Chakhokhbili dal pollo - una ricetta classica per cucinare

Ogni cucina nazionale ha un sapore e caratteristiche unici. La cucina georgiana è ricca di molti piatti famosi in tutto il mondo, ma vorrei prestare particolare attenzione a Chakhokhbili. Questo piatto è composto da fagiano grasso, coltivato in casa. Dal momento che è difficile trovare un fagiano in condizioni urbane, puoi prendere il pollo come sostituto. Chakhokhbili è anche fatto da agnello, anatra, manzo e persino tacchino.

Chakhokhbili dal pollo - una ricetta classica passo-passo

L'ingrediente segreto di questo chakhokhbili è il regan, meglio noto come basilico. Questo condimento aromatico in combinazione con coriandolo conferisce al piatto un gusto unico. Il coriandolo è usato in quasi tutti i piatti della cucina georgiana.

Per cucinare chakhokhbili avrai bisogno di una grande padella con lati spessi e un fondo. L'opzione ideale è una padella in ghisa. In alternativa, puoi usare un calderone, una papera o un anatroccolo.

prodotti:

• Carne di pollo - 2 e più kg;
• Pomodori - 5 pezzi;
• Cipolle - 5 pezzi;
• Aglio - 3-5 chiodi di garofano;
• Basilico e coriandolo - 1 mazzo;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi;
• Luppolo Sunli;
• Sale, peperoncino macinato caldo e paprika rossa macinata.

Importante! Quando si taglia il pollo, è necessario separare il grasso e la ghiandola coccige dalla carcassa.

Iniziamo a cucinare!

1. La carne deve essere lavata, tagliata a pezzi per porzioni. Assicurati di lasciare la pelle e il grasso. Risciacquare nuovamente dopo.
2. Pulisci la carne con un asciugamano e mettila in una padella asciutta. Per la preparazione dei classici chakhokhbili non usare grasso e olio. Il piatto viene preparato a spese del grasso stesso del pollo, per così dire nel suo stesso succo. Il pollo deposto nella padella viene cotto a fuoco lento con il coperchio chiuso.
3. I pomodori maturi vengono tagliati trasversalmente e versati con acqua bollente per 3 minuti. Dopo questa procedura, sarà facile rimuovere la pelle.I pomodori pelati sono tritati finemente. Importante! In inverno, i pomodori freschi non hanno il gusto necessario e quindi è meglio aggiungere concentrato di pomodoro ai chakhokhbili, o ancora meglio, pomodori in scatola nel proprio succo.
4. Stufare la carne per 20 minuti e quindi mettere il pomodoro tritato in una padella. Aggiungi sale e fai sobbollire per altri 15 minuti.
5. Cipolle e peperoni devono essere tagliati a semianelli. In primo luogo, cipolla, coriandolo e regan tritato vengono aggiunti al piatto e stufati per 10 minuti. Successivamente, il peperone e tutte le altre spezie vengono aggiunti al chakhokhbili. Chakhokhbili ha un gusto deciso, ma puoi sempre apportare modifiche alla ricetta, se l'acuto non è di tuo gusto. In questo caso vengono aggiunti solo i luppoli suneli. Importante! Il peperoncino viene aggiunto alla fine della cottura, poiché non è consigliabile bollire.
6. Alla fine del processo di cottura, l'aglio sotto forma di fette viene aggiunto al chakhokhbili. Non è necessario stufare la carne con l'aglio. Dai al piatto il tempo di preparare e puoi iniziare il tuo pasto.

Chakhokhbili in una pentola a cottura lenta

Per l'eternità affrettata per affari, ma allo stesso tempo per i grandi buongustai, ti suggeriamo di usare la ricetta chakhokhbili in una pentola a cottura lenta. Un fornello lento ti consente di cucinare i pasti a un ritmo accelerato senza perdere la componente gustativa del problema.

Ricetta saporita: Chakhokhbili di pollo in una pentola a cottura lenta

prodotti:

• Prosciutto - 2 pezzi;
• Olio vegetale;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Regan e coriandolo - 1 mazzo;
• Pomodori - 3 pezzi;
• Peperone rosso - 3 pezzi;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Luppolo Sunli;
• Sale e pepe

Iniziamo a cucinare!

1. Idealmente, le gambe dovrebbero essere immerse per 2-3 ore. Se non c'è tempo, è sufficiente sciacquarli accuratamente e tagliarli in 3-4 pezzi con osso e carne. Il fornello lento è impostato su "Cottura" e in questa modalità, la carne viene fritta per 5 minuti. Successivamente, viene aggiunto olio vegetale e il pollo viene rimosso dalla pentola a cottura lenta.
2. Le cipolle vengono tagliate a dadini e cotte nel burro, in cui veniva fritto il pollo. I pomodori vengono tagliati a fette e aggiunti alla cipolla. Dopo 3-4 minuti, il pollo viene steso sulla padella e il pepe, tagliato a semianelli, le spezie e il concentrato di pomodoro vengono stesi con esso. Con un liquido insufficiente, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Il coperchio del multicooker deve essere chiuso e il piatto cucinato in modalità “Stewing” per 30-40 minuti.
3. 5-7 minuti prima della fine della cottura, spicchi d'aglio e verdure tritate vengono aggiunti al piatto.

Pollo Chakhokhbili con noci e pomodori

Ci sono molti modi per cucinare i chakhokhbili dal pollo, ma il più famoso è il pollo con noci e pomodori. L'insieme dei prodotti è assolutamente identico alla prima ricetta di Chakhokhbili sopra. Alla lista devi solo aggiungere una noce e 50 gr. burro.

