Per la preparazione del barbecue, gli esperti consigliano di scegliere la carne di maiale, poiché questa carne tenera e sufficientemente grassa con un gusto neutro assorbe perfettamente gli ingredienti della marinata e non si secca completamente durante la frittura.
Se il desiderio di cucinare un tale piatto è nato spontaneamente, allora prima di tutto devi pensare a come preparare la carne. Cioè, è necessario scegliere la marinata barbecue di maiale più veloce. Potrebbero esserci diverse opzioni.
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Barbecue marinato
La marinatura della carne per il barbecue di solito richiede diverse ore. Ma questo periodo può essere significativamente ridotto se gli ingredienti giusti sono selezionati correttamente. Come dimostra la pratica, il più fragrante e allo stesso tempo abbastanza la marinata alla brace veloce viene preparata con l'aggiunta di vino (rosso o bianco). Questo componente conferisce alla miscela un'acidità leggermente evidente e un aroma raffinato.
Per cucinare un barbecue in una tale marinata, devi prendere a base di 1 kg di maiale:
- 4 cipolle;
- 200 ml di vino bianco secco;
- 10 g di sale commestibile;
- 5 g di una miscela di peperoni;
- 1,5-2 cm di radice di zenzero.
Istruzioni passo passo:
- Tagliare la carne a cubetti e metterli in una ciotola profonda.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a caso. Non è necessario legarlo su un obliquo, quindi i pezzi possono essere realizzati di qualsiasi dimensione.
- Tagliare un pezzo pulito di radice di zenzero a fette sottili. Trasferiscili in una ciotola con una miscela di peperoni. Il sale non viene aggiunto in questa fase. Altrimenti, la carne perderà tutto il succo e dopo la frittura sarà dura.
- Versare i prodotti schiacciati con il vino e mescolare.
- Metti da parte il contenitore della carne e attendi. La marinatura richiederà almeno 60 minuti. Ma qui dobbiamo ricordare che più a lungo il maiale sarà nella miscela aromatica, più saporito e morbido sarà il kebab.
Ora i pezzi di maiale possono essere spremuti bene e infilati su spiedini (o spiedini). Solo allora può essere salato.
Come marinare in acqua minerale
Se non hai del buon vino a portata di mano, non disperare. Puoi marinare rapidamente il maiale anche con la solita acqua minerale. È vero, è desiderabile che fosse acqua frizzante. Il fatto è che bolle d'acqua "allentano" le fibre di carne. Successivamente, diventa più morbido e assorbe bene tutti gli aromi.
Per preparare una tale miscela per 1 kg di carne avrai bisogno di:
- 0,5 kg di cipolle;
- 1 litro di acqua minerale gassata;
- spezie (zira, pepe, coriandolo - a piacere);
- sale (aggiunto alla fine).
La tecnologia di cottura è molto simile alla versione precedente:
- Tagliare le cipolle pelate a semianelli. Versa gli spazi vuoti in un contenitore profondo e schiacciali un po 'con le mani. La cipolla dovrebbe lasciare andare il succo.
- Lavati, asciugati e tagliati a pezzi la carne da inviare alla cipolla.
- Aggiungi lì le spezie selezionate e mescola energicamente, stringendo i pezzi di carne con le mani.
- Versare i componenti del kebab con acqua minerale.
- Metti il contenitore con il futuro barbecue letteralmente per un'ora in un luogo fresco.
In questo caso, è necessario salare il piatto finito quando è sul piatto.
Usando olio d'oliva
Ma il più delle volte, gli amanti del picnic preferiscono fare una marinata tradizionale per il barbecue di maiale con aceto, aggiungendo olio vegetale e tutti i tipi di condimenti. Possono esserci molte combinazioni diverse.
Tra questi, vale la pena evidenziare una delle opzioni più interessanti, per le quali 1 kg di maiale richiederà:
- 55-60 g di olio d'oliva;
- 35 g di miele liquido (o 20 g di senape da tavola);
- 1 spicchio d'aglio;
- 45 g di aceto balsamico;
- 0,5 cucchiaini di rosmarino e tanto origano.
Per preparare una tale marinata, è necessario:
- Raccogli tutti gli ingredienti sopra in un contenitore e mescola accuratamente.
- Aggiungi la massa aromatica preparata alla carne tagliata a pezzi.
- Mescola di nuovo tutto e refrigeralo per tre ore.
Durante questo periodo, puoi accendere un fuoco nella griglia e portare lentamente i carboni nella condizione desiderata.
Questo è interessante:marinata di maiale alla brace
Kefir Cooking
Alcune casalinghe usano il kefir per marinare il maiale. Certo, perché l'acido lattico che contiene ammorbidisce la carne, rendendola successivamente più tenera e succosa. E chef esperti consigliano di aggiungere kiwi freschi alla marinata insieme ad esso.
