I pancake Kefir sono una delle varietà più comuni di pancake tradizionali sottili. Kefir li rende morbidi e rigogliosi anche senza l'aggiunta di soda o lievito.

Performance classica

Questa è una delle ricette più semplici dei famosi pancake al kefir. Sono serviti con ripieni salati e dolci.

Composizione (cottura):

  • burro naturale (dall'80%);
  • olio leggero vegetale di qualsiasi grado.

Composizione (pasta):

  • acqua - 80 ml;
  • kefir (molto grasso, dal 3%) - 130 ml;
  • sale - 7 g;
  • zucchero - 30 g;
  • farina di grano tenero - 160 g;
  • uova (formato standard) - 3 pezzi

Fasi di preparazione:

  1. Sbattere tutte le uova in una ciotola del frullatore, farina di grano zuccherata e salata.
  2. Viene introdotta una miscela di kefir, acqua, burro liquido a temperatura ambiente (1 cucchiaio).
  3. Il contenitore con questa miscela viene lasciato per 30 minuti, coperto con un film.
  4. Scegli il calore medio sul fornello. Versa 1 cucchiaio nella padella. l. olio vegetale e una fetta di burro. La crema dovrebbe sciogliersi.
  5. Versare un mestolo (3 - 5 cucchiai. L.) Di pasta alla volta. Dovrebbe diffondersi sul fondo della padella.
  6. Cuocere un lato per circa 1 minuto. Sulla parte superiore dell'impasto dovrebbe essere cotto, compatto.
  7. Il pancake viene girato, che dovrebbe essere podzolotat anche dall'altra parte (circa 40 sec.).

Vale la pena chiudere i pancake pronti con un film / coperchio in modo che non emanino calore, non si secchino, rimangano teneri e morbidi.

Frittelle di kefir di Julia Vysotskaya

La ricetta si basa sul classico, quindi il gusto dei prodotti è equilibrato.

 

ingredienti:

  • farina setacciata - 240 g;
  • olio vegetale - 35 ml;
  • zucchero - 65 g (regolato a loro discrezione);
  • soda, sale - 5 g ciascuno;
  • uova - 2 pezzi .;
  • acqua bollente (fredda) - 210 ml;
  • kefir (qualsiasi contenuto di grassi) - 210 ml.

Fasi di preparazione:

  1. Kefir è diluito con acqua bollente.
  2. Introdotto uova sbattute, ancora agitare.
  3. Soda, sale, olio vegetale, zucchero vengono aggiunti.
    L'impasto di versamento dovrebbe riposare per mezz'ora sotto il coperchio. Quindi risulterà più gentile.
  4. Versare così tanta pasta in una padella riscaldata in modo che chiuda solo il fondo.
  5. I pancakes si impilano l'uno sull'altro solo dopo un raffreddamento parziale, oliando con una fetta di olio.

I pancakes sono leggermente lussureggianti, morbidi. Ma sono abbastanza densi da contenere bene il ripieno.

Con l'aggiunta di acqua minerale

Questa ricetta è utile per chi ama i pancake sottili con kefir con un motivo traforato. Dovrebbero essere serviti con il tuo sciroppo preferito, tesoro.

ingredienti:

  • farina (la più alta qualità) - 260 g;
  • olio vegetale (prendi la tua varietà preferita) - 30 ml;
  • acqua con gas - 210 ml;
  • kefir (oltre il 2%) - 210 ml;
  • soda - ¼ art. l .;
  • zucchero - 55 g;
  • sale - 4 g;
  • uova - 2 pezzi

Fasi di preparazione:

  1. La soda viene spenta in kefir, satura di bolle e "rimuovendo" l'acidità.
  2. Setacciare la farina.
  3. Lo zucchero, il sale viene introdotto nelle uova strapazzate, sbattuto. La schiuma deve sollevarsi.
  4. Kefir viene introdotto nella massa di schiuma.
  5. Versare la soda con olio vegetale.
  6. Sbattere la farina e preparare il composto in modo che scompaiano tutti i grumi.
  7. Per raggiungere l'obbedienza e l'elasticità del test, viene mantenuto a riposo per 30 minuti. sotto il film.
  8. La padella è ben riscaldata con olio in modo che i prodotti non brucino. Prima di friggere, impostare il livello medio di riscaldamento.

