Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei pancake rosati con il calore del caldo? "Soli" fritti rotondi e chiedete un piatto. Le frittelle di lievito sono particolarmente buone, caratterizzate da uno splendore speciale. Poiché questo piatto è molto popolare, ci sono molte ricette per la sua preparazione. Ho scelto il più interessante di loro.
Suggerimenti e trucchi:
- Il contenitore con l'impasto di lievito rimasto per la fermentazione deve essere coperto con un asciugamano o un pezzo di panno pulito in modo che l'ossigeno penetri all'interno.
- Se la semplice acqua nella ricetta viene sostituita con gasata, il prodotto finito risulterà più arioso.
- Se l'impasto è troppo denso, è meglio diluirlo non con latte, ma con acqua. La composizione più liquida è più facile da distribuire uniformemente nella padella.
Importante! Se l'impasto viene acidificato e inizia a cadere, aggiungere un po 'di zucchero. Altrimenti, durante la torrefazione, non apparirà una crosta dorata.
Contenuto materiale:
Frittelle Di Lievito Acido Spesso
Le frittelle fatte con questa ricetta sono più simili a torte morbide e spesse. Puoi cuocerli durante la settimana festiva del Pancake e in qualsiasi altro giorno quando vuoi trattarti. La cosa principale è essere pazienti, perché la correzione richiederà almeno un'ora.
- Dosi per confezione: 8.
- Tempo di cottura: 1 ora + 1 ora per la correzione.
ingredienti:
- farina - 300 g;
- latte - 500 ml;
- lievito vivo - 20 g;
- uova - 2 pezzi (o 1 grande);
- zucchero - 25 g;
- sale - 3 g;
- olio vegetale - 45 ml.
Metodo di cottura:
- Riscalda leggermente la metà del latte indicato nella ricetta. Versare in un grande contenitore adatto alla miscelazione. Schiaccia il lievito lì.
- Strofina accuratamente i pezzi insolubili con un cucchiaio. Coprire la miscela risultante con un panno e mettere in un luogo caldo per 15 minuti.
- Quando il lievito è attivato (questo sarà evidente dal "tappo" schiumoso sulla superficie del parlatore), aggiungi le uova.
- Versa lo zucchero e il sale nell'impasto. È consigliabile non superare la quantità indicata nella ricetta per non interrompere il gusto specifico della cottura del lievito.
- Sbattere la miscela risultante con un mixer o manualmente usando una frusta.
- Riscalda il latte rimanente e versalo negli altri componenti.
- Setacciare la farina in piccole porzioni direttamente nel boccale. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
- Versare l'olio vegetale. Non è necessario prendere solo il girasole, qualsiasi altro lo farà. La cosa principale è che il prodotto deve essere raffinato, inodore.
- Mescola nuovamente la composizione, controlla la densità usando un mestolo. Se la massa accumulata scorre lentamente da essa, come il latte condensato, si ottiene la consistenza desiderata.
- Coprire il contenitore con un coperchio, mettere in un luogo caldo per 1 ora. Dopo 15 minuti, la miscela dovrà essere fatta precipitare con una frusta. Lo stesso dovrà essere fatto dopo altri 15 minuti.
- Scaldare la padella a fuoco alto. Versare una piccola quantità di grasso vegetale o grasso con un pezzo di pancetta.
- Ridurre leggermente la fiamma del bruciatore. Tirare l'impasto nel mestolo e versarlo nella padella. Cuocere per 2-3 minuti, quindi girare e friggere dall'altra parte.
Se lo si desidera, ungere le torte morbide preparate con burro. A causa della piccola quantità di zucchero nella composizione, sono in perfetta armonia anche con otturazioni salate.
Un fatto interessante! Il processo di preparazione di questo piatto in Russia è stato particolarmente gentile. Non hanno detto "impastare", ma "creare" frittelle.
