Le malattie gastrointestinali richiedono non solo alcuni farmaci, ma anche una dieta. I pazienti con patologie dello stomaco e dell'intestino tenue superiore dovrebbero scegliere una dieta speciale, che si chiama "Dieta: 1 tabella". Ci sono 15 di questi tavoli, ognuno dei quali si adatta a un determinato gruppo di persone. Sono stati sviluppati da Mikhail Pevzner, un terapista russo che è il fondatore della dietetica.
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"Tabella numero 1" - che tipo di dieta
La tabella numero 1 è una dieta terapeutica per pazienti con patologie dello stomaco e del duodeno.
È prescritto per malattie come:
- gastrite;
- un'ulcera;
- gastro.
A una nota. La dieta dovrebbe sempre essere osservata - sia nella fase acuta della malattia, sia nel suo decorso cronico.
La prima tabella non può essere definita una dieta troppo rigida. Questa è una dieta delicata per i pazienti che hanno bisogno di assumere tutti i nutrienti, evitando di sovraccaricare il tratto digestivo.
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L'obiettivo di seguire una dieta medica è garantire la rapida guarigione delle mucose danneggiate, che viene sempre osservata con gastrite o ulcere. È estremamente importante prevenire l'emergere di nuove aree erosive, quindi prestano sempre attenzione al trattamento termico di alta qualità degli alimenti e cercano anche di evitare qualsiasi prodotto che possa danneggiare il guscio interno del tratto digestivo.
Nutrizione generale per ulcere allo stomaco
Per non commettere errori nella scelta dei prodotti con ulcera allo stomaco o altre malattie gastrointestinali, è necessario contattare un terapista o un nutrizionista. Lo specialista parlerà delle caratteristiche principali della tabella numero 1 e aiuterà anche a creare un menu approssimativo.
Se segui una dieta, è importante pre-calcolare il contenuto calorico dei piatti. Non dobbiamo permettere la perdita di valore energetico. Nel caso contrario, il corpo sarà indebolito e non sarà in grado di combattere completamente i batteri patogeni, che causano infiammazione delle mucose.
La caloria giornaliera totale raccomandata dai medici è 2900 - 3000 kcal. È importante mantenere un equilibrio di nutrienti essenziali.
I seguenti indicatori sono presi come base:
- proteine - 90 - 100 g;
- zuccheri (principalmente complessi) - 420 g;
- grassi - 100 g.
Sulla base di questi valori formano un menu approssimativo, guidato da una serie di principi generali.
- Non è possibile inserire nella dieta quei prodotti che possono irritare i recettori sulle mucose. Questi includono varie spezie, brodi.
- Escludere i piatti che sono difficili da digerire. Ciò è necessario affinché il tratto gastrointestinale funzioni in modo parsimonioso e il ripristino delle mucose danneggiate proceda più attivamente.
- Anche il trattamento termico e meccanico è sotto stretto controllo. Con intenso dolore nella fase di esacerbazione, le patate schiacciate vengono mangiate per escludere danni alle mucose. Successivamente puoi passare al cibo normale. I prodotti sono bolliti, al vapore, cotti senza crosta.
- Presta attenzione alla temperatura del cibo. Non puoi mangiare troppo caldo e, al contrario, freddo. Può anche aggravare la situazione e provocare ancora più danni alle mucose.
- È necessario limitare l'uso del sale, poiché trattiene il fluido, che è indesiderabile per le patologie gastrointestinali.
- Tutti i pasti inclusi nella dieta vengono consumati in piccole porzioni. L'eccesso di cibo dovrebbe essere escluso, poiché questo sovraccarica lo stomaco, l'intestino e le ghiandole, che iniziano a secernere gli enzimi troppo intensamente.
Sulla base dei consigli di cui sopra, è possibile creare un menu con una settimana di anticipo e quindi cucinare solo piatti sani che contribuiranno a un rapido recupero.
Tabella: prodotti dietetici "Tabella n. 1"
Il primo tavolo è una versione parsimoniosa della dieta. Sono ammessi molti prodotti familiari e alcuni di essi offrono anche ulteriori vantaggi. Tuttavia, non dimenticare l'elenco degli alimenti vietati che dovrebbero quasi lasciare la cucina per sempre.
Cosa posso mangiare con una dieta
L'elenco dei prodotti consentiti è davvero ampio. I pazienti con disturbi di stomaco possono tranquillamente mangiare cereali, carne, frutta e verdura. Non rinunciare a piatti dolci. Esistono dessert abbastanza sicuri che non danneggiano le mucose.
È importante solo ricordare la percentuale di nutrienti e il contenuto calorico totale di ogni piatto. Per comodità di compilare una dieta, presentiamo una tabella con un elenco di prodotti accettabili per gastrite e ulcera.
| prodotto | Calorie totali per 100 g | La quantità di proteine in grammi | La quantità di grasso in grammi | La quantità di carboidrati in grammi |
|---|---|---|---|---|
| Prodotti a base di carne | ||||
| manzo | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
| fegato di manzo | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| vitello | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
| cereali | ||||
| grano saraceno | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
| semolino | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
| riso | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| "Hercules" | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
| verdure | ||||
| patate | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| zucchini | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
| barbabietola | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
| carote | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| frutta | ||||
| mele | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| banane | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
| pesche | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| melone | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
| Dolci e Dolci | ||||
| cracker bianchi | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
| zeffiro | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
| pasta | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
| marmellata | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
| Latticini | ||||
| kefir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
| crema | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| latte | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
| ricotta | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Bevande considerate separatamente che sono consentite al consumo.
Non danneggiare il corpo:
- acqua minerale;
- tè;
- caffè con latte;
- succhi di frutta: albicocca, zucca, carota.
Sulla base dei prodotti e delle bevande elencati, viene creato un menu completo che aiuta ad eliminare le patologie.
Prodotti totalmente o parzialmente soggetti a restrizioni
Numerosi prodotti rientrano nel divieto legato all'impatto negativo sull'apparato digerente e sul suo lavoro.
Quindi, non puoi entrare nella dieta:
- carne grassa (agnello, maiale);
- verdure ad alto contenuto di fibre;
- fagioli;
- brodi e brodi vegetali saturi;
- verdure (acetosa, erba cipollina, aneto);
- funghi;
- cereali difficili per la digestione (mais, orzo perlato, orzo);
- pane fresco;
- salse;
- spezie;
- gelato;
- cioccolato;
- frutta e verdura acida.
È importante. La tabella n. 1 implica la completa esclusione dell'alcol, indipendentemente dalla sua forza. L'alcool distrugge le mucose, prevenendo la guarigione delle aree erosive.
Funzionalità per uomo, donna
Il primo tavolo è adatto sia per uomini che per donne. Tutti i pazienti che sono stati a dieta per molto tempo riportano miglioramenti.
Secondo le recensioni, la corretta selezione di prodotti aiuta a evitare tutti i spiacevoli sintomi delle patologie dello stomaco, che includono:
- nausea;
- bruciori di stomaco;
- gonfiore;
- eruttazione;
- dolori affamati.
Tutti questi segni perdono gradualmente la loro intensità e poi scompaiono completamente. Per ottenere un effetto positivo, è necessario solo escludere prodotti potenzialmente pericolosi e introdurre piatti sani nel menu giornaliero, tenendo conto delle raccomandazioni caloriche. Il valore di 2900 - 3000 kcal è adatto per gli uomini, mentre le donne possono abbassare leggermente l'indicatore (a 2700 - 2800 kcal).
Il menu della dieta terapeutica secondo Pevzner
Prima di creare un menu per una settimana, è necessario aggiornare nuovamente l'elenco dei prodotti consentiti nella memoria. Successivamente, iniziano a pianificare una dieta. Un'opzione approssimativa è indicata nella tabella.
| Giorno della settimana | prima colazione | brunch | pranzo | High tea | cena | Spuntino prima di coricarsi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| lunedi | Farina d'avena, caffè con latte | Mela Al Forno | Zuppa di verdure, polpette di vitello con riso, brodo di rosa canina | banana | Merluzzo al forno con verdure, succo di mela | Bicchiere di latte |
| martedì | Porridge di semola, tè al latte | torte di formaggio | Zuppa di tacchino, tortino di pesce con purè di patate, succo di mela | Yogurt naturale | Vitello al vapore, cavolfiore in umido, tè | Bicchiere di latte |
| mercoledì | Porridge di riso, tè dolce | Biscotti, gelatina di frutta | Minestra di pasta di pollo, spezzatino di zucchine, tè al latte | pesca | Merluzzo bollito, purè di patate, succo di pesca | kefir |
| giovedi | Casseruola di ricotta, mela, caffè con latte | Porridge Di Riso | Zuppa di riso con purea, bistecca con grano saraceno, succo di pesca | pera | Gulasch di coniglio, grano saraceno, tè dolce | kefir |
| venerdì | Grano saraceno nel latte, tè dolce | Pan di Spagna | Zuppa di verdure, vitello al forno con zucchine, tè al latte | Succo di mela e biscotti secchi | Tacchino al vapore con verdure, tè con marmellata | Bicchiere di latte |
| sabato | 2 uova alla coque, cracker, tè dolce | Cagliata dolce | Zuppa con farina d'avena e polpette, pesce bollito, riso, succo di mela | Kissel e marshmallows | Spezzatino di zucchine con pezzi di vitello, succo di mela | Bicchiere di latte |
| domenica | Casseruola di riso, biscotti secchi, cacao | Frittata al vapore | Zuppa di purè di patate, tacchino in umido, grano saraceno, tè dolce | Purea di frutta (mela e pesca) | Riso, Pikeperch al forno, Marshmallows, Tè senza zucchero | Crema senza grassi |
Ricette interessanti per piatti sani
La dieta terapeutica Pevzner non deve essere assunta come dieta rigorosa con rigide restrizioni. Dopo aver deciso cosa mangiare, è ora di passare alla cucina. Offriamo una selezione di ricette originali e utili che sicuramente non danneggiano lo stomaco.
Zuppa di avena con verdure
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- acqua - 2 bicchieri;
- farina d'avena (la più piccola) - una manciata;
- crema - 50 ml;
- patate - 100 g;
- zucchine - 100 g;
- carote - 100 g;
- un pizzico di sale;
- olio vegetale - un cucchiaio.
Fasi di preparazione:
- Bollire le verdure ed estrarre dal brodo.
- Macinali con un frullatore fino a quando non vengono schiacciati.
- Rimetti la massa risultante nel brodo e porta ad ebollizione.
- Aggiungi farina d'avena, sale, aggiungi panna e burro.
La zuppa sarà pronta in 2-3 minuti.
Cotolette di tacchino
Per cucinare avrai bisogno di:
- filetto di pollame - ½ kg;
- mollica di pane - 150 g;
- latte - 100 ml;
- aneto;
- sale;
- burro.
Fasi di preparazione:
- Passare il filetto attraverso un tritacarne.
- Immergi la mollica nel latte e mettila nella carne macinata.
- Sciogli il burro e aggiungilo al composto.
- Aggiungi aneto tritato finemente, sale.
- Acceca piccole cotolette e mettile in una ciotola di una doppia caldaia.
Il piatto viene cotto rapidamente. Abbastanza 15-20 minuti.
Soufflé di cagliata di carote
Per preparare un dessert devi prendere:
- ricotta - 250 g;
- carote - 500 g;
- zucchero - 1 cucchiaino. con una diapositiva;
- uovo - 1 pz .;
- semola - 50 g;
- burro.
Progress:
- Tagliare le carote in cerchi sottili, immergere nel latte e mettere a fuoco basso.
- Una volta pronto, raffredda la verdura e macinala con un frullatore.
- Aggiungere alla purea di carote tuorlo d'uovo, zucchero, ricotta (in forma schiacciata), semola.
- Mescola la miscela risultante.
- Sbattere la proteina e introdurla nell'impasto con la cagliata di carote.
- Lubrificare il contenitore con olio e inserire la massa risultante.
Tale dessert viene cotto al vapore o al forno e servito con un cucchiaio di miele.
Controindicazioni
Una dieta terapeutica può essere prescritta solo da un medico. È considerato come uno degli elementi della terapia complessa insieme ai farmaci. Non ci sono controindicazioni rigorose al suo utilizzo, ma è necessario ricordare che non vale la pena limitarsi inutilmente.
Il corpo dovrebbe sempre ricevere una quantità sufficiente di nutrienti, quindi se non ci sono patologie dello stomaco e del duodeno, si consiglia di rendere la dieta più diversificata. Inoltre, se ci sono malattie di altri organi digestivi, dovrai anche apportare modifiche al menu.