Sostengono che la polpa di questi frutti contiene un enzima che a volte aumenta l'effetto ammorbidente.
Per preparare una marinata così insolita per il barbecue su kefir, devi:
- 3 kiwi;
- 0,6 l di kefir;
- un po 'di sale;
- 1 sacchetto di condimenti (solo per barbecue).
Il processo di preparazione della marinata:
- Sbucciare delicatamente il kiwi.
- Sbattete la polpa rimasta con il kefir in un frullatore. In caso contrario, i frutti possono essere semplicemente schiacciati con una forchetta.
- Versare il condimento, salare, quindi mescolare.
- Nella marinata di kefir preparata, mettere la carne tritata e lasciare per circa un'ora.
Con questa messa devi stare molto attento. Non lasciare carne di maiale per molto tempo. Alcuni esperti sostengono che tale una marinata di kiwi può trasformare un pezzo di carne in trito in poche ore. Questo non dovrebbe essere permesso.
Con Pomodori In Scatola
L'opzione più semplice è una marinata a base di pomodori in scatola con cipolle. Ogni padrona di casa ha almeno un barattolo.
Per tale marinata, è richiesto un set minimo di componenti:
- 1 lattina di pomodori (in scatola);
- 1 sacchetto di spezie per barbecue;
- cipolle;
- carne di maiale.
Per sottaceti la carne in una miscela di questi prodotti, è necessario:
- Tagliare il maiale a pezzi. In precedenza, deve essere lavato bene e asciugato accuratamente con un tovagliolo.
- Pezzi di carne affettati in spezie.
- Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla.
- Apri il barattolo, togli i pomodori e schiacciali con una forchetta.
- Metti la carne, la cipolla in questa polpa e mescola.
- Versare la massa risultante con la salamoia rimanente. Deve coprire completamente la carne.
In appena un'ora e mezza, la carne può essere tranquillamente piantata su spiedini e iniziare a cucinare un kebab eccellente. Puoi essere sicuro che dopo tale decapaggio il maiale non sarà rigido e non si seccherà durante la frittura.
Ricetta della birra provata
Esiste un altro modo originale di marinare la carne di maiale per il barbecue, che in alcuni libri di riferimento è chiamato "Ubriaco". Il fatto è che la birra (di solito leggera) è presa come base per la miscela di sapori.
A causa della maggiore formazione di gas, questo prodotto “allenta” facilmente la carne e, dopo averla fritta, gli conferisce un piacevole aroma di pane appena sfornato. Per un effetto maggiore, viene utilizzata una miscela di birra con maionese. A sua volta, è responsabile del gusto delicato e della morbidezza del prodotto finito.
La composizione ricetta della marinata a base di 2 kg di maiale:
- 0,5 l di birra leggera;
- 5 cipolle;
- 250 ml di maionese;
- pepe e altre spezie;
- il sale.
Come marinare la carne nella birra:
- Tagliare il maiale a pezzi e metterlo in padella (è meglio prenderne uno smaltato).
- Aggiungi la cipolla, tagliata a grossi anelli.
- Cospargere il cibo con spezie, sale e pepe.
- Versarli con maionese, mescolare e lasciare per 90-100 minuti.
- Nella fase finale, versare la birra nella padella. Dopo aver mescolato di nuovo, lasciare marinare la carne per circa un quarto d'ora.
È interessante notare che il maiale marinato in tale miscela non si secca completamente durante la frittura. Per il barbecue questo è particolarmente importante.
Con salsa di soia e succo di limone
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla marinata alla brace veloce in stile cinese. La carne preparata dopo la torrefazione acquisisce un caratteristico sapore agrodolce.
Per preparare la miscela per 1 kg di carne devi prendere:
- 50 g di salsa di soia;
- 30 g di aceto balsamico;
- sale;
- 115 g di miele;
- 1 limone (solo succo);
- spezie (peperoncino e curry).
La sequenza di azioni:
- Innanzitutto, la carne deve essere tagliata in piccoli pezzi oblunghi con una lunghezza non superiore a 3 cm: questa è la dimensione ottimale per un rapido decapaggio. Riempi gli spazi vuoti in piatti puliti.
- In un contenitore separato, unisci tutti gli ingredienti per la marinata.
- Versare il composto preparato con carne, mescolare e lasciare per mezz'ora. Ma la carne non dovrebbe mentire senza movimento. Durante questo periodo, deve essere miscelato almeno altre 4 volte.
In una marinata così insolita, il maiale viene immerso in modo rapido e uniforme e, dopo il trattamento termico, una piacevole crosta di miele appare sulla superficie di ogni pezzo.