Le verdure di colore rosso-arancio devono essere incluse nel menu giornaliero. È anche importante sapere come le carote sono utili per utilizzare correttamente una pianta alimentare e medicinale. Il popolare raccolto di radici contiene una quantità significativa di carotene, che è necessario per la salute e la bellezza.
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Composizione chimica, valore nutrizionale e contenuto calorico
Le carote sono tra i leader nel contenuto di carotenoidi. I composti di questo gruppo proteggono il corpo dallo sviluppo del diabete, dell'aterosclerosi e del cancro. Le cellule del corpo convertono 6 mg di beta-carotene in 1 mg di vitamina A. Un adulto ha bisogno di circa 5 mg di questa sostanza al giorno.
Il contenuto di vitamine, macronutrienti e microelementi in 1 raccolto di radice del peso di 75 g:
- beta-carotene o provitamina A - 5,4 mg;
- vitamina C - 3 mg;
- acido nicotinico - 0,6 mg;
- fosforo - 35 mg;
- calcio - 30 mg;
- potassio - 32 mg;
- magnesio - 23 mg;
- ferro - 0,4 mg.
Più provitamina A in carote arancioni e viola. Gli ortaggi a radice rossa si distinguono per la presenza di licopene, che ha un alto potenziale antiossidante. Le carote viola sono superiori ad altre varietà nel contenuto di alfa-carotene, luteina, antociani, che appartengono ai flavonoidi. Tali sostanze hanno forti proprietà antinfiammatorie.
Anche nelle radici sono state trovate vitamine del gruppo B, C, K, acidi organici, aminoacidi essenziali ed essenziali. Questi ultimi non sono sintetizzati nel corpo e devono provenire dal cibo. Le foglie di carota sono ricche di acido folico. Dopo l'essiccazione, le verdure possono essere utilizzate come integratore alimentare. I frutti contengono olii essenziali e grassi. I flavonoidi nella composizione dei semi hanno ricevuto il nome generale "Daukarin", sono usati come medicina.
Le carote del peso di 100 g contengono solo 4,8 g di carboidrati (di cui 2 g di saccarosio naturale), 1 g di proteine, 0,2 g di grassi, 3,6 g di fibre vegetali. Valore energetico - 109 kJ o 26 kcal (circa l'1% dell'assunzione giornaliera di un adulto). Per consumare 50 g di carboidrati, devi mangiare 1,25 kg di carote. Tuttavia, nessuno lo fa. I carboidrati di radice sono più importanti per il corpo rispetto alle "calorie vuote" di pane bianco o torta.
Le proprietà benefiche delle carote dipendono dalle dimensioni, dal colore e dal metodo di conservazione della verdura. Dopo la raccolta, il contenuto di carotene è quasi raddoppiato, l'amido è ridotto. Tuttavia, dopo 7–8 mesi di conservazione, il carotene diventa significativamente inferiore.
Proprietà utili e curative delle carote per il corpo umano
Come si può vedere dalla composizione chimica, i raccolti delle radici sono principalmente una fonte di beta-carotene. Se il corpo non ha abbastanza di questa "materia prima" per produrre vitamina A, allora si verifica una maggiore affaticamento, il tratto gastrointestinale e le funzioni della pelle sono interrotte, si sviluppa l'anemia, la visione crepuscolare è compromessa.
Le principali proprietà benefiche delle carote crude per il corpo umano:
- anti-infiammatori;
- guarigione delle ferite;
- antisettico;
- antidolorifico;
- espettorante.
La vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue. La vitamina C previene lo sviluppo dell'aterosclerosi, stimola il sistema immunitario. Gli acidi organici hanno un effetto battericida. Potassio e magnesio sono essenziali per la funzione muscolare, la regolazione della pressione sanguigna e le funzioni del sistema nervoso. Il calcio e il manganese sono importanti minerali per la salute delle ossa.
L'inclusione delle carote nella dieta aiuta a ridurre il colesterolo, riduce il rischio di infarto e ictus. Le sostanze biologicamente attive aumentano la resistenza al raffreddore, prevengono l'invecchiamento precoce della pelle. Le carote aiutano con le violazioni del fegato, del pancreas, dei reni. Le colture di radice sono utilizzate per l'alimentazione clinica con carenze di ipo e vitamina. Le fibre vegetali migliorano la digestione, aumentano il volume delle feci.
