Ciao a tutti! Porto alla tua attenzione semplici ricette per frittelle con ricotta. Imparerai a cucinare un dolce delicato con uvetta o un fragrante piatto salato con erbe e aglio.
Sfumature importanti:
- Setaccia la farina per saturarla con l'ossigeno e ottenere oggetti rigogliosi e ariosi.
- Per la migliore impasto del pancake, utilizzare cibi a temperatura ambiente.
- Cuocere le frittelle in una padella di ghisa con un fondo spesso.
Contenuto materiale:
Pancakes al latte con ricotta e uvetta
- Tempo di preparazione / preparazione: 120/20 minuti.
- Dosi per confezione: 3-4.
- Calorie: 213 kcal / 100 g.
- Scopo: colazione, cena.
- Livello di difficoltà: semplice.
Scopri la ricetta di frittelle rigogliose ripiene di ricotta e uvetta.
Ingredienti per l'impasto:
- latte 2,5% - 500 ml;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- burro - 30 g;
- uova - 2 pezzi .;
- farina di grano tenero - 250-300 g;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- sale: sulla punta di un coltello;
- olio vegetale raffinato - 3 cucchiai. l. (più per ungere la padella).
Ripieno di ricotta per pancake:
- ricotta 9% - 250 g;
- panna acida 20% - 25 g;
- uvetta - 50 g;
- zucchero - 60 g.
Suggerimento: Il riempimento di cagliata con uvetta sarà più succoso e più saporito se aggiungi albicocche secche o prugne secche.
Preparazione passo-passo:
- Riscaldo mezzo bicchiere di latte a 37 gradi. Questa è la temperatura ottimale per attivare il lievito.
- Aggiungi lievito e 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolate. L'ho messo in un luogo caldo per 15 minuti. La massa dovrebbe raddoppiare di volume e aumentare con schiuma rigogliosa.
- Sciogli il burro.
- Rompo le uova in una ciotola per l'impasto, mi addormento 2 cucchiai. l. zucchero e sale, frusta con una frusta.
- Verso l'olio raffreddato e la massa di lievito.
- Aggiungi il restante latte riscaldato.
- Versare la farina setacciata in porzioni e mescolare. I grumi non fanno paura: quando l'impasto si alza, si disperderanno.
- Copro con un asciugamano e lo lascio caldo per 1-1,5 ore.
- Verso l'olio vegetale nell'impasto finito, mescolo.
- Riscaldo la padella. Prima del primo pancake, ungere con olio, usando una spazzola di silicone o patate a metà pelate.
- Friggo in una padella calda per 1-2 minuti su ciascun lato. Questo è interessante! Più dolce è l'impasto, più luminose sono le frittelle: la caramellizzazione dello zucchero dà il rossore.
- Lavo l'uvetta in acqua calda, verso acqua bollente e la faccio gonfiare. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua.
- Strofino la massa di cagliata con una forchetta in una ciotola profonda. Combina con zucchero, panna acida, uvetta.
- Stendo il dolce ripieno sul pancake, mi rannicchio con una busta o un tubo.
Servo il piatto con salsa di frutta calda e innaffiata o panna acida.
Frittelle non zuccherate ripiene di ricotta ed erbe
- Tempo di preparazione / preparazione: 30/20 minuti.
- Dosi per confezione: 4-5.
- Calorie: 176 kcal / 100 g.
- Scopo: cena, tavola delle vacanze, picnic.
- Livello di difficoltà: semplice.
Per uno spuntino salato, ti suggerisco di provare la crema pasticcera su kefir. Metto l'aglio e le erbe nel ripieno di cagliata: aneto, rucola, prezzemolo, basilico.
Suggerimento: Prova un nuovo gusto: mescola farina di grano e segale in proporzioni uguali. Metti Adyghe o feta al posto della ricotta.
