manzo o combinare diverse varietà di carne.

Zuppa di cavolo con pesce, cavolo

La zuppa è deliziosa, ricca e molto leggera.

ingredienti:

• pesce magro - 0,5 kg;
• cavolo fresco - 300 g;
• carote, sedano (piccolo) - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• olio vegetale - 30 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• acqua pulita - 3 l;
• verdure preferite, sale.

Fasi di preparazione:

1. Tutte le radici sono grattugiate.
2. Le cipolle con cavolo vengono salate e riscaldate in padella con olio per 30 minuti.
3. Il pesce salato viene fritto fino a cottura.
4. Radici grattugiate, cipolle con cavolo, pesce, foglie di alloro vengono introdotte in acqua bollente.
5. Zuppa di cavolo far bollire per circa 7 minuti.

Servire il piatto un po 'raffreddato, con panna acida, erbe.

Budino Di Pollo

La massa è molto tenera, succosa e satura.

ingredienti:

• petti di pollo bolliti - 0,5 kg;
• riso bollito - 200 g;
• latte - 160 ml;
• burro - 10 g;
• olio vegetale - 20 g;
• sale;
• uovo - 1 pz.

Fasi di preparazione:

1. Il seno viene schiacciato in un frullatore in un frullato.
2. Il riso ben bollito viene strofinato attraverso un setaccio denso e mescolato con purè di pollo.
3. Sale, latte, burro vengono introdotti in questo ripieno.
4. Sbattere la proteina e iniettarla nel pezzo.
5. Distribuire sul modulo con una lamina ricoperta di olio.
6. Preparato in una doppia caldaia professionale, a bagnomaria o in forno 25 min.
7. Scegli una temperatura di almeno 170 gradi.

Servire il budino con verdure fresche o "al vapore".

Budino al latte

Questo è un dessert al latte leggero per chi ama le creme e i gelati.

ingredienti:

• latte - 800 ml;
• amido - 40 g;
• burro - 40 g;
• zucchero - 75 g;
• uova - 2 pezzi .;
• farina - 90 g;
• succo di bacche, vaniglia, marmellata - a piacere.

Fasi di preparazione:

1. Tuorli, zucchero macinato, farina introdotta, macinato di nuovo.
2. La vaniglia viene sciolta nel latte, bollita.
3. Un terzo del latte bollito viene gradualmente introdotto nei tuorli, montato.
4. Il resto del latte viene versato nella massa.
5. Lascia bollire la massa, mescolando costantemente.
6. Olio, proteine ​​ben sbattute vengono aggiunte alla miscela.
7. Cuocere il budino per 5 minuti. nel forno.
8. La composizione viene versata negli stampi, annaffiata con marmellata, succo e raffreddata.

Questo dessert al latte ricorda leggermente la crema brulée. Puoi servirlo in un bicchiere con bacche e frutti.

In questi piatti puoi inserire le tue spezie mite preferite (non molto). Sono serviti leggermente raffreddati oa temperatura ambiente.

risultati

Questa dieta non è una medicina potente.Lo scopo di una tale dieta è fermare la distruzione del fegato e del pancreas, per indebolire l'influenza di fattori negativi. Per ripristinare completamente la ghiandola, il medico prescrive farmaci e altri metodi terapeutici.

La dieta per le malattie del fegato è una terapia a lungo termine che può diventare il cibo di base per anni. Affinché la dieta non sia troppo onerosa, è necessario utilizzare quanti più alimenti consentiti possibile.