I fan della cucina piccante esotica apprezzeranno le melanzane coreane. La ricetta più deliziosa per questo piatto comprende coriandolo, aglio e peperoncino. Tali spezie si sposano bene con le melanzane e ne sottolineano il gusto originale.
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Melanzane coreane: una ricetta semplice e gustosa
La cosa principale in questo piatto è la marinata. Pertanto, dovrebbe prestare particolare attenzione. Per la marinata devi prendere: 40 ml. aceto da tavola (9%), 20 ml. salsa di soia, 7 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale, 1 cucchiaino zucchero e 2 cucchiaini sale, un pizzico di pepe nero e rosso, coriandolo, noce moscata e condimento per carote coreane. Inoltre, dovrai utilizzare 3 pezzi. carote e cipolle, 3-4 spicchi d'aglio e 4 melanzane medie.
- Le melanzane vengono lavate, sbarazzarsi delle code e quindi tagliate con sottili bastoncini lunghi.
- Quindi devono essere infusi per 30 minuti, ben cosparsi di sale. Trascorso questo tempo, tutto il liquido rilasciato viene drenato e le fette di verdura vengono spremute.
- Metà dell'olio vegetale viene riscaldato in uno stufato e la melanzana viene fritta per 15 minuti.
- Le verdure pronte vengono trasferite in una grande ciotola per il decapaggio e la cipolla rimasta nell'olio viene fritta tritata in modo conveniente. Quindi va alla melanzana.
- Le carote vengono tritate con una speciale grattugia "coreana" e aggiunte al resto degli ingredienti.
- Resta da aggiungere alla merenda futura tutte le spezie, aglio, salsa di soia, aceto, zucchero, sale, passati attraverso la stampa. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e inviati in frigorifero per 4-5 ore in infusione.
Durante questo periodo, ogni fetta della verdura assorbirà la marinata piccante e acquisirà un gusto piccante.
Au melanzane
Sicuramente molte casalinghe hanno già provato a cucinare ehi da carne o pesce. Ma la versione vegetale di un tale piatto non è meno gustosa. Per questo è necessario prendere i seguenti prodotti: 1 pz. carote, peperone dolce di qualsiasi colore, melanzane e cipolle, 120 ml. olio vegetale, 2,5 cucchiai di aceto di mele e condimento per carote coreane, un paio di spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini ciascuno. zucchero e sale, 30 ml. salsa di soia.
- Per il piatto in discussione, la melanzana non ha bisogno di essere sbucciata. Vengono solo accuratamente lavati e tagliati su piastre spesse (0,7-0,9 cm), quindi obliquamente con strisce sottili. Le fette vengono cosparse di sale e lasciate per mezz'ora. Durante questo periodo, l'amarezza verrà fuori da loro.
- Mentre le melanzane sono ammollate, il peperone viene tritato finemente, le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote vengono strofinate su una grattugia speciale. Le verdure vengono leggermente schiacciate a mano, coperte con una miscela di zucchero e sale e lasciate anche per circa 30 minuti.
- La melanzana viene spremuta dal liquido e fatta bollire per un paio di minuti in acqua bollente, dopo di che viene mescolata con salsa di soia, aglio tritato e altre verdure.
- Resta da riempire la miscela con olio bollente, aggiungere aceto, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e lasciare la merenda per insistere sul ripiano inferiore del frigorifero per 4-5 ore.
Se l'aceto di mele non era a portata di mano, puoi sostituirlo con una tabella normale (6%).
Ricetta invernale
Le melanzane coreane possono essere completamente chiuse per l'inverno nelle banche. La ricetta seguente aiuterà a preservare tutta la succosità e il gusto fresco degli ingredienti utilizzati. Per questo è necessario prendere: 3,5 kg. melanzane, 1 kg ciascuna. carote, cipolle bianche e peperoni (possono essere gialli e rossi), 120 g di aglio, 2 cucchiai. essenza di aceto, sale, qualsiasi condimento a piacere, olio.
- Le melanzane vengono lavate, tagliate a strisce, cosparse di sale e lasciate per 1 ora.