I fori appaiono nei pancake durante la frittura, collegandosi in un bellissimo motivo traforato.

Opzione per persone a dieta

Senza usare farina di frumento, additivi dolci e grassi, puoi cucinare deliziose frittelle molto “leggere”.

ingredienti:

  • farina d'avena - 230 g;
  • kefir (con un livello minimo di contenuto di grassi) - 230 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • dolcificante, spezie, sale - facoltativo.

Fasi di preparazione:

  1. Usando un macinacaffè o un frullatore, macina i fiocchi di farina d'avena nella farina. È setacciato.
  2. Farina d'avena (opzionale) con spezie, sale, zucchero.
  3. Versare il kefir, l'uovo. Tutti battiti.
  4. Cuocere senza grassi.

I pancakes sono molto teneri. La farina d'avena conferisce loro un retrogusto piacevole e speciale.

Da pasta lievitata

Tutti i prodotti stanno preferibilmente impastando solo sotto forma di calore. Assicurati di dare al test il tempo specificato per aumentare.

ingredienti:

  • olio magro - 45 ml;
  • lievito (secco) - 15 g;
  • sale - 3 g;
  • zucchero - 35 g;
  • acqua pulita calda - 170 ml;
  • farina - 230 g (più 2 cucchiai. l.);
  • uova (temperatura ambiente) - 2 pezzi .;
  • kefir (leggermente caldo) - 250 ml.

Fasi di preparazione:

  1. La metà della quantità dichiarata di farina viene versata nei piatti.
  2. Vengono introdotti zucchero, lievito e sale fine.
  3. Combina il pezzo asciutto con il kefir caldo.
  4. Dopo mezzo secolo, vengono versate le uova strapazzate.
  5. Aggiungi il resto della farina, acqua calda, mescolando.
  6. Dopo 20 minuti riposare olio iniettato con calore.
  7. Cuocere in una padella grattugiata (o pancetta), che è stata riscaldata con largo anticipo.

I pancake sono ottenuti più magnifici, soddisfacenti, rispetto alla versione senza lievito della loro esecuzione.

Come fare a meno della soda

Grazie all'ingrediente al latte acido, all'olio e alla frusta di alta qualità, le frittelle sono succose, ben "crescono" in padella.

ingredienti:

  • olio d'oliva (o altro grado) - 30 ml;
  • farina - 140 g;
  • sale (per sfumare il gusto) - un pizzico;
  • zucchero - 35 g;
  • kefir (un altro denso prodotto a base di latte acido) - 200 ml;
  • uova - 2 pezzi

Fasi di preparazione:

  1. Le uova e un prodotto a base di latte fermentato vengono versate in un piatto fondo, montate.
  2. Introdurre olio d'oliva, sale, farina, zucchero.
  3. Sbattere per 2 minuti per riempire l'impasto di bolle.
  4. Cuocere in qualsiasi olio (o grasso).

Il servizio tradizionale di tali teneri pancakes è con massa di cagliata, caviale, latte condensato.

Con motivi in ​​pizzo

Questa è un'opzione di cottura dolce. Ma se aggiungi solo un pizzico di zucchero, i pancake saranno un'ottima base per il riempimento con pesce e carne.

 

ingredienti:

  • vaniglia, sale;
  • olio vegetale (qualsiasi grado di purificato) - 60 ml;
  • zucchero - 135 g;
  • acqua bollente - 200 ml;
  • soda - 7 g;
  • uova - 2 pezzi .;
  • farina di grano tenero - 470 g;
  • kefir - 190 ml.

