Ricordando il famoso detto, ogni casalinga cucina il borscht secondo la sua ricetta. Questo è in parte vero, ma non del tutto. Se cucini una famosa sorpresa, aderendo alla ricetta classica, il piatto sarà molto gustoso e aromatico. La ricetta passo-passo per il borsch nelle più famose modifiche dell'esecuzione aiuterà in questo.
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Ricetta classica al borscht
Da un lato, il primo piatto è una normale zuppa di verdure, ma dall'altro il suo sapore e il suo aroma risultano così brillanti che persino i bambini non possono rifiutare il borsch.
ingredienti:
- brodo di carne - 2 l;
- manzo - 420 g;
- cipolla - 3 pezzi .;
- carote - 1 pz .;
- barbabietole - 2 pezzi .;
- patate - 4 pezzi .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- cavolo - ½ testa di cavolo;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l .;
- mela acida - 1 pz .;
- aglio - 1 spicchio;
- sale - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- verdure fresche - un mucchio.
Fasi di preparazione:
- Bollire la carne, rimuovendo la schiuma dopo l'ebollizione e aggiungendo un po 'di sale. Quando l'ingrediente viene praticamente bollito, lo estraiamo dalla padella e utilizziamo il brodo per cucinare il borsch.
- Prepariamo verdure sbucciate. Tritare il cavolo in piccole strisce, carote e barbabietole vengono fatti passare attraverso una grattugia. Tagliare le patate a pezzi grossi e le cipolle a cubetti.
- Friggere la cipolla con le carote in olio bollente e dopo 5 minuti aggiungere le barbabietole. Prima dell'uso, unisci la polpa di barbabietola all'acido citrico.
- Dopo 3-4 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro alla tostatura, lascia cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
- Lessare le patate in un brodo di carne. La composizione bolle, dopo 8 minuti aggiungi il cavolo. Dopo 10 minuti, versare il condimento, sale.
- Dopo 3 minuti, condisci il borsch con aglio tritato, mela acida grattugiata, lavrushka ed erbe tritate.
- Tomim 5 minuti con un coperchio chiuso. Lo assaggiamo - se necessario, aggiungi un po 'di sale o spezie.
La ricetta classica è implementata.
Per rendere la zuppa ancora più gustosa, servila con un cucchiaio di panna acida fredda e panini all'aglio.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Le casalinghe moderne preferiscono dedicarsi agli affari culinari con l'aiuto di una tecnica secolare. Borsch in una pentola a cottura lenta non è in alcun modo inferiore alla sua solita controparte, inoltre, è molto più facile da preparare.
Componenti necessari:
- filetto di pollo - 370 g;
- patate - 5 tuberi;
- cipolla - 1 pz .;
- barbabietole - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- cavolo - ½ testa di cavolo;
- olio vegetale - 18 ml;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- sale e pepe - ½ cucchiaino;
- acqua o brodo - 2 l;
- cipolle verdi - 77 g.
Fasi di lavoro:
- Fai bollire le barbabietole nella buccia fino a cottura. Quando il componente si raffredda, sbucciarlo, tagliarlo a strisce grandi.
- Taglia la cipolla a dadini e trita le carote con una grattugia.
- Passiamo le cipolle con le carote in una ciotola multicooker sott'olio per 7 minuti, usando la modalità "Friggere".
- Aggiungi barbabietole e concentrato di pomodoro. Stufare per 5 minuti.
- Spostiamo il condimento in una ciotola. Nella stessa modalità, friggi il pollo. Tempo: 7-10 minuti.
- Aggiungi le patate al pollo, quindi versa dell'acqua. Attiviamo il programma "Soup", prepariamo la composizione per 22 minuti.
- Puliamo il cavolo, stracciato con patatine sottili. Entriamo nel fornello lento, cuocere a fuoco lento con altri ingredienti per 8 minuti.
- Condiamo il borsch con condimento vegetale e lavrushka, sale.
- Cuciniamo per 12 minuti, quindi commutiamo il dispositivo in modalità "Riscaldamento". Tomim qualche altro minuto.
Servire con erbe e panna acida.
Primo piatto con crauti
In inverno, il borscht risulterà molto più gustoso se lo cucini con cavolo acido da una lattina.
Per fare ciò, preparare:
- maiale - 450 g;
- cipolle e carote - 1 pz .;
- patate - 5 pezzi .;
- crauti - 320 g;
- barbabietole - 1 pz .;
- peperone dolce - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- prezzemolo - 56 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- sale - ½ cucchiaino
Fasi di lavoro:
- Bollire la carne. Assicurati di rimuovere la schiuma durante l'ebollizione e non dimenticare di salare la composizione. Rimuovere la carne quando si raffredda, tagliarla a pezzetti.
- Filtra il brodo, uniscilo ai crauti, fai sobbollire per 22 minuti a fuoco minimo.