Ingredienti per l'impasto:
- kefir 2,5% - 900 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- farina - 400 g;
- lievito vivo - 25 g;
- uova - 2 pezzi .;
- acqua - 100 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 5 cucchiai. l. (più per ungere la padella).
Per il ripieno:
- ricotta 9% - 400 g;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l .;
- verdure - un grande mazzo;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale qb.
Preparazione passo-passo:
- Riscaldo il kefir a 35–37 gradi.
- Aggiungi zucchero, farina, lievito. Coprire con un asciugamano o una pellicola trasparente, mettere in calore per 20 minuti. Opara dovrebbe aumentare di volume di circa due volte.
- Sbattere le uova e unirle con una massa di lievito. Salare, strofinare fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Versa dell'acqua bollente nell'impasto, mescola.
- Aggiungi olio vegetale
- Friggo in una padella ben riscaldata per 1-2 minuti su ciascun lato. Lubrificare il fondo solo una volta - all'inizio.
- Per il ripieno unisco le verdure tritate con l'aglio grattugiato. Impastare i chicchi di cagliata con una forchetta, mescolare con massa verde e olio d'oliva. Sale qb. Suggerimento: A seconda del gusto o delle preferenze dietetiche, prova a sostituire l'olio d'oliva con panna acida.
- Inizio i prodotti, li piego con tubi o triangoli. Per la tavola festiva, puoi fare "rotoli" - rotoli tagliati obliquamente.
Servo snack frittelle ripieni di ricotta ed erbe, immediatamente o li lascio con una "scorta strategica" per domani. Il gusto freddo non è inferiore a quelli che "con il calore del calore". Adatto per un picnic. Il piatto completa perfettamente la salsa tartara.
Pancakes gustosi e di successo per te!
Pancakes al latte con ricotta e uvetta
Scopri la ricetta per frittelle lussureggianti ripieni di ricotta e uvetta.
formazione2 ore
preparazione20 min
Tempo totale2 ore 20 min
persona: 4
calorie: 932kcal
Gli ingredienti
- 500 ml. Latte 2,5%
- 1 cucchiaino Lievito secco
- 30 città burro
- 2 pz. uova
- 250-300 città Farina di frumento
- 3 cucchiaio zucchero
- sulla punta di un coltello sale
- 3 cucchiaio Olio vegetale raffinato
- 250 città Cagliata 9%
- 25 città Panna acida 20%
- 50 città uva passa
- 60 città zucchero
Istruzioni passo per passo
- Riscaldo mezzo bicchiere di latte a 37 gradi. Questa è la temperatura ottimale per attivare il lievito.
- Aggiungi lievito e 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolate. L'ho messo in un luogo caldo per 15 minuti. La massa dovrebbe raddoppiare di volume e aumentare con schiuma rigogliosa.
- Sciogli il burro.
- Rompo le uova in una ciotola per l'impasto, mi addormento 2 cucchiai. l. zucchero e sale, frusta con una frusta.
- Verso l'olio raffreddato e la massa di lievito.
- Aggiungi il restante latte riscaldato.
- Versare la farina setacciata in porzioni e mescolare. I grumi non fanno paura: quando l'impasto si alza, si disperderanno.
- Copro con un asciugamano e lo lascio caldo per 1-1,5 ore.
- Verso l'olio vegetale nell'impasto finito, mescolo.
- Riscaldo la padella. Prima del primo pancake, ungere con olio, usando una spazzola di silicone o patate a metà pelate.
- Friggo in una padella calda per 1-2 minuti su ciascun lato.
- Lavo l'uvetta in acqua calda, verso acqua bollente e la faccio gonfiare. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua.
- Strofino la massa di cagliata con una forchetta in una ciotola profonda. Combina con zucchero, panna acida, uvetta.
- Stendo il dolce ripieno sul pancake, mi rannicchio con una busta o un tubo.
video
Parola finale
Servo il piatto con salsa di frutta calda e innaffiata o panna acida.