Ricetta Lean Pancake per lievito e acqua
Coloro che seguono la figura o continuano a digiunare saranno interessati a una ricetta per pancake senza uova e latte. Un semplice chiacchierone di lievito alla fine si trasforma in un piatto appetitoso che può essere servito con qualsiasi ripieno.
- Dosi per confezione: 7-9.
- Tempo di cottura: 55 minuti.
ingredienti:
- acqua - 450 ml;
- farina - 250 g;
- zucchero - 50 g;
- semola - 50 g;
- lievito - 8 g;
- sale - 2 g;
- olio di girasole raffinato per friggere - 50 ml.
A una nota. Affinché i prodotti finiti si rivelino traforati, parte della farina specificata nella ricetta può essere sostituita con semola.
Metodo di cottura:
- Riscaldare leggermente l'acqua (200 ml), sbriciolarvi il lievito. Aggiungi 25 g di zucchero e tanta farina.
- Batti la composizione con una frusta e lascia per 15 minuti in un luogo caldo.
- Aggiungi farina setacciata in porzioni alla base liquida, impastando la composizione con una frusta. Versa la semola con esso. Puoi farne a meno, quindi la farina dovrà assumere 50 g in più di quanto indicato nella ricetta. Salare, aggiungere lo zucchero.
- Lasciare la massa in un luogo caldo per altri 20 minuti.
- Quando arriva l'impasto, è tempo di mettere la padella a fuoco vivo. Ci vorranno non più di 2 minuti per friggere su ogni lato fino a quando un delizioso arrossimento.
In modo che i prodotti finiti non si raffreddino mentre gli altri sono fritti, devono essere ripiegati su un piatto e posizionati sopra una pentola di acqua bollente. Il fuoco sotto il serbatoio dovrebbe essere molto debole.
Importante! Per la cottura, è meglio usare una padella di ghisa di medie dimensioni. Sui produttori di crepe voluminosi, la cottura del lievito non ha il tempo di cuocere nel mezzo, mentre i bordi stanno già iniziando a bruciare.
Nel latte con lievito secco
I prodotti culinari secondo questa ricetta sono ottenuti sottili, con piccoli fori. Possono essere serviti con frutti di bosco, panna acida, burro chiarificato o ricotta.
- Dosi per confezione: 7.
- Tempo di cottura: 45 minuti + 1 ora di correzione.
ingredienti:
- farina - 200 g;
- lievito - 4 g;
- uova - 2 pezzi .;
- zucchero - 25 g;
- latte - 400 ml;
- sale - 2 g;
- olio vegetale - 50 ml.
Metodo di cottura:
- Setacciare la farina in una ciotola profonda. Aggiungi granuli di lievito secco, zucchero e sale lì.
- In un contenitore separato, sbattere le uova con un mixer fino a quando non compaiono piccole bolle. Aggiungili ai componenti sfusi e mescola delicatamente.
- Riscalda leggermente il latte e versa un filo sottile nell'impasto, lavorando vigorosamente con una frusta o accendendo il mixer a media velocità.
- Dopo che tutti i grumi scompaiono, l'impasto deve essere rimosso in un luogo caldo per 1 ora, senza dimenticare di coprire il contenitore con un panno.
- Un'ora dopo, puoi mettere una padella sul fuoco e cucinare deliziosi "soli", friggendoli con l'aggiunta di olio. Il tempo di cottura dipende dal grado di riscaldamento del bruciatore, in genere 1-2 minuti su ciascun lato sono sufficienti per ottenere un bel rossore.
Per enfatizzare il gusto del piatto, le torte traforate pronte vengono spruzzate con succo di limone.
Importante! Puoi preparare un impasto di lievito usando farina di grano saraceno mescolandolo con grano in rapporto 1: 1.
Frittelle reali con latte cotto
Il latte cotto ha un sapore speciale, la cui tonalità viene trasmessa a tutti i piatti preparati da esso. I pancakes, che non si vergognano di servire come piatto festivo, non fanno eccezione.
- Dosi per confezione: 8.
