Tradizionalmente, l'impasto per pancake è impastato nel latte. Tuttavia, esiste più di una ricetta per frittelle sottili con buchi su kefir: con soda o lievito, latte o latte fermentato e persino acqua bollente. La differenza principale tra questi prodotti è un sapore leggermente aspro (solo un po '!), Che non rovina l'impressione generale dei pancake al kefir.
Contenuto materiale:
Pancake sottili con buchi su kefir - una ricetta passo dopo passo
Per frittelle semplici e veloci con buchi sono necessari questi prodotti:
- litro di kefir;
- 0,25 litri di acqua bollente;
- farina premium (secondo necessità);
- sale e soda - su un cucchiaio senza scivolo;
- diversi cucchiai (3-4) di olio di semi di girasole;
- 3 uova di gallina;
- burro per spalmare prodotti finiti.
Come cucinare:
- Salare il kefir, aggiungere le uova e mescolare bene.
- Riscaldati un po 'per ottenere una massa piuttosto calda.
- Mescolare la farina. Dovrebbe risultare un po 'spesso, come per i pancake, la massa.
- Versare la soda in acqua bollente, mescolare rapidamente e quindi versare nella massa.
- Mescolare l'olio.
Se l'impasto risulta troppo liquido, è necessario mescolare un po 'di farina. Se al contrario - spesso, allora è necessario diluirlo con kefir.
Scaldare una padella, ricoprire con olio di semi di girasole o strutto. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Distribuire pancake caldi con burro o burro chiarificato e altro.
I prodotti dolci sono realizzati in modo leggermente diverso.
In questo caso, vengono prese 2 tazze di prodotto a base di latte fermentato:
- 1-2 tazze di farina;
- 2 testicoli;
- 250 ml di acqua bollente;
- qualche cucchiaio di zucchero semolato (a seconda del gusto);
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole;
- un terzo di un cucchiaio di soda;
- un po 'di vaniglia.
Ricetta per cucinare passo dopo passo:
- Mescolare le uova con vaniglia e zucchero, sbattere.
- Mescolare il prodotto a base di latte fermentato.
- Mescolando costantemente, versare piccoli pezzi di farina.
- Versare una miscela di soda e acqua bollente.
- Lasciare insistere per 7-8 minuti.
- Mescolare in olio vegetale.
I pancakes dovrebbero essere molto morbidi e delicati. Avvolgono qualsiasi riempimento, ma è meglio in una piccola quantità. Dopo tutto i prodotti sono più fragilirispetto alle loro controparti fresche, pertanto, potrebbero esplodere nel processo.
Frittelle di crema pasticcera Kefir
La tecnica di impasto per questa varietà di prodotti è leggermente diversa dal metodo tradizionale.
La ricetta include i seguenti prodotti per ¼ litro di prodotto a base di latte fermentato:
- un bicchiere di farina;
- Uovo di gallina
- mezzo bicchiere di acqua bollente;
- un quarto di cucchiaio di soda;
- un paio di cucchiai di olio di girasole (o altro vegetale).
Cuocere i pancake alla crema su kefir è abbastanza facile e semplice:
- Sbattere kefir e uovo.
- Aggiungere gradualmente la farina fino a formare una massa omogenea.
- Mescolare rapidamente la soda in acqua bollente e versare il composto nell'impasto.
- Mescolate bene e lasciate agire qualche minuto per insistere.
- Mescolare in olio di semi di girasole.
Dopo di ciò, friggi le frittelle. Sicuramente non si attaccheranno alla padella e i prodotti finiti saranno molto sottili, il che è importante. Per renderli dolci, devi aggiungere qualche cucchiaio di zucchero semolato all'impasto.
Come cucinare frittelle a rete?
Per rendere i pancake delicati e sottili, la miscela di kefir viene diluita con acqua bollente. Bene, e, naturalmente, prendono tutti i prodotti nella giusta quantità rigorosamente secondo la ricetta.
Per preparare frittelle leggere "bucate" per mezzo litro di kefir avrai bisogno di:
- un paio di uova;
- un bicchiere di farina;
- mezzo cucchiaio di soda, sale;
- 2 cucchiai di olio di girasole e zucchero;
- grasso per ungere la padella.
Come impastare:
- Separare i tuorli dalle proteine. Sbattete il primo con lo zucchero e mettete il secondo in frigorifero.
- Nella massa del tuorlo, mescola il kefir caldo.
- Mescolare la farina setacciata in parti fino a formare una massa uniforme e densa.
- Mescolare l'aceto e l'olio schiacciati.
- Salare le proteine raffreddate, quindi sbattere a una spessa schiuma.
- Metti le proteine nell'impasto e mescola delicatamente.
Cuocere le frittelle da una parte e dall'altra in una padella calda unta con lo strutto fino a doratura.
Su kefir senza uova
Puoi cucinare frittelle traforate su un prodotto a base di latte fermentato senza uova.
Allo stesso tempo, prendi mezzo litro di kefir:
- 0,1 kg di farina;
- mezzo cucchiaio di soda e sale;
- un cucchiaio di zucchero;
- 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole.