- Il peperone viene pelato dai semi, si libera del gambo e si taglia a strisce.
- L'aglio viene tagliato a fettine sottili, le carote vengono strofinate su una grattugia speciale e le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili.
- Tutte le verdure, tranne le melanzane, vengono messe in un piatto, versate con aceto, cosparse di condimenti, sale e lasciate per 4 ore.
- Dopo questo periodo, la melanzana viene fritta in olio vegetale e inviata ad altri ingredienti mentre è ancora calda.
- La massa vegetale calda risultante viene disposta in lattine pulite e asciutte, coperte con coperchi e sterilizzate. Successivamente, i contenitori vengono arrotolati e lasciati in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
Una tale sorpresa sostituirà perfettamente il ragù. Può anche essere servito al posto del grasso vegetale per tutti i piatti.
Insalata Di Melanzane Con Salsa Di Soia
Una deliziosa insalata piccante di melanzane viene cucinata molto rapidamente. Ciò che è particolarmente bello: il piatto risulta ipocalorico. Per una piccola insalatiera avrai bisogno di: 0,5 kg. melanzane, un paio di spicchi d'aglio, 70 ml. salsa di soia, 1 cucchiaino. semi di sesamo e zucchero, mezzo limone, un pizzico di pepe rosso macinato a piacere, un mazzo di erbe fresche.
- Le melanzane senza ammollo preliminare insieme alla buccia sono cotte nel forno. Per fare questo, vengono lavati, tagliati in 2 parti e ben confezionati in un foglio. Puoi anche portare le verdure al loro stato desiderato usando una pentola a cottura lenta o un forno a microonde. Le melanzane dovrebbero ammorbidirsi, ma allo stesso tempo rimanere resistenti e non cadere a pezzi.
- Le verdure al forno vengono tagliate a strisce sottili e lunghe e poi mescolate con aglio ed erbe tritate.
- Nello stesso contenitore spreme il succo di mezzo limone e pepe macinato.
- I semi di sesamo vengono fritti in una padella asciutta fino a quando il colore cambia leggermente, dopodiché vengono inviati ad altri ingredienti.
- L'insalata di melanzane coreana viene delicatamente mescolata con un cucchiaio di legno e servita.
Per rendere lo spuntino più gustoso e succoso, vale la pena lasciarlo fermentare per un paio d'ore.
Marinata coreana
Se vuoi ottenere uno spuntino piccante delizioso al tavolo in breve tempo, dovresti usare una marinata veloce in coreano. Include solo i prodotti più semplici e convenienti. Tra questi: 2 kg. melanzane, 300 g l'una peperone dolce, cipolla bianca e carota, un mazzetto di prezzemolo, 7 spicchi d'aglio, 200 ml. olio, 160 ml. aceto da tavola (9%), 3 cucchiaini ciascuno. zucchero, pepe nero macinato e coriandolo, 1 cucchiaino sale e 30 ml. acqua bollita.
- La melanzana viene lavata e tagliata sui lati, dopo di che viene fatta bollire per 5-7 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua salata a fuoco medio. Questa volta è sufficiente per cucinare le verdure, ma non perderanno la loro forma.
- Una buccia grossolana o le sue parti più prominenti vengono rimosse a piacere dalle melanzane raffreddate, dopo di che vengono tagliate a strisce.
- Peperoni, cipolle bianche e carote vengono schiacciati con ogni mezzo conveniente. Per lavorare con quest'ultimo, è meglio usare una grattugia speciale coreana, ma puoi anche usare quella solita grande.
- Il prezzemolo viene tritato finemente.
- Tutti gli ingredienti vengono posti in un grande contenitore smaltato e mescolati.
- Per preparare la marinata in acqua con aceto, zucchero e sale vengono diluiti fino a completa dissoluzione.
- L'olio vegetale viene versato nel liquido risultante e vengono aggiunti i condimenti.
- La marinata pronta è verdure versate.
Già dopo 15-20 minuti, uno spuntino così veloce può essere degustato e servito.