Fasi di preparazione:

  1. Uova fresche, sale, kefir, frusta per zucchero frusta fino a ottenere una consistenza liscia.
  2. Inserisci la vaniglia con la farina.
  3. La soda viene messa in acqua bollente. Il composto viene versato nell'impasto, sbattendo.
  4. Lasciare il pezzo in lavorazione per 5 minuti.
  5. Versa dell'olio.
  6. Versare l'impasto in una padella da 0,5 mestoli.
  7. La padella è ben riscaldata.

Le frittelle vengono fritte a una temperatura più bassa in modo da essere cotte piuttosto che istantaneamente bruciate.

I pancake alla crema di kefir sono ancora più appetitosi e belli della loro versione classica.

Cucinare con i buchi

Soda, acqua bollente e kefir “creano” questo speciale motivo traforato. I pancakes sono teneri.

ingredienti:

  • burro (consistenza cremosa) - 1,5 cucchiai. l .;
  • vaniglia: pochi grammi;
  • olio vegetale - 75 ml;
  • soda - 2/3 cucchiaini;
  • zucchero - circa 70 g (può essere aggiunto a piacere);
  • acqua bollente - 190 ml;
  • sale - sulla punta di un cucchiaio;
  • uova - 2 pezzi .;
  • farina - 380 - 460 g;
  • kefir - 0,4 l.

Fasi di preparazione:

  1. Il kefir, sbattuto con sale e zucchero, viene sbattuto con un paio di uova di medie dimensioni.
  2. La farina viene introdotta in porzioni, senza dimenticare di scuotere la massa.
  3. Sciogli la soda in acqua bollente.
  4. Unire acqua bollente e pasta, battere rapidamente per 1 minuto.
  5. L'impasto raggiungerà in 10 minuti.
  6. Aggiungi olio, agita per un po '.
  7. Strofina la padella calda con grasso.
  8. I pancakes sono cotti.

I pancake dovrebbero essere coperti con olio naturale liquido.

Frittelle di kefir con acqua bollente

Deliziose frittelle con bei buchi versano olio o salse preferite.

ingredienti:

  • sale, soda - 6 g ciascuno;
  • zucchero - da 20 g;
  • farina - 220 g;
  • olio raffinato magro - 35 ml;
  • uova - 2 pezzi .;
  • acqua bollente - 180 ml;
  • kefir - 180 ml.

Fasi di preparazione:

  1. Mescolare bene la farina con zucchero e sale.
  2. Sale, le uova si uniscono, trasformandosi in una delicata massa colata con un mixer.
  3. Durante il funzionamento del miscelatore, l'acqua bollente viene introdotta nelle uova in un flusso molto sottile.
  4. Kefir viene versato nella massa.
  5. Versare la farina
  6. Sbattere leggermente l'impasto. Sorge a circa 15 minuti.
  7. L'ultimo passo è aggiungere olio.
  8. Tutti battiti.
  9. Fritto in padella con una goccia d'olio. Inoltre, i pancake vengono leggermente annaffiati con olio.

I pancake traforati sono preparati semplicemente, ma risultano molto efficaci.

Nessun lievito aggiunto

Un impasto leggermente dolce tostato senza lievito può essere consumato con vari additivi.

ingredienti:

  • olio vegetale (alta qualità) - 25 ml;
  • sale, soda - 8 g ciascuno;
  • farina - 110 g;
  • zucchero - 60 g (possibile meno);
  • uova - 2 pezzi .;
  • kefir - ½ l.

Fasi di preparazione:

  1. Riscalda leggermente il kefir sul fornello, versando zucchero e sale.
  2. Separatamente 1 min. scuotere le uova, che vengono versate nel kefir.
  3. La soda è distribuita nella farina. La miscela viene setacciata su kefir.
  4. L'olio di piombo viene introdotto e distribuito nell'impasto.
  5. I pancakes sono cotti. Ogni lato deve essere ben fritto.

Anche senza lievito, i pancake ti sorprenderanno con splendore grazie alla soda, al kefir caldo e all'olio.

I pancake a base di kefir e altri prodotti caseari non si asciugano dopo il raffreddamento, sono moderatamente umidi, teneri. Vale la pena provare una delle opzioni e migliorare a proprio piacimento.

Software correlato:Altro dall'autore: