Le frittelle con lievito e latte sono un segno di conforto e benessere, un simbolo del sole e della rinascita. L'articolo presenta alcune delle ricette di maggior successo che attecchiranno sicuramente nella tua cucina.
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Pancakes morbidi e densi con lievito
La cottura di pancake spessi con lievito e latte richiederà molto meno tempo rispetto alla cottura di pancake classici. Cuocerli è un piacere.
Le frittelle al latte acido sono lussureggianti e soddisfacenti.
Di seguito sono riportate le tre più popolari ricette per pancake con lievito di lievito.
Frittelle di Kefir
Cibi per 8 persone:
- lievito fresco - 20 g;
- zucchero - 75 g;
- farina di grano tenero - 240 g;
- uovo - 2 pezzi .;
- kefir - 200 ml;
- acqua - 100 ml;
- il sale è un pizzico.
Come cucinare:
- Riscalda l'acqua a 40 ° C, mescola con 3 cucchiai. l. farina, 1/3 di zucchero e lievito. Avvolgere e pulire lontano da correnti d'aria.
- Integratore a lievitazione naturale pronto con kefir e uova. Agitare.
- Versa la farina nella massa in più fasi, mescola. La consistenza del test dovrebbe risultare come per i pancake.
- Avvolgere l'impasto e lasciarlo riposare per mezz'ora.
- Friggere le frittelle fino ad ottenere un piacevole rossore.
- Ungi i pancake preparati, piegali sul piede e copri con un panno pulito.
È conveniente mantenere il lievito per scioglierlo in un forno a microonde o in un forno: non ci sono correnti d'aria e la temperatura è stabile.
Servire frittelle calde, con marmellata o marmellata.
Frittelle "Boyar" nel latte con lievito secco
Cibi a 10 porzioni:
- latte - 1000 ml;
- uova - 3 pezzi .;
- lievito istantaneo secco - 10 g;
- farina di grano tenero - 600 g;
- burro - 100 g;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- pancetta;
- sale - 1 cucchiaino.
Preparazione passo-passo:
- Mescolare le uova e il latte in una ciotola profonda (dovrebbe essere caldo, circa 40 ° C).
- Versa il lievito istantaneo nella farina setacciata (hanno una reazione molto rapida e i prodotti non hanno un odore specifico).
- Versa la farina nel composto di uova e latte. Accendi il mixer a bassa velocità e rompi tutti i grumi.
- Sciogli il burro, versalo nell'impasto e mescola fino a che liscio.
- Lasciare l'impasto finito per 45 minuti in un luogo caldo in modo che si adatti. Nel processo di fermentazione, mescolare delicatamente l'impasto un paio di volte.
- Scalda la padella e condisci con un pezzo di pancetta.
- Cuocere i pancake fino ad ottenere una deliziosa crosta.
È impossibile consentire all'acido di essere acidificato - i pancake si trasformeranno in gomma e insipidi.
Il piatto finito si sposa bene con caviale rosso, salmone leggermente salato e altre prelibatezze di pesce.
Pancakes Lush su latte acido in una pentola a cottura lenta
Le frittelle possono anche essere fritte in una pentola a cottura lenta: non si attaccano, si girano perfettamente e risultano piccole e pulite.
Prodotti per 20 persone:
- latte acido - 1000 ml;
- lievito fresco - 50 g (o 7 g secco);
- farina di grano tenero - 480 g;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- olio d'oliva - 50 g;
- grasso per friggere;
- zucchero a velo - 2 cucchiai. l .;
- il sale è un pizzico.
Come cucinare:
- Nel contenitore, impastare il lievito con zucchero a velo, un paio di cucchiai di farina e un bicchiere di yogurt caldo. Rimuovere l'impasto misto a fuoco per 40 minuti, avvolgendolo dalle correnti d'aria.
- Trascorso questo tempo, agitare leggermente la pasta madre con i resti di yogurt caldo, introdurre uova e olio d'oliva montati in una schiuma spessa e mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, aggiungendo la farina per gradi.
- Lasciare l'impasto caldo per un paio d'ore a maturare.
- Alza l'impasto, senza mescolare, per raccogliere un mestolo dal fondo del contenitore.
- Riscalda la ciotola multicooker e ingrassa con pancetta (o burro chiarificato).
- Friggere le frittelle su entrambi i lati nella ciotola del multicooker in modalità "Frittura", distribuendo uniformemente l'impasto lungo il fondo della ciotola.
Ricetta crema pasticcera, nel latte e acqua bollente
Le frittelle sottili con lievito e latte sono delicate e delicate.
Prodotti per 30 pezzi:
- latte - 1000 ml;
- acqua - 150 ml;
- uovo - 4 pezzi .;
- farina di grano tenero - 1000 g;
- semola - 2 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 1/2 cucchiaio;
- lievito secco ad azione rapida - 11 g (1 confezione);
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- il sale è un pizzico.
Descrizione dettagliata:
- Mescolare la farina con zucchero, lievito e semola, versare 750 ml di latte caldo, sbattere con un mixer, rompere i grumi.
- Lasciare l'impasto per un'ora in un luogo caldo in modo che si adatti.
- Aggiungi le uova, l'olio vegetale e il sale all'impasto, mescola.
- Bollire il latte rimanente, versare nell'impasto e mescolare rapidamente.
- Lasciare l'impasto a riposare per 20 minuti.