- Tempo di cottura: 1 ora + 15 minuti di impermeabilizzazione.
ingredienti:
- latte al forno - 400 ml;
- sale - 2 g;
- uova - 3 pezzi .;
- zucchero - 15 g;
- farina - 200 g;
- lievito - 20 g;
- burro - 25 g;
- grasso per friggere - 50 g (o 50 ml di olio di semi di girasole).
Metodo di cottura:
- Sbriciolare il lievito vivo a pezzi, versare un po 'di latte riscaldato (100 ml). Lasciare agire per 15 minuti.
- Separare le proteine dai tuorli e macinare quest'ultima con sale e zucchero. Versare gli stessi residui di latte. Aggiungi la miscela di lievito.
- Setacciare la farina (preferibilmente due volte, quindi sarà più satura di ossigeno), versare nell'impasto. Mescola bene.
- Sciogli il burro a bagnomaria e aggiungi gli ingredienti rimanenti. Usando una frusta, porta la composizione all'omogeneità.
- In una ciotola separata, batti le proteine con un frullatore fino a raggiungere picchi stabili. Passa delicatamente ad altri ingredienti in piccole porzioni e mescola senza montare.
- Scalda una padella sul fuoco. Ridurre la fiamma a medio. Friggere le frittelle in grasso o olio fino a quando appare un arrossamento ricco e appetitoso (circa 1,5 minuti per lato).
Se sbatti i bianchi separatamente dai tuorli, l'impasto risulterà più arioso e le frittelle finite saranno delicate. Questa tecnica funziona per tutte le ricette.
Importante! Se si utilizza lievito vivo per impastare, vengono aggiunti ai componenti liquidi, se asciutti - a quelli sciolti.
Le frittelle di lievito sono preparate sia in vacanza che nei giorni feriali. Puoi servirli con una varietà di ripieni. Una varietà di ricette ti consente di scegliere l'opzione giusta sia per gli amanti del muffin abbondante, sia per i seguaci di una corretta alimentazione.
Frittelle Di Lievito Acido Spesso
Gli ingredienti
- 300 g farina
- 500 ml latte
- 20 g Lievito vivo
- 2 pz. uova
- 25 g zucchero
- 3 g sale
- 45 ml Olio vegetale
Istruzioni passo per passo
- Riscalda leggermente la metà del latte indicato nella ricetta. Versare in un grande contenitore adatto alla miscelazione. Schiaccia il lievito lì.
- Strofina accuratamente i pezzi insolubili con un cucchiaio. Coprire la miscela risultante con un panno e mettere in un luogo caldo per 15 minuti.
- Quando il lievito è attivato (questo sarà evidente dal "tappo" schiumoso sulla superficie del parlatore), aggiungi le uova.
- Versa lo zucchero e il sale nell'impasto. È consigliabile non superare la quantità indicata nella ricetta per non interrompere il gusto specifico della cottura del lievito.
- Sbattere la miscela risultante con un mixer o manualmente usando una frusta.
- Riscalda il latte rimanente e versalo negli altri componenti.
- Setacciare la farina in piccole porzioni direttamente nel boccale. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
- Versare l'olio vegetale. Non è necessario prendere solo il girasole, qualsiasi altro lo farà. La cosa principale è che il prodotto deve essere raffinato, inodore.
- Mescola nuovamente la composizione, controlla la densità usando un mestolo. Se la massa accumulata scorre lentamente da essa, come il latte condensato, si ottiene la consistenza desiderata.
- Coprire il contenitore con un coperchio, mettere in un luogo caldo per 1 ora. Dopo 15 minuti, la miscela dovrà essere fatta precipitare con una frusta.Lo stesso dovrà essere fatto dopo altri 15 minuti.
- Scaldare la padella a fuoco alto. Versare una piccola quantità di grasso vegetale o grasso con un pezzo di pancetta.
- Ridurre leggermente la fiamma del bruciatore. Tirare l'impasto nel mestolo e versarlo nella padella. Cuocere per 2-3 minuti, quindi girare e friggere dall'altra parte.