Quali sono i benefici per il corpo femminile
Il consumo regolare di ortaggi a radice d'arancia negli alimenti aiuta a normalizzare la produzione di estrogeni, il ciclo mestruale. L'effetto si ottiene a causa della stimolazione del flusso sanguigno nell'addome e nel bacino. Una donna ha bisogno di vitamine e fibre alimentari per rimanere giovane e dimagrire più a lungo.
Proprietà utili per gli uomini
Il consumo di carote crude elimina gli effetti della sindrome da affaticamento cronico, aumenta la potenza negli uomini. I piatti a base di ortaggi a radice sono utili dopo un duro lavoro fisico, con carenza di ossigeno.
Quali sono le carote utili per i bambini
Vitamine ed elementi minerali contribuiscono alla crescita del bambino, rafforzando le sue ossa e i suoi denti. Si raccomanda che le carote vengano somministrate ai bambini con problemi di vista. È la carenza di vitamina A, secondo l'OMS, che è la principale causa di disabilità visiva in tenera età. I bambini possono bere succo di carota multivitaminico dall'età di sei mesi. La bevanda migliora l'appetito, favorisce la digestione e aiuta con le malattie della pelle e degli occhi.
Quali carote sono più sane: crude o bollite
Dovresti mangiare verdure fresche per ottenere tutte le sostanze biologicamente attive. Quando riscaldato, la vitamina C viene distrutta e il numero di altri composti diminuisce. È importante sapere quali carote sono preferibili per varie malattie - crude o bollite, quali cambiamenti si verificano durante il trattamento termico.
Il beta-carotene e il licopene non sono sensibili alla febbre fino a 120 ° C per 40 minuti. Tuttavia, a 150 ° C, i carotenoidi e gli antociani iniziano a degradarsi.
Le persone sane e coloro che soffrono spesso di costipazione possono mangiare carote crude. Gli ortaggi a radice bolliti sono più utili per alcune malattie del tratto gastrointestinale. Sebbene sotto l'influenza della temperatura, alcune vitamine vengono distrutte, altre sostanze vengono assorbite meglio dall'organismo dopo il trattamento termico.
Le carote cotte sono raccomandate per le seguenti condizioni:
- esacerbazione di un'ulcera allo stomaco;
- Malattia di Alzheimer;
- diabete mellito;
- gozzo;
- aterosclerosi;
- ipertensione;
- giada;
- anemia.
Le fibre vegetali vengono preservate dopo il trattamento termico. La fibra fornisce un movimento intestinale tempestivo, la rimozione di tossine e tossine. Le fibre normalizzano la digestione in generale, sono indispensabili nella dieta delle persone in sovrappeso.
Cime di carote: benefici e applicazioni
La parte superiore verde del raccolto di radice viene solitamente tagliata e gettata via. Tuttavia, le cime delle carote hanno molte proprietà utili. Le foglie contengono molta vitamina C, clorofilla, magnesio, potassio, calcio e selenio. I verdi non sono usati per il cibo a causa dell'amarezza, che è facile da eliminare abbassando le cime per alcuni secondi in acqua bollente. Le cime vengono aggiunte alle insalate, utilizzate nei frullati verdi.
Le cime fresche e secche possono essere sostituite con prezzemolo e aneto nei primi e secondi piatti. Quando si preparano tisane, ribes, ortica e bacche di rosa canina vengono aggiunte alle foglie delle carote.
I vantaggi delle nuove cime:
- contribuisce alla prevenzione della disabilità visiva;
- purifica il sangue e la linfa da sostanze tossiche;
- riduce il rischio di cancro;
- aiuta a combattere il peso in eccesso;
- stimola il sistema immunitario;
- abbassa la pressione sanguigna;
- migliora il metabolismo.
Le cime vengono assunte per via orale con malattie renali e processi infiammatori nel tratto urinario, vene varicose, emorroidi, prostatite, cistite. Esternamente, il farmaco viene utilizzato per impacchi per malattie delle articolazioni. Per la pelle del viso, preparare una lozione dall'infuso di foglie. Puoi sciacquarti la testa con un decotto dopo il lavaggio per rafforzare i capelli.
I benefici del succo
Negli studi di scienziati svedesi e giapponesi, è stato dimostrato che la biodisponibilità del carotene aumenta con la frantumazione fine della coltura radicale. Utilizzando uno spremiagrumi o un frullatore a casa, si ottiene il succo di carota naturale al 100%. Questo è il 21% di provitamina A. biodisponibile Se si cucina la purea di carote e si versa con olio vegetale, viene assorbito fino al 45% di carotene.
Si consiglia di bere succo appena spremuto per rafforzare l'immunità, migliorare il pancreas e normalizzare il metabolismo. I medici consigliano di assumere questo rimedio per la tonsillite. Una persona sana può bere 3 litri di succo durante il giorno, ma dovresti conoscere la misura per non avvelenare il carotene.
Carote Incinte
Il succo di carota fresco ha proprietà antimicrobiche, ti consente di mantenere un livello normale di emoglobina. La bevanda può essere assunta con raffreddore, gastrite cronica senza esacerbazione, anemia da carenza di ferro, emorroidi: i soliti problemi delle donne in gravidanza. Con l'ipertensione, è utile un'infusione di 1 cucchiaino. semi. Prepara le materie prime con un bicchiere di acqua calda. Assumi piccoli sorsi durante il giorno.
Il succo di carota è buono per le madri che allattano. Tutti i componenti della bevanda vengono assorbiti rapidamente, le proprietà del latte vengono migliorate.
Ricette utili con le carote
L'ortaggio a radice d'arancia è un ingrediente importante in piatti medicinali e dietetici, bevande. In forma non diluita, una miscela di succo di carota e miele viene utilizzata per il raffreddore, nelle prime fasi della tubercolosi. Per le malattie del fegato e della cistifellea, puoi prendere il succo di tre verdure: cetriolo, carote e barbabietole. La miscela deve essere diluita con acqua.
Il succo di carote, arancia e prezzemolo contiene poche calorie e molti antiossidanti. Con l'uso quotidiano, una bevanda dimagrante stimola il metabolismo. Gli ingredienti preparati vengono macinati con un frullatore. È importante che la polpa di carote ricche di fibre penetri nel succo.
ingredienti:
- arance - 2 pezzi .;
- carote - 2 colture a radice;
- prezzemolo - 1 manciata;
- acqua - 200 ml.
Ricetta insalata di verdure:
- Macina 2-3 piccole carote per un peso totale di 100 g.
- Condisci il piatto con olio o panna acida.
- Usano l'insalata a stomaco vuoto con anemia, calcoli biliari, costipazione.
Per una maschera di carota contro il rilassamento cutaneo, il raccolto di radice viene schiacciato, viene aggiunto il succo d'arancia. Quindi tutto viene miscelato con miele fino ad ottenere una massa omogenea. Detergere accuratamente il viso dal trucco e dalla contaminazione. Applicare una maschera sul viso, ad eccezione di occhi e bocca, sul collo. Lasciare il prodotto per 30 minuti, quindi rimuovere sotto un getto di acqua fredda. Una maschera per il viso naturale viene applicata 2-3 volte a settimana.
Controindicazioni
Non mangiare carote per coloro che sono allergici alle verdure.
Esistono altre controindicazioni per l'assunzione di succo fresco e ortaggi a radice crudi per alimenti:
- esacerbazione di gastrite e ulcere allo stomaco,
- infiammazione intestinale;
- pancreatite acuta;
- diabete mellito
Il danno derivante dal consumo di carote dipende in gran parte dalla sua quantità. La dose giornaliera ottimale è di 3-4 colture a radice con un peso totale di 300 grammi Se si mangia più di 1 kg al giorno, si possono verificare nausea, sonnolenza, mal di testa, diarrea. A volte il corpo e il viso diventano coperti di macchie gialle.
Le carote sono un vegetale unico ricco di carotene, acido ascorbico e fibre alimentari. Un prodotto alimentare economico compensa la carenza di vitamine, antiossidanti, viene utilizzato per la perdita di peso, problemi estetici e malattie gravi. Il carotene nel corpo si trasforma in vitamina A, che protegge le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi, che fa bene alla salute e alla longevità.