Melanzane alla coreana fritte
Ricetta saporita:involtini di melanzane con vari ripieni
Le verdure discusse, fritte con pollo in coreano, sono un piatto indipendente a tutti gli effetti, che viene servito senza contorno. Per rendere il suo gusto più sfaccettato, i semi di sesamo fritti e altri additivi aiuteranno. Per preparare le melanzane con la carne secondo questa ricetta, devi usare i seguenti ingredienti: 2 melanzane medie, 300 g di filetto di pollo, 50 ml. salsa di soia, sale, condimenti, olio.
- Le melanzane vengono lavate, tritate con cannucce, cosparse di sale e lasciate a bagno per mezz'ora.
- In questo momento, il filetto di pollo viene tritato finemente e fritto in olio vegetale.
- La carne viene messa da parte per un po 'e le fette di verdura vengono fritte su tutti i lati nella stessa padella.
- Resta da riportare il pollo nel contenitore, aggiungere la salsa di soia, il sale, i condimenti selezionati, mescolare la massa e cuocere tutti gli ingredienti insieme per 5-7 minuti a fuoco basso.
Tale piatto, se servito, può essere integrato con verdure fresche o in salamoia.
Kadic - una ricetta tradizionale per cucinare
Kadicha è un piatto tradizionale della cucina coreana, che è una calda insalata di carne con verdure. È allo stesso tempo considerato sia un piatto caldo che uno spuntino.
Kadicha è perfetto per una tavola festiva.
Per la sua preparazione è necessario utilizzare i seguenti prodotti: 350 g di maiale (filetto), 3 melanzane piccole, 1 pz. peperone dolce, pomodoro, cipolla e peperoncino, un paio di spicchi d'aglio, 60 ml. salsa di soia, un mazzetto di basilico fresco (può essere sostituito con un pizzico di secco), coriandolo, sale, olio.
- La melanzana viene tritata finemente, salata e impastata bene con le mani. Dopo questo, le verdure dovrebbero essere lasciate per 20-25 minuti per eliminare l'amarezza, quindi risciacquare con acqua corrente fredda e spremere.
- La carne viene tagliata in piccoli pezzi, salata e fritta con cipolle tritate e pepe di due tipi fino a quando una deliziosa crosta brunastra appare in olio o grasso.
- Quando il maiale è pronto, fette di pomodoro e melanzane vengono inviate nella padella, dopo di che gli ingredienti vengono cotti insieme a fuoco vivo per 12-15 minuti.
- Circa 5 minuti prima di essere pronti per la carne con verdure, viene versata la salsa di soia, vengono aggiunti basilico tritato, aglio e coriandolo. Puoi usare qualsiasi altro condimento selezionato.
Per un tale piatto, puoi usare qualsiasi altra carne. Se viene selezionato il manzo, è meglio metterlo sott'aceto in una miscela di salsa di soia con aglio. Altrimenti, la carne potrebbe essere troppo rigida.
Ricetta originale di zuppa di melanzane
Le melanzane coreane potrebbero benissimo diventare la base non solo dell'insalata o di altri snack, ma anche della zuppa.
Dal numero specificato di prodotti ottieni due grandi porzioni del trattamento originale: 1 melanzana, 1 spicchio d'aglio, 0,5 cucchiaini ciascuno. zucchero, peperoncino e semi di sesamo fritti, 1 cucchiaio. salsa di aceto e soia, sale.
- Per accelerare in modo significativo il processo di cottura della zuppa in coreano, è necessario cuocere le melanzane nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Verdure prelavate, sbucciate e tagliate a cubetti.
- Le fette di melanzane ammorbidite vengono versate con una miscela di 100 ml. acqua, aglio tritato, zucchero, sesamo, pepe, aceto e salsa di soia.
- Dopo 15-20 minuti, puoi aggiungere 300 ml alla zuppa. acqua fredda, salare, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e servire il piatto sul tavolo.
Questo tipo di "freddo" non è integrato da panna acida e altri additivi. I latticini possono comprometterne significativamente il gusto.