La Cheesecake (torta di formaggio) è un piacere molto popolare. Nonostante sia una torta, non è sempre necessario preparare un forno per la sua preparazione. La cheesecake americana è sicuramente cotta, ma gli inglesi hanno avuto l'idea di aggiungere gelatina al ripieno di cagliata. La conseguenza di ciò fu una cheesecake senza cottura, fatta sia con crema di formaggio che con la normale ricotta.
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Cheesecake classica senza cottura
Anche se è abbastanza fattibile fare una torta di ricotta con crema di formaggio e ricotta di latte acido (entrambi i prodotti sono chiamati "formaggio" in inglese), è meglio prendere il mascarpone, e se usi la ricotta, è morbida e grassa senza cereali e cereali.
Per preparare un dolce classico senza l'uso del trattamento termico, la cucina deve avere:
- 400 g di biscotti di pasta frolla;
- 155 g di burro;
- 620 g di crema di formaggio (o ricotta);
- 500 ml di crema;
- 155 g di zucchero a velo;
- 100 ml di acqua;
- 100 ml di latte;
- 24 g di gelatina.
Cucinare a passi:
- Macina i biscotti a piccoli chicchi, a cui aggiungi il burro fuso. Puoi eseguire rapidamente tali manipolazioni usando un frullatore o camminando lungo il fegato con un mattarello. Nel primo caso, è più efficace. Sigillare le briciole oliate in forma divisa.
- Crema di formaggio, polvere dolce e panna nella miscela più omogenea.
- Versare l'acqua in un piccolo contenitore con gelatina. Riscalda il latte a caldo, non lasciandolo bollire. Versalo in gelatina gonfia. Mescolare fino a quando tutti i grani sono completamente sciolti.
- Sciogli la gelatina disciolta nella crema di formaggio montata e sbatti di nuovo bene in modo che il componente gelificante non si depositi sul fondo.
- Metti in forma il soufflé e lascialo congelare al freddo.La cheesecake pronta può essere ricoperta con uno strato di gelatina di bacche o succo di frutta, nonché glassa al cioccolato, guarnire con frutti di bosco, cioccolato o cocco.
Dessert di ricotta con biscotti
Cheesecake di ricotta senza cottura non è difficile da fare. In poche parole: devi mescolare tutti i componenti, metterli in un contenitore per il montaggio e metterli sullo scaffale del frigorifero.
Per fare questo, per la bruttezza di un semplice dessert devi prendere:
- 400 g di ricotta;
- 320 ml di panna acida;
- 255 g di zucchero a velo;
- 4 g di polvere di vaniglia;
- 4 tuorli;
- 42 g di gelatina;
- 250 g di briciole di pasta frolla;
- eventuali bacche per la decorazione.
Fasi di preparazione:
- Macinare il formaggio al latte acido con i tuorli, aggiungere lo zucchero a velo, la polvere di vaniglia e la panna acida. Sbattere a fondo i prodotti miscelati, quindi versare la gelatina sciolta in acqua (o latte).
- Nella parte inferiore dello stampo, è bene comprimere le briciole di sabbia, mettere sopra il soufflé di cagliata. Successivamente, nascondi il dessert da te stesso e dagli altri amanti dolci per quattro ore in frigorifero per addensare e stabilizzare. Guarnire con bacche intere prima di servire.
Con Le Fragole
La combinazione di succosi frutti di fragola succosa e soufflé di ricotta candida renderà il dessert delizioso e spettacolare.
- 1 torta di biscotti pronta;
- 300-400 g di bacche di fragole fresche;
- 500 g di crema di formaggio;
- 220 ml di crema;
- 155 g di zucchero a velo;
- 21 g di gelatina.
Come raccogliere la cheesecake alla fragola:
- Cuocere il soufflé di crema di formaggio. Portare la crema con zucchero a velo in uno stato di nuvola leggera e priva di peso, introdurre la gelatina sciolta secondo le raccomandazioni sulla confezione e frullare di nuovo.
- Lavare e asciugare le fragole. Il numero di bacche, che è sufficiente per disporre intorno alla circonferenza della forma, è tagliato a metà. Taglia il resto delle fragole in un dado medio.
- Metti qualche cucchiaio di panna in una ciotola separata e aggiungi le fragole tagliate a dadini in grandi parti e mescola.
- Metti la torta di biscotti finita sul fondo della forma staccabile, tagliandola con un coltello, se è leggermente più grande. Lungo il perimetro, ricopri la torta con una parte della crema licenziata e installa metà di bacche su di essa, con fette sulle pareti dello stampo. Compila il modulo con la maggior parte del soufflé di cagliata con fragole.
- Distribuire la crema rimanente senza bacche dalla ciotola in cima. Quindi la superficie del dessert sarà perfettamente liscia. Dopo la stabilizzazione, rimuovere con attenzione il dessert dallo stampo, mostrando una bella parete laterale.
Ossequio alla banana
Preparare un dessert a base di banana e cagliata è molto semplice, soprattutto se si utilizza l'aiuto di un frullatore. Quindi la durata di tutti i processi verrà calcolata in minuti e l'elenco dei componenti per questo trattamento sarà il seguente:
- 365 g di biscotti allo zucchero;
- 130 g di burro;
- 460 g di cagliata non granulosa;
- 3 banane medie;
- Art. crema;
- 50 g di zucchero a velo;
- 15 g di zucchero con aroma di vaniglia;
- 25 ml di succo di limone;
- 28 g di granuli di gelatina istantanea.
Stiamo agendo passo dopo passo:
- Dai biscotti e dal burro, crea una base dolce per la torta, simile alle ricette precedenti: macina i biscotti in briciole con un frullatore, mescola con burro e calpesta uno schiacciapatate in uno stampo.
- Successivamente, i frutti di banana sbucciati vengono inviati al frullatore. In modo che non si scuriscano, devono essere cosparsi di succo di limone.
- Mettere le banane in purè di patate, mettere la ricotta, versare la panna, setacciare lo zucchero a velo e lo zucchero con aroma di vaniglia. Dopo aver lavorato per diversi minuti, mescola tutto.
- Introdurre la gelatina preparata nella pasta risultante. Dopo la miscelazione, versare la crema sulla base e inviarla al freddo per stabilizzare e solidificare. Per garantire che la gelatina sia distribuita uniformemente nel soufflé e non si congeli con singoli coaguli, tutti i prodotti non devono essere più freddi della temperatura ambiente.
- Prima di servire, questo piatto dolce può essere decorato con fette di banana, gocce di cioccolato o altri topping.
Cheesecake al cioccolato
Il delicato dessert di cagliata con un sapore vellutato di cioccolato viene preparato dal seguente set di prodotti:
- Biscotti da 310 g (sabbia, come nelle versioni precedenti);
- 110 g di burro;
- 34 g di cacao;
- 600 g di qualsiasi crema di formaggio;
- 150 g di cioccolato al latte;
- 100 g di cioccolato fondente amaro;
- 50 g di cioccolato bianco;
- 100 g di zucchero a velo;
- 30-40 ml di panna o latte.
Tecnologia di produzione:
- Finisci le briciole di biscotti aggiungendo cacao in polvere e burro. Crea una base da questa miscela: uno strato di briciole oliate speronate.
- Sbattere il formaggio con lo zucchero a velo. Sciogliere 100 g di latte e 50 g di cioccolato fondente. Nel cioccolato liquido, aggiungi un cucchiaio di formaggio. Mescolare.
- Trasferire il ripieno di cagliata di cioccolato sulla base della torta, lisciare e inviare per due ore al freddo.
- Dal restante cioccolato (latte e fondente), preparare la glassa fondendo questo prodotto con il latte. Copri la crema indurita con il composto e aggiungi del cioccolato bianco fuso per disegnare una decorazione a motivi geometrici. Dopo che la glassa si è indurita, la cheesecake al cioccolato è pronta.
Con latte condensato
Delicata dolcezza con il gusto della tua caramella preferita può essere preparata nel più breve tempo possibile dalla ricotta e dal latte condensato bollito. La cosa più difficile nel processo di cottura sarà aspettare fino a quando la crema non si sarà indurita.
Leggi anche:cheesecake a cottura lenta - ricetta
Per il soufflé di base e di cagliata devi prendere:
- 370 g di latte condensato bollito;
- 300 g di ricotta grassa;
- 100 ml di crema;
- 30 g di gelatina granulare istantanea;
- 310 g di biscotti di pasta frolla;
- 150 g di burro fuso.
Istruzioni di cottura:
- Prendendo le briciole di biscotti di pasta frolla, unite al burro, formano la base del dessert. Per fare ciò, distribuire e compattare le briciole di olio sul fondo e sui lati della teglia, metterle in frigorifero per congelarle.
- Metti la ricotta, il latte condensato e la panna in una ciotola del frullatore. Mescola questi alimenti fino a che liscio. Quindi introdurre la gelatina preparata secondo le istruzioni del produttore. Mescolare.
- Il soufflé di crema risultante viene trasferito su una base congelata dai biscotti, appiattito e rispedito in frigorifero per stabilizzarsi e solidificarsi. Ciò richiederà in media 3 ore.
Cheesecake al mascarpone senza cottura
Il mascarpone è un formaggio delicato, preparato con crema di cagliata. Questo prodotto ha trovato ampia applicazione in cucina, anche per la preparazione di cheesecakes.
In questo caso, saranno richiesti i seguenti componenti:
- 300 g di biscotti di pasta frolla;
- 150 g di burro;
- 500 g di mascarpone;
- 200 ml di crema grassa (dal 30%);
- 150 g di zucchero a velo;
- 100 ml di acqua fredda;
- 21 g di gelatina alimentare.
