Il bulgur è un cereale abbastanza popolare trovato su tavoli in Medio Oriente e nel Mediterraneo. Lì è considerato il contorno più utilizzato per piatti di carne, pesce e verdure. Nel nostro paese, le semole sono poco conosciute, ma coloro che sono riusciti a sentirne il sapore piccante e il sapore delicato di nocciola cercano di trovare varie ricette per preparare il bulgur.
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Bulgur - che cos'è?
Il bulgur è un cereale di grano, che viene raccolto al momento della maturità casearia, essiccato e liberato dalla buccia, che può essere successivamente frantumato. Esternamente, il bulgur ricorda le graniglie di mais. Durante la cottura, cresce fortemente nei volumi, quindi è considerato molto economico.
I cereali in discussione hanno un sapore gradevole e leggero di noci. È ben assorbito dall'organismo e normalizza il metabolismo. Il bulgur è saturo di un gran numero di vitamine: B1, B2, B6, B9, A, E, K e oligoelementi: rame, fosforo, ferro, potassio, sodio. Il contenuto calorico dei cereali secchi è di circa 344 kcal per 100 grammi. Bulgur contiene acidi grassi insaturi, saccaridi e fibre.
Come cucinare le sabbie di bulgur per guarnire?
Su un contorno, le graniglie sono cotte in acqua. Prima di questo, puoi friggerlo un po 'nel burro, in modo che il porridge acquisisca un gusto speciale.
Per cominciare, sciogliere 60 g di burro in una padella. Quindi, aggiungi 1 tazza di cereali e friggi per circa 2-3 minuti. Allo stesso tempo, puoi versare 2 tazze d'acqua nella padella e dare fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire, versiamo i cereali fritti in olio e cuociamo per circa 20-25 minuti. È necessario mescolare costantemente, poiché il porridge assorbe bene il liquido. Sale qb.
Tale contorno può essere servito con carne, pesce, verdure e persino piatti dolci.
La ricetta del pilaf con carne e bulgur
Il pilaf con bulgur risulta molto più succoso e più soddisfacente rispetto al riso. Può essere cucinato con qualsiasi tipo di carne: pollo, maiale, manzo, anatra, tacchino.
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ingredienti:
- collo di maiale - 550-600 g;
- bulgur - 360 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 1 pezzo;
- coriandolo - 6-7 piselli;
- olio vegetale - 90 g;
- sale, pepe nero - a piacere.
Fasi di preparazione:
- Rilascia la cipolla dalla buccia, tagliata a fettine. Versare in un calderone di olio di semi di girasole, posizionare la cipolla. Friggere per 2-3 minuti, in modo che trovi una tonalità dorata.
- Sbucciare le carote, grattugiarle grossolanamente. Immergi nel calderone e friggi per 2 minuti.
- Risciacquare la carne in acqua corrente e tagliarla a cubetti medi. Sdraiati in un calderone e friggi un po ', sempre mescolando. Aggiungi sale e pepe nero. Quindi versare 1 litro d'acqua, mettere una testa intera d'aglio, stufare per 16-19 minuti.
- Risciacqua un po 'di cereali in acqua e versalo in un calderone, stendendolo sulla superficie. Se c'è poca acqua, è necessario rabboccare in modo che l'acqua copra le semole di 1 cm. Ridurre il calore, aggiungere il coriandolo, se necessario, aggiungere un po 'più di sale e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando il porridge non assorbe l'acqua.
- Mescola tutto e servi.
Per dare piccantezza, il piatto può essere decorato con baccello di pepe tritato. Il piatto si abbina bene con un'insalata di verdure fresche.
Cucinare cereali con verdure - ricetta passo dopo passo
Il bulgur con verdure è un secondo piatto incredibilmente delizioso, che richiede parecchio tempo per essere preparato.
ingredienti:
- bulgur - 210 g;
- melanzane - 1,5 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- peperone -1 pezzo;
- pomodoro - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 2,5 cucchiai. l .;
- burro - 32 g;
- cannella: un pizzico;
- sale, pepe nero - a piacere.