Importante! Il luppolo Suneli viene aggiunto a piacimento, poiché noci, erbe, spezie e aglio creano una tavolozza di sapori già brillante.

Iniziamo a cucinare!

1. Tagliare e stufare la carne con le cipolle. Invece di cucinare l'olio, il burro viene utilizzato per friggere. Ci vogliono 10-15 minuti per arrostire. Questo è sufficiente per la cottura del pollo.
2. Quindi riempire il pollo con acqua in modo che la carne sia nascosta sotto di essa. Cuocere per 15 minuti.
3. Mescolare le noci con i pomodori. È meglio fare tutto in un frullatore. Versa la miscela risultante nel brodo e lancia la foglia di alloro. Importante! Assicurati che i pomodori vengano aggiunti al brodo con pollo pronto.
4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e lasciar bollire per altri 5-7 minuti. Aggiungi erbe e aglio. Dopo l'ebollizione, chiudere la padella o il calderone e togliere dal fuoco.

Chakhokhbili di pollo con l'aggiunta di uova

prodotti:

• Seno - 500 gr;
• Cipolle - 250 gr;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Uova - 2 pezzi;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Luppolo sunnil;
• Coriandolo macinato a secco - 1/2 cucchiaino;
• Coriandolo e prezzemolo freschi - un mazzo;
• Peperoncino macinato - 1 cucchiaino;
• Burro - 70 gr;
• Olio vegetale - 50 ml;
• Salt.

Fasi di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare, il seno deve essere marinato. La carne deve essere refrigerata per mezza giornata.
2. La marinata è preparata dai seguenti prodotti: 3 cucchiai.sale e zucchero; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; Concentrato di pomodoro; aglio; Foglia di alloro; 1 litro d'acqua
3. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua. Dopo aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro e l'alloro. Immergi la carne nel composto e lasciala in questa forma per mezza giornata.
4. La carne in salamoia è pronta per la cottura. Tritare prima le cipolle, i pomodori, il coriandolo e l'aglio molto finemente. Versare l'olio in una padella calda, adagiare il pollo e cuocere a fuoco lento, mescolando, a fuoco basso per 15-20 minuti.
5. Versa il burro mescolato con le cipolle nella padella e friggi per 15 minuti. Non dimenticare di mescolare il pollo e le cipolle in modo che non brucino. Successivamente, puoi aggiungere i pomodori e friggere per 5 minuti. Quindi gettare l'aglio, il coriandolo secco e il luppolo suneli. Dopo 5 minuti, versa le uova sbattute, mescolandole accuratamente con altri prodotti. Altri 2-3 minuti e il piatto è pronto. Chakhokhbili è servito caldo e guarnito con prezzemolo e coriandolo.

Pollo Chakhokhbili al vino

Poiché la Georgia è famosa per i suoi vini, vengono spesso aggiunti ai piatti. Chakhokhbili non ha fatto eccezione.

prodotti:

• Cipolla - 5 pezzi;
• Pollo - 1 pz;
• Pomodori - 4 pezzi;
• Vino bianco secco - mezzo bicchiere;
• Coriandolo - 1 mazzo;
• Sale marino;
• Pepe nero macinato.

Iniziamo a cucinare!

1. Tagliare la carne, eliminando il grasso durante il taglio. Tritare finemente la cipolla e friggerla nel grasso tagliato dal pollo. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi una fetta di burro in modo che la cipolla non bruci.
2. Dopo aver fritto la cipolla, viene trasferita nella padella e il pollo viene deposto lì. Ora versiamo mezzo bicchiere d'acqua o vino. La carne in questa forma viene stufata sotto un coperchio a fuoco basso per 35-40 minuti.
3. Quindi aggiungere i pomodori e sbucciarli dalla buccia. I pomodori pelati possono essere gettati nella padella o tritati o interi - dipende dalle preferenze di gusto. Senza una buccia, i pomodori si trasformano in concentrato di pomodoro e bollono come un brodo.
4. Ora resta da aggiungere le verdure tritate al piatto, sale e pepe. Cuocere la carne con le erbe per 20 minuti.

Chakhokhbili di pollo con patate

Chakhokhbili è un piatto versatile e puoi aggiungere vari ingredienti.

prodotti:

• Pollo - 1 pezzo;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Pomodori - 3 pezzi;
• Peperone - 1 pz;
• Limone - metà;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Patata - 3 pezzi;
• Burro - 100 gr;
• Verdure fresche - 50 gr;
• spezie;
• Salt.

Processo di cottura passo-passo:

1. Metti l'olio in un calderone con pareti spesse e scalda a fuoco basso fino a quando non si scioglie. Dopodiché, cipolle a dadini, friggere in questo olio.
2. Metti la cipolla preparata su un piatto e aggiungi il pollo, tagliato a pezzi, nel calderone. Per 5-10 minuti, friggi la carne sotto un coperchio chiuso, dopo di che è necessario drenare il succo che spiccava dal pollo dal calderone in una ciotola separata. Ora il pollo può essere fritto a fuoco vivo fino a doratura.
3. Metti la cipolla e il burro in un calderone, aggiungi il succo di limone e l'aglio schiacciato. In questa composizione, la carne viene cotta per 5 minuti.
4. Durante questo periodo, tritare finemente il pomodoro, le patate, i peperoni e le verdure e aggiungerli alla carne. Ora puoi aggiungere il succo alla carne e alle verdure, che è stato scaricato durante la torrefazione del pollo. Metti le spezie e il sale a piacere e cuoci il piatto per altri 10 minuti a fuoco medio. 5 minuti prima della fine della cottura, le erbe fresche tritate vengono aggiunte al chakhokhbili. Questo è tutto, il piatto è pronto. Buon appetito!