Cheesecake senza mascarpone passo dopo passo:
- Versare la gelatina alimentare con acqua e mettere da parte per il gonfiore secondo il metodo d'uso indicato sulla confezione.
- Trasforma i biscotti in sabbia fine, mescolali con burro fuso. Tamp la miscela friabile risultante, simile alla sabbia bagnata, con uno strato denso sul fondo dello stampo diviso. Metti al freddo.
- Sbattere la panna fredda con zucchero a velo insieme a un mixer in una massa rigogliosa. Aggiungi il mascarpone a loro. Mescolare.
- Scaldare la gelatina in un forno a microonde o vapore, in modo che si dissolva completamente, quindi introdurla in una crema con un flusso sottile.
- Dopo questo, ricopri di panna le briciole congelate. Passare al frigorifero per alcune ore o meglio fino al giorno successivo.
Ricetta saporita:cheesecake alla fragola
Ricetta Marshmallow originale
In questa ricetta, la crema viene stabilizzata masticando i marshmallow, non la gelatina. Grazie a questo, il soufflè risulta insolitamente arioso e gustoso, anche gli avversari più ardenti della ricotta lo inghiottiranno per un'anima dolce.
Le proporzioni dei componenti necessari per il dessert saranno le seguenti:
- 300 g di biscotti di pasta frolla;
- 115 g di burro fuso;
- 500 g di tenera ricotta non acida;
- 400 g di marshmallow bianchi marshmallow;
- 200 g di panna acida grassa;
- 50 g di zucchero a velo;
- 20 ml di succo di limone;
- 50 ml di sciroppo denso di bacche concentrato.
Progressi nella creazione di dessert:
- Schiaccia i biscotti in piccole briciole in qualsiasi modo disponibile (mattarello, frullatore o robot da cucina). Aggiungi il burro fuso, mescola tutto accuratamente.
- Il risultato dovrebbe essere una massa simile alla sabbia bagnata. Calpestalo saldamente attorno al perimetro (fondo e pareti) nella forma di 22 cm di diametro. Il prossimo è il raffreddamento in frigorifero per una durata di 20-30 minuti.
- Macina la ricotta, la panna acida e lo zucchero a velo con un frullatore in una massa cremosa omogenea.
- Riscalda i marshmallow nel microonde fino a quando non raddoppia e ammorbidisce. Unisci ricotta, marshmallow e succo di limone. Batti a fondo la massa risultante.
- Metti il soufflé sulla base e livella la superficie. Dall'alto, a spirale, dal centro verso il bordo, traccia un percorso dalle goccioline di sciroppo con una siringa o una pipetta. Quindi, con uno stecchino, disegna la stessa spirale, passando attraverso il centro di ogni goccia. Metti la cheesecake durante la notte in frigorifero per congelare il soufflé.
Dessert Di Lampone Montato
Questa cheesecake al lampone, sebbene composta da tre strati (torta, soufflé di ricotta e gelatina di lamponi), viene cotta abbastanza rapidamente a causa del fatto che gli strati vengono inviati per la stabilizzazione e la solidificazione nel congelatore. Un'altra caratteristica della ricetta è che una cheesecake con biscotti viene solitamente preparata da pasta frolla, e qui viene utilizzato un trattamento di avena.
Nel processo di cottura vengono utilizzati:
- 300-340 g di biscotti di farina d'avena;
- 200 g di burro morbido;
- 500 g di ricotta;
- 300 g di lamponi;
- 20 g di zucchero vanigliato;
- 125 g di zucchero;
- 200 ml di panna acida;
- 24 g di gelatina alimentare;
- 100 ml di acqua ghiacciata;
- Confezione di gelatina di lamponi e bacche di lampone per la decorazione.
Prepariamo come segue:
- Nel robot da cucina, sbattere la farina d'avena con il burro fino a quando non viene schiacciata, che è distribuita lungo il fondo del contenitore della torta, ram. Invia per 10 minuti al congelatore.
- Metà dei lamponi con ricotta, panna acida e zucchero (compresa la vaniglia) trasformano il frullatore in una pasta cremosa. Versare la gelatina disciolta e distribuirla uniformemente con movimenti rotazionali con un cucchiaio o una spatola.
- Sopra lo strato di briciole di avena per spostare metà del soufflé, i rimanenti lamponi su di esso e sopra di nuovo la crema di cagliata. Invia tutto per 20 minuti al congelatore.
- Posare le bacche per la decorazione sopra la crema set e versare sopra la gelatina di lamponi, quindi il frigorifero. Cheesecake può essere servito immediatamente dopo l'impostazione.
Infine, un trucco è molto utile per molte casalinghe, che aiuteranno a rimuovere facilmente qualsiasi cheesecake senza cottura dallo stampo, senza separarlo dalle pareti con un coltello. Per alcuni minuti, la forma del dessert dovrebbe essere avvolta con un asciugamano di spugna immerso in acqua calda e la torta si allontanerà facilmente dalle pareti.