Le frittelle di Kefir con acqua bollente escono molto sottili e croccanti. Sono meravigliosi in combinazione con panna acida, yogurt, sciroppi dolci, varie salse, condimenti e miele.
Contenuto materiale:
Ricetta kefir classica con acqua bollente
La cottura dei pancake non richiede molto tempo e il risultato supera tutte le aspettative.
ingredienti:
- kefir (2,5% di grassi) - 2 tazze;
- farina setacciata del grado più alto - 0,5 kg;
- acqua bollente - 1 tazza (250 ml);
- uova (taglia media) - 3 pezzi .;
- zucchero - 3 cucchiai. l. con cavallo;
- sale - un paio di pizzico;
- soda - 1 cucchiaino. senza una collina;
- burro (82% di grassi) - 60 g;
- olio (raffinato deodorato) - 5 cucchiai. l.
Si consiglia di ottenere tutti gli ingredienti in anticipo dal frigorifero in modo che siano riscaldati. Quindi l'impasto per pancake si mescola uniformemente.
Metodo di cottura:
- Rompere le uova in una grande ciotola con bordi alti, salarle, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer a mano fino a che liscio.
- Aggiungi kefir e mescola bene.
- In alcune parti, introdurre la farina, interferendo costantemente in modo che non si formino grumi.
- Versare la soda in acqua bollente.
- Versare la soda in polvere sulla miscela di farina d'uovo con un filo sottile, senza dimenticare di mescolare in questo momento.
- Lasciare in infusione l'impasto per 20-25 minuti sul tavolo.
- Dopo un po ', aggiungi 4 cucchiai. l. olio vegetale e miscela.
- Scaldare una padella con i lati bassi su una stufa. Ungere il fondo con olio.
- Cuocere ogni pancake su entrambi i lati fino a doratura. Meno verserai l'impasto nella padella, più sottili saranno le frittelle.
- Piegare i prodotti finiti su un piatto piano e, finché non si sono raffreddati, ingrassare con un pezzo di burro.
Pancakes sottili con buchi
Le frittelle di crema pasticcera Kefir sembrano grandi: piccoli fori le fanno sembrare pizzi dorati.Un impasto sottile si scioglie in bocca e se aggiungi un ripieno di latte condensato o ricotta, il gusto diventa ancora più luminoso.
ingredienti:
- kefir (contenuto di grassi non superiore al 3,2%) - 0,5 l;
- uova grandi - 2 pezzi .;
- farina premium - 2 tazze;
- zucchero - 2-3 cucchiai. l .;
- acqua - 2 bicchieri;
- sale e soda: un pizzico;
- olio vegetale deodorizzato - 2 cucchiai. l. + un po 'per ungere la padella.
Metodo di cottura:
- Kefir da inviare in una ciotola profonda con zucchero, soda e sale.
- Inserire le uova e versare l'olio, mescolare.
- Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungere porzioni agli ingredienti liquidi. Mescolare bene fino a che liscio. L'impasto dovrebbe risultare denso come un pancake.
- Fai bollire l'acqua e versa un filo sottile nell'impasto, mescolando continuamente.
- Lasciare raffreddare leggermente la miscela per 20-30 minuti, ma non di più.
- Ungete una padella per pancake con olio e mettete sul fuoco medio.
- Raccogli un po 'di pasta con un mestolo e versalo in una padella preriscaldata. La rotazione dei piatti consente al liquido di fluire, formando un bellissimo cerchio uniforme.
- Cuocere i pancake per 40-60 secondi su ciascun lato a fuoco medio.
Le frittelle traforate su kefir con acqua bollente vengono rapidamente fritte e ben dietro la padella, non strappando e non attaccando.
Come fare a meno delle uova
Se non ci sono uova a portata di mano, puoi cucinare frittelle molto teneri e ariose senza di loro.
Composizione degli ingredienti:
- kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 400 ml;
- farina (setacciata) - 250 g;
- acqua bollente - 200 ml;
- olio senza sapore e odore - 2 cucchiai. l .;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l. senza cima.
Metodo di cottura:
- Kefir mescolato con soda e aspetta un paio di minuti. Quindi aggiungere sale e zucchero.
- Versare la farina in porzioni e mescolare in modo che non rimangano grumi.
- Versare lentamente acqua bollente, mescolando leggermente per la preparazione.
- Alla fine, aggiungi olio e mescola.
- Inizia a cuocere le frittelle in una padella preriscaldata unta con una goccia d'olio.
È consigliabile che il fondo sia antiaderente. Quindi i pancake saranno più facili da rimanere indietro. - Versare un po 'di pasta e girare la padella per distribuirla sulla superficie.
- Aspetta un po 'fino a quando i bordi sono cotti, quindi fai leva sul pancake con una spatola e capovolgilo.
- Cuocere per circa 30 secondi, quindi trasferire su una piastra e coperchio.
- Fai lo stesso con il test rimanente.
- I pancake pronti possono essere immediatamente serviti al tavolo o ripieni di qualsiasi ripieno.
Opzione di cottura dietetica
Questi pancakes hanno molte meno calorie, anche se il loro gusto non può essere distinto da quelli classici.
ingredienti:
- kefir (contenuto di grassi 0,5%) - 500 ml;
- farina - 8 cucchiai. l .;
- albume d'uovo crudo - 1 pz .;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 1 - 2 cucchiaini;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- acqua calda - 150 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Sbattere le proteine con un pizzico di sale e zucchero fino a ottenere una leggera schiuma.
- Aggiungi kefir e batti di nuovo.
- Versare in acqua, mescolando l'impasto per renderlo omogeneo.
- Versare acido citrico, soda e farina (in parti). È bello battere tutto in modo che la massa non si blocchi.
- Quando l'impasto inizia a bollire, aggiungi olio e inizia a cuocere i pancake.
- Ungi una padella riscaldata con olio e versa un po 'di composto per pancake. Attendere che i bordi diventino marroni e passare al secondo lato. Quando il pancake è cotto, metterlo su un piatto. Secondo questo schema, cuocere i pancake rimanenti.
Pancakes traforati senza soda
Puoi cucinare frittelle sottili che sembrano pizzo senza soda. Il gusto e l'aspetto non saranno interessati.
Composizione degli ingredienti:
- latte (contenuto di grassi 1 - 2,5%) - 150 ml;
- acqua bollente - 100 ml;
- kefir (contenuto di grassi del 2,5% e inferiore) - 400 ml;
- farina premium - 300 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi .;
- sale - 2 pizzichi;
- olio vegetale - 60 ml.
Metodo di cottura:
- Tutti i componenti sono preferibilmente riscaldati a temperatura ambiente o superiore.
- Macinare i tuorli con sale e zucchero, quindi aggiungere acqua bollente, scaldare il kefir in alcune parti e sbattere bene con un mixer o una frusta.
- Continuando a sbattere, aggiungi la farina in piccole porzioni.
- Aggiungi il latte (a goccia) e l'olio di semi di girasole.
- Lasciare in infusione l'impasto in un luogo caldo per 30-40 minuti.
- Ungere una padella con olio e calore.
- Raccogli l'impasto con un mestolo, ma versalo un po 'in modo che copra a malapena il fondo.
- Cuocere ogni pancake fino a doratura su entrambi i lati.
I pancakes possono essere serviti come piatto indipendente, pre-ingrassati con burro o avvolti in un ripieno dolce. In entrambi i casi, il trattamento sarà eccellente.