- Prepariamo verdure sbucciate. Barbabietole con tre carote medie su una grattugia, patate tritate a fette e cipolle - più piccole arbitrariamente. Cannucce di peperone dolce.
- Aggiungi le patate al brodo, seguito dal peperone. Delle altre verdure, facciamo la frittura, facendo soffriggere ciascuno degli ingredienti per almeno 2-4 minuti.
- Quando gli ingredienti sono morbidi, introduciamo una pasta di pomodori e un po 'di brodo. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
- Trasformiamo la frittura in borsch, integriamo la sua composizione con carne, lavrushka e spezie.
- Chiudiamo il borscht finito con un coperchio, insistiamo 17 minuti prima di servire.
Come cucinare con i fagioli
Ai vecchi tempi, quando la carne era un prodotto scarso, le casalinghe cucinavano il borsch con i fagioli, fornendo al trattamento abbastanza proteine. Il risultato è un piatto fragrante e altamente nutriente. Per rendere il suo sapore più saturo, è sufficiente usare il brodo di carne anziché l'acqua
Componenti richiesti:
- fagioli - 280 g;
- patate - 4 tuberi;
- barbabietole (grandi) - 1 pz .;
- cavolo - ½ testa di cavolo;
- cipolle - 80 g;
- carote - 1 pz .;
- peperone - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 25 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle verdi e prezzemolo - un mazzo;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aceto di mele - 1 cucchiaino;
- pepe macinato - ½ cucchiaino;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- olio vegetale - 17 ml;
- brodo di carne - 2 l.
Fasi di lavoro:
- Laviamo i fagioli, immergiamo per diverse ore in acqua riscaldata. Dopo averlo pulito di nuovo, cuocilo fino a quando diventa morbido a fuoco medio sotto il coperchio.
- Mettiamo il brodo sul fuoco, connettiamoci con i cubetti di patate. Cuocere per 23 minuti.
- Tritiamo le barbabietole con cannucce, passiamo le carote attraverso una grattugia, tagliamo la cipolla a cubetti.
- Per prima cosa friggete le barbabietole sott'olio per un paio di minuti, quindi aggiungete il pepe tagliato a metà anelli. Dopo 2-3 minuti, introduciamo concentrato di pomodoro, zucchero e aceto.
- In un'altra padella di carote e cipolle, fare la frittura.
- Macinare il cavolo in strisce sottili, versarlo in una casseruola, salare, cuocere per 7 minuti.
- Uniamo la composizione del trattamento con condimento vegetale e barbabietola. Aggiungi la lavrushka, i fagioli e le spezie.
- Quando il trattamento è quasi pronto, aggiungi erbe e aglio tritati.
Servire caldo o freddo con un cucchiaio di panna acida e pane fresco.
Zuppa fredda di barbabietole
Nelle calde giornate estive, non voglio sovraccaricare il corpo con i primi piatti caldi. Le prelibatezze fredde sono più adatte per questo momento. Se modifichi leggermente la preparazione del borsch, puoi ottenere una meravigliosa zuppa di barbabietola estiva.
Componenti richiesti:
- barbabietole - 460 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- carote - 1 pz .;
- cetrioli freschi - 2 pezzi .;
- patate bollite - 4 tuberi;
- uova sode - 5 pezzi .;
- cipolle verdi - un mazzo;
- prezzemolo fresco - 70 g;
- 3% aceto - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 2 l;
- sale - ½ cucchiaino
Fasi di lavoro:
- Puliamo le carote con le barbabietole, le dividiamo in grandi pezzi, quindi le tagliamo con una grattugia.
- Spostiamo le verdure nella padella, versiamo acqua fredda. Cuocere per 23 minuti fino a quando i componenti ottengono la giusta morbidezza.
- Aggiungi lo zucchero, qualche cucchiaio di aceto e sale. Aggiungi dell'acqua calda.
- Cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere dal fuoco. Quando il piatto si raffredda, riorganizzalo in frigorifero.
- Puliamo le patate e le uova bollite, tagliate a cubetti. Eseguiamo una procedura simile con i cetrioli freschi. Distruggi i verdi il più finemente possibile. Uniamo insieme gli ingredienti elencati, mescoliamo.
- Mettiamo alcuni cucchiai del contorno risultante in una ciotola profonda, versiamo la barbabietola fredda.
- Serviamo rinfreschi con panna acida fredda, pane appena sfornato o ciambelle all'aglio.
Non c'è nulla di complicato nella preparazione del vero borsch se hai tutti gli ingredienti necessari in magazzino e almeno un'ora di tempo libero. Chi non lo sapesse dovrebbe essere ricordato: il borsch è un piatto il cui gusto ogni volta risulta essere un po 'diverso, ma comunque molto luminoso e ricco. Cucina con piacere!
