Questa cottura viene spesso chiamata “pane da pasticceria”, poiché il biscotto viene spesso utilizzato per creare torte, panini, pasticcini e dolci. Inoltre, l'impasto per biscotti è molto lunatico. Non molte persone riescono a cuocere torte lussureggianti e alte la prima volta, ma ci sono buone notizie: assolutamente tutti saranno in grado di cucinare un biscotto in una pentola a cottura lenta. Questo gadget in cucina può competere con il forno.

Biscotto classico in multicooker

Il successo della cottura di un biscotto classico, sia nel forno che nella pentola a cottura lenta, dipende dalle proporzioni corrette dei componenti costituenti e saranno i seguenti:

  • 4 uova selezionate grandi o 5 uova di gallina più piccole;
  • 200 g di zucchero cristallino;
  • 160 g di farina di grano di altissima qualità;
  • 2 g di vanillina;
  • 20-30 g di burro per lubrificare la ciotola.

Il processo di cottura passo dopo passo:

  1. Guidare le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero lì. Sbattere questi ingredienti con un mixer, passando agevolmente dalla velocità media alla massima. Il processo di frusta dovrebbe durare 10-15 minuti, in modo che la massa diventi leggera e occupi uno spazio nella ciotola 2-3 volte più grande dell'originale.
  2. Per proteggere l'impasto dalla caduta, polvere di vaniglia e farina vengono mescolate con una spatola in piccole porzioni, spostandosi dal basso verso l'alto. In precedenza, questi ingredienti devono essere setacciati attraverso un setaccio fine 2-3 volte.
  3. Lubrificare la padella multipla con un pezzettino di burro. Trasferisci con cura l'impasto al suo interno, liscia la superficie e cuoci sotto il coperchio chiuso in modalità "Cottura" o "Cupcake". La durata della cottura diretta dipenderà dalla potenza del dispositivo e potrebbe essere 45-60 minuti.

Per determinare la prontezza di un biscotto, basta spingerlo con il dito al centro, è pronto se balza e ripristina la forma. Altrimenti, dopo la fine del programma, dovresti tenerlo un po 'acceso per riscaldamento.

Pasticcini morbidi e delicati

I dolci più magnifici si ottengono quando proteine ​​e tuorli vengono separati durante il processo di impasto. Ma perché tutto funzioni davvero, non una singola goccia di tuorlo dovrebbe entrare nelle proteine.

Per cuocere un magnifico biscotto in una pentola a cottura lenta devi prendere:

  • 7 uova di gallina;
  • 200 g di zucchero;
  • 10 g di zucchero vanigliato;
  • 160 g di farina;
  • 30 g di amido.

Metodo di cottura:

  1. Separare scoiattoli e tuorli. Prima frusta con metà dello zucchero da prescrizione in una schiuma rigogliosa. Sbattere i tuorli separatamente con il resto dello zucchero normale e di vaniglia. Scopo: ottenere una massa soffice e leggera.
  2. Distribuire i tuorli in piccole porzioni in proteine ​​e mescolare con molta attenzione in modo che la schiuma non si depositi.
  3. In piccole porzioni, setacciando una miscela di farina e amido alle uova, impastare delicatamente l'impasto ad aria.
  4. Trasferiscilo nella ciotola unta del multicucina e cuocilo usando le impostazioni multicucina standard per questo piatto.

Pan di Spagna al cioccolato

Puoi cuocere un biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta semplicemente sostituendo parte della farina con cacao in polvere, oppure puoi fare una cottura con mega cioccolato introducendo del vero cioccolato fondente nell'impasto.

Per un tale biscotto devi prendere:

  • 4 uova fresche;
  • 100 g di burro;
  • 100 g di panna acida;
  • 100 g di cioccolato fondente (dal 70% di cacao);
  • 100 g di zucchero a velo o zucchero fine;
  • 7 g di lievito in polvere;
  • 3 g di sale;
  • 240 g di farina

Come cuocere:

  1. Sbattere un burro morbido e cremoso con un mixer in soffice schiuma con zucchero a velo, quindi continuare a frullare il composto uno alla volta per introdurre le uova di gallina.
  2. Quando tutte le uova sono state interferite, spegnere il mixer e usando un cucchiaio, aggiungere prima la panna acida, quindi la miscela setacciata di farina, sale e lievito.
  3. Il cioccolato fuso viene inviato per ultimo all'impasto. Dovresti ottenere un impasto denso, uniforme e leggermente oleoso, che deve essere cotto per 65 minuti usando la funzione standard "Cottura". Il biscotto può cadere facilmente da qualsiasi movimento improvviso o calo di temperatura, quindi il multicucina non deve essere spostato durante il funzionamento e, inoltre, il coperchio può essere aperto.
  4. Tenere il biscotto finito per 20 minuti con il coperchio aperto, quindi rimuoverlo sulla griglia della doppia caldaia e raffreddare.

Pan di Spagna Kefir - ricetta passo dopo passo

Questa cottura è abbastanza rigogliosa, come si addice a un biscotto, ma allo stesso tempo è umida e non richiede impregnazione, quindi un tale biscotto di kefir è adatto come base per una torta. L'olio vegetale è presente nell'impasto, ma può essere sostituito con purea di frutta per ridurre il contenuto calorico del dessert.

L'elenco degli ingredienti:

  • 250 ml di kefir;
  • 5 g di bicarbonato di sodio;
  • 3 uova di gallina;
  • 280 g di zucchero cristallino;
  • 70 ml di olio vegetale;
  • 300 g di farina

Progress:

  1. In un contenitore separato, mescolare soda e kefir, mettere da parte per 10-15 minuti, in modo che si verifichi una reazione di neutralizzazione.
  2. Sbattere le uova con un mixer di zucchero fino a quando bianco e aumentare di dimensioni. Versa il kefir e la soda nella lussureggiante massa di zucchero delle uova, quindi aggiungi la farina e infine aggiungi l'olio vegetale.
  3. Ungi la ciotola del multicooker con olio, sul fondo puoi posare un cerchio di pergamena di diametro adatto. Trasferire l'impasto e cuocerlo utilizzando la stessa opzione "Cottura".
  4. Dopo che il biscotto si è leggermente raffreddato nella pentola a cottura lenta, è necessario estrarlo e lasciarlo raffreddare completamente. La torta pronta può essere tagliata longitudinalmente e fare una torta, oppure puoi semplicemente tagliarla in porzioni e servire con il tè.

Con miele

Biscotti incredibilmente rigogliosi possono essere cotti aggiungendo miele d'api agli ingredienti tradizionali dell'impasto. A seconda del diametro della ciotola, l'altezza della torta può essere superiore a dieci centimetri.

Quanto devi prendere i prodotti:

  • 5 uova;
  • 200 g di zucchero;
  • 180 g di miele d'api;
  • 10 g di bicarbonato di sodio;
  • 400 g di farina

Algoritmo del processo culinario:

  1. Prepara un bagno di vapore, aggiungi miele e soda. Riscaldare questa miscela, mescolando costantemente con un cucchiaio, per aumentare di volume più volte.
  2. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer per almeno dieci minuti fino a quando non sono pieni di schiuma. Versa del miele caldo, sbatti ancora un po '.
  3. Quindi introdurre la farina in piccole parti, ma non mescolarla con un mixer, ma con un cucchiaio o una spatola di silicone.
  4. Cammina lungo la superficie interna della ciotola multicooker con un pezzo di burro morbido, trasferisci l'impasto e cuoci per circa 80 minuti, poiché la torta risulterà alta.

Sfumature di cottura in una pentola a cottura lenta: Polaris, Redmond

Il vantaggio principale di una fornace elettrica è la sua capacità di mantenere una temperatura e un'umidità stabili, ideali per realizzare biscotti.

Il programma che viene utilizzato per preparare questo tipo di piatto è normalmente chiamato "Cottura". A volte puoi trovare il nome "Cupcake". La padrona di casa deve solo impastare correttamente l'impasto, metterlo in una ciotola unta ed eseguire l'opzione appropriata.

Una variante è possibile quando sarà necessario impostare ulteriormente la durata della cottura. Di solito sono necessari dai 50 ai 65 minuti per cucinare, a causa della capacità del forno. Per un biscotto alto o una doppia porzione dell'impasto, può richiedere fino a un'ora e mezza.

Proprio come non puoi aprire il forno durante la cottura di un biscotto, non puoi nemmeno sollevare il coperchio del multicucina o riorganizzarlo da un posto all'altro sul tavolo in modo che la cottura non cada.

Per lo stesso motivo, per la prima mezz'ora dopo il segnale del timer, la torta viene raffreddata in un multicooker e quindi rimossa. Buono per il raffreddamento è la doppia griglia della caldaia fornita con il kit.

L'unico aspetto negativo del biscotto nel multicucina è l'assenza di una crosta croccante in cima, ma questa sfumatura può essere facilmente nascosta girando la crosta con il lato croccante rivolto verso l'alto o versando sopra la glassa.