Fasi di preparazione:
- Tagliare le melanzane, il pepe, il pomodoro a cubetti medi. Cipolle - anelli.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e gettarvi un pizzico di cannella. Quindi versare le verdure tritate e friggere per 8 minuti, mescolando continuamente. Trasferire la torrefazione in una ciotola pulita.
- Scaldare il burro in una padella e abbassare il bulgur. Friggere per circa due minuti. Quindi versare un po 'd'acqua ed estinguere per circa 9 minuti.
- Trasferisci i cereali preparati sulle verdure e mescola tutto bene, aggiungendo sale e pepe a piacere.
Servendo a tavola, il piatto può essere decorato con verdure - prezzemolo, basilico. Un pasto del genere è adatto nei giorni di digiuno, se invece del burro, usa il normale girasole.
Come cucinare il bulgur in una pentola a cottura lenta?
Cucinare i cereali in una pentola a cottura lenta è molto semplice. Tutti possono gestirlo, è importante osservare le proporzioni nel rapporto tra acqua e cereali, in modo che il porridge viscoso non risulti.
Per fare questo, devi:
- Prendi circa 40 grammi di burro e sciogliilo in una pentola in modalità "Friggere".
- Versare un bicchiere di cereali e friggere fino a quando appare un sapore leggermente nocciolato.
- Versare un paio di bicchieri d'acqua, aggiungere sale, coprire con un coperchio e impostare la modalità sul multicucina “Porridge / Stew” per 16-19 minuti.
- Alla fine del processo, il piatto può essere lasciato nella ciotola per altri 20 minuti in modo che la groppa sia finalmente cotta a vapore.
Per un gusto speciale, puoi aggiungere un pizzico di cannella durante il regime "Porridge / Stufato", rendendo l'aroma del porridge ancora più raffinato.
Tabule - ricetta insalata di bulgur
Tabule è l'insalata di bulgur più popolare nella cucina orientale.
ingredienti:
- Bulgur - 160 g;
- pomodoro - 2 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- coriandolo - 1 mazzo;
- cipolle verdi - 7 piume;
- limone - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 24 g;
- sale qb.
Fasi di preparazione:
- Versare bulgur con acqua calda e sale. Coprire e lasciare fermentare per circa un'ora. Quindi drenare e raffreddare i cereali.
- Tagliare i pomodori a pezzetti e trasferirli in una ciotola.
- Tritare finemente il prezzemolo, il coriandolo, la cipolla verde e aggiungere tutto ai pomodori. Versare l'olio d'oliva e spremere il succo di limone. Aggiungi sale a piacere.
- Attacca il bulgur raffreddato e mescola delicatamente.
Si consiglia di raffreddare prima di servire. Il piatto è molto leggero e soddisfacente. In Armenia, il cibo viene mangiato raccogliendo lattuga. Può essere usato nel digiuno.
Come cucinare la zuppa con cereali?
La zuppa con bulgur è molto soddisfacente e gustosa e, soprattutto, utile. Può essere cucinato con qualsiasi carne.
ingredienti:
- carne di manzo - 260-330 g;
- Bulgur - 5 cucchiai. l .;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 testa;
- patate - 320 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Fasi di preparazione:
- Lavare prima la carne e poi tagliarla a cubetti. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, porta ad ebollizione e abbassa la carne. Cuocere per 15 minuti.
- Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti. Immergere insieme le graniglie in acqua e cuocere per circa 15 minuti. Patate e cereali sono cotti equamente nel tempo.
- Tritare finemente la cipolla. Grattugiate finemente la carota su una grattugia. Metti tutto in una padella con olio vegetale. Friggere per cinque minuti, mescolando regolarmente.
- Cinque minuti prima della cottura, metti le verdure fritte nella zuppa.
Servendo un piatto sul tavolo, puoi cospargerlo con erbe fresche - prezzemolo, cipolle verdi, aneto. Questa zuppa è perfetta per la tavola di un bambino, perché è leggera e molto nutriente.
Il bulgur è un piatto gourmet che può essere trovato in quasi tutti i ristoranti del Medio Oriente. Può anche essere facilmente preparato a casa, se segui la ricetta. Il gusto e l'aroma delizieranno gli ospiti di casa tua.