Creare frittelle usando questa ricetta è semplice come elencare gli ingredienti:
- Batti il kefir finché non compaiono bolle.
- Mescoliamo tutti gli altri ingredienti, tranne la farina. Batti bene la massa.
- Miscelare gradualmente la farina fino a quando non forma un lotto non troppo denso senza grumi.
- Lasciare per un quarto d'ora.
Passato il tempo, procediamo alla cottura.
Senza uova, puoi anche impastare la pasta choux. Allo stesso tempo, prendi un cucchiaio di zucchero con sopra, 0,4 l di prodotto a base di latte fermentato, poco meno di un bicchiere di acqua bollente, 1-2 tazze di farina, mezzo cucchiaio di soda e 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole. Puoi prendere il burro per ricoprire i prodotti finiti, ma non necessariamente.
La tecnologia per cuocere tali frittelle è la seguente:
- Mescolare kefir, soda, spezie.
- Mescoliamo la farina setacciata in parti fino a formare una massa spessa, come la panna acida.
- Continuando a mescolare, versare acqua bollente e quindi olio.
- L'impasto risultante dovrebbe avere una consistenza uniforme con le bolle.
Se cucini prodotti secondo questa ricetta, allora saranno più scuri rispetto ai pancake al latte e il gusto sarà più morbido e i loro buchi saranno più grandi.
Pancakes Lievito Sottile
Per cuocere i pancake sottili senza aggiungere soda, cucineremo i seguenti prodotti:
- kefir caldo - 1 tazza;
- un cucchiaio di lievito secco;
- un paio di testicoli;
- bicchiere incompleto di acqua calda;
- un paio di cucchiai di zucchero;
- un bicchiere con un quarto di farina;
- un po 'di sale;
- un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.
Tecnologia di cottura:
- Versa le spezie, il lievito in mezzo bicchiere di farina, mescola.
- Versare il kefir (caldo!) E mescolare accuratamente.
- Coprire il contenitore con l'impasto e inviarlo a fuoco per mezz'ora.
- Sbattere leggermente le uova, mescolarle in una massa adatta.
- Versare la farina rimanente, mescolare di nuovo.
- Mescolando con una frusta, versare acqua calda.
- Togliere per riscaldare.
- Dopo 15 minuti, aggiungere l'olio.
Usiamo l'impasto finito per lo scopo previsto - per cuocere i pancake.
Ricetta per pancake con buchi su kefir con acqua bollente
Per creare i pancakes più deliziosi avrai bisogno di:
- un paio di testicoli;
- un bicchiere di farina, kefir, acqua bollente;
- un terzo di un cucchiaino di sale, soda;
- un cucchiaio di zucchero;
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole.
Come cucinare i pancake su kefir con acqua bollente:
- Salare le uova e sbattere fino a quando appare la schiuma.
- Continuando a battere, versare poca acqua bollente.
- Mescolare il prodotto a base di latte fermentato, zucchero, soda.
- Mescolare la farina in parti finché non si forma un impasto uniforme di densità sufficiente.
- Versare l'olio e mescolare di nuovo bene.
I pancakes vengono fritti fino a doratura, quindi spalmati su un piatto e spalmati di burro.
Con il latte
Le deliziose frittelle in un buco poco profondo si rivelano se il latte viene aggiunto all'impasto.
Prepareremo tali prodotti per loro:
- 250 ml di latte;
- 500 ml di kefir;
- un uovo;
- 25 g di zucchero;
- un cucchiaino di soda;
- un pizzico di sale;
- 1-2 tazze di farina;
- un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.
La tecnologia di cottura è la seguente:
- Spezia, uovo e soda vengono inviati al kefir leggermente riscaldato. Mescolare fino a quando tutti i chicchi non saranno sciolti.
- Mescolare la farina in parti. La miscela finita dovrebbe essere molto spessa e non presentare grumi.
- Il latte viene portato a ebollizione e quindi versato in una massa in un piccolo flusso, mescolando.
- Viene aggiunto l'ultimo olio, la massa viene nuovamente ben miscelata. Se la massa è troppo liquida, puoi aggiungere un po 'più di farina.
Le frittelle vengono fritte su una padella calcinata su entrambi i lati fino a quando diventano dorate. Sono imbrattati di burro mentre sono ancora caldi o ripieni di marmellata.
Con kefir e latte cotto fermentato
Se vuoi frittelle aromatiche, puoi impastare con latte fermentato fermentato. Quindi risulteranno ancora più teneri dei latticini. E vai bene con marmellata, latte condensato e persino gelato!
ingredienti:
- latte cotto fermentato - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- farina - 1,5 tazze;
- uova - 2 pezzi .;
- zucchero - 50 g;
- un pizzico di sale.
Tecnologia di cottura:
- Mescola accuratamente i prodotti lattiero-caseari fermentati, le spezie, i testicoli fino a formare una massa omogenea con piccole bolle.
- Versare la farina in un po ', mescolando bene dopo ogni porzione.
- Impastare per 0,5 ore in un luogo fresco.
Quando l'impasto è infuso, cuocere i pancake. Sono fritti in olio su entrambi i lati fino a doratura, quindi ricoperti con burro o burro chiarificato e trasferiti in un piatto.