- Versare l'acqua in un flusso sottile, mescolare.
- Cuocere i pancake in una padella calda.
Servi frittelle calde con panna acida o yogurt.
Lo spessore delle frittelle può essere regolato: se vuoi frittelle più spesse - dovresti digitare più impasto nel mestolo, se hai bisogno di prodotti sottili - l'impasto può essere diluito con acqua riscaldata.
Consiglio. Dopo aver versato un pizzico di curcuma nell'impasto, il risultato è un pancake dorato e rossastro.
Cucinare con l'aggiunta di semola
Le frittelle con semola preparate secondo questa ricetta non sono grumose: sono perfettamente rimovibili, elastiche e obbedienti.
Prodotti per 20 pezzi:
- semola - 1,5 cucchiai;
- acqua - 150 ml;
- latte - 500 ml;
- farina di grano tenero - 1 cucchiaio;
- uova - 2 pezzi .;
- latte - 1 cucchiaio;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- zucchero a velo - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- burro - 3 cucchiai. l.
Descrizione dettagliata:
- Nel latte riscaldato a 40 ° C, diluire il lievito, lo zucchero a velo. Salare.
- Coprire i piatti con l'impasto, lasciarlo in un luogo caldo in modo che si adatti.
- Durante questo periodo, setacciare la farina e mescolarla con la semola.
- Rompere le uova in un impasto adatto e sbattere bene.
- Versare un composto di farina e semola nell'impasto, versare olio vegetale e acqua calda, mescolare. Metti l'impasto coperto per 1,5-2 ore.
- Frittelle al forno in padella calda, girando.
I pancake caldi possono essere serviti con composta o gelatina.
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Pancake sottili nel latte e uova con buchi
Pancake sottili con buchi - cuoco acrobatico casalingo.La ricetta qui sotto è un classico di frittelle di pizzo perfette.
Sarà necessario per 20 porzioni:
- latte - 1 l;
- farina di grano tenero - 480 g;
- uova - 2 pezzi .;
- lievito secco ad azione rapida - 11 g;
- panna acida grassa - 65 g;
- zucchero a velo - qb;
- il sale è un pizzico.
Fasi di preparazione:
- Preparare un lievito madre a 40 ° C, lievito e farina, mescolare, avvolgere e lasciare caldo per lievitare per 60 minuti.
- Sbattere le uova con zucchero a velo, sale, mettere la panna acida, mescolare e aggiungere all'impasto. Metti la pasta coperta in calore per 30 minuti.
- Friggere i pancake a media temperatura fino a doratura.
Se i pancake si rompono durante la cottura, lasciare l'impasto fermo per un po '.
I pancake pronti possono essere ripieni e serviti al tavolo, come piatto indipendente.
Di farina di grano saraceno
I pancake di grano saraceno non sono solo gustosi, ma anche utili, perché la base del grano saraceno è un deposito di ferro, carboidrati e oligoelementi.
Avrai bisogno di:
- acqua - 0,1 l;
- latte - 0,4 l;
- farina di grano saraceno e grano - 125 g cadauna;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
- lievito secco - 5 g;
- uovo - 3 pezzi .;
- sciroppo d'acero - 1 cucchiaio. l.
- sale, lievito in polvere - pizzico.
procedimento:
- Diluire il lievito con acqua ad una temperatura di 40 ° C.
- Sbattere le uova, il latte e lo sciroppo d'acero, setacciare la farina con il lievito in una massa e rompere tutti i grumi.
- Versare il lievito diluito in acqua, olio d'oliva nella miscela e aggiungere il sale. Mescolare con una forchetta o una frusta.
- Friggere le frittelle fino a cottura.
Il miglior compagno per le frittelle di grano saraceno è il miele. Ma i funghi fritti tritati si adatteranno perfettamente a questo insolito piatto.
Se non c'è farina di grano saraceno in casa, puoi facilmente farcela da solo con l'aiuto di semole di grano saraceno e un macinacaffè.
Le frittelle sul lievito escono acide, quindi vanno bene con una varietà di riempitivi e condimenti.
Consigli Utili:
- più sottile è l'impasto, più fine è il prodotto finito e viceversa;
- i pancake in cui la farina viene prodotta con acqua bollente o in cui sono presenti prodotti a base di latte fermentato, risultano sempre essere merletti;
- per i pancake, si consiglia di utilizzare una padella per pancake separata, non deve essere lavata, ma solo delicatamente pulire;
- Prima di friggere, friggere la padella con olio o un pezzo di pancetta;
- il burro darà ai pancake al forno una tonalità dorata;
- se per l'impasto dei pancake viene posizionato sul lievito, è necessario utilizzare una grande capacità per impastare, la massa aumenterà;
- se i pancakes sono dessert, l'impasto può essere aromatizzato con vaniglia, cannella o altre spezie preferite;
- dopo che la padella è ben calcinata, togliere dal fuoco per un quarto di minuto in modo che il primo pancake non bruci;
- per ottenere frittelle “di gomma” spesse, è necessario aggiungere acqua all'impasto oltre al latte. Tali pancakes saranno ripieni comodamente.
Se qualcosa non funziona per la prima volta, non mollare. Prova, osa, sperimenta, crea le tue ricette ideali e uniche in modo che i pancakes a lievito denso deliziino i membri della famiglia tutto l'anno!
