Chacha - Alcol georgiano di brandy dalla compressione. Un drink venduto nei negozi è rilevante solo per i visitatori, perché i georgiani lo preparano da soli. Ma la ricetta per un chacha da uva in casa può essere soddisfatta da tutti. Una tale bevanda piacerà a tutti gli amanti dell'alcool forte.

L'attrezzatura necessaria per fare il chachi

Per rendere il chacha esattamente come i georgiani lo bevevano, non sarà necessario solo cibo.

L'attrezzatura necessaria per fare un drink è un chiaro di luna e una trappola d'acqua. Un'alternativa alla seconda sarà un normale guanto di gomma.

Come ulteriore inventario avrai bisogno di un grande bacino e un paio di piccole ciotole.

Quali uve sono le migliori per fare chacha

È difficile rispondere a quali uve si ricavano meglio dal chacha. I georgiani preferiscono una bevanda alcolica rigorosamente a base di bacche bianche e gli abitanti dell'Abkhazia prestano attenzione alle varietà scure.

 

La cosa più importante nella scelta dell'uva è prendere bacche con alta acidità. Se vuoi che un drink fatto in casa sia leggermente acido, sentiti libero di prendere il Rkatsiteli bianco. E se vuoi che il chacha sia più ricco e profondo, allora le varietà scure, ad esempio Kacic, sono l'ideale.

Per diversificare le ricette del chacha, vengono combinati diversi vitigni. Una bevanda del genere risulta molto saturata e, soprattutto, unica, perché ogni famiglia crea la propria versione originale.

Una semplice ricetta per chachi a base di succo d'uva senza lievito

Fare un drink non è così difficile. Basta conoscere una semplice ricetta per il chacha dal succo d'uva senza lievito.

ingredienti:

  • 8 kg di uva non lavata;
  • 14 litri di acqua;
  • 4 kg di zucchero.

preparazione:

  1. Metti tutte le uve in una bacinella. Ricorda attentamente la bacca in modo che non ci sia una sola uva intera.
  2. Aggiungi lo zucchero e 5 l di acqua riscaldata. La temperatura del fluido dovrebbe essere di 30 gradi.
  3. Mescolare accuratamente il composto per sciogliere completamente lo zucchero. È preferibile farlo con un cucchiaio di legno.
  4. Versare la futura bevanda alcolica in un barattolo dal collo stretto, indossare un guanto come sigillo d'acqua. Ricorda di fare un piccolo buco. La banca dovrebbe essere collocata in una stanza calda. Ogni 2 giorni, rimuovi il guanto e mescola il contenuto.
  5. La fine della fermentazione può essere determinata dallo stato della tenuta d'acqua. Se il guanto viene gonfiato, il processo è molto attivo e quando diventa di nuovo morbido, ciò indica che la fermentazione è completa.
  6. Successivamente, filtrare il contenuto attraverso diversi strati di garza.
  7. Versare la bevanda filtrata in un cubo di chiaro di luna e iniziare la distillazione.
  8. Arrestare il dispositivo quando la gradazione alcolica scende a 20 gradi. Misura quanta bevanda hai. In questa fase, ci dovrebbero essere 6 litri.
  9. Aggiungi acqua in una quantità pari al volume del chachi, nel nostro caso è di 6 litri e posizionala di nuovo nel dispositivo.
  10. Al termine del dispositivo, la bevanda è pronta da bere.

Il lavaggio dell'uva non è raccomandato, poiché l'acqua laverà via il lievito che si trova sulla buccia delle bacche, il che significa che il processo di fermentazione non inizierà.

Tecnologia per fare da bere con lo zucchero

Se Chacha sembra troppo amaro per te, prova a renderlo più dolce. La tecnologia per preparare un drink con lo zucchero è abbastanza semplice.

 

ingredienti:

  • 35 litri di acqua;
  • 7 kg di zucchero;
  • 30 g di lievito di vino;
  • 10 kg di uva.

preparazione:

  1. Prendi un grande contenitore e metti lì l'uva, spremilo fino a formare il succo.
  2. In un contenitore separato, mescolare zucchero e acqua. Versare 1 kg di zucchero semolato su 7 litri di liquido. Metti la miscela sul fuoco e prepara una specie di sciroppo di acqua e zucchero. Dopo la cottura, lasciare raffreddare il composto a 25 gradi e versare nell'uva.
  3. Pre-macinare il lievito di vino e aggiungerlo al contenuto.
  4. Metti la futura bevanda alcolica nella stanza per 10 giorni. Mescolare ogni giorno. Assicurarsi che il chacha non formi bolle.
  5. Dopo 10 giorni, filtrare la miscela e riempire un cubo di distillazione. Dovrai guidare 2 volte, perché dopo la prima distillazione il chacha non si sbarazza ancora di tutti gli oli.
  6. Dopo la seconda distillazione, aggiungere acqua alla bevanda in volume dell'alcool risultante.

La bevanda alcolica è pronta da bere.

Senza zucchero aggiunto

Se sei un vero intenditore di bevande alcoliche georgiane, allora il chacha senza zucchero ti interesserà sicuramente.

ingredienti:

  • 10 kg di uva.

preparazione:

  1. Metti l'uva in una ciotola capiente, schiacciala bene, copri con una garza. Lasciare per 7 giorni. Mescolare a mano ogni giorno.
  2. Filtrare le uve più volte e inviarle al chiaro di luna per la doppia lavorazione.
  3. Dopo l'ultima distillazione, versare il chacha in bottiglie e lasciare per 3 settimane.
  4. Trascorso il tempo specificato, filtrare nuovamente la bevanda e versarla nuovamente nelle bottiglie.

Come puoi vedere, il chacha senza zucchero è preparato molto più facilmente rispetto alle versioni precedenti della bevanda.

Chacha da farina d'uva a casa

È molto più facile e veloce preparare il chacha da un pasto perché non è necessario spremere il succo d'uva.

 

ingredienti:

  • 30 litri di acqua filtrata;
  • 15 kg di farina d'uva;
  • 7 kg di zucchero.

preparazione:

  1. Metti la torta nel contenitore, coprila con una garza, lascia per 7 giorni. Mescola la massa ogni giorno con le mani o un cucchiaio di legno.
  2. Dopo una settimana, aggiungi acqua calda e zucchero alla materia prima, mescola accuratamente fino a quando la sabbia non si dissolve. Coprire di nuovo con un panno e lasciare riposare per 2 giorni.
  3. Filtrare due volte la miscela risultante e riempire un cubo di distillazione.
  4. Distillare due volte, dopo la seconda volta versare la bevanda in bottiglie.

Il chacha da farina d'uva a casa è facile da preparare, quindi anche una persona inesperta può farcela.

Cottura a passi da gigante

La ricetta "Cooking with Yeast" è adatta a coloro che vogliono rendere il chacha dell'uva più veloce e migliore, poiché la fermentazione accelera con questo prodotto.

ingredienti:

  • 5 litri di succo d'uva fatto in casa;
  • 3 kg di zucchero;
  • 50 g di lievito secco;
  • 15 litri di acqua pura.

preparazione:

  1. Diluire il lievito con acqua secondo le istruzioni allegate.
  2. Versare il succo d'uva in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e il lievito diluito.
  3. L'intera miscela viene versata con 15 litri di acqua. Il liquido dovrebbe essere a temperatura ambiente, poiché rovina il lievito facendolo morire.
  4. Versare il contenuto in una bottiglia grande, posizionare un blocco dell'acqua e mettere la bevanda in un luogo buio a temperatura ambiente.
  5. Mescolare ogni giorno con un cucchiaio di legno.
  6. Dopo che il guanto si è depositato, il processo di fermentazione è completato. Colare la bevanda più volte e posizionarla nell'apparato di distillazione.
  7. Distillare due volte e imbottigliare.

Chacha è pronto da mangiare.

Da vitigno Isabella

Chacha di Isabella è comune in Russia. In Georgia, l'alcol non è preparato da questa varietà. Una tale ricetta per il chachi dell'uva può essere tranquillamente definita domestica.

 

ingredienti:

  • 5 l di acqua;
  • 2 kg di zucchero;
  • Uva Isabella - 14 kg.

preparazione:

  1. Metti l'uva in una bacinella grande, ricordala bene, riempila d'acqua e aggiungi lo zucchero. Mescolare accuratamente fino allo scioglimento dello zucchero semolato, quindi versare in una bottiglia grande.
  2. Installare un sigillo d'acqua o un guanto di gomma, posizionare il contenitore in un luogo buio per diverse settimane.
  3. Alla fine della fermentazione, filtrare più volte il chacha e versarlo in un cubo di distillazione.
  4. In un chiaro di luna, distillare la bevanda due volte.
  5. Aggiungi acqua in volume di chacha e bottiglia.

Chacha richiede molto tempo per cucinare a casa a causa del fatto che il processo di fermentazione può essere molto ritardato. Pertanto, sii paziente in modo che la bevanda alcolica si comporti esattamente come viene preparata in Georgia o Abkhazia. Per capire come preparare l'uva chacha e trovare una ricetta unica, sperimenta diverse varietà di